Jajca pegatk so na prvi pogled neopazna. So hruškaste oblike, povprečno jajce pa tehta 40 gramov. Prekrita so s trdo lupino z rjavimi pikami in so hrapava na dotik. Barva lupine se lahko razlikuje od bledo rumene do rjavo rjave, najdemo pa tudi svetlo modra in celo bela jajca.
Opis in značilnosti
Jajca pegatk so priporočljiva za vključitev v človeško prehrano, saj so prava zakladnica vitaminov in mineralov.
Značilnosti izdelka
Značilne lastnosti jajc pegatk vključujejo:
- raven vitamina A je dvakrat višja kot v piščančjem analogu;
- ne vsebujejo alergenov, zato niso kontraindicirani za ljudi z individualno intoleranco na jajca;
- lahko se uživa surovo, saj pegatke skoraj nikoli ne zbolijo za salmonelozo;
- Rumenjak je svetlo rumene, celo oranžne barve, kar je posledica prisotnosti karotenoidov.
Sestavljeno
Jajca biserk so visokoenergijska hrana. Obogatena so z vitamini, minerali in elementi v sledovih. Vsebujejo:
- vitamin A - blagodejno vpliva na stanje nohtov, kože, las in vida, je antioksidant;
- Vitamini skupine B — spodbujajo proizvodnjo energije iz beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, kar podpira celotne vitalne funkcije telesa;
- vitamin E - zagotavlja normalno delovanje reproduktivnega sistema;
- vitamin D - blagodejno vpliva na živčni, skeletni in imunski sistem;
- karotenoidi - potrebno za vid in ohranjanje zdrave kože;
- aminokisline — podpirajo pravilno delovanje telesa, spodbujajo boljšo absorpcijo vitaminov;
- cink - krepi imunski sistem, pospešuje proces obnove celic;
- mangan — sodeluje pri hematopoezi, je potreben za stabilno delovanje centralnega živčnega sistema;
- kalij - zagotavlja normalno delovanje srca, blagodejno vpliva na črevesno peristaltiko;
- fosfor - bistvenega pomena za rast in vzdrževanje zdravih zob in kosti, pomaga izboljšati duševno aktivnost;
- železo - zagotavlja normalno delovanje možganov, podpira imunski sistem.
Hranilna vrednost
100 g surovega izdelka vsebuje:
| Veverice | Maščobe | Ogljikovi hidrati | Pepel | Voda | Kalorije |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Jajca biserk ne vsebujejo holesterola!
Korist
Poleg bogate vsebnosti vitaminov in mineralov ne gre podcenjevati tudi koristnih lastnosti izdelka. Jajca biserke:
- So preventivni ukrep proti srčno-žilnim boleznim, saj vsebujejo veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, ki krepijo stene krvnih žil.
- Koristni so za tiste, ki trpijo zaradi nenehnega stresa in depresivnih motenj, pa tudi za duševno delo, saj vsebujejo vitamine in mikroelemente, ki pomagajo krepiti živčni sistem in aktivirati delovanje možganov.
- Hipoalergeno. Zaradi uravnotežene sestave ne povzročajo alergijskih reakcij, zato so primerni za tiste z intoleranco na jajca.
- Pozitivno vplivajo na zdravje nosečnic. To je posledica njihove vsebnosti vitaminov in mineralov, ki podpirajo telo nosečnice v tem težkem obdobju. Priporočljivi so tudi za doječe matere.
- Obnavljajo pomanjkanje vitaminov. Zato so priporočljivi za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov.
- Znižuje holesterol v krvi. Redno uživanje teh jajc znižuje raven slabega holesterola.
- Indicirani so za bolnike v pooperativnem obdobju, saj pomagajo obnoviti imunost in okrepiti telo.
- Priporočljivo vključiti v otroško prehrano.
Škoda
Jajca pegatk so kljub navideznim koristim za zdravje lahko tudi škodljiva. Redke kontraindikacije vključujejo:
- Bolezni jeter in ledvic, akutne ali kronične. Vendar se to nanaša na vsakodnevno uživanje jajc; vključitev jajc v prehrano takšnih bolnikov je dovoljena po posvetovanju z zdravnikom.
- Obdobje po cepljenju. Otrokom, ki so bili pred kratkim cepljeni, ni priporočljivo dajati jajc, saj lahko izdelek povzroči neželene učinke pri oslabljenem imunskem sistemu.
Uporaba jajc pegatk
Izdelek lahko uživate kadar koli v dnevu; optimalni dnevni odmerek, ki bo pokril potrebe po beljakovinah in podprl splošno zdravje, sta dve jajci. Kot že omenjeno, se jajca pegatk lahko uživajo surova, lahko pa se tudi kuhajo, ocvrejo, pečejo, uporabljajo za pripravo različnih omak in dodajajo različnim jedem. Jajca pegatk se uporabljajo tudi v kozmetologiji.
Kulinarična uporaba
Kuhanje jajc pegatk ne zahteva posebnega znanja. Zaradi debeline lupine se kuhajo nekoliko dlje kot kokošja jajca. Na primer, mehko kuhano jajce potrebuje 6 minut kuhanja, trdo kuhano jajce pa 12 minut.
Mehko kuhana jajca telo bolje absorbira!
Jajca pegatk se dobro ujemajo z drugimi živili, zato jih lahko uporabimo kot dopolnilo različnim jedem, dodamo jih solatam in predjedem, omletam, pekovskim izdelkom in tudi kot nadev za sendviče.
Preprost in zdrav sendvič z jajcem pegatke
Sestavine:
- bageta;
- listi solate;
- stebla zelene;
- jajce pegatke;
- zelišča po okusu.
Količina sestavin je neposredno odvisna od števila sendvičev!
Priprava:
- Bageto narežemo na tanke rezine in jih popečemo v ponvi brez olja;
- Jajce pegatke kuhajte 10-12 minut;
- Na kruh položite list solate, steblo zelene in rezino jajca;
- Okrasite z zelenjem.
Uporaba v kozmetologiji
Zaradi koristnih lastnosti jajc pegatk so postala priljubljena izbira v kozmetologiji. Ta čudežni izdelek se uporablja za ustvarjanje mask, krem in šamponov, ki so hipoalergeni in imajo zdravilni učinek.
Piling za obraz iz jajčnih lupin pegatk je precej priljubljen. Lupine zmeljejo v prah in zmešajo z vašim najljubšim čistilom. Ta piling ne bo le izboljšal stanja vaše kože, temveč bo tudi preoblikoval njen videz.
Ta izdelek ni priporočljiv za uporabo na občutljivi koži okoli oči!
Izdelek se uporablja tudi kot del maske za lase. Za pripravo maske vzemite dve jajci in ju zmešajte z vodo. Nanesite na lase in pustite delovati pol ure. Nato sperite s hladno vodo. Maska ima krepilni učinek.
Kje kupiti in kakšna je cena?
Ni veliko možnosti, kjer lahko kupite jajca pegatk:
- Veliki supermarketi. Tega izdelka nimajo vse trgovine, in tudi tiste, ki ga imajo, ne morejo vedno ponuditi visokokakovostnih, svežih jajc. Ker jajca pegatk niso tako pogosta kot na primer piščančja, pogosto predolgo ležijo na policah in izgubijo vso svojo hranilno vrednost. Zato se, tudi če na polici supermarketa vidite jajce pegatk, ne hitite z nakupom.
- Specializirane kmetije. Na takšnih kmetijah s pticami ravnajo zelo skrbno. Pegatke hranijo samo z izbrani viri in vsi se držijo standardi za rejo perutnineZato se okus jajc, kupljenih na specializiranih kmetijah, bistveno razlikuje od jajc, kupljenih v trgovini. Vendar so takšne kmetije v Rusiji redke.
Mlade živali vzrejajo v republiki Mari El, kmetija pa je tudi v moskovski regiji.
Cena ducata jajc pegatk se giblje od 200 do 300 rubljev. To je posledica težavnosti njihove vzreje.
- ✓ Jajca pegatk imajo debelejše lupine kot kokošja jajca, zaradi česar so bolj odporna na poškodbe.
- ✓ Barva lupine se lahko razlikuje od bledo rumene do rjavkasto rjave, z značilnimi pikami.
Kako izbrati?
Pri nakupu jajc pegatk bodite pozorni le na njihov videz; ne smejo biti poškodovana ali razpokana. Shranjujete jih lahko 3–6 mesecev pri temperaturah med 0 in 10 °C.
- ✓ Jajce preverite glede na svetlobo: sveže jajce bo imelo majhno zračno vrečko in enakomeren rumenjak brez madežev.
- ✓ Bodite pozorni na vonj: sveža jajca pegatk nimajo neprijetnega vonja.
Uporaba lupine
Ne le notranjost jajc pegatk je koristna, ampak so tudi lupine bogate s hranili in prav tako koristne. Vsebujejo celo vrsto esencialnih elementov:
- železo;
- žveplo;
- molibden;
- cink;
- fosfor;
- silicij.
- × Jajc pegatk ne shranjujte v vratih hladilnika, saj lahko stalna temperaturna nihanja pospešijo njihovo kvarjenje.
- × Izogibajte se shranjevanju jajc v bližini živil z močnim vonjem, da preprečite vpijanje vonjav.
Lupina vsebuje naravni kalcij, ki se popolnoma absorbira.
Prah iz jajčnih lupin biserke se uporablja za zdravljenje pomanjkanja vitaminov, pomanjkanja kalcija in za splošno podporo zdravju. Lupine zmeljemo v mlinčku za kavo in zaužijemo 1 čajno žličko enkrat na dan.
Zanimiva dejstva
Tukaj je nekaj zanimivih dejstev o jajcih pegatk:
- Jajca pegatk lahko mečemo z višine 2-3 m - lupina bo ostala nedotaknjena.
- Debela zunanja lupina, prekrita z majhnim številom por, zagotavlja minimalno izhlapevanje vlage in služi kot zanesljiva ovira pred okužbo.
- Skoraj nemogoče je najti dve enaki jajci; njihova velikost, barva in število pik so edinstveni.
- Pegatka je precej muhasta in izbirčna ptica, ki na leto znese le približno 120 jajc.
- Sladica iz jajc biserke je priljubljena in okusna sladica v Ameriki. Pripravljena je z mešanjem ohlajenih jajc in kristalnega sladkorja.
Torej, jajca pegatk so redka, a zelo koristna hrana. Zaradi svojega edinstvenega vitaminskega in mineralnega profila so našla uporabo v kozmetologiji, pogosto pa se uporabljajo tudi v kuhanju, dietni prehrani in terapevtski prehrani.