Zakaj so fazanova jajca tako dragocena? Kako donosna je reja perutnine za trg z jajci?

Jajca so bila vedno ključni vir dragocenih hranil za normalen razvoj človeškega telesa. Fazanova jajca, bogata z mikrohranili in vitamini ter z visoko vsebnostjo maščob, zasedajo posebno mesto med podobnimi živinorejskimi proizvodi.

Opis fazanovih jajc in njihova sestava

Jajca so majhna, tehtajo največ 30 gramov. Lupina je porozna in zelo krhka. Med ravnanjem in prevozom zahteva previdno ravnanje. Barvna paleta je običajno siva in zelena, z ali brez pik.

Potrošniki so bolj seznanjeni s kokošjimi, račjimi in gosjimi jajci. Vsa ta, tako kot fazanova jajca, imajo svojo hranilno vrednost. Vendar se po okusu malo razlikujejo (razen gostejše konsistence).

Kemična sestava jajc je zelo bogata z elementi v sledovih, aminokislinami in vitamini, ki so bistveni za človeško telo. Podrobna sestava na 100 g izdelka je podana v tabeli:

Kalorična vsebnost fazanovih jajc

Glavna prednost izdelka je visoka kalorična vsebnost (zagotavlja dolgotrajno sitost). Tabela prikazuje hranilno vrednost na 100 gramov izdelka:

Prednosti jajc

Beljaki in rumenjaki fazanovih jajc so najbolj koristni, če jih vključimo v prehrano ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. Uživanje izdelka pozitivno vpliva tudi na živčni in imunski sistem.

Kratek seznam uporabnih lastnosti:

1. Uživanje jajc vas nasiti in vas dlje časa nasiti.
2. Njihova uporaba v jedeh bo pomagala preprečiti pomanjkanje železa v telesu.
3. Izdelek spodbuja normalizacijo metabolizma.
4. Pravočasna uvedba fazanovih jajc v prehrano preprečuje pomanjkanje vitaminov.
5. Prisotnost vitaminov skupine B pozitivno vpliva na čustveno stanje starejših.
6. Bogat nabor makrohranil vam omogoča znatno izboljšanje stanja las, kože in nohtov.

Možna škoda in kontraindikacije

Kljub številnim pozitivnim lastnostim so lahko fazanova jajca škodljiva za telo.

Slabosti so naslednje:

1. Surova jajca niso priporočljiva za uživanje. Surovi beljaki negativno vplivajo na človeška prebavila.
2. Dolgotrajno uživanje surovih jajc negativno vpliva na zdravje las (začnejo izpadati), nohti postanejo krhki, koža pa se lušči.
3. Jajčne lupine so pogosto okužene z virusi salmonele. Ob zaužitju okužba povzroči motnje v prebavnem sistemu.
4. Zaradi visoke kalorične vrednosti je izdelek kontraindiciran za ljudi s prekomerno telesno težo in diabetike.
5. Fazanova jajca so močan alergen in jih ne smete dajati otrokom, mlajšim od 2 let.

Metode uporabe

Potencialna uporaba fazanovih jajc je omejena. Uporabljajo se predvsem v kuhanju, redkeje pa kot sestavina v domači kozmetiki.

Pri uživanju izdelka je nujna svežina. Kakovost je mogoče določiti glede na stanje beljakovine – mora biti prozorna in brez tujih vonjav.

Pri nakupu tega izdelka v supermarketih bodite previdni. Zaradi nizke proizvodnje jajc teh ptic in visoke cene izdelka se na policah pogosto znajdejo ponarejeni izdelki.

Pred uporabo jajca temeljito sperite pod tekočo vodo. Najbolje jih je ne jesti surovih.

Jajca se uporabljajo pri pripravi naslednjih jedi:

1. Trdo kuhane so in pečene v pečici.
2. Pripravljena so poširana jajca in omlete.
3. Uporablja se v receptih za pripravo različnih vrst testa.
4. Majonezna omaka je pripravljena.
5. Doda se mletemu mesu/nadevu pri pripravi zrezkov in zrazyjev.
6. Kuhano, dodajte solatam itd.

Primerjalna tabela z jajci drugih ptic

Spodnja primerjalna tabela prikazuje hranilne in energijske vrednosti različnih jajc na 100 g izdelka:

Katere pasme fazanov se vzrejajo za jajca?

Pri vzreji fazanov z namenom dobička od prodaje jajc se pogosto pozornost posveča lovu in nekaterim okrasnim pasmam.

Med najbolj priljubljenimi so naslednji:

• Diamantni fazan. Njena domovina je Kitajska. Pasma je cenjena zaradi svojih okrasnih lastnosti, kar je njena glavna prednost. Proizvodnja jajc je 30 jajc na sezono. Vzreja ptice za meso ni priporočljiva. Samci znesejo 0,9–1 kg mesa.
  

• Srebrni fazan. Srebrni fazan izvira iz Kitajske, vendar se je dobro prilagodil ruskemu podnebju. Njegovo gosto perje mu pomaga prenesti ledene temperature. Znese 50 jajc na sezono. Za spodbujanje produktivnosti in povečanje nesnosti se v gnezdu pod kokošjo pusti 5–6 jajc.
  

• Lov. Ta pasma je bila umetno vzrejena. Samice so znane po visoki jajčni nošenju – do 60 jajčec v treh mesecih. Ta sorta je znana po svoji plodnosti in odličnem zdravju. Pogosto se uporablja za selektivno vzrejo (razvoj edinstvenih podvrst).
  Poleg kmetov (za živinorejske proizvode) je pasma priljubljena tudi med lovci. Čeprav ima veliko prednosti pred svojimi "sorodniki", je draga – 1500 rubljev na odraslo žival.
  

• Navadni fazan. Med paritveno sezono samica izleže približno 50 jajc, 1–2 na dan. Odlaganje jajc običajno traja od aprila do sredine junija. Legla se izkoplje v luknjo, ki vsebuje 8–15 jajc. Samica sama vali jajca 3–4 tedne.
  

• Zlati fazan. Okrasna pasma. Komercialno se ne vzreja. Med sorodniki ima najnižjo stopnjo nesnosti jajc – 25 jajc. Ne prenaša dobro mraza in zahteva izoliran objekt.
  

Donosnost vzreje fazanov, ki ležejo jajca

Dobičkonosnost podjetja je odvisna od vzrejnega cilja in stabilnosti prodaje. Če se ptice kupujejo izključno za proizvodnjo in prodajo jajc, se bodo nastali stroški povrnili, vendar ne hitro in pod določenimi pogoji.

Glavni strošek je oprema za fazanersko farmo. Gradnja perutninskega hleva zahteva veliko prostora. V povprečju sta potrebna 2 kvadratna metra prostora na ptico. Ta številka ne vključuje prostora, potrebnega za zračno gibanje ptic.

Perutninski hlev je po obodu in na vrhu obdan z varjeno kovinsko mrežo. To zagotavlja:

• dobra naravna osvetlitev ograjenega prostora;
• prezračevanje;
• prosti let ptice.

V ograjenem prostoru morajo biti določena območja za nočni počitek in gnezditvene kotičke. Ptice morajo imeti vedno na voljo vejice, seno, slama, mah in druge predmete za gradnjo gnezdišč in valilnic. Po celotnem ograjenem prostoru morajo biti nameščene krmilnice in napajalnice.

Večina pasem fazanov dobro prenaša temperaturna nihanja. Ograde pozimi niso izolirane.

Nato morate upoštevati prehrano ptic. Na splošno velja, da fazani jedo malo (povprečni dnevni obrok na ptico je 100 gramov krme na dan).

Vendar se za hranjenje uporablja visokokakovostna, uravnotežena krma. Prehrana vključuje različna zelišča, žita, zelenjavo in sadje, ostanke, črve in žuželke.

Prehrani se dodajajo različni vitamini in po potrebi antibiotiki. Za pospeševanje rasti perja se uporabljajo gramoz, pesek in apnenec.

Za povečanje proizvodnje jajc samicam v prehrani dajemo kompleks vitaminov in dodatkov:

• Biovit;
• Terramix-10;
• natrijeva sol penicilina;
• Eritromicin;
• Biomicin.

Naslednja draga postavka je nakup jate fazanov. Za doseganje dobičkonosnosti bo moral kmet najprej kupiti vsaj 100 ptic. Glede na pasmo bo kmet porabil med 50.000 in 150.000 rubljev.

Izračun dobičkonosnosti od prodaje jajc:

1. V sezoni samica izleže povprečno 50 jajčec, od katerih se jih izleže 10, 40 pa jih je mogoče prodati.
2. Povprečni stroški jajc za kuhanje so 80 rubljev na kos.
3. Od populacije 100 fazanov bo 80 samic (na vsakega samca naj bodo 3 samice).
4. Tako bo dobiček od pridobivanja jajc na leto s kmetije s sto fazani: 40 jajc * 80 rubljev. * 80 samic = 256 tisoč rubljev.
5. Neto povračilo se bo zgodilo v 2–3 letih. Dobiček se bo pojavil v 3–4 letih.

Poleg visoke naložbe je izziv tudi organizacija redne prodaje. Izdelek se kupuje predvsem za kuhanje, kar pomeni, da so glavni kupci gurmani in restavracijske verige. Ne uporablja se za obsežno proizvodnjo.

Preden se kmet odloči za postavitev fazanske farme za prodajo jajc, mora skrbno pretehtati stroške glede na potencialne (čeprav ne zagotovljene!) donose. Če se odloči, je dobro izbrati pasmo z najvišjo proizvodnjo jajc. Med postopkom postavitve farme je pomembno začeti iskati potencialne kupce.

Pogosto zastavljena vprašanja