Vsi ne poznajo kravjega fiža, hranljive sestavine prehrane in koristne rastline v ljudskem zdravilstvu. Vendar je vredno biti pozoren nanj. Zaradi čudovitih zelenih listov ter bogate vsebnosti vitaminov in mineralov je vodilna sestavina zdrave prehrane. O tem, kako gojiti kravji fižol in ga pravilno pobrati, bomo razpravljali kasneje v tem članku.
Vigna: Kaj je ta rastlina?
Vignji grah je zelnata rastlina, ki je v naravi ne najdemo in po videzu spominja na fižol. Križanje in opraševanje s fižolom nista mogoča. Vignji grah, posajen enoletno, lahko raste kot grm ali vzpenjavka in je lahko visok ali nizek. Nekatere sorte so še posebej privlačne, ko cvetijo.
Ljudje kravjemu fižolu pravijo "kravji grah" ali "sladki fižol".
Izvor te kulture je Afrika. Od tam se je razširila v Ameriko in Evropo. Zelo priljubljena je v vzhodnoazijskih državah. V naši državi priljubljenost kravjega fiža šele pridobiva na veljavi.
Uživajo se mlade in zrele lopatice rastline ter zrna. Rastlina zaradi svoje dragocene sestave ponuja številne koristi.
Glavne značilnosti kulture
Vignji fižol ima dolgo, ravno steblo, prekrito z velikimi, trilistnimi listi, razporejenimi v parih. Cvetovi se pojavijo med cvetenjem. Njihova barva je odvisna od sorte vignja in se lahko giblje od nežno vijolične do rumene, bele in modre.
Plodovi imajo tanko, podolgovato obliko. Odsotnost pergamentne plasti daje kravjemu fižolu prednost pred beluši in drugimi vrstami fižola. Ko dozorijo, se v notranjosti pojavijo semena – fižol. Njihova barva je lahko črna, bela, mlečna ali drugih barv.
Kultura ima bogato sestavo vitaminov in mikroelementov, zaradi česar je njena prisotnost v prehrani koristna in potrebna.
Prednosti kravjega fižola
Gojena rastlina je vir vitaminov, mikroelementov in vlaknin. Fižol in stroki vsebujejo:
- kalij;
- kalcij;
- natrij;
- mangan;
- fosfor;
- baker;
- železo;
- magnezij;
- cink;
- arginin;
- vitamin C;
- Vitamini skupine B itd.
Ta sestava zagotavlja naslednje koristne učinke na telo:
- znižuje raven sladkorja v krvi;
- poveča hemoglobin;
- stabilizira krvni tlak;
- normalizira delovanje črevesja;
- pomaga pri izgubi teže;
- preprečuje otekanje in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.
Priljubljene sorte kravjega fižola
Pridelek ima veliko sort in hibridov. Najpogostejše so 'Macaretti', 'Countess' in 'Korean'.
| Ime | Obdobje zorenja | Dolžina strokov | Pridelek na grm |
|---|---|---|---|
| Macaretti | Sredi sezone | 35 cm | 1,5–2 kg |
| Grofica | Zgodnje | 50 cm | 2,5 kg |
| Korejščina | Zgodnje zorenje | 12 cm | 1 kg |
Sorta Macaretti
Srednje sezonska, visokorodna sorta. Trte zrastejo do 3 m v dolžino. Prva žetev se začne 2,5 meseca po kalitvi. Dolgi zeleni stroki dosežejo 35 cm v dolžino. Pridelek je povprečen – 1,5 do 2 kg na grm. Plodovi so okusni in hranljivi.
Sorta grofica
Zgodnja sorta. Pridelek je zrel za žetev v 63–65 dneh. Pol metra dolgi stroki rastejo na dolgih poganjkih. Stroki so brez grobih vlaken, zaradi česar so zelo mehki in sočni. Zrna so črna. Pridelek je do 2,5 kg na rastlino.
Korejska sorta
Zgodnje zorela sorta. Rastlina ima grmasto obliko, zaradi česar je primerna za gojenje na kompaktnih območjih. Stroki so kratki – do 12 cm. Pridelek je približno 1 kg na rastlino.
Sajenje in gojenje kravjega graha
Priprava zemlje in semen je bistvenega pomena za kasnejšo sajenje. Pravilna kmetijska nega in ustvarjanje ugodnih pogojev za kravji fižol bosta zagotovila čudovito cvetenje in obilno letino.
- ✓ Temperatura tal za setev mora biti vsaj 15 °C, sicer semena ne bodo kalila.
- ✓ Viglja potrebuje oporo za vzpenjajoče se sorte že v zgodnjih fazah rasti, da se prepreči poškodba stebel.
Priprava tal
Za sajenje kravjega graha izberite sončno in suho mesto. Rastlina ne prenaša prekomerne sence, premočenja ali prepiha. Vadite kolobarjenje.
Viglja med rastno sezono potrebuje veliko hranil, zato tla po njej ostanejo osiromašena z minerali in hranili. Na isto mesto ga ne smemo saditi vsaj tri leta.
Vigrija ima raje ne-kisla, rahla tla. Zato je pri jesenski obdelavi tal, če so tla zelo kisla, potrebno dodati kredo, apnenec ali pepel. Količina nanosa je približno 1 kg na kvadratni meter. Ko se organska snov razgradi, bodo tla postala bolj alkalna in kislost se bo zmanjšala.
Organska snov izboljša kakovost tal, ne le da jih naredi lažja in rahla, temveč jih tudi obogati s hranili in izboljša prezračevanje. Pri oranju jeseni lahko po parceli raztresete humus ali gnoj v količini 2,5-3 kg na kvadratni meter. Dobra ideja je tudi dodajanje kalijevih in fosfornih gnojil. Primerna sta superfosfat v količini 25-30 g na kvadratni meter in kalijeva sol v količini 20 g na kvadratni meter.
Če vaša tla niso izčrpana in med jesensko pripravo uporabljate organska gnojila, se lahko izognete dodajanju mineralnih gnojil. Prednost organskih gnojil je, da se počasi razgrajujejo in do pomladi v tleh kopičijo optimalne količine hranil, njihov učinek na rastlino pa je precej dolgotrajen.
Priprava in setev semen
Semena kravjega graha kalijo zelo počasi, če zemlja ni dovolj topla, zato jih je mogoče sejati na prostem le v južnih regijah. V hladnejših podnebjih jih je mogoče saditi na prostem le s sadikami.
Za setev kravjega graha je potreben korak priprava sadilnega materiala:
- Semena namakajte v topli vodi 4–6 ur, da nabreknejo. To bo zmehčalo njihove lupine, kar pomeni, da bodo prej kalila.
- Za razkuževanje semen jih namakajte v šibki raztopini kalijevega permanganata 15–20 minut. Ne pretiravajte s koncentracijo; raztopina mora biti svetlo rožnata. Po preteku časa semena sperite s čisto vodo in jih posušite, dokler ne postanejo sipka.
Za pridobitev sadik se semena posejemo v posamezne posode. To so lahko katere koli posode za večkratno uporabo, vendar so zaželene šotne skodelice. Postopek sajenja in gojenja vključuje naslednje korake:
- Posodo napolnite z zemljo in v vsako posadite 1-2 semena, ki jih poglobite 1 cm v zemljo.
- Površine popršite z vodo in kozarce pokrijte s steklom ali prozorno folijo, da ohranite vlago.
- Posode postavite na okna, obrnjena proti jugu.
- Redno zalivajte zemljo. Dodatno gnojilo ni potrebno.
- Ko se oblikujejo prvi 4 listi, zmanjšajte vlažnost tal.
Sadike potrebujejo od 35 do 40 dni, da dosežejo fazo sajenja. Datum setve se izračuna na podlagi tega časa. Od regije do regije se bo nekoliko razlikoval.
Presajanje
Sadike lahko posadimo, ko temperatura zraka ne pade pod 15 stopinj Celzija in se zemlja segreje do globine 10-12 cm. Po potrebi zagotovimo zavetje nad gredico s PVC folijo in kovinskimi loki.
Shema sajenja predlaga, da med vrstami pustite širino 70-80 cm, med posajenimi grmi pa vzdržujete razdaljo najmanj 65 cm.
Postopek sajenja sadik:
- Pred sajenjem navlažite zemljo.
- Vrste odrežite ali naredite vdolbine glede na vzorec sajenja.
- V luknjo postavite šotni lonec s sadikami in ga posujte z zemljo, pri čemer jo rahlo stisnite.
- Pri sajenju sadik iz posod za večkratno uporabo jih previdno odstranite in posadite v luknjo skupaj s koreninsko grudo.
- Izvedite zalivanje.
Viglji fižol lahko gojite na prostem brez sadik. Preprosto počakajte na ugodne vremenske razmere in posadite tri semena v vsako luknjo. Ko rastejo, izberite najzdravejši poganjek in odstranite preostala dva. Sprva gredico pokrijte, da rastline zaščitite pred temperaturnimi nihanji.
Plodovi se hitreje oblikujejo, če pridelek gojimo na odprtem terenu z uporabo sadik.
Zalivanje in gnojenje
Za namakanje uporabite usedlo, rahlo segreto deževnico ali vodo iz vodnjaka. Tla naj bodo vlažna, pri čemer upoštevajte, da kravji grah ne mara pretiranega zalivanja. Vendar pa ne pustite, da se gredica popolnoma izsuši.
- × Izogibajte se prekomernemu zalivanju zemlje, saj to vodi do gnitja koreninskega sistema.
- × Za zalivanje ne uporabljajte hladne vode, saj lahko to rastlino obremeni in upočasni rast.
Ko rastline gnojite z mineralnimi gnojili, jih kombinirajte z zalivanjem. V ta namen v 10 litrih vode raztopite naslednje:
- kalijev klorid - 5 g;
- superfosfat - 15 g.
Uporabijo se lahko tudi naslednja sredstva:
- mullein - v razmerju 1:20;
- sečnina - 1 žlica.
Vzporedno z vrstami naredite brazde, globoke približno 5 cm. Brazde napolnite z gnojilom in pokrijte z zemljo.
Nega rastlin med rastno sezono
Ko rastlina raste, potrebuje kravji fižol redno nego. Najprej pri gojenju vzpenjajoče se oblike namestite opore, rešetke ali mrežo za kumare, da se kravji fižol lahko vzpenja. Ko trta doseže 2,5 metra dolžine, jo priščipnite.
Plevel je treba odstraniti, ko pridelek doseže vsaj 10 cm višine. Do takrat je priporočljivo ročno pletje. Pri tem bodite previdni in nežni, da ne poškodujete koreninskega sistema kravjega graha.
Redno rahljajte zemljo, da preprečite, da bi suha skorja na površini ovirala rast rastline. Ta postopek bo preprečil prekomerno izsušitev zemlje in izboljšal kroženje zraka do korenin kravjega graha.
Žetev in skladiščenje
Stroke zelenega graha je treba pobrati najkasneje 7–10 dni po pojavu, v mlečni fazi. Obiranje strokov spodbuja hitro nastajanje novih. V nasprotnem primeru bodo postali nitasti in trdi.
| Način shranjevanja | Rok uporabnosti | Pogoji |
|---|---|---|
| Zamrzovanje | Do 12 mesecev | -18°C |
| Sušenje | Do 24 mesecev | Suh, hladen prostor |
Stroki ne zdržijo dolgo, zato jih je treba takoj pojesti ali zamrzniti. Za zimsko uporabo stroke narežite na želeno velikost, jih zapakirajte v vrečke in postavite v zamrzovalnik.
Za obiranje fižola počakajte, da so stroki popolnoma zreli in suhi. Stroke je treba oluščiti, fižol pa posušiti in shraniti na hladnem mestu. Posušene stroke sesekljajte in shranite na suhem mestu. Iz njih naredite zdrav napitek.
Za sajenje se uporabljajo semena, ki so bila shranjena največ 5 let.
V tem videoposnetku vrtnar razloži, kako pravočasno pobrati kravji grah:
Crni grah v kuhanju
Viglji fižol je zdravo živilo. Njegova vsebnost beljakovin presega celo vsebnost rib in mesa. Stroki pa so dragocen vir vlaknin.
Rastlina vsebuje toksine, zato je ne smete uživati brez toplotne obdelave.
Semena se uporabljajo za pripravo pasiranih juh in omak ter se dodajajo solatam in glavnim jedem. Kalijo jih in uporabljajo kot del prehrane. Zeleni stroki so čudovita priloga.
Mnenja vrtnarjev
Vignji grah je precej enostaven za gojenje. Tudi vrtnarji začetniki se lahko spopadejo z njim, saj rastlina ne zahteva posebnih pogojev ali tehnik gojenja. Z ustrezno nego lahko na grm prinese do 3 kg dragocenega pridelka, ki ga je mogoče na različne načine konzervirati za uživanje skozi vse leto.