Ali je mogoče jesti barvno koruzo in kako jo pravilno gojiti?

Koruza, ki jo najbolj poznamo, je svetlo rumene ali oranžne barve. Široko širjenje informacij in slik nenavadno obarvanih storžev je povzročilo val vprašanj in dvomov o užitnosti te podvrste poljščine. Kljub nenavadnemu videzu se je barvna koruza razširila.

Barvna koruza

Barvna koruza dobro prenaša zmrzal

Barvna koruza ima sladek okus.

Zgodovina barvne koruze

Domneva se, da se je barvna koruza v Ameriki pojavila v času Kolumba. Drugi viri kažejo, da so starodavni Maji uživali barvno koruzo. Obstajajo številne omembe, da so ameriški staroselci imeli raje barvno koruzo, jo jedli in z njo hranili svojo živino.

Barvne sorte koruze so se pojavile na naslednji način: agronomi so za kasnejšo sajenje izbrali storže z okvarjenim genom – obarvana zrna, ki bi se sicer pojavila na normalnih rastlinah. Tako je leto za letom, skozi več stoletij, barvni faktor pridelka postajal vse bolj očiten.

Sodobni agronomi hvalijo desetletja dolgo delo kmeta iz Oklahome Carla Burnsa, ki je v velikem obsegu oživil gojenje večbarvne koruze. Dolga leta je zbiral in križal hibridne sorte koruze s skrbnim opraševanjem na prostem. Od leta 2005 Burns aktivno goji koruzo in na zemlji svojega prijatelja in partnerja Joseja Lucera pobere več pridelkov na leto. Od leta 2008 se partnerstvo med Burnsom in Josejem osredotoča izključno na večbarvne sorte koruze.

Karl je dal barvni koruzi ime "stekleni dragulj". Američani barvni koruzi pravijo tudi kremen, indijska koruza ali Zea Mays indurate (v latinščini). To koruzo pogosto primerjajo z raztresenimi bisernimi, večbarvnimi morskimi kamni.

Večbarvna koruza se zdaj goji povsod. Razvijajo se nove sorte te kremenčeve kulture, prilagojene ruskemu podnebju.

Opis kulture

Barvna koruza se običajno nanaša na podvrsto kremena, čeprav ni edina, ki lahko proizvede barvo, ki ni rumena. Vendar pa so prav to sorto žlahtnitelji najpogosteje izbrali za razvoj večbarvnih storžev.

Barvna koruza se od svojih vrstnic drugih podvrst razlikuje po okroglih zrnih, ki imajo na samem vrhu značilno vdolbino. Zrna so gladka in sijoča, s trdim endospermom, ki pokriva celotno površino. Njihova notranjost je rahla in moknata.

Približna kemična sestava barvnih koruznih zrn:

• 80 % škroba;
• 5 % maščobe;
• 15 % beljakovin.

Barva zrn se razlikuje:

• rumena;
• bela;
• rjava;
• črna;
• oranžna;
• roza;
• vijolična.

Pridelek je znan po svoji zgodnji zrelosti in spodobnem pridelku. Poleg pisanih storžev je podsorta kremen izbrana tudi zaradi svojih nedvomnih prednosti:

• visoka odpornost na zmrzal, vključno z nenadnimi temperaturnimi spremembami;
• odpornost proti osipavanju, zaradi katere zrna ostanejo na storžu tudi po zmrzali;
• nizka dovzetnost za glivične bolezni in gnilobo.

V Novi Angliji so v zloglasnem letu 1816, poimenovanem "Leto brez poletja", obrodile le barvne sorte koruze.

Barvna indijska koruza se najpogosteje goji v industrijskem obsegu za predelavo koruznega zdroba, mletje v moko, oblikovanje kosmičev, proizvodnjo kokic in številne druge metode predelave. Mavrične barve indijskih koruznih storžev se pogosto uporabljajo v dekorativni umetnosti. Kljub predsodkom, da ta izdelek ni primeren za uživanje, voskasta, mlečna zrelost kremenovih sort nikakor ni slabša po sladkosti in okusu od sladkorne sorte.

Sorte barvne koruze

Za gojenje tega pridelka domači vrtnarji izbirajo sorte, prilagojene ruskim podnebnim razmeram. Najpogostejši in preverjeni mavrični storži se pridelujejo z gojenjem naslednjih sort na njihovih vrtovih:

• Severna AmerikaStebla dosežejo skoraj 2 metra višine, barva semen pa se razlikuje od lila do čokolade.
  
• Čarobni kalejdoskopEna od okrasnih sort koruze, ki jo odlikuje večbarvna obarvanost vsakega storža, od bele do skoraj črne. Razmnoževanje poteka s sadikami. Semena se sadijo na prostem maja, razmaknjena vsaj 40 cm.
  
• Južna AmerikaStebla dosežejo do 2,5 m višine. Poganjek zraste do 22 cm in ima zelo pisano obarvanost.
  
• SedefSrednje sezonska sorta: od sajenja do žetve traja približno 100 dni. Storž zraste majhen – 14–15 cm – in je belo-lila barve.
  
• Rožnati sijEna najzgodnejših sort, od sajenja do zrelosti traja 60 dni. Stebla niso posebej visoka, dosežejo največjo višino 1,2 m. Storži niso višji od 15-16 cm. Vendar pa imajo zrna rožnato-lila barvo in sladek okus.
  

Kje kupiti semena?

Koruzo, ki jo je pridelal Carl Burns, lahko kupite na spletni strani Native Seeds. Podjetje ima pravice do prodaje originalnega izdelka. Izkupiček od prodaje sorte Glass Gem gre za kmetijske raziskave in razvoj novih, edinstvenih pridelkov.

Na spletni strani korporacije se cena enega paketa semen giblje od 5 do 10 dolarjev. Mednarodne spletne tržnice, kot sta AliExpress in eBay, ponujajo tudi večbarvno koruzo za nakup, in sicer od 1 do 18 dolarjev na paket.

Ruske trgovine ponujajo široko paleto prilagojenih barvnih sort koruze po najrazličnejših cenah. Ta storži morda nimajo bisernih, večbarvnih vzorcev, kot jih ima Glass Gem, vendar bodo zagotovo navdušili vrtnarje s svojimi živahnimi odtenki, če bodo pravilno negovani.

Značilnosti gojenja barvne koruze

Gojenje barvne koruze je praktično enako gojenju navadne sladke koruze (razen če je na embalaži semen navedeno drugače). Tla morajo biti rodovitna in nevtralna do rahlo kisla. Za sajenje barvne koruze izberite sončno in brezvetrno lego.

Izkrcanje je možno na dva načina:

• Sajenje semen v odprto zemljoKonec aprila ali v začetku maja, ko se zemlja segreje na 10 stopinj Celzija, pripravimo semena. Za nekaj dni jih položimo na sonce, da se ogrejejo, nato pa jih za 24 ur postavimo v posodo s toplo vodo. Po tem semena posadimo v pripravljene gredice na globino 5-6 cm, razmaknjene približno 30-40 cm.
• Metoda sajenjaZa zgodnjo žetev semena posejemo v zaprtih prostorih konec marca ali v začetku aprila. Sadike redčimo, ko se pojavi četrti list. Sadike presadimo na vrt, ko spomladi postane stalno toplo, in jih razmaknemo 40–50 cm narazen.

Na začetku rasti zalivajte zmerno, nato pa po potrebi povečajte. Da preprečite padanje stebel, koruzo občasno okopavajte.

Odvisno od tega, kako se koruza uporablja za hrano, jo pobiramo, ko dozori. Mlečni in mlečno-voskasti storži se uporabljajo za sladko uživanje, medtem ko se zrelejša koruza uporablja za nadaljnjo predelavo.

Video pregled barvne koruze si lahko ogledate v naslednjem videoposnetku:

Gojenje pisane koruze je priložnost ne le za žetev okusnega in hranljivega pridelka, temveč tudi za uživanje v obilju živahnih barv, ko pridelek dozori. Izbira pravih semen od uglednega dobavitelja in ustrezna nega sta ključa do obilne letine pisane koruze.

Pogosto zastavljena vprašanja