Na naših zemljepisnih širinah srečamo precej nenavadno breskev – golo. To pomeni, da je površina sadeža popolnoma brez značilne puhaste teksture. Ima ime: nektarina. Ime izvira iz visoke vsebnosti sladkorja, primerljive z nektarjem. Toda le malokdo ve natančno, za kakšno sadje gre in v katero družino spada.
Kaj je plešasta breskev?
Nektarina je podvrsta breskve iz družine rožnic (Rosaceae), vendar natančen vzrok izvora ploda ni znan. Po uradni botanični klasifikaciji spada v skupino podvrst breskev in se prevaja kot "goloplodna".
Kako se je pojavila nektarina?
Izvor breskve je znan na Kitajskem, kjer prvi zapisi o sorti Yutao segajo skoraj pet tisoč let nazaj. Pravijo, da so breskev takrat križali s kitajsko slivo, kar pojasnjuje njeno gostejšo in bolj gladko lupino, ki spominja na slivo.
Druge zgodovinske značilnosti:
- V skladu s teorijo hibridov žlahtnitelji aktivno križajo breskve z drugimi rastlinami in ustvarjajo nove sorte nektarin. Najpogosteje ti poskusi vključujejo različne slive, češnjeve slive in marelice. Včasih se uporabljajo mandlji, kar vodi do razvoja sort, katerih okus in užitnost segata onkraj mesa in vključujeta tudi koščico.
- Domneva se, da je kitajska nektarina nastala po naključju: na drevesu, ki je rodilo navadne breskve, so se med ali namesto "dlakavih" pojavili "goli" plodovi. Ta mutacija je verjetno posledica prilagoditve novim okoljskim razmeram. To je pritegnilo pozornost starodavnih vrtnarjev, ki so začeli namerno gojiti te nenavadne breskve. To teorijo podpira dejstvo, da je še danes na grmovjih breskev včasih mogoče najti gladke plodove.
- Prve omembe nektarine v angleški literaturi segajo v 17. stoletje, ko je veljala za eksotično "izum narave". V Rusijo je bilo to sadje prineseno šele v 19. stoletju, dve stoletji pozneje kot navadna breskev. Pravo mednarodno slavo pa je nektarini prineslo 20. stoletje, ko so žlahtnitelji razvili sorte z velikimi plodovi, ki so omogočile njihovo gojenje v industrijskem obsegu.
Zakaj so plešaste breskve boljše od puhastih breskev – ključne razlike
Nektarine so bolj odporne na temperaturna nihanja kot breskve. Zaradi čvrstega mesa so bolj primerne za dolgotrajno skladiščenje in transport. Kar zadeva okus, strokovnjaki ugotavljajo, da imajo breskve klasičen medeno-sladek okus, medtem ko imajo nektarine bolj izrazito in intenzivno sladkost s prijetnim aromatičnim pookusom.
Kako se sadje razlikuje?
Najpomembnejša razlika med obema sadežema je vrsta površine – dlakava ali pubescentna. Vendar pa imata sadeža tudi druge razlike:
- Kožica breskve je tanka, krhka membrana, prekrita s številnimi kratkimi, mehkimi in puhastimi ščetinami. Te ščetine služijo kot zaščita za sadje, ga ščitijo pred poškodbami in ga ščitijo pred žuželkami ter patogeni. Barva kožice sega od svetlo rumene in rožnate do rjave in rdeče.
Pod to lupino se skriva mehka, sočna in skoraj zračna pulpa, ki se raztopi na jeziku, čeprav vsebuje nekaj trdih vlaken. V središču sadeža je velika, nagubana koščica. - Nektarine se odlikujejo po svetlejši, bolj kontrastni rdeče-bordo barvi, čeprav to ne velja za vse sorte. Njihova lupina ni brez dlak, je pa čvrsta in elastična, zaradi česar je manj nagnjena k lomljenju kot breskve.
Meso nektarine je čvrstejše, nekoliko manj sočno in ima rumeno-oranžen odtenek. Ti sadeži so manj sladki, vendar bogatejši s hranili, odporni na poškodbe med transportom in imajo daljši rok trajanja.
Kakšna je razlika med drevesi?
Breskev grmi imajo širše dimenzije, saj dosežejo do 7 metrov v višino in širino, ter so značilni po večji odpornosti na nizke temperature. Nektarine pa imajo kompaktno obliko in zavzamejo manj prostora na vrtu.
Kaj izbrati?
Izbira je odvisna od osebnih preferenc – nekateri imajo raje slajše, a bolj puhaste plodove, drugi pa imajo raje rahlo kiselkast okus in gladko lupino. Kar zadeva vrtnarjenje, veljata obe sorti za enostavni za gojenje, vendar ima breskev, za razliko od navadne sorte, veliko daljši rok trajanja, kar je pomembno za komercialno gojenje.
Čeprav je nega nektarin skoraj enaka negi breskev, obstajajo nekatere edinstvene značilnosti. Nektarine so zelo odporne na škodljivce in bolezni ter si hitreje opomorejo od zimskih zmrzali.
Plešasta breskev je že dolgo pogosto sadje na naših policah in v domačih vrtnarskih podjetjih, vendar jo mnogi še vedno imajo za eksotično. Podobna je navadni breskvi, katere sorta je nektarina.