Rž je dragocena rastlina, ki jo ljudje uporabljajo že stoletja. Do danes ostaja najpomembnejše žito pri proizvodnji industrijskih in krmnih izdelkov. Rž je vsestranski proizvod s široko paleto uporabe in je enostaven za gojenje.
Za kaj se goji rž?
Zaradi dobre odpornosti proti zmrzali se rž običajno goji v severnih regijah s hladnim podnebjem. Čeprav je pšenica bolj priljubljena kot rž, ni izgubila svojega pomena in se uporablja v najrazličnejših aplikacijah.
Na kmetiji
Rž se lahko na kmetiji goji za različne namene – kot krma za živino, kot prehranski pridelek ali kot gnojilo. Zadnji dve možnosti sta med kmetje bolj priljubljeni, ker ponujata možnost večjega dobička s prodajo rži podjetjem in organizacijam.
Rž, ki jo gojijo kot prehransko rastlino, se uporablja za pripravo rženega kruha. Ima več koristnih lastnosti kot pšenica in jo še posebej cenijo tisti, ki so zavezani zdravemu načinu življenja.
Rž je eno najboljših zelenih gnojil, ki jih uporabljajo kmetje, saj rastlina proizvede veliko zelene mase, ki po košnji in oranju zgnije v zemlji in postane hrana za pridelke.
Prednosti rži kot zelenega gnoja:
- izboljša fizikalne lastnosti tal;
- odpravlja plevel;
- obogati zemljo s koristnimi elementi in jo naredi bolj zdravo.
V veliki industriji
Ržena zrna omogočajo proizvodnjo najrazličnejših izdelkov, ki so povpraševani med potrošniki. Mednje spadajo:
- Rženi kruh. Je eden najbolj priljubljenih izdelkov iz tega žita in velja za prehransko možnost. Velja za zdravega, ker vsebuje več vlaknin, koristnih aminokislin in vitaminov, a manj kalorij kot pšenični kruh.
- Kvas z rženim kislim testom. Narejen je iz rženega slada, rženega kruha in moke. V industrijskih okoljih se starter naredi iz moke in sladkorja, nato se doda vodi in pusti fermentirati več dni z uporabo vakuumske opreme.
- Rženi škrob. Velja za bolj zdravo kot koruzna ali pšenična moka in je odlična alternativa.
Doma
Rž lahko gojimo v zaprtih prostorih za hrano, zatiranje plevela in izboljšanje rodovitnosti tal na vrtu. Uporablja se lahko tudi kot krma za krave, prašiče in drugo živino.
Za osebno uživanje je rž najraje kaljena. Pravilno kaljena ržena zrna veljajo za idealen izdelek za tiste, ki sledijo zdravemu načinu življenja. Kalčki vsebujejo vitamine B, PP in E, pa tudi številne aminokisline, vlaknine in minerale, zaradi česar so dietetično živilo.
- ✓ Za največjo hranilno vrednost naj bodo kalčki dolgi med 2 in 6 mm.
- ✓ Pred kaljenjem je treba zrna temeljito oprati, da se odstranijo morebitni onesnaževalci in patogeni.
Posebnosti gojenja, glede na namen
Postopek gojenja rži za krmo, gnojilo ali druge namene se na kmetijah ne razlikuje bistveno. Vse je odvisno od kakovosti vhodnega materiala.
Za kaljenje rži doma za osebno uporabo sledite tem navodilom:
- Zrna večkrat sperite pod tekočo vodo.
- Razporedite ga v tanki plasti.
- Napolnite z vodo tako, da tekočina prekrije zrno za največ 2 mm.
- Seme pokrijte z vlažno bombažno krpo.
- Semena postavite na senčno mesto pri sobni temperaturi in jih sperite vsake 3-5 ur.
Pred setvijo se je pomembno seznaniti s splošnimi zahtevami za gojenje te žitne kulture. Pridelek je odvisen od upoštevanja teh smernic:
- za kalitev semen mora biti vlažnost tal približno 21,8 %;
- Pred setvijo rži uporabite organska gnojila (na primer gnoj ali kompost) – 1,5 kg/m²;
- rž sejemo, ko povprečna dnevna temperatura pade pod +15 °C;
- uporabite ozkovrstno setev z razdaljo 7-8 cm med vrstami in globino semena največ 5 cm;
- za hiter razvoj je potrebna zadostna osvetlitev, saj rastlina ljubi svetlobo;
- Semena posadite 45-50 dni pred prvo zmrzaljo.
- ✓ Optimalni pH tal za rž mora biti v območju 5,0–7,0.
- ✓ Tla morajo imeti dobro drenažo, da se prepreči zastajanje vode.
Omejevalni dejavniki pri gojenju rži
Prekomerna voda spomladi, ko se sneg na nižje ležečih območjih topi, lahko uniči rastline, če ostanejo potopljene 10 dni ali več. Spomladi je treba zemljo prekopati, da se razbije skorja, prihrani voda ter odstrani plevel in plesen. Če tega postopka ne upoštevate, lahko pride do:
- visoka vsebnost neškrobnih polisaharidov, ki negativno vplivajo na živino, če se rž uporablja kot krma;
- uničenje rastlin zaradi škodljivcev, plevela in drugih dejavnikov.
- × Visoka vsebnost neškrobnih polisaharidov v rži lahko povzroči prebavne težave pri živini, če se ne upoštevajo priporočene količine krmljenja.
- × Uporaba rži kot primarne krme za mlade živali ni priporočljiva zaradi možnega negativnega vpliva na rast in razvoj.
Sajenje semen po trajnicah (zaradi močne nasičenosti tal z dušikom) in setev sveže pobranih semen prav tako vodita do popolne smrti ali zmanjšanja pridelka rži – za sajenje uporabljajte samo starana zrna.
Kako in kakšen dobiček prinaša rž kmetom?
Pridelek rži se vsako leto zmanjšuje in zaostaja za pridelkom pšenice in ječmena. Kljub temu upadu rž ostaja pomemben kmetijski pridelek v Rusiji zaradi svoje odpornosti in odlične prilagodljivosti hladnemu podnebju.
Gojenje rži je lahko dobičkonosno s prodajo pridelka. Prihodek je odvisen od oblike prodaje pridelka:
- Za krmne mešanice. Kljub nizkemu povpraševanju po rži za živalsko krmo (ker se surovina uporablja le kot sestavina) je mogoče najti organizacije in podjetja, ki bi bila zainteresirana za takšno ponudbo.
- Za moko in pekovske izdelke. To je najpogostejši način zaslužka z gojenjem rži. Prodaja se lahko tovarnam ali zasebnim podjetjem, ki proizvajajo rženo moko in pekovske izdelke.
- Kot gnojilo. Pri gojenju rži kot organskega gnojila se je treba osredotočiti na prodajo kmetijam in zasebnim gospodinjstvom. Rž kot zeleno gnojilo je zelo priljubljena in lahko ustvari spodoben dobiček.
Žitni pridelki, vključno z ržjo, so zelo pomembni za kmetijsko gospodarstvo države, saj so ključni del prehrane mnogih ljudi in živalske krme. Kljub nizkim zahtevam pri gojenju ima rž, tako kot vse rastline, svoje značilnosti, ki lahko, če jih razumemo, pripomorejo k visokokakovostnemu pridelku.