Kako pravilno shraniti požeto pšenico?

Pšenica je pomemben žitni pridelek, ki zahteva ustrezno skladiščenje. To ohranja hranilno vrednost surovine in zmanjšuje izgube. Pomembno je pravilno organizirati skladišča žita in ustvariti vse potrebne pogoje.

Zahteve za skladišča pšenice

Za gradnjo skladišč žita se uporabljajo različni materiali: kamen, opeka, armirani beton in kovina. Izbira mora temeljiti na lokalnih razmerah in trajanju skladiščenja pridelka.

Ne glede na izbrani material mora skladišče žita izpolnjevati naslednje zahteve:

• Prostori morajo biti suhi. V bližini ne sme biti podtalnice, razpok, lukenj ali špranj v stenah, tleh ali strehi. Vsi spoji morajo biti zatesnjeni.
• Trdnost prostora. Zasnovan mora biti tako, da prenese pritisk zrnate mase in je zaščiten pred neugodnimi vremenskimi razmerami.
• Stene in tla morajo biti gladka. Okna so zatesnjena od znotraj, vrata pa so opremljena z obrobami.
• Odsotnost tujih vonjav.
• Prostor in vsa oprema v njem se pred natovarjanjem žita posušita in razkužita. Sušenje se doseže z prezračevanjem, za razkuževanje pa se uporabljajo žveplov dioksid, formalinove pare in raztopina natrijevega oksifenolata.
• Ravnotežna raven vlage je 14 % pri skladiščenju do šest mesecev, 13 % pri daljšem skladiščenju.
• Prezračevanje. Vhodne odprtine morajo imeti tesno zaprte pokrove, da se prepreči prodiranje padavin skoznje.
• Prisotnost zaščitnih pokrovčkov z mrežico na svetilkah.
• Če so tla betonska ali asfaltna, je treba nanje namestiti lesene palete ali trdno ali prenosno (odstranljivo) talno oblogo višine 10-15 cm.
• Za shranjevanje zabojnikov in ponjav, njihovo čiščenje in razkuževanje s plinom je treba zagotoviti ločen prostor. Ta mora biti ločen od skladišča za žito.
• Za shranjevanje hrane in odpadkov vseh vrst je treba uporabljati ločene posode. Te morajo biti ločene od skladišča žita.
• Za hojo po kupu žita je treba zagotoviti lesene ploščadi ali klančine. Lahko pa se uporabijo tudi prevleke za čevlje ali platnene nogavice, ki se nosijo čez čevlje.
• Dostop do skladišča žita naj bo dovoljen le servisnemu osebju in osebam, ki nadzorujejo skladiščenje proizvodov.
• Med delovanjem je treba skladišče žita redno čistiti, opremo pa vzdrževati čisto. Preprečiti je treba vdor prahu, odpadkov, umazanije in tujkov.

V stavbah se žito skladišči v razsutem stanju. To je lahko pravokotne ali piramidalne oblike. Razsuti tovor mora biti raven, na stenah pa so oznake za nadzor njegove višine. Če se pšenica skladišči v silosu, je sprejemljiva višina razsutega tovora do 30 m. Mokro žito, ki vsebuje do 19 % vode, se lahko kratkotrajno skladišči v razsutem stanju do 1,5 m. Če je vsebnost vlage večja od 19 %, je sprejemljiva višina do 1 m.

Če se pšenica pobira na različnih lokacijah, je treba pridelek skladiščiti ločeno. Pred skladiščenjem je obvezno sortiranje surovin. Trdo, močno in mehko pšenico je treba skladiščiti ločeno. Mehko pšenico je treba ločiti tudi glede na steklastost: manj kot 20 %, 20–40 %, 40–60 % in več kot 60 %.

Pomembno je spremljati temperaturo zrna. V ta namen se zrno razdeli na tri plasti in v vsaki plasti se meritve opravijo s temperaturno sondo.

Vrste skladišč za žito

Skladiščni objekti za požete pridelke se imenujejo silos. To so kompleksi s specializirano opremo, ki je na voljo v različnih vrstah, se razlikuje po namenu in številnih lastnostih.

Nabavne baze

Ti kompleksi se uporabljajo za začasno skladiščenje žita. Običajno so zgrajeni v bližini velikih kmetijskih podjetij. V njih se ne le skladišči žito, temveč se izvaja tudi njegova primarna predelava in priprava za setev.

Zrno se posuši in očisti, nato pa se prevaža na priročen način.

Osnovni repozitoriji

V takšnih silosih se žito temeljiteje očisti in sortira za skladiščenje. Rezultat so velike, enakomerne serije. Za lokacijo baznih skladišč se običajno izberejo velike vozliške postaje in transportne poti.

Pretovorna skladišča

Žitni silos se običajno začasno skladišči v tovrstnih objektih. Zgrajeni so v bližini kmetij, da se zagotovi dostop do glavne železniške ali vodne poti.

Žito iz pretovornih skladišč se prevaža na dolge razdalje. Dolgoročno skladiščenje surovin v takšnih objektih je redko.

Industrijska dvigala

To niso le stavbe, temveč cela podjetja. Služijo kot podporni objekti za tovarne, ki proizvajajo moko, žita, krmo in druge pšenične izdelke. Ta podjetja morajo tovarnam zagotavljati stalno oskrbo s surovinami.

Kompleksi skladov

Ti objekti se uporabljajo za dolgoročno skladiščenje žita, običajno več let. Ti kompleksi so obsežni in vsebujejo le visokokakovostne surovine.

Pšenica iz skladišč se odpelje za dopolnitev zalog ali za nadomestilo pomanjkanja. Ta skladišča so zgrajena v bližini glavnih železniških prog.

Pristaniški skladiščni objekti

Žito se v te komplekse dostavlja iz baznih in pretovornih skladišč. Skladišča so začasna, žito pa se pripravlja za izvoz. Pripravljene surovine se z morskimi plovili prevažajo do njihovih namembnih krajev.

Pristaniška skladišča za žito se uporabljajo tudi za sprejem uvoženih surovin za prodajo na domačem trgu. Ta skladišča so precej velika in uporabljajo visokotehnološko opremo.

Prodajne baze

Ta skladišča oskrbujejo podjetja z žitom in sorodnimi proizvodi. Sprejemajo lahko pridelke majhnih kmetij za nadaljnjo prodajo. Skladiščenje pšenice v distribucijskih skladiščih je običajno kratkoročno, žito pa se sprošča v majhnih serijah.

Posode za shranjevanje pšenice

Takšni sistemi skladiščenja vključujejo skladišča iz armiranega betona, nadzemne objekte in silose. Vsak ima svoje edinstvene značilnosti.

Armiranobetonske konstrukcije

To so enonadstropne stavbe ali valjasti silosi. Gradnja je draga in dolgotrajna. Obstajajo težave z zrakotesnostjo, saj posoda ni zaščitena pred žuželkami, glodavci in pticami. Ta skladišča so se prej uporabljala v regijah z močnim vetrom in obilnimi padavinami.

Zemeljski kompleksi

To so montažne kovinske konstrukcije, ki se uporabljajo za skladiščenje žita v velikem obsegu. Med negativne dejavnike spadajo vremenske razmere in škodljivci, pred katerimi te konstrukcije niso zaščitene, zato se uporabljajo predvsem za začasno skladiščenje surovin.

Silosi

To so montažne konstrukcije valjaste oblike. Na voljo so v stožčastih in ravnih različicah: prve se uporabljajo za začasno shranjevanje suhega in mokrega žita, druge pa so zasnovane za skladiščenje do enega leta. So popolnoma zaprte in odpravljajo tveganje za škodljivce, če je prostor razkužen. Nameščeni so termometrični sistemi za nadzor temperature in vlažnosti v notranjosti, kar zagotavlja najboljšo kakovost žita.

Silosi so izdelani iz visoko trdne jeklene pločevine. Za predelavo se uporablja valovito in pocinkano jeklo.

Metode skladiščenja žita

Pšenico lahko shranjujemo suho, v hladilniku ali brez zraka. Prvi dve možnosti sta najpogosteje izbrani. Shranjevanje pšenice v vrečah je treba obravnavati ločeno.

Suha metoda

V tem primeru se iz zrnja izvleče vlaga, kar vse škodljive organizme spravi v stanje suspenzije. Preostane le še preprečiti vstop glodalcev in žuželk.

Za dolgotrajno skladiščenje se žito posuši v celoti ali delno. Optimalno je, da se suši v posodah, izpostavljenih zraku in sončni toploti.

Metode suhega shranjevanja običajno vključujejo uporabo nasipov. Ti ponujajo več prednosti:

• prihranki pri embalaži;
• viri za skladiščenje žita se uporabljajo racionalno;
• priročno natovarjanje in raztovarjanje surovin, njihov prevoz;
• lažje je nadzorovati stanje zrna;
• Zatiranje škodljivcev je učinkovitejše.

Suho skladiščenje omogoča tudi pakiranje zrnja. Ta možnost se uporablja za semena.

Ohlajena metoda

Ta možnost je primerna za majhne kmetije in skladišča. Njena prednost je nizka stopnja izgube surovin.

Za hlajenje celic se umetno ustvari temperatura 5–10 stopinj Celzija ter zagotovi dovodno in izpušno prezračevanje. Tako kot pri suhi metodi zmerno nizke temperature upočasnijo ali celo ubijejo mikroorganizme in žuželke.

Brezzračna metoda

V tem primeru je dostop kisika blokiran. Postopek je mogoče pospešiti z uporabo suhega ledu ali ogljikovega dioksida.

To metodo uporabljajo industrijska podjetja, ker je kakovost zrnja najpomembnejša. Blokiranje kisika uniči večino mikroorganizmov in škodljivcev.

Brezzračna metoda ohrani vse koristne lastnosti žita z njegovim konzerviranjem. Ta možnost je idealna za mline in pekarne. Žito, shranjeno po brezzračni metodi, se prodaja v nepredušno zaprtih posodah.

Shranjevanje v vrečah

Vreče se uporabljajo za shranjevanje in prevoz prve letine nove sorte, sajenje semen elitnih sort in dragih sort pšenice s tankostensko strukturo.

Uporabljajo se vreče iz grobe tkanine, polipropilena, najlona in posebnega grobega kraft papirja. Običajno so zložene na lesene palete v skladih širine 2, 3 ali 5 vreč. Višina sklada je odvisna od vrste skladiščenja: 6–8 vreč za ročno skladiščenje, 10–12 vreč za strojno skladiščenje.

Rok uporabnosti pšenice

Žito ohrani svoje potrošniške lastnosti določeno obdobje, imenovano rok uporabnosti surovine. To obdobje je različnih vrst:

• biološka trajnost – obdobje, v katerem se vsaj pri posameznih osebkih ohrani sposobnost kalitve;
• ekonomska trajnost – rok uporabnosti zrnja ob ohranjanju standardne kalivosti semen v skladu z GOST;
• tehnološka vzdržljivost – obdobje skladiščenja, pri katerem se ohranijo vse lastnosti žita za hrano, krmo ali tehnične potrebe.

Biološka trajnost pšenice je več kot 30 let, ekonomska trajnost pa 5–10 let. Mehka steklasta pšenica je najbolj trpežna. Če je zrno dobro zrelo, posušeno in nežno ohlajeno, ga je mogoče hraniti več kot 10 let, ne da bi se bistveno spremenile njegove pekovske lastnosti.

Rok uporabnosti žita je odvisen od številnih dejavnikov. Njegovo staranje sprožijo nenadne temperaturne spremembe in mehanske obremenitve.

Zatiranje škodljivcev v skladiščih žita

Obstaja več deset potencialnih škodljivcev pšenice. Večina jih je žuželk, približno tretjina pršic in majhen odstotek glodalcev.

Temperatura zrnja

Tveganje za škodljivce med skladiščenjem je odvisno od temperature zrnja. Če je pod 10 stopinj Celzija, se dihanje zrnja skoraj ustavi, kar vpliva na samosegrevanje in biomehanične procese. Razvoj žitnih žuželk se prav tako znatno upočasni.

Pogostost spremljanja okužbe je odvisna od temperature žita. Pri temperaturah pod ničlo zadostuje mesečno spremljanje; pri 0–10 °C je spremljanje potrebno vsaka dva tedna; pri 10 °C in več pa je potrebno tedensko spremljanje.

Preprečevanje škodljivcev

Za preprečevanje okužb s škodljivci se uporablja cela vrsta ukrepov. Mednje spadajo naslednji:

• dezinfekcija skladišč za žito, uporabljene opreme, zabojnikov, ponjav;
• preverjanje kontaminacije žita v vsaki transportni enoti;
• namestitev mrež proti komarjem na okna in prezračevalne kanale;
• pravočasno odstranjevanje odpadkov in zrnatega prahu;
• odstranitev vodnih virov, ki bi lahko postali napajališče za glodavce;
• kemična obdelava polj pred žetvijo;
• upoštevanje priporočenih temperaturnih in vlažnostnih vrednosti med skladiščenjem.

Metode zatiranja škodljivcev

Na voljo so v fizikalno-mehanskih in kemijskih različicah. Številne od njih je mogoče uporabljati neodvisno.

Mehanske metode

To vključuje odstranjevanje ostankov žita in prahu, saj so to idealna gojišča za žuželke in pršice. Nekatere škodljivce je mogoče odpraviti s čiščenjem separatorjev.

Za zatiranje glodavcev se uporabljajo različne pasti. Majhne žuželke je mogoče odstraniti z mrežami.

Termične metode

Visoke in nizke temperature lahko pomagajo rešiti težavo. Številne žuželke in pršice potrebujejo temperature od 50 do 55 stopinj Celzija, da jih ubijejo – tako se toplo žito segreva v sušilnicah.

Izpostavljenost visokim temperaturam je nesprejemljiva, če se zrno uporablja kot semenski material. Če se za shranjevanje pšenice uporabljajo vreče, je ena od možnosti kuhanje ali shranjevanje pri visoki temperaturi nekaj časa.

Z žuželkami in pršicami se lahko spopadete tudi s hlajenjem ali zamrzovanjem.

Kemijske metode

Ta metoda zatiranja škodljivcev je zelo pogosta in radikalna. Uporabljata se dve skupini pripravkov:

• kompozitni pripravki s kontaktnim delovanjem: Zernospas, Prokrop;
• monoinsekticidi: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Nasveti za daljše ohranjanje pridelka pšenice

Naslednji ukrepi bodo pomagali ohraniti pridelek pšenice dlje časa:

• Pred skladiščenjem žita temeljito očistite skladišča za žitoOdstranite vse lanskoletne odpadke in preglejte celotno območje, vključno s tlemi, glede glodalcev in drugih škodljivcev. Po potrebi je treba izvesti fumigacijo.
• Pravilno napolnite skladiščeNajkakovostnejše surovine naj bodo na dnu, manj kakovostne pa na vrhu.
• Zagotovite dobro prezračevanje v skladiščnem prostoruČepi morajo biti enakomerno razporejeni, prezračevalni izpustni lijak in teleskopska prezračevalna cev pa morata biti učinkovito uporabljena. V velikem zabojniku je smiselno uporabiti tehniko ponavljajočega se stožca: med natovarjanjem odstranite več ton surovine vsake 4 metre, da oblikujete obrnjen stožec.
• Pravilno sušenje žita, pri čemer se vzdržuje dovoljena raven vlažnosti v skladu z obdobjem skladiščenja.
• Vzdržujte optimalne temperaturne pogojeOdvisno je od regije: na jugu – 5 stopinj, na severnih zemljepisnih širinah – 0 stopinj.
• Redno pregledujte žito, preverjajte njegovo vsebnost vlage in temperaturoČe se odčitki povečajo, se pojavi tuj vonj, na površini se oblikuje skorja ali se zrna zlepijo, vklopite prezračevanje.
• Redno preverjajte skladiščni prostor glede škodljivcevPriporočljivo je, da pasti postavite vnaprej in jih občasno pregledujete.
• Surovine hranite na hladnem poleti in v toplih jesenskih dneh.Če ga nameravate prodati po juniju naslednjega leta, lahko temperaturo zvišate na 10-12 stopinj.

Zahteve glede skladiščenja pšenice so odvisne od številnih dejavnikov. Mednje spadajo specifične podnebne razmere v regiji, zahtevano obdobje skladiščenja pridelka, sorta pridelka in predvidena uporaba zrnja. Pomembni dejavniki so tudi temperatura, vlažnost in zatiranje škodljivcev.

Pogosto zastavljena vprašanja