Jablana je eno najbolj priljubljenih in najstarejših sadnih dreves, ki jih goji človek. Sorte jablan se razlikujejo po izvoru, videzu, okusu sadja ter odpornosti na podnebne razmere in bolezni. Razumevanje rodovnika in klasifikacije sort pomaga vrtnarjem, žlahtniteljem in ljubiteljskim vrtnarjem izbrati primerne rastline.
Zgodovinsko ozadje
Jablana velja za eno najstarejših sadnih dreves, ki spremlja človeka že od antičnih časov. Arheološke najdbe semen divjih jablan segajo v obdobje neolitika, pred približno 6000–7000 leti. Že takrat so sadje jedli surovo, sušeno in ga uporabljali za pripravo pijač.
Prvi poskusi udomačitve jablane so bili povezani z regijami Srednje Azije, kjer raste divja jablana Sievers, prednica večine sodobnih sort. Tu se je začela tradicija gojenja in izbire dreves s slajšimi in večjimi plodovi.
Razširjenost gojenih sort v Evropi in Aziji
Iz Srednje Azije se je jablana postopoma širila proti zahodu in vzhodu po zaslugi trgovskih poti, vključno s Svilno cesto. V antičnem svetu so bila jabolka cenjena kot simbol plodnosti in lepote: omenjajo jih Homer in starogrška mitologija.
Druge funkcije:
- V starem Rimu so bili jablanovni sadovnjaki zelo razširjeni, rimski agronomi pa so se že ukvarjali s sistematično vzrejo sort in opisovali metode cepljenja.
- V srednjem veku je jablana postala sestavni del samostanskih vrtov Evrope, kjer so se menihi aktivno ukvarjali z ohranjanjem in razmnoževanjem sort.
- Hkrati so na Vzhodu, na Kitajskem, jabolka imela kulturni in simbolni pomen, na Japonskem pa se je od 18. stoletja začel aktiven selektivni razvoj pridelka.
- Postopoma je jablana prevzela vodilni položaj med sadnimi drevesi v zmernih zemljepisnih širinah, zahvaljujoč svoji nezahtevnosti, vsestranskosti sadja in visoki produktivnosti.
Najpomembnejše regije za pridelavo jabolk na svetu
Danes je jablana ena vodilnih sadnih poljščin na planetu. Največje regije njene pridelave so skoncentrirane v:
- Kitajska – absolutni vodja v pridelavi jabolk, ki predstavlja več kot polovico svetovnega pridelka;
- ZDA – zlasti zvezna država Washington, znana po svojih industrijskih vrtovih;
- Evropa – Nemčija, Poljska, Francija in Italija so največji proizvajalci, ki aktivno izvažajo jabolka;
- Rusija in države SND – Jablana tradicionalno zavzema pomembno mesto v vrtnarstvu zaradi svoje odpornosti na podnebne razmere in bogate sortne baze;
- Nova Zelandija in Čile – pomembni akterji na svetovnem trgu, ki dobavljajo jabolka na severno poloblo v času izven sezone.
Glavne značilnosti in merila za razvrščanje
Razvrstitev jablan temelji na nizu značilnosti, ki nam omogočajo razlikovanje med sortami in oceno njihove gospodarske vrednosti. Oglejmo si ključna merila.
Videz rastline
Različne sorte jablan se razlikujejo po stopnji rasti in obliki krošnje. Razlikovalne značilnosti:
- Velikost drevesa Razlikuje se od bujnih (do 8-10 m) do pritlikavih in polpritlikavih oblik, primernih za intenzivne vrtove.
- Oblika krone Lahko je okrogla, piramidalna, razpršena ali stebrasta, kar vpliva na gostoto sajenja in enostavnost nege.
- Listna plošča razlikuje se po barvi (od svetlo do temno zelene), velikosti in stopnji dlakavosti, kar se upošteva tudi pri identifikaciji sort.
Sadje
Plod je glavni poudarek selekcije in glavna značilnost sorte. Podroben opis:
- Obrazec Lupina jabolka je lahko okrogla, podolgovata, ploščato-okrogla ali rebrasta.
- Velikost giblje se od majhnih (50–70 g) do zelo velikih (več kot 300 g).
- Barvanje lupine izjemno raznolika: od zelene in rumene do rdeče, bordo ali črtaste.
- Okusne značilnosti vključujejo sladkost, kislost, sočnost in aromo. Nekatere sorte imajo pikanten ali meden okus.
Prilagajanje okoljskim razmeram
Različne sorte jablan imajo različno stopnjo odpornosti na podnebne dejavnike. Značilnosti:
- Odpornost proti zmrzali določa možnost gojenja v severnih regijah. Sorte z visoko zimsko odpornostjo lahko prenesejo temperature do -40°C.
- Odpornost na sušo pomembno za južne regije, kjer so poletja vroča in suha.
- Ljubi svetlobo vpliva na pridelek: v senci jablane obrodijo manj plodov, njihova kakovost pa se zmanjša.
Obdobje cvetenja in žetve
Sorte so razdeljene v skupine glede na čas razvoja. Cvetenje je lahko zgodnje, sredi sezone ali pozno, kar je pomembno za coniranje in preprečevanje tveganja spomladanskih pozeb.
Tudi zorenje plodov se razlikuje. Razlikujemo naslednje:
- poletne sorte (zorijo julija-avgusta);
- jesen (september–oktober);
- zima - shranjene in dosežejo potrošniško zrelost pozimi in spomladi.
Odpornost na škodljivce in bolezni
Žlebljenje je namenjeno ustvarjanju sort z visoko odpornostjo na biološki stres. Mnogi sodobni hibridi so odporni na jablanovo krastavost, eno glavnih bolezni jablan.
Nekatere sorte imajo povečano odpornost na pepelasto plesen, jabolčni vešč in pajkove pršice. Te lastnosti zmanjšujejo potrebo po kemičnih tretiranjih na vrtovih, kar je še posebej pomembno za ekološko vrtnarjenje.
Razvrstitev sort jablan
Jablane so zelo raznolike in zajemajo na tisoče sort, ki se razlikujejo po izvoru, bioloških značilnostih in geografski razširjenosti. Za lažje razumevanje ločimo več glavnih pristopov k njihovi klasifikaciji.
Biološka klasifikacija
Botanično jablana spada v rod Malus iz družine Rosaceae. Rod obsega več kot 30 vrst, med katerimi so najpomembnejše:
- domača (Malus domestica) - glavne vrste, vključno z veliko večino gojenih sort;
- gozd (Malus sylvestris) - divja evropska vrsta, ki je dala povod za številne starodavne sorte;
- Sibirska jabolka (Malus baccata) - vir zimske trdnosti in odpornosti na neugodne razmere;
- Sieversova jabolka (Malus sieversii) - najstarejši prednik sodobnih jablan, pogost v gorah Srednje Azije.
Znotraj teh vrst je bilo razvitih na tisoče sort, ki so razvrščene po:
- obdobja zorenja (poletje, jesen, zima);
- gospodinjski nameni (namizni, tehnični, univerzalni);
- biološke značilnosti (pritlikava, stebrasta, dekorativna).
Geografska klasifikacija
Regionalna klasifikacija sort jabolk odraža podnebje, tla in vrtnarske tradicije različnih držav in celin.
Evropske sorte
Evropa je svetu dala številne klasične sorte jabolk, ki so še danes iskane. Najbolj priljubljene so:
- Antonovka. Ena najbolj prepoznavnih sort v vzhodni Evropi se ponaša z velikimi, sladko-kislimi plodovi z močno aromo. Dobro se skladišči in se uporablja tako za svežo porabo kot za predelavo.
- Renet Simirenko. Starodavna sorta z zeleno lupino in nežnim, sladkim mesom. Ima dolg rok trajanja in je priljubljena v južnih regijah.
- Zasneženi Calville. Francoska sorta, znana že od 17. stoletja. Plodovi so srednje veliki, beli, zelo aromatični in pikantnega okusa. Cenjeni zaradi svojih sladičnih lastnosti.
- Žafran pepin. Rusko vzgojena sorta z rumeno-rdečimi plodovi. Ima uravnotežen sladko-kiselkast okus in dober rok trajanja.
- Belo polnilo. Zgodnja poletna sorta, znana po nežnem, rahlo trpkem mesu. Priljubljena za svežo uživanje, vendar se ne skladišči dobro.
Ameriške sorte
Združene države Amerike in Kanada sta postali rojstni kraj industrijskih sort, namenjenih množičnemu trgu in izvozu. Najboljše sorte so:
- Rdeči slastni. Svetlo rdeča, velika jabolka z debelo lupino. Dobro se ohranijo, vendar imajo zmeren okus. Priljubljena zaradi privlačnega videza.
- Zlati delišes. Zlato rumena jabolka s harmoničnim, sladkim okusom. Vsestranska sorta, primerna tako za uživanje kot za kuhanje.
- Jonathan. Srednje velika jabolka s sladko-kislim okusom in živahno aromo. Primerna za predelavo in svežo uživanje.
- Gala. Novozelandsko-ameriški hibrid, ki je pridobil svetovno priznanje. Plodovi so sladki, hrustljavi in imajo rdečkasto oranžno lupino.
- Babica Smith. Avstralska sorta, ki jo pogosto gojijo v Združenih državah Amerike, ima zeleno lupino in izrazito kiselkast okus. Odlična je za shranjevanje in kuhanje.
Azijske sorte
Azija je domovina divjih prednikov jablane in središče razvoja edinstvenih sort. Med priljubljene sorte spadajo:
- Fudži (Japonska). Ena najbolj priljubljenih sort na svetu. Plodovi so zelo veliki, sladki, z gostim, hrustljavim mesom. Imajo dolg rok trajanja.
- Aiwan (Kitajska, Srednja Azija). Sorta z zaobljenimi plodovi, živimi barvami in izrazito sladkostjo. Dobro prenaša transport.
- Idared. Priljubljena sorta s srednje velikimi rdečimi jabolki. Ponaša se z dolgo obstojnostjo in vsestransko uporabnostjo.
- Niyasa (Kazahstan). Sorta, ki izvira iz regije jabolk Sievers, združuje starodavno genetiko z odličnim okusom.
Ruske sorte
Rusija je znana po svojih zimsko odpornih sortah, ki prenesejo ostre podnebne razmere in dajejo dosledne pridelke. Med vrtnarji so priljubljene naslednje sorte:
- Antonovka. Simbol ruskih sadovnjakov, zanj sta značilna nezahtevnost in visok pridelek. Jabolka so aromatična, trpka in idealna za predelavo.
- Moskovska hruška. Zgodnje zorela sorta s srednje velikimi plodovi, ki so sladki z rahlo trpkostjo. Priljubljena v osrednji Rusiji.
- Orlik. Zimska sorta rdečkasto rumene barve in sladko-kislega okusa. Dobro se skladišči in je cenjena zaradi odpornosti na bolezni.
- Pličnik. Poletna sorta, ki jo odlikujejo zelo sladka, medu podobna jabolka. Primerna za svežo porabo.
- Žigulevskoe. Velikoplodna jesenska sorta z rdečo kožico. Zanjo so značilni visoki donosi in prijeten sladko-kisel okus.
Razvrstitev sadja po namenu uporabe
Sorte jabolk se ne razlikujejo le po poreklu in lokaciji gojenja, temveč tudi po namenu uporabe plodov. Nekatera jabolka so najbolj primerna za svežo uživanje, druga za predelavo, spet druga pa so vsestranska in jih je mogoče uporabljati na različne načine.
Ta klasifikacija omogoča vrtnarjem, predelovalcem in potrošnikom, da izberejo prave sorte glede na svoje potrebe.
Sladke sorte
Te sorte so cenjene zaradi harmoničnega okusa, arome in privlačnega videza. Uživajo se sveže.
Najboljše možnosti:
- Fudži. Japonska sorta z velikimi, zelo sladkimi in sočnimi plodovi. Ponaša se z dolgo obstojnostjo.
- Gala. Sorta s hrustljavim, sladkim mesom in lepo obarvanostjo. Ena najbolj priljubljenih na svetovnem trgu.
- Žafran pepin. Ruska sorta s sladko-kislim okusom in močno aromo. Dobro se skladišči in se uporablja kot desertno jabolko.
- Zlati delišes. Sorta z zlato rumeno lupino in nežnim, sladkim okusom. Je vsestranska, vendar se najpogosteje uporablja kot sladica.
Tehnične ocene
Glavni namen teh sort je predelava v sokove, jabolčnik, pireje in marmelade. Zanje je značilna izrazita kislost in bogat okus.
Priljubljene sorte:
- Antonovka. Klasična ruska sorta, idealna za marmelado, sok in vlaganje. Jabolka so velika, aromatična in močno trpka.
- Babica Smith. Zanj so značilni plodovi z izrazito kiselkastim okusom, zato se pogosto uporablja za kuhanje in predelavo. Med kuhanjem dobro ohrani svoj okus.
- Kitajka (raj). Drobnoplodna sorta, bogata s kislinami in pektinom. Uporablja se za izdelavo marmelad, pastil in jabolčnika.
- Renet Simirenko. Odlikuje ga nežen okus in je primeren za predelavo v sokove in konzerviranje.
Univerzalne sorte
Te sorte združujejo sladne in industrijske lastnosti: lahko jih jeste sveže ali uporabite za predelavo. Vrtnarji ugotavljajo naslednje vsestranske sorte:
- Orlik. Ruska sorta s prijetnim sladko-kislim okusom. Ta jabolka so primerna za uživanje, kompote in sokove.
- Idared. Zimska sorta, ki jo odlikuje dolg rok trajanja. Jabolka se uživajo sveža in se uporabljajo za sokove in pireje.
- Žigulevskoe. Velikoplodna sorta z rdečo kožico, sočnim in sladko-kislim okusom. Primerna za uživanje in predelavo.
- Belo polnilo. Zgodnja sorta: sveža jabolka se uživajo poleti, presežek pa se uporablja za pripravo marmelade, kompotov in sokov.
Vrste in skupine jablan
Jablana je zelo raznolika rastlina, ki jo sestavljajo divje vrste, poldivje oblike in gojene sorte. Razdelitev dreves v skupine nam pomaga razumeti, kako so sodobne vrtne jablane povezane s svojimi divjimi predniki in katere značilnosti so podedovale.
Divje vrste
Divje rastline so naravni predniki vseh gojenih sort. Preživijo v gozdovih in divjini ter igrajo pomembno vlogo pri selekciji in ohranjanju genske raznovrstnosti.
Priljubljene vrste:
- Jabolka (Malus sylvestris). Evropska divja jabolka. Divja vrsta z majhnimi, kislimi plodovi. Velja za prednico mnogih starodavnih evropskih sort.
- Jabolka (Malus baccata). Sibirska jablana. Zanjo je značilna visoka zimska odpornost in toleranca na ostre podnebne razmere. Pogosto se uporablja pri žlahtnjenju za izboljšanje odpornosti proti zmrzali pri gojenih sortah.
- Jabolka sieversii. Malus sieversii, ki izvira iz Srednje Azije, velja za glavnega prednika sodobnih gojenih jablan. Njeni plodovi se razlikujejo po velikosti in okusu, od trpkih do sladkih.
Poldivje oblike in vmesne skupine
V to skupino spadajo sorte, ki so nastale z naravnim križanjem divjih vrst z gojenimi sortami. Pogosto se uporabljajo kot vmesni produkti pri žlahtnjenju.
Delno so prilagojene naravnim razmeram in ohranjajo zimsko odpornost divjih vrst. Plodovi so srednje veliki do majhni, sladko-kislega okusa. Uporabljajo se za vzrejo novih sort z izboljšanimi lastnostmi:
- odpornost na bolezni;
- odpornost proti zmrzali;
- trajnost lesa.
Gojene sorte
Gojene jablane vključujejo sorte, ki jih je ustvaril človek in so prilagojene za vrtnarstvo in komercialno gojenje. Odlikujejo jih veliki, okusni plodovi, visoki donosi in tržnost.
Glavne vrste:
- Antonovka – Ruska sorta z aromatičnimi sladko-kislimi sadeži, primerna za predelavo in skladiščenje;
- Rdeči delicious - ameriška sorta z velikimi, živo rdečimi plodovi, priljubljena na svetovnem trgu;
- Zlati delišes - szlato rumena jabolka z nežnim sladkim mesom, univerzalna za uživanje in predelavo;
- Fudži - Japonska sorta, zelo sladka velika jabolka z dolgim rokom trajanja;
- Bela plomba – Zgodnja sorta, primerna za svežo uživanje in marmelado ter sokove.
Značilnosti selekcije in hibridizacije
Žlahtnjenje jablan je namenjeno ustvarjanju novih sort z izboljšanimi lastnostmi: visokim donosom, okusnim sadjem, odpornostjo na bolezni in prilagajanjem različnim podnebnim razmeram.
V preteklih stoletjih so se metode žlahtnjenja znatno razvile, kar je omogočilo razvoj tisočih sodobnih sort, ki so iskane po vsem svetu.
Metode za ustvarjanje novih sort
Žlahtnitelji uporabljajo različne pristope. Vsaka metoda je namenjena reševanju specifičnih problemov: izboljšanju okusa, povečanju pridelka, povečanju zimske odpornosti ali odpornosti na bolezni.
Glavne metode vključujejo:
- Hibridizacija. Klasična metoda križanja dveh sort z želenimi lastnostmi. Na primer, Red Delicious x Golden Delicious sta dala nove sorte z izboljšanim okusom in tržnostjo.
- Mutageni. Izpostavljenost kemičnim ali fizikalnim dejavnikom (kot je sevanje) za nastanek novih mutacij. Včasih lahko takšne sadike obrodijo edinstvene barve plodov ali izboljšajo zimsko odpornost.
- Genski inženiring. Sodobna metoda, ki omogoča ciljno vnašanje specifičnih genov, na primer za odpornost proti krastavosti ali povečano vsebnost sladkorja v sadju. Široko se uporablja v raziskovalnih centrih, vendar so komercialne sorte še vedno omejene.
Primeri uspešnih sortnih dosežkov
Sodobna žlahtnjenja so prinesla številne sorte, ki so postale merilo za pridelek, okus in tržnost. Najbolj znane so navedene spodaj:
- Fudži - rezultat japonske selekcije, velikoplodna, sladka sorta z odlično kakovostjo ohranjanja;
- Gala - vzrejena na podlagi hibridizacije evropskih in ameriških vrst, priljubljena po vsem svetu zaradi svojega okusa in komercialnega videza;
- Imrus - Ruska sorta z visoko imunostjo na krastavost, vzrejena za industrijsko vrtnarjenje;
- Idared – Zimsko odporna sorta, univerzalna v uporabi, rezultat dela mednarodnih rejcev.
Težave sodobne vzreje
Kljub temu napredku se žlahtnjenje jabolk sooča s številnimi izzivi. Da bi zagotovili konkurenčnost novih sort, je pomembno upoštevati več dejavnikov, ki vplivajo na kakovost in pridelek.
Med glavnimi težavami:
- Odpornost na bolezni in škodljivce. Nove sorte morajo ohranjati visoko produktivnost tudi v neugodnih razmerah.
- Produktivnost in stabilnost plodov. Sodobne sorte bi morale kljub vremenskim nihanjem redno obroditi.
- Okusne lastnosti in tržnost sadja. Kombinacija sladkosti, kislosti, arome in privlačnega videza je pomembna, da so jabolka povpraševana na trgu.
Priljubljene sodobne sorte
Sodobna jablana so vzgojena z upoštevanjem okusnih preferenc, komercialne kakovosti sadja in prilagajanja različnim podnebnim razmeram. Spodaj so navedene najbolj znane sorte s podrobnimi značilnostmi:
- Antonovka. Srednje veliko drevo (do 4–5 m) s široko, zaobljeno krošnjo. Jabolka so srednje velika, tehtajo 120–180 g, okrogla, zelena z rumenkastim odtenkom, sladko-kisla in aromatična. Dobro se skladiščijo in so primerna za sveže uživanje in predelavo.
Visoka zimska odpornost, zmerna odpornost proti krastavosti. Obdobje zorenja: konec septembra. - Gala. Rastlina je srednje velika (3-4 m), s kompaktno, široko zaobljeno krošnjo. Jabolka so majhna do srednje velika, tehtajo 120-160 g, okroglo-stožčasta, rdečkasto rumena s progastim rdečicom. Meso je hrustljavo, sladko in aromatično.
Povprečna zimska odpornost, odpornost na večino pogostih bolezni. Zori v začetku septembra. - Zlati delišes. Drevo je visoko (4–6 m), s piramidasto ali široko zaobljeno krošnjo. Plodovi so veliki, 180–250 g, ovalno-stožčasti, zlato rumeni, sladki in imajo nežno meso.
Vsestranska sorta: primerna za svežo porabo in predelavo. Zahteva dobro nego in je povprečno odporna na bolezni. Zori oktobra, plodovi se dobro skladiščijo in prevažajo. - Mac. Rastlina je srednje velika (3-4 m) z zaobljeno krošnjo. Plodovi so srednje veliki, tehtajo 130-160 g, okrogli ali rahlo sploščeni, rdeče-zeleni. Meso je sočno, aromatično in sladko-kislo.
Plodovi so zmerno zimsko odporni, hitro dozorijo septembra in imajo kratek rok trajanja. Primerni so za svežo porabo in proizvodnjo soka. - Rdeči slastni. Visoko drevo (4–6 m) s piramidasto ali zaobljeno krošnjo. Jabolka so velika, 200–250 g, stožčaste oblike, živo rdeča, sladka in čvrsta.
Ponaša se z visoko tržnostjo in privlačnim videzom. Ima povprečno odpornost proti boleznim in zori konec septembra ali v začetku oktobra.
Rodovnik in klasifikacija jablan odražata bogato raznolikost pridelka in njegovih plodov. Poznavanje izvora, bioloških in ekonomskih značilnosti sort omogoča pravilno izbiro rastlin za vrt, njihovo ustrezno nego in pridelavo pridelka z želenimi lastnostmi. Žlahtnitelji nenehno razvijajo nove sorte z izboljšanimi lastnostmi.