Prepeličje meso je presenetljivo okusen in hranilno dragocen izdelek, ki je že stoletja cenjen zaradi izjemnega okusa in bogate hranilne vrednosti. Ne le v antiki, ampak tudi danes je to meso še vedno zelo cenjeno, njegovo uživanje pa je priporočljivo tistim, ki dajejo prednost svojemu zdravju.
Opis prepeličjega mesa
Mnogi kmetje raje gojijo to ptico na svojih kmetijah. To je zato, ker ima prepeličje meso malo kalorij, čudovit okus in je bogato s hranilnimi lastnostmi.
Okusne lastnosti
Po okusu prepeličje meso zelo spominja na domačega piščanca oziroma natančneje na piščanca. Morda ima nekaj subtilnih divjačinskih not, vendar je njegova glavna značilnost bogatejši in bolj izrazit okus.
Kljub relativno majhni količini mesa v prepeličjem trupu je njegov okus zaradi večje vsebnosti ekstrakta bolj koncentriran. Divje prepelice nimajo značilnega maščobnega priokusa, značilnega za domače kokoši.
Ko je perutnina kuhana, oddaja vonj, ki ga lahko opišemo kot križanec med piščancem, raco in gosjo. Juha iz divjih prepelic je temnejše barve kot piščančja juha, praktično ne vsebuje maščob in je priporočljiva za prehrano.
Sestavljeno
Meso gojenih prepelic se po sestavi malo razlikuje od mesa divjih prepelic. Bogato je z beljakovinami, vsebuje le majhno količino maščob in praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov.
Prepeličje meso ima raznoliko kemično sestavo, ki vključuje naslednje komponente:
- Veverice. Meso je bogato z beljakovinami, ki igrajo pomembno vlogo pri zagotavljanju aminokislin telesu, potrebnih za rast in vzdrževanje tkiv.
- Maščobe. Prepeličje meso ima malo maščob, zaradi česar je prehranski izdelek. Maščobe vključujejo nasičene in nenasičene maščobne kisline.
- Vitamini. Prepeličje meso vsebuje vitamine skupine B (vključno z vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamin A, vitamin E in druge.
- Minerali. Meso je bogato z minerali, kot so železo, cink, selen, fosfor in kalcij.
- Voda. Predstavlja pomemben del mesa in igra pomembno vlogo pri ohranjanju hidracije telesa.
- Mikroelementi. Meso vsebuje različne mikroelemente, kot so baker, mangan itd.
- Purinske baze. Vsebuje purine v zmernih količinah.
Celotna sestava mesa se lahko nekoliko razlikuje glede na starost ptice, prehrano in druge dejavnike. Prepeličje meso ima visoko biološko vrednost in prehranske lastnosti, zaradi česar je priljubljena zdrava hrana.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Prepeličje meso ima visoko hranilno vrednost in malo kalorij. Čeprav ima prepeličje meso višjo vsebnost maščob kot piščančje, še vedno velja za relativno nizko.
Prepeličje meso ima malo kalorij, zato je privlačna izbira za tiste, ki pazijo na vnos kalorij. Prepeličje meso vsebuje približno 110–140 kcal na 100 g.
Prednosti mesa
Prepeličje meso je zaradi uravnotežene sestave in visoke vsebnosti beljakovin neverjetno koristno za telo. Pogosto se uporablja v dietnih jedeh in za pripravo hranljivih juh. Priporočljivo je za ljudi s težavami s srcem in prebavili.
Zaradi nizke vsebnosti maščob je prepeličje meso primerno za številne diete. V kombinaciji z zelenjavo in sadnimi sokovi telesu zagotavlja vsa potrebna hranila.
Škoda in kontraindikacije
Kljub hranilni vrednosti in koristim ima lahko prepeličje meso nekatere škodljive vidike in kontraindikacije za določene skupine ljudi. Tukaj je nekaj izmed njih:
- Alergijske reakcije. Tako kot drugi mesni izdelki lahko tudi prepeličje meso pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Če imate vi ali vaš otrok alergijo na meso ali perutnino, se prepeličjega mesa izogibajte.
- Protin. Prepeličje meso vsebuje purine, ki lahko poslabšajo simptome protina ali povzročijo izbruh. Ljudem s protinom svetujemo, da omejijo uživanje prepelic.
- Individualna intoleranca. Nekateri ljudje lahko občutijo individualno intoleranco na prepeličje meso ali njegove sestavine.
- Majhni otroci. Prepeličje meso se lahko v otroško prehrano uvede po 7-8 mesecih, vendar se pri majhnih otrocih lahko pojavijo alergijske reakcije. Dojenčkom je treba ta izdelek dajati previdno in pod nadzorom pediatra.
Kakšna je normalna teža za odrasle moške in ženske?
Odrasli samci prepelic običajno tehtajo med 150 in 200 g. Odrasle samice prepelic lahko tehtajo med 200 in 250 g. Natančni standardi teže se lahko nekoliko razlikujejo glede na pasmo prepelic in individualne značilnosti ptice.
Kako pitati prepelice za meso?
Za pridelavo dobrega mesa je pomembno, da ptice hranimo s pravo krmo. Faza pitanja prepelic za zakol traja približno tri tedne, včasih pa lahko traja tudi do en mesec, da dosežejo zahtevano klavno težo. Upoštevati je treba jasen postopek.
Stopnja pridobivanja telesne teže
Za hitro pridobivanje teže je priporočljivo, da prepelice obeh spolov gojite v ločenih ograjenih prostorih. Ko dosežejo optimalno težo, se jim na prsih razvije izrazita plast maščobe. Pazite, da ptice ne postanejo pretirano debelo, saj lahko to znatno zmanjša vrednost njihovega mesa.
Za pitanje prepelic uporabite mešano krmo. Ta prehrana vključuje mešanico žit, sveže pripravljeno grahovo kašo in posebne piščančje koncentrate.
Pogoji pitanja
Za uspešno pridobivanje teže prepelic morajo biti izpolnjeni določeni pogoji. Tukaj je nekaj priporočil za pitanje:
- Vzdržujte optimalno temperaturo za prepelice med 20 in 24 °C in se izogibajte prepihu. To zagotavlja udobne pogoje za njihovo rast in razvoj.
- Uporabljajte zatemnjeno osvetlitev z žarnicami z žarilno nitko, ki ne presegajo 40 vatov. Svetla svetloba lahko vznemiri prepelice, kar povzroči poškodbe jajc, pretepe in kanibalizem. Če so v sobi okna, jih pokrijte s temno tkanino.
- V kletki imejte od 30 do 50 prepelic. To zagotavlja normalno interakcijo in preprečuje prenatrpanost.
- Prepelice hranite s popolno prehrano 4-krat na dan. Prehrana naj vključuje koruzo, krmna mešanica, proso, sveže koprive, dušen grah in fuz (posebna maščoba).
Če prepelice še niso bile hranjene s to hrano, jo uvajajte postopoma v nekaj dneh, da se izognete negativnim posledicam za njihovo zdravje in splošno stanje.
- × Za pitanje prepelic ne uporabljajte krme z visoko vsebnostjo vlaknin, saj lahko to upočasni pridobivanje teže.
- × Izogibajte se nenadnim spremembam prehrane, da preprečite stres pri pticah, kar lahko negativno vpliva na njihovo težo in zdravje.
Upoštevanje teh pogojev spodbuja učinkovito pridobivanje teže pri prepelicah ter ohranja njihovo zdravje in dobro počutje.
Standardi hranjenja prepelic
Kako pogosto hraniti prepelice različnih starosti je vprašanje, ki zanima številne rejce perutnine. Za odrasle prepelice je priporočljivo izvajati hranjenje Približno 3-4-krat na dan. Vsak obrok postrezite ob istem času, da se ptičji želodec navadi na določen urnik.
Količina krme, potrebna za eno odraslo ptico, je odvisna od pasme ptice, v povprečju pa znaša od 22 do 35 g. Ta krma se namesti v posebne podajalnikiin jih napolnite do 1/3. Prekomerne količine krme lahko povzročijo, da jo ptice raztresejo po kletki.
Kaj je pomembno upoštevati pri pitanju – priporočila
Za uspešno pitanje prepelic za zakol je treba upoštevati več dejavnikov. Tukaj so glavni:
- Izberite starost. Za pitanje so primerni mladi samci in izločene samice, začenši pri enem mesecu starosti. Uporabijo se lahko tudi odrasli, starejši od osmih mesecev, zlasti če se jim je proizvodnja jajc zmanjšala.
- Ločena vsebina. Ko dosežejo en mesec starosti, samce in samice ločite v ločene kletke. To omogoča učinkovitejše spremljanje procesa pitanja.
- Razsvetljava. Prepelicam zagotovite poseben svetlobni režim. Prvih 2,5–3 tedne naj bodo ptice v zatemnjenih kletkah. Nato lahko uvedete izmenični režim svetlobe in teme, pri čemer vsaki uri svetlobe sledi ura teme. Osvetlitev ne sme biti premočna ali neposredna, temveč razpršena.
- Trajanje pitanja. Obdobje pitanja običajno traja od 21 do 28 dni. Pomembno je, da se ptice v tem obdobju prosto gibljejo vsaj trikrat na dan.
Upoštevanje teh pogojev bo pripomoglo k uspešnemu pitanju prepelic pred zakolom in pridobivanju visokokakovostnega mesa.
Kako izbrati ptico za zakol?
Po petih tednih gojenja začnite izbirati prepelice za poznejši zakolSledite priporočilom:
- Izberite močne in zdrave prepelice, pri čemer jih presojajte po videzu. Ko se prepelice starajo, se kakovost njihovega mesa zmanjšuje in postaja trše, zato jih ni priporočljivo dlje imeti.
Te prepelice se prej pošljejo v zakol. Meso mladih prepelic je bolj dragoceno, v zgodnji starosti pa so strukturne nepravilnosti pri pticah manj opazne. - Izbrane prepelice odstranite iz glavne jate in jih začnite aktivno hraniti, da pridobijo na teži. Samce in samice postavite v ločene kletke (samice imajo bež pikčasto prsno perje in belo vratno perje; samci imajo rjavkasto bež prsno perje in sivo vratno perje).
- ✓ Prisotnost enakomerne plasti maščobe pod kožo, zlasti v predelu prsnega koša.
- ✓ Odsotnost vidnih napak v perju, ki lahko kažejo na zdravje ptice.
- ✓ Aktivnost in dober apetit kot znaka zdravja in pripravljenosti za zakol.
Dva tedna po izbiri prepelico pred zakolom pregledajte. Ocenite razvoj stegenskih in prsnih mišic, položaj kobilice (koščeni izrastek na prsih) in po možnosti temno rožnato barvo kože.
Zanimiva dejstva
Zanimivo je, da so v mnogih letih vzreje prepelic odkrili veliko presenetljivih dejstev o teh pticah. Tukaj so najbolj priljubljena:
- V starem Egiptu je bil znak prepelice predstavljen z dvema simboloma - "v" in "y", kar kaže na pomen te ptice v staroegipčanski kulturi.
- Na Japonskem je tradicija, da vsak šolar zjutraj pred začetkom šole poje dve prepeličji jajci. To je zanimiva kulturna posebnost.
- Prepeličja jajca in njihove lupine imajo zdravilne lastnosti zaradi visoke vsebnosti kalcija. Menijo, da lahko prepeličja jajca učinkoviteje spodbujajo moško potenco kot nekatera zdravila, kot je Viagra.
Prepeličje meso je resnično dragocen izdelek, ki ga priporočamo za vključitev v prehrano za ohranjanje dobrega zdravja. Preden ga zaužijete, se je pomembno seznaniti s kontraindikacijami, da se izognete morebitnim zapletom.