V ZDA, Peruju, Mehiki in na Kitajskem rdeča koruza za domačine ni nič novega: raste skupaj z drugimi, manj eksotičnimi sortami. V Rusiji pa ne pozna vsak vrtnar te nenavadno obarvane trave.
Rdeča koruza
Rdeča koruza ima sladek okus z oreščkastimi notami.
Rdeča koruza ohrani svojo barvo tudi po kuhanju.
Opis kulture, prednosti in slabosti
Koruza, ki sega v odtenkih rdeče od kremasto rožnate do temno bordo barve, se pojavlja med sortami air, dent in flint. Višina stebla te enoletne rastline se razlikuje glede na sorto in se giblje od 1,8 do 2,6 m.
Klasi so dolgi 10–30 cm, na rastlino je do 10 majhnih klasov in 2–4 velikih klasov. Rdeča koruza se od rumenih sort razlikuje po manjšem premeru klasov. Vlaknati koreninski sistem rastline v mirnem vremenu podpira težo rastline. Močan veter lahko povzroči, da se stebla prevrnejo.
Rdečo sladko koruzo uživamo kuhano in konzervirano. Kokice so narejene iz pokovkastih sort s koničastimi zrni. Zrna škrobnih sort se zmeljejo v koruzno moko, okrasne sorte pa se uporabljajo za okrasitev vrtov.
Prednosti rdeče koruze vključujejo:
- sladek okus z oreščkastimi ali sadnimi notami;
- hranilna vrednost je za 20 % višja kot pri rumenih sortah;
- ohranjanje barve med kuhanjem;
- različne sorte, kar omogoča proizvodnjo izdelka ob različnih časih;
- vsestranskost uporabe;
- zdravilne lastnosti.
Rdeča koruza je edinstvena, ker vsebuje antocianine, ki so odgovorni za njeno barvo in koristne lastnosti. Raziskave, opravljene na Japonskem in v Združenih državah Amerike, so pokazale, da antioksidanti v tej poljščini učinkovito preprečujejo in zavirajo razvoj malignih tumorjev ter normalizirajo krvni tlak.
Rdeča koruzna zrna se uporabljajo v dietetiki zaradi svoje sposobnosti pospeševanja presnove. V ljudskem zdravilstvu se uporabljajo za zniževanje krvnega sladkorja in holesterola.
Priljubljene sorte rdeče koruze
| Ime | Obdobje zorenja | Višina rastline | Dolžina storža |
|---|---|---|---|
| Oaxaška rdeča | 3 mesece | 2 metra | 25 cm |
| Floriani rdeči kremen | Zgodnje zorenje | 2 metra | 20–22 cm |
| Rdeča puščica | 80 dni | 1–1,5 m | 13 cm |
| Čudežni rdeči stožec | 80 dni | 1–1,5 m | 13 cm |
| Perujski krvavi mesar | 70 dni | 1,6 m | 30 cm |
| Črtasti sladkarije | Zgodnje zorenje | 1,5 m | 15 cm |
| Rubin granat | Srednje pozno | 2,5 m | 30 cm |
Najbolj priljubljene sorte rdeče koruze so tiste, vzgojene v Združenih državah Amerike in na Kitajskem. Vendar pa tudi druge države (Italija, Rusija, Indija, Mehika in Salvador) razvijajo nove hibride z nenavadnimi, živahnimi barvami.
Najboljše sorte rdeče koruze, priljubljene med kmeti in potrošniki:
- Oaxaška rdeča — ameriška sorta, ki dozori v treh mesecih. Na dvometrskem steblu rastejo veliki, valjasti storži, dolgi do 25 cm. Sladka, rubinasto obarvana zrna se uporabljajo za proizvodnjo moke in koruznega zdroba. Zaradi visoke vsebnosti antocianinov je oaxaška rdeča koruza zdravilna rastlina.
- Floriani rdeči kremen — zelo produktivna sorta italijanskega porekla, priporočljiva za sajenje na domačih vrtovih. Odlikuje jo edinstven, izrazito sladek okus z namigi po banani in gobasta tekstura jedrc. Zgodaj zorela sorta Floriani Red Flint ima velika klasja, dolga 20–22 cm, s koničastimi rdečimi jedri.
- Rdeča puščica In Čudežni rdeči stožec To so kitajske sorte, ki jih odlikuje zgodnja zrelost (80 dni od kalitve do zrelosti). Uporabljajo se za pripravo napihnjenih kosmičev. Višina stebla je 1-1,5 m, dolžina storža pa 13 cm. Podolgovata, zaobljena zrna sorte Red Arrow so temno bordo barve s črnim odtenkom, medtem ko so Miracle Cones temno rdeča.
- Perujski krvavi mesar To sorto odlikuje sposobnost, da pri povprečni višini rastline 1,6 metra obrodi do štiri 30 centimetrov dolge koruzne storže. Bloody Butcher je izjemno zgodnja sorta, ki dozori 70 dni po kalitvi.
- Črtasti sladkarije — redek hibrid, ki so ga vzgojili japonski botaniki. Ta rastlina pritegne pogled s svojimi nenavadnimi listi, progastimi v rdeči, rumeni in oranžni barvi. Temno rubinasta zrna so primerna za kokice, vendar se rastline pogosteje uporabljajo kot vrtni okras.
- Rubin granat, ki so jo razvili ruski žlahtnitelji, je srednje pozna sorta rdeče koruze. Rastline, visoke do 2,5 metra, dajo 30 cm dolge storže. Zrna so ploščata, nazobčana in temno rdeča.
Poleg zgoraj naštetih domačih sort ruski vrtnarji gojijo koruzo Beaded Red, Strawberry in Cherry Red.
Pristanek
Semena rdeče koruze sejemo, ko se zemlja segreje na 13 stopinj Celzija ali ko od zadnje zmrzali minita vsaj dva tedna. Če semena posejemo pozneje kot v prvih desetih dneh maja, rastlina ne bo imela časa, da bi oblikovala stebla in liste pred nastopom visokih poletnih temperatur, kar lahko povzroči zaostanek v rasti, rumenenje listov in zmanjšan pridelek.
Priprava semen pred sajenjem obsega kalibracijo, razkuževanje in namakanje:
- Najprej se material sortira, pri čemer se zavržejo zarodki z mehanskimi poškodbami, madeži in razbarvanjem.
- Nato semena obdelamo z raztopino mangana, borove kisline ali bakrovega sulfata, kar preprečuje bolezni, značilne za pridelek.
- Za pospešitev kalitve semena namočimo tako, da jih položimo v eni plasti med dve vlažni bombažni prtički, zvijemo in damo v plastično vrečko.
- Dokler sadilni material ne nabrekne in se ne pojavijo korenine, ga hranite v prostoru s temperaturo 20 stopinj, pri čemer pazite, da tkanina ostane vlažna.
Rdeče koruze se ne sme namakati dlje kot 4 dni, saj se zaradi njihove hitre rasti tveganje za lomljenje korenin z vsakim dnem povečuje.
Rdeča koruza ima raje sončna mesta z rodovitno, rahlo zemljo s pH vsaj 5,5. Ker njene korenine rastejo blizu površine, so zasaditve zaščitene pred vetrom.
- ✓ Za optimalno rast mora biti kislost tal vsaj 5,5, vendar ne več kot 7,0.
- ✓ Tla morajo biti dobro odcedna, da se prepreči premočenje in gnitje korenin.
Za povečanje pridelka za četrtino ali več se pred sajenjem v zemljo doda gnili gnoj ali kompost do globine največ 30 cm s hitrostjo 1 vedra na 2 kvadratna metra.
Da bi preprečili poleganje rdeče koruze, povečali verjetnost opraševanja in povečali pridelek, je priporočljivo, da semena sadite v vrste, kot na kmetijah, tudi na majhnem domačem vrtu.
Pri sajenju vzdržujte razdaljo med vrstami 60 cm. Globina brazde je 5 cm. Ko se seme ukorenini in sadike zrastejo do 20 cm, pridelek redčimo, tako da med rastlinami pustimo 25-30 cm razdalje.
Skrb za pridelek med gojenjem
Dejavnosti nege rastlin na odprtem terenu vključujejo zalivanje, gnojenje, pletje in rahljanje, mulčenje, zatiranje škodljivcev bolezni in škodljivcev.
Zalivanje
Čeprav sladka rdeča koruza lahko prenese kratkotrajno sušo, pridelek zahteva zmerno zalivanje.
Prekomerno namakanje ogroža rastline z glivičnimi boleznimi. Nezadostna vlažnost tal vodi do hitrega prehoda iz mlečne faze v tehnično fazo.
- × Izogibajte se zalivanju zvečer, da zmanjšate tveganje za glivične bolezni.
- × Za zalivanje ne uporabljajte hladne vode, saj lahko to povzroči stres rastlinam.
Rastlino zalivajte pri koreninah, ko se zemlja izsuši.
Preliv
Če je bila zemlja med sajenjem gnojena, se za obilno letino pridelek hrani dvakrat na sezono:
- Fosfor se prvič doda za krepitev koreninskega sistema, ko ima rastlina 5 listov.
- Drugič, za spodbujanje nastajanja zelene mase in storžev, koruzo gnojimo v fazi 8-9 listov. Uporabite raztopino sečnine, ki jo poškropite po listih s hitrostjo 400 g na vedro vode, ali pa v obdobju rasti cvetnih stebel rastline zalivamo z amonijevim nitratom (500 g na 10 litrov vode).
- • Za okrepitev učinka gnojenja s fosforjem raztopini dodamo majhno količino cinka, ki spodbuja boljšo absorpcijo fosforja.
- • Pri uporabi sečnine za foliarno gnojenje jo nanašajte zjutraj ali zvečer, da zmanjšate opekline listov.
Zatiranje plevela
Nega tal vključuje redno pletje plevela, ki konkurira koruzi za hranila, in rahljanje tal za izboljšanje prezračevanja.
Mulčenje
Zastirka iz pokošene trave ali komposta, ki se namesti okoli rastlin in med vrstami, zmanjša stroške dela, povezane z namakanjem in plevenjem.
Boj proti boleznim
Če se na različnih delih rastline pojavijo bele izrastke-vozlički, to pomeni, da je pridelek prizadela najpogostejša bolezen koruze - koruzni smuti.
Metode nadzora:
- škropljenje s pripravki Bayleton in Privent v skladu z navodili;
- obdelava semen pred sajenjem;
- uničenje žuželk, ki prenašajo glivične spore.
Prizadete dele rastlin odtrgamo, sežgemo ali zakopljemo do globine najmanj 0,5 m.
Žetev in skladiščenje
Za kuhanje in konzerviranje je priporočljivo, da rdečo koruzo oberete s storža zgodaj zjutraj, tik pred uporabo, in jo pri dnu zvijete. Če se kuhanje zavleče, neoluščene storže shranite v hladilniku največ 5 dni, saj se nato okus zrn poslabša.
Za izdelavo kokic, moke in škroba se koruza pobira, ko je popolnoma zrela, vendar se takšne sorte običajno ne gojijo v poletnih kočah in vrtnih parcelah.
Pripravljenost storža za obiranje se določi po rjavih resicah in zaobljeni konici. Zrno, prebodeno z nohtom, mora sprostiti mlečno tekočino.
Zamrzovanje jedrc v zamrzovalniku ohrani sladkost in sočnost zrn do 1,5 leta.
Rdeča koruza izstopa med drugimi sortami po svojem sladkem, živahnem okusu in enostavni negi. Visoka vsebnost antioksidantov v rubinasto obarvanih zrnih te rastline ima zdravilni učinek in upočasnjuje proces staranja.