Pravila za shranjevanje jabolk in zanimive možnosti

Pred shranjevanjem jabolk se natančno seznanite z vsemi metodami in previdnostnimi ukrepi za konzerviranje sadja. Izbira je odvisna od vrtnarjevih zmožnosti – ali ima klet ali garažo, balkon ali ogrevan prostor za shranjevanje itd. Pomembno je, da se s pripravami začnete dovolj zgodaj, od izbire sorte do upoštevanja smernic za obiranje.

Sorte, primerne za skladiščenje

Na rok uporabnosti jabolčnih pridelkov vpliva njihova sorta:

• poletna jabolka – lahko jih shranite največ 21 dni;
• jesenske sorte – največ 2 meseca;
• zimske sorte - do začetka poletja (dozorijo, ko so shranjene).

Zimske sorte pa so razdeljene na naslednje podvrste:

• zgodnja zima – lahko se shrani do konca januarja;
• sredi zime – rok uporabnosti se ohrani do konca umetnosti;
• pozna zima - lahko se shrani z ohranjanjem lastnosti do konca junija.

Najboljše sorte za zimsko skladiščenje so Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh itd.

Obiranje in priprava sadja za skladiščenje

Približno 20–35 dni pred obiranjem jablane obdelajte s sredstvom Skorom, ki zmanjša tveganje za nastanek krastavosti. Dva tedna pred obiranjem prenehajte z zalivanjem, da jablane ne bi vpijale nepotrebne vlage.

Upoštevajte zahteve za obiranje jabolk, ki so namenjena dolgotrajnemu skladiščenju:

• nabirajte zjutraj, vendar to storite po tem, ko se rosa stopi, ali zvečer, ko vročina popusti;
• Takoj po obiranju posodo s plodovi postavite na hladno mesto, na primer v klet - tam jih shranite 10-15 dni, ne več;
• Pri obiranju jabolk uporabljajte rokavice iz blaga – to bo zaščitilo kožo pred praskami (zaradi nohtov);
• sadje nabirajte samo s pecljem - to podaljša njihov rok trajanja;
• najprej odstranite spodnje sloje, nato zgornje – na ta način jabolka ne bodo poškodovana;
• Premaza ne brišite s površine – zagotavlja zanesljivo zaščito;
• nabirajte le, ko so zrela za obiranje, torej jabolka ne smejo biti prezrela ali preveč zelena;
• takoj ločite vzorce s poškodbami, sledmi žuželk, znaki bolezni;
• poskusite nabrati jabolka, ki rastejo na sončni strani, v ločeni košari - shranjena bodo dlje;
• Ne pobirajte odpadlega cvetja.

Po karanteni (10–15 dni na hladnem mestu) začnite pripravljati jabolka za skladiščenje. To lahko storite brez karantene, vendar vam bo prvi korak omogočil odkrivanje morebitnih napak. Kako pripraviti jabolka:

1. Razvrstite jih po velikosti. Večje kot je jabolko, hitreje se bo pokvarilo.
2. Odstranite vse poškodovane in deformirane.
3. Razvrstite po zrelosti.
4. Postavite jih v skladiščne prostore.

Optimalno zrelost za skladiščenje lahko določimo z naslednjimi znaki:

• pod jablano je naravno padlo približno 6 plodov;
• semena so temno porjavela le za 3/4 ali polovico.

Časi žetve za različne sorte:

• zgodaj – julij-avgust;
• povprečje – avgust-september;
• pozno – september-oktober.

Čas obiranja jabolk je v veliki meri odvisen od podnebnih razmer.

Pogoji za pravilno shranjevanje

Vzdrževanje optimalnih pogojev skladiščenja jabolk je ključnega pomena, zlasti kar zadeva vlažnost. Nezadostna vlažnost povzroči, da se sadje naguba in izsuši, kar poslabša ne le njegov videz, temveč tudi okus.

Najboljši pogoji:

• vlažnost – 85–90 %;
• temperaturno območje – za sveže sadje od 0 do +5 stopinj, za suho sadje od +12 do -5 stopinj, za konzervirano in namočeno sadje od +1 do +10 stopinj;
• nenadne temperaturne spremembe so prepovedane;
• V bližini ne morete postaviti korenovke in drugega sadja (jabolka sproščajo etilen, ki spodbuja hitro zorenje, na primer sliv in hrušk).

Kaj je dovoljeno uporabljati za prenos sadja?

Ključno je, da uporabite naravni, ne sintetični material, da preprečite plesen in gnitje. Drugo pravilo je, da jabolka razporedite v eno vrsto, ne glede na vrsto nadeva. Kaj lahko uporabite:

• papir (razen sijajnega);
• žagovina in lesni ostružki;
• mah;
• pesek;
• drobnozrnati perlit;
• papir, namočen v rastlinskem olju (preprečil bo izsušitev);
• slama in seno;
• vermikulit.

Zadnji material si zasluži posebno pozornost. Vermikulit je treba pred uporabo obdelati: zmešajte 1 del 6-odstotnega kisa s 4 deli vode, prelijte vermikulit in pustite stati. Ta metoda omogoča razkuževanje prostora. Za 10 kg sadja zadostuje 200–300 g obdelanega materiala.

Kje in kako lahko shranite jabolka?

Izbira lokacije za shranjevanje je odvisna od vrtnarjevih zmožnosti – ali ima klet ali balkon. Pomembno je upoštevati količino jabolk, čas skladiščenja ter razpoložljivost posebnih materialov, opreme in posod.

V kleti, kleti, pod zemljo

Če vaša klet ni izpostavljena zmrzali, je shranjevanje jabolk v njej odlična rešitev. Najdaljše obdobje skladiščenja je 7 mesecev, najmanjše pa 3 mesece. Obvezno je obdelati stene in strope z gašenim apnom. Za to dodajte 1,5 kg apna v 10 litrov vode.

Pomembno je obrisati tudi tla – uporabite 5-odstotno raztopino železovega sulfata. Posode, ki se uporabljajo za shranjevanje sadja, je treba oprati s pralno sodo.

Shranite ga lahko takole:

• Škatle. Po možnosti naj bodo lesene. Če uporabljate plastične, naredite luknje na straneh za prezračevanje. Dno obvezno obložite s plastjo debelega kartona, žagovine ali peska. Dodajte plast jabolk in nato ponovno pokrijte z istim materialom.
  Največje dovoljeno število vrstic je 4 kosi.
  
• Škatle. Uporabite lahko kartonske posode – dobro prepuščajo zrak. Načelo pakiranja je enako kot prejšnje. Peska se ne sme dodajati v kartonske škatle.
  
• Police. Pri tej vrsti zlaganja so dovoljene le 2-4 plasti. Obvezno je zavijanje vsakega sadja v papir in polaganje kartonske podlage pod jabolka.
  
• Plastične vrečke. Ni priporočljivo, da jih shranjujete v njih, saj je rok uporabnosti zelo kratek – približno tri tedne. Če pa se za to odločite, poskrbite, da ima vsaka vrečka prezračevalne luknje.
  
• Torbe. Ne smejo biti sintetične – samo naravne tkanine, kot je juta. Vsaka vreča naj bi vsebovala 7–10 kg. Uporabljajte samo kisla jabolka. Najbolje je, da jih naložite v plasteh s papirjem ali prekrijete s katerim koli drugim polnilnim materialom.
  

V garaži

Če nameravate jabolka shranjevati v garaži, upoštevajte nekaj stvari:

• jabolka absorbirajo vonjave, zato ne sme biti tujih vonjav (bencin itd.);
• garaža mora biti ogrevana ali vsaj izolirana;
• rok uporabnosti: 3-5 mesecev.

Shranjujejo se na enak način kot v kleti ali kleti.

V zemlji in v kupu

Ta možnost je primerna za tiste, ki nimajo garaže, kleti ali drugega dostopnega prostora. Ta metoda je primerna za podnebja brez ostrih zim. Sadje v povprečju ohrani svoj videz in okus pet mesecev.

Kako shraniti v zemlji – vodnik po korakih:

1. Izkopljite luknjo. Njena globina je lahko od 80 do 150 cm.
2. Na dno položite hidroizolacijski material. Če ga nimate, uporabite žagovino ali lesne ostružke, vendar ne iz iglavcev.
3. Jabolka položite v vrečke ali jih razporedite po površini posteljice. Če izberete slednje, ob straneh luknje obložite hidroizolacijski material.
4. Vrečke ali sadje prekrijte z žagovino. Zgornja plast naj prekriva sadje za 30 cm.
5. Pokrijte z zemljo.

Jabolka lahko shranjujemo v skladovnicah, kar je bolj priročno kot navadna koščica, saj lahko sadje odstranimo v zabojih. Majhne kose je težko odstraniti iz koščice.

Kako to storiti:

1. Izkopljite jarek širine in globine 150 cm.
2. Na dno in stranice položite lesene deske, ki bodo oblikovale tla in stene. Ta vrsta obloge je ključnega pomena za vzdrževanje želene temperature.
3. Na dno položite veje, da zagotovite kroženje zraka.
4. V škatle postavite zaboje, napolnjene z jabolki in žagovino. Razporedite jih v 2–4 vrste, razmaknjene od 15 do 20 cm. Na vsak meter namestite izpušne cevi (plastične ali kovinske).
   Njihov spodnji konec se ne sme dotikati dna kupa, zato cevi privežite na škatlo.
5. Čez zgornji predal položite lesen ščit ali pločevino, ki bo služila kot streha. Rjuhe razporedite tako, da boste pozimi lahko eno od njih odprli in izvlekli predal s sadjem.
6. Vrh pokrijte z žagovino, listjem, slamo in zemljo. Pokrijte s temno plastiko.

V stanovanju

Če jih hranite pri sobni temperaturi, bodo jabolka zdržala le 2–3 mesece. Shranjujte jih tako kot v kleti. Škatle postavite v temen prostor, na primer v shrambo ali pod posteljo. Izogibajte se postavljanju v bližino grelnih naprav.

V termalni komori

Rok uporabnosti v termo komori je 5–9 mesecev. Termo komore se prodajajo v specializiranih trgovinah in niso poceni, vendar zagotavljajo dolgoročno shranjevanje. Za shranjevanje se uporabljajo pladnji. Prednost te naprave je, da vam ni treba spremljati vlažnosti, temperature, prezračevanja itd. – vsi parametri se nastavijo ročno.

V hladilniku

V hladilniku lahko shranite le majhno količino pridelka. Rok uporabnosti je od 2 do 4 mesece. Shranjujte v predalu za sadje/zelenjavo. Vendar ne pozabite, da živil z močnim vonjem (odprte konzerve, ribe itd.) ne smete shranjevati v hladilniku, saj jabolka hitro vpijajo vonjave.

Kako shraniti – možnosti in pravila:

• Kaj spakirati:
  • v plastični vrečki z majhnimi luknjami;
  • v papirnati vrečki (najboljša rešitev);
  • neposredno v posodi (izvlečni, v hladilniku).
• Zahteve:
  • Sadje je bolje shraniti 4-5 dni po obiranju - dejstvo je, da je to obdobje, v katerem jabolka oddajajo etilen (če jih shranite takoj, se bo rok uporabnosti skrajšal);
  • Pranje površine je prepovedano;
  • sadje mora biti popolnoma suho;
  • pecljev se ne sme odtrgati;
  • Da se sadje pri shranjevanju v odprti posodi ne izsuši, ga pokrijte z rahlo vlažno brisačo.

V zamrzovalniku

Rok uporabnosti zamrznjenega sadja je približno 12 mesecev. Ta jabolka se pogosto uporabljajo za kompote in nadeve za pite. Postopek konzerviranja je nekoliko drugačen:

1. Sadje temeljito operite.
2. Odrežite vsa območja, ki so videti poškodovana.
3. Jabolka narežite na koščke (poljubne oblike).
4. Odstranite semena in peclje.
5. Sadje položite na raven krožnik.
6. Postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure.
7. Rezine odstranite in preložite v ločeno (porcionirano) vakuumsko vrečko. Uporabite lahko tudi navadno plastično vrečko, vendar je najbolje, da iz nje odstranite zrak.

V vhodu

Včasih je edini razpoložljiv prostor dovoz, zato so vrtnarji pripravljeni uporabiti to možnost. Seveda, dokler se sosedje ne prikradejo noter in pojedo vašega pridelka.

Druga možnost je namestitev zaboja, ki ga je mogoče zakleniti. Notranjost napolnite z enakimi materiali kot klet, na primer s plastmi sadja, papirja, žagovine, suhega listja in tako naprej.

Na balkonu/loža

Če je balkon zastekljen in še posebej ogrevan, bo rok trajanja sadja približno 6 mesecev, sicer pa 3-4 mesece. Smernice za shranjevanje so neposredno odvisne od teh parametrov. Vendar pa obstajajo nekatera splošna navodila:

• Sadje dajte v kartonske škatle ali lesene zaboje;
• obvezno pustite dostop do kisika (naredite luknje v posodi);
• Sadje položite med papir ali potresite z lesnimi ostružki;
• sadje zložite tako, da je med njimi majhen prostor;
• Jabolka položite s peclji navzdol.

Če imate odprt balkon, morate zagotoviti, da sadje ne zmrzne ali se ne zmoči zaradi padavin. Tukaj je tisto, kar morate storiti:

• Ko sadje položite v posode, škatle z vseh strani ovijte s toplimi starimi odejami;
• v zelo hudem zimskem vremenu zagotovite 2-3 plasti prevleke;
• Med dežjem pokrijte vrh s plastično folijo (nujno odebeljeno ali navadno, vendar v dveh slojih);
• Takoj ko dež preneha, odstranite plastični pokrov – sicer se bodo jabolka »zadušila«.

Na balkonu lahko zgradite tudi izolirano škatlo/termosko omarico za shranjevanje pridelka:

S sušenjem

Suho sadje se uporablja izključno za pripravo kompotov, ki so še posebej okusni. Ta metoda je priročna, ker sadje zavzame minimalno prostora. Tudi rok uporabnosti je dolg – ​​približno 8–36 mesecev pri najvišji vlažnosti 50 %. Temperatura v tem primeru ni pomemben dejavnik.

Suho sadje dajte v:

• suhi stekleni kozarci;
• platnene torbe;
• papirnate vrečke.

Kraj: Vsaka kuhinjska omarica. Jabolka pripravite na enak način kot za zamrzovanje – torej operite sadje in ga narežite na rezine (po možnosti tanke).

Kako ga dobro posušiti:

• Naravno (na prostem, vendar v rahli senci): rezine razprostrite na ravni površini ali jih obesite na vrv, pokrijte z gazo za zaščito pred žuželkami. Čas sušenja je približno 20–30 dni. Optimalna temperatura je 20–25 stopinj Celzija.
  
• Sadje sušite v pečici približno 5–8 ur. Temperatura prve 3 ure je 40 stopinj Celzija (104 stopinje Fahrenheita). Vrata pečice pustite rahlo priprta, da vlaga izhlapi. Nato temperaturo pečice povečajte na 60–70 stopinj Celzija (140–158 stopinj Fahrenheita).
  
• Električni sušilni stroj mora biti nastavljen na pravilen način za svoj model. Ta metoda je hitrejša, še posebej pri polnjenju več pladnjev hkrati.
  

Kako naj to obravnavam, da bo varno?

Za podaljšanje roka uporabnosti jabolk strokovnjaki in izkušeni vrtnarji priporočajo predhodno obdelavo sadja. Tukaj je nekaj primernih in najvarnejših možnosti:

• V 10 litrih vode raztopite 40 g 4% kalcijevega klorida, dodajte 10 tablet Furacilina - sadje namakajte 10 minut, nato ga posušite, ne da bi ga obrisali s krpo;
• površino namažite z navadnim lekarniškim glicerinom;
• hranite ga v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata približno 2-3 minute;
• sadje in prostor razkužite z ultravijolično svetilko (zadostuje 15 minut izpostavljenosti);
• vsako jabolko namočite v 5% raztopini salicilne kisline;
• potopite v topel parafin ali čebelji vosek, tako da snov popolnoma prekrije sadje (brez dostopa zraka);
• Naredite raztopino propolisa (100 g) in alkohola (500 ml), sadje namakajte 2-3 minute.

Kaj storiti, če je vlažnost v kleti previsoka ali prenizka?

Ta situacija se pojavlja pogosto in ima lahko negativne posledice za pridelek, zato je treba ukrepati takoj.

Kaj storiti, če je soba presuha – možnosti:

• Postavite posode, napolnjene z vodo, na tla;
• obesite mokre brisače (krpe);
• postavite škatlo s peskom, ki naj bo moker;
• Priključite stacionarni vlažilec zraka.

Če pa je vlažnost visoka, nadaljujte na naslednji način:

• vklopite prezračevalni sistem ali preprosto prezračite sobo;
• namestite razvlažilnike zraka;
• dodajte suho žagovino - absorbirala bo vlago;
• pod vse stene nanesite suho apno;
• razporedite papir, kartonske škatle;
• uporabite suhi kalcijev klorid.

Kadar koli shranjujete jabolka čez zimo, enkrat ali dvakrat mesečno preverite stanje sadja. Če najdete poškodovana jabolka, jih takoj odstranite s kupa. Če je sadje zavito v papir, papir menjajte mesečno, saj vpija vlago.

Pogosto zastavljena vprašanja