Gojenje belega fižola: sajenje, nega, bolezni in škodljivci

Beli fižol je užitna zelenjavna rastlina iz družine stročnic. Pridelek vključuje na desetine grmovnic in vzpenjavk. Z ustreznimi tehnikami gojenja lahko vrtnarji poženejo visoke donose tega hranljivega in dragocenega pridelka.

Zgodovina belega fižola

Domovina belega fižola je Južna Amerika. Verjame se, da je bil naravni habitat divjega fižola na območju današnjega Peruja. Od tam se je rastlina po zaslugi trgovcev ameriških staroselcev razširila po vsej Južni in Srednji Ameriki.

Beli fižol je v Evropo prispel v 15. stoletju, ko so ga prinesli španski raziskovalci. Kot mnoge nove poljščine so ga tudi Evropejci uporabljali ne le za hrano, temveč tudi kot okrasno rastlino.

Fižol se je v Rusiji pojavil v 17. stoletju, vendar so šele proti koncu 18. stoletja začeli gojiti "francoski fižol" za hrano.

Posebnosti belega fižola

Beli fižol je živilo, ki ga še posebej cenijo vegetarijanci. Vsebuje rastlinske beljakovine, zaradi česar je priljubljena izbira mesa med postom.

Sestava in kalorična vsebnost

Poleg beljakovin beli fižol vsebuje rastlinske vlaknine, aminokisline, kalcij, magnezij ter vitamina E in B. Je nizkokaloričen izdelek, ki spodbuja hujšanje.

Na 100 g belega fižola:

• energijska vrednost – 102 kcal;
• ogljikovi hidrati – 47 g;
• beljakovine – 21 g;
• maščobe – 2 g.

Prednosti belega fižola

Beli fižol ni cenjen le v kuhanju, temveč tudi kot zdravilno sredstvo. Redno uživanje fižola izboljšuje splošno zdravje.

Vpliv belega fižola na telo:

• delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema se normalizira;
• spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
• raven sladkorja v krvi se zniža;
• vid se izboljša;
• imunski sistem je okrepljen;
• oteklina se odpravi/prepreči;
• krepi nohte in lase;
• izboljša se metabolizem;
• telo se očisti toksinov.

Beli fižol je zaradi visoke vsebnosti kalcija dober za kosti in zobe.

V zdravilne namene se ne uporablja le fižol sam, temveč tudi socvetja in stroki fižola. Uporabljajo se za zdravljenje pankreatitisa, srčnega popuščanja, bolezni ledvic, revmatizma, aritmije, ateroskleroze, protina in urogenitalnih motenj.

Kontraindikacije in zapleti

Fižol v zrnju se uživa šele po kuhanju. Surova semena vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Stranski učinek uživanja fižola je napenjanje. Da bi to preprečili, je priporočljivo, da fižol pred kuhanjem čez noč namočite v vodi. Ta metoda skrajša čas kuhanja.

Fižol je kontraindiciran pri ljudeh s povečanim izločanjem želodca. Obstajajo določena stanja, pri katerih je treba fižol uživati ​​previdno in po posvetovanju z zdravnikom:

• protin;
• holecistitis;
• razjeda na želodcu.

Uživanje velikih količin belega fižola v starejši starosti ni priporočljivo. Če se pojavijo alergijske reakcije, se izdelku popolnoma izognite.

Najboljše sorte belega fižola

Obstajajo sorte belega fižola, ki se razlikujejo po času zorenja, velikosti zrn, okusu in teksturi, velikosti rastline, pridelku in drugih merilih. Vrtnarji še posebej cenijo sorte, ki združujejo enostavno nego z visokim pridelkom in odličnim okusom.

Priljubljene sorte belega fižola:

• Čali. Sorta z velikimi zrni. Plodovi so nežni in sploščeni. Uporabljajo se za pripravo juh, prilog, solat in enolončnic. Okus je podoben krompirju. Zrna se kuhajo zelo hitro – do 45 minut. Na kvadratni meter lahko pridelate do 1,7 kg zrn.
  
• Črno oko. Ta sorta ima najnežnejši fižol in visoko energijsko vrednost. Fižol se hitro skuha in ima visoko zdravilno vrednost. Uporablja se kot preventivno sredstvo proti raku. Na kvadratni meter se pridela 1,2 kg fižola.
  
• Bele kobile. Vzpenjajoči se fižol z velikimi stroki in bujnim listjem. Vsak strok vsebuje tri zrna. Uporablja se kot hrana in okrasna rastlina.
  
• Beloserka. Sorta z visoko vsebnostjo sladkorja. Na enem grmu zraste do 50 strokov. Plodovi so srednje veliki in okrogli. Pridelek do 2 kg/m².
  
• Lotos. Srednje zgodnja, visokorodna sorta fižola. Plodovi so mesnati in primerni za strojno obiranje. Plodovi se uporabljajo v kuhanju, kozmetiki in za konzerviranje. Pridelek: 1,5 kg/m².
  
• Bela ravna. Odlikuje jo visoka vsebnost mikrohranil. Sorta je nezahtevna glede talnih razmer in uspeva v skoraj vseh regijah Rusije. Pridelek doseže do 1,5 kg/m².
  
• Moskovska bela. Ta sorta z zelenimi stroki je bila vzrejena posebej za osrednjo Rusijo. Dobro prenaša temperaturna nihanja in kratke dnevne svetlobe ter je odporna na bolezni. Povprečni pridelek je 1-1,5 kg/m².
  
• Mornarica. Starodavna južnoameriška sorta z majhnimi zrni v obliki graha. Odlikuje jo visoka vsebnost vlaknin.
  Plodovi imajo diuretične, hipoglikemične in protimikrobne lastnosti. Fižol se kuha dolgo. Če ga namakamo 5 ur, se skuha v eni uri. Na kvadratni meter se pridela približno 1,5 kg fižola.
  

Različne sorte fižola gojimo ločeno druga od druge. Pridelek je nagnjen k navzkrižnemu opraševanju, zato se lahko na slednjem, če beli fižol posadimo blizu rdečega, pojavijo rdečkaste lise.

Posebnosti sajenja belega fižola

Pridelek fižola je v veliki meri odvisen od rastnih razmer in kakovosti semena. Naloga vrtnarja je, da pripravi semena in zemljo za sajenje v skladu z vsemi kmetijskimi praksami.

Datumi sajenja

Beli fižol se sadijo v zemljo iz semen in čakajo, da se zemlja segreje na +10…+12°C. V zmernem podnebju se pridelek seje maja, pri čemer se upošteva čas zorenja in vremenske razmere.

Grmovje fižola sadimo 1-2 tedna prej kot vzpenjavko. Hitro zorene sorte sejemo pred koncem junija. Pobiramo jih do prve zmrzali.

V regijah s hladnimi izviri je priporočljivo gojiti fižol s sadikami. Semena za sadike sejemo približno mesec dni pred sajenjem.

Priprava semen

Za povečanje pridelka fižola se semena pred sajenjem sortirajo, namakajo, razkužijo in utrjujejo. Priprava pred sajenjem pomaga preprečiti številne bolezni ter izboljša imunost rastlin in njihovo odpornost proti zmrzali.

Kako pripraviti semena belega fižola:

1. Razvrščanje. Semena vizualno preglejte. Zavrzite vsa prazna, poškodovana ali nagubana semena. Za temeljitejše sortiranje uporabite vodo – vsa nekaliva semena bodo priplavala na površje.
2. Dezinfekcija. Doma nabrana semena, pa tudi kupljena semena, ki niso bila predhodno obdelana, namakajte v kalijevem permanganatu 20 minut, da jih razkužite.
3. Namakajte. Po namakanju semen v kalijevem permanganatu jih sperite s čisto vodo in jih 2 uri namakajte v poparku iz lesnega pepela. Ali pa semena preprosto namakajte v čisti vodi čez noč. Ta semena so bolj odporna na mraz.
4. Utrjevanje. Semena postavite za en teden na spodnjo polico hladilnika (optimalna temperatura je +2 °C). Semena zavijte v vlažno krpo, da se ne izsušijo.

Pet minut pred setvijo semena potopimo v raztopino borove kisline, da rastline zaščitimo pred škodljivci in boleznimi.

Pravila za pripravo tal

Fižol je treba gojiti na dobro osvetljenih mestih, stran od močnega vetra in prepiha. Vrsta tal ni posebej pomembna, dokler so rodovitna in dobro odcedna. Fižol najbolje uspeva v lahkih tleh in ne mara težkih glinenih tal.

Priprava tal:

1. Izkopljite območje do globine lopate.
2. Med prekopanjem dodajte organsko snov – 4 kg komposta ali humusa na 1 m2. Dodajte 1 žlico dolomitne moke, 2 žlici superfosfata in 1 žlico amonijevega nitrata.

Pri gnojenju se izogibajte pretiravanju z dušikovimi gnojili, saj spodbujajo rast zelene mase, kar je pogosto škodljivo za stroke.

Vrtnarji pogosto uporabljajo vzpenjajoči se in polvzpenjajoči se fižol kot "polnilo". Sadijo ga ob robove gredic in parcel. Zahvaljujoč gomoljnim bakterijam fižol obogati zemljo z dušikom.

Dobri sosedje za fižol:

• pesa;
• korenje;
• kumara;
• krompir;
• buča;
• paradižniki.

Ni priporočljivo saditi fižola poleg drugih stročnic, da ne bi izzvali širjenja grahovega molja in drugih specifičnih škodljivcev teh poljščin.

Setev belega fižola

Priporočljivo je, da fižol sadite v razporeditvi. Razporeditev sajenja se izbere glede na sorto – višino in razpršenost rastlin. Če sadite visok vzpenjajoči se fižol, predhodno namestite lesene opore v bližini lukenj.

Vrstni red setve:

1. Pripravite sadilne luknje. Za grmaste sorte naj bo globina 20–25 cm, za vzpenjajoče se sorte pa 25–30 cm. Razdalja med vrstami naj bo 40 oziroma 50 cm. Globina luknje naj bo 6–7 cm, v glinenih tleh pa do 4 cm.
2. V vsako luknjo posadite 3-4 fižole. Ko se pojavijo sadike, izberite najmočnejše in najzdravejše ter odstranite ostale.
3. Luknje napolnite z zemljo in jo rahlo stisnite – to bo pomagalo ohraniti vlago v tleh in pospešilo kalitev semen.
4. Zemljo zastirjajte s šoto, humusom ali drugim primernim materialom.

Če fižol gojite iz sadik, se bodo prvi stroki, pripravljeni za sajenje, pojavili dva tedna prej. Za pridobitev sadik se setev začne konec marca. Sadike bodo pripravljene do maja – posadimo jih v odprto zemljo, po potrebi jih pokrijemo s plastiko.

Nega in gojenje

Fižol je relativno nezahteven pridelek. Ob dobrih pogojih raste brez težav za vrtnarje. Posebno pozornost je treba nameniti zalivanju in obdelavi zemlje, pri gojenju vzpenjavk pa je pomembno tudi podiranje rastlin.

Zalivanje

Fižol je izjemno občutljiv na vlago v tleh. Tako prekomerno zalivanje kot suša sta enako škodljiva. Oba pogoja povzročita zaostajanje rastlin v rasti in zmanjšanje pridelka. Pridelek še posebej potrebuje vodo v obdobju plodovanja.

Značilnosti zalivanja:

• zalivanje po setvi – 6 litrov na 1 kvadratni meter;
• pogostost zalivanja pred nastankom popkov – enkrat na teden;
• v fazi nastajanja 4-5 listov - zalivanje se ustavi, dokler se ne začne cvetenje;
• Ko se pojavijo socvetja, se količina zalivanja podvoji in nato poveča na 18-20 litrov na 1 kvadratni meter.

Fižol ne prenaša vročih in sušnih obdobij. Če se ta pojavijo med cvetenjem, rastline izgubijo cvetove. Podoben učinek se pojavi pri pomanjkanju vlage.

Po zalivanju zemljo zrahljamo, da preprečimo nastanek skorje. Med rahljanjem grmovje nagobčimo, da zagotovimo večjo stabilnost in da v deževnem vremenu ne pade na tla.

Preliv

Fižol ni zahteven glede sestave tal, zato je gnojilo, ki ga vnesemo med obdelavo, običajno zadostno. Če rastline zaostajajo ali se slabo razvijajo, jih dopolnimo z organskimi in mineralnimi gnojili.

Suha gnojila in raztopine ne smejo priti v stik z nadzemnimi deli rastlin, da se izognemo opeklinam. Granulirana gnojila se raztresejo v vrstah, tekoča gnojila pa se vlivajo skozi ozek izliv zalivalke.

Vrstni red hranjenja v primeru pomanjkanja hranil:

1. Prvo hranjenje se opravi en mesec po kalitvi. Priporočljivo je kompleksno dušikovo-fosforjevo gnojilo, kot je superfosfat, v odmerku 30 g na kvadratni meter.
2. Drugo hranjenje se izvede tri tedne po prvem. To bo rastlini omogočilo, da oblikuje polne stroke z optimalnim številom zrn. Kalijevo sol se doda v količini 10 g na kvadratni meter.

Mnogi vrtnarji namesto mineralnih gnojil med drugim gnojenjem dodajo lesni pepel - vsebuje veliko fosforja, magnezija in kalija.

Podvezica

Nizko rastoči fižol ne potrebuje opore. Opornice so potrebne le za visoke in vzpenjajoče se sorte. Omogočajo rastlinam, da prosto rastejo navzgor. Brez opore rastline ne bodo dale želenega pridelka.

Opornice so narejene iz lesa – rastlina ne more plezati po plastičnih ali kovinskih predmetih. Kolice ne le povečajo pridelek fižola, ampak tudi preprečijo izgubo pridelka – rastline fižola, ki se širijo po tleh, lahko zgnijejo in zbolijo.

Za podvezico obstajata dve možnosti:

• Na ločenih nosilcih. Fižol se priveže, ko grmi dosežejo 15 cm višine. Stebla se ovijejo okoli lesenih opor, ki se premikajo v nasprotni smeri urinega kazalca.
• Na žici. Med 1,5 m visokimi oporniki je napeta žica, na katero so z vrvmi ali vrvico privezani poganjki fižola.

Bolezni in škodljivci

Škodljivci in bolezni pomembno vplivajo na pridelek fižola. Preventivni ukrepi, kot sta zatiranje plevela in škropljenje rastlin z 1-odstotno raztopino bordojske mešanice, lahko pomagajo preprečiti škodo.

Fižol prizadenejo predvsem bakterijske bolezni. Če se ne upoštevajo kmetijske prakse, rastline pogosto trpijo zaradi različnih gnilob in pegavosti.

Najpogostejše bolezni:

• Antraknoza. Spremlja ga pojav rjavih, vdrtih madežev – okroglih ali nepravilnih oblik. Listne žile porjavijo, listi pa porumenijo. Na mestu madežev se pojavijo luknje in listi odmrejo. Plodovi se prekrijejo z razjedami.
• Bakterioza. Bolezen povzroča nastanek peg na nadzemnih delih rastlin, kar pogosto povzroči odmrtje rastlin. Patogen lahko v tleh in na rastlinskih ostankih vztraja več let.
• Virusni mozaik. Na listih se pojavijo nekrotične lise, žile pa se razbarvajo.

Za preprečevanje bolezni se semena fižola pred sajenjem namakajo v raztopinah Trichodermina in Baktofita (razmerja so navedena v navodilih).

Najbolj zlonamerni škodljivci fižola:

• Kalinska muha. Gloda mlade poganjke in lahko uniči celotne pridelke. Pomembno je, da rastlinske ostanke pravočasno odstranite in vzdržujete kolobarjenje. Fižola ne smete saditi na istem mestu vsaj 4-5 let.
• Fižolov hlebec. Ličinke tega hrošča jedo fižol od znotraj navzven. Pečenje fižola v pečici (60…70 °C) pomaga rešiti pridelek.
• Grahov molj. Gosenice tega metulja jedo pulpo fižola. Varnostni ukrepi so enaki kot za fižolovo muho.

Če se na rastlinah fižola odkrijejo škodljivci, je treba gredice tretirati. Med priljubljena sredstva za zatiranje škodljivcev spadajo Guapsin, Trichodermin in Planriz. Vendar pa jih je treba uporabljati le, preden fižol zacveti, in strogo v skladu z navodili.

Žetev in skladiščenje

Uživa se zeleni in suhi fižol. Nezrele (zelene) stroke pobiramo poleti – julija ali avgusta (čas pobiranja je odvisen od časa sajenja in zgodnje zrelosti sorte). Pobiranje trdega fižola se začne septembra.

Značilnosti obiranja fižola:

• Zelene stroke nabiramo za hrano, ko zrna v notranjosti dosežejo dolžino 3-4 mm. Ne jedo se le semena, ampak tudi stroki.
• Fižol se obira v več fazah, v presledkih približno enega tedna. Stroki se obirajo, ko dozorijo.
• Ne dovolite, da fižol prezri. Stroki se lahko razpokajo, fižol pade na tla in del pridelka se izgubi.
• Če je čas žetve in se pričakuje dež, fižolove grme popolnoma obrežemo. Postavimo jih na suho mesto, na primer pod zavetje, saj je dobro prezračevanje bistvenega pomena. Ko se grmi posušijo, fižol oluščimo.
• Pri obiranju grmovja ne izpulimo, temveč ga porežemo. Gomoljne bakterije, ki ostanejo v tleh, zgnijejo in jo obogatijo z dušikom.

Zeleni fižol se ne obdrži dolgo. Hitro izgubi vlago in se pokvari, zaradi česar v nekaj dneh postane neuporaben za hrano ali predelavo. Da bi fižol dlje časa ostal svež, ga shranjujte v hladilniku, vključno z zamrzovalnikom.

Možnosti za zimsko shranjevanje belega fižola:

• V zrnih. Suhe stroke oluščimo, semena fižola pa damo v platnene vrečke ali plastenke.
• V grmovju. Rezan fižol lahko shranite v suhem, dobro prezračevanem prostoru z zmerno temperaturo. Fižol obesite pod strop, da ga zaščitite pred glodavci. Fižol po potrebi oluščite.

Beli fižol je dragocen pridelek, vreden pozornosti kuharjev in vrtnarjev. Ta zelenjava, ki zahteva malo naložb ali kmetijskega truda, poleti obrodi zdrave zelene stroke, pozimi pa lahko uživate v okusnem in hranljivem fižolu.

Pogosto zastavljena vprašanja