Vse o brusnicah: njihove značilnosti, koristi in značilnosti gojenja

Brusnice so okusne gozdne jagode z značilnim sladko-kislim okusom, zdrave in nizkokalorične. Najdemo jih na določenih lokacijah, zato se bodo ljubitelji brusničnih sokov in omak morda morali prebijati skozi gozd, da bi našli nasad brusnic. A trud se splača – brusnice so močan spodbujevalec imunskega sistema in eno najbolj zdravih jagod na svetu.

Na kratko o jagodi

Brusnica je pritlikavi grm z živo rdečimi jagodami, ki je zelo cenjen v ljudskem zdravilstvu in kuhanju. Plodovi brusnice so sladko-kisli, z značilno grenkobo.

Po zmrzali brusnice postanejo mehke in vodene ter niso primerne za prevoz. Vendar pa lahko rdeče jagode, prekrite s snegom, visijo na vejah do pomladi. Listi lahko jeseni odpadejo ali prezimijo na grmovju.

Brusnice so nizkokalorično jagodičevje. Sestavljene so iz 88 % vode, približno 7 % ogljikovih hidratov, preostanek pa so maščobe in beljakovine. Bogate so z vitamini in mikroelementi, imajo močne zdravilne lastnosti in se pogosto nabirajo na območjih, kjer so široko dostopne.

Biološki opis

Brusnica spada v rod Vaccinium iz družine Ericaceae. Je zimzeleni trajni grm, ki lahko rodi plodove 100 let ali več.

Korenine

Nadzemni del rastline brusnice je majhen, vendar ima močno, dolgo koreniko, ki zraste do 1 m v dolžino. To je močna "črpalka" za črpanje hranil iz zemlje.

Vrvičasto oblikovana korenika je porasla s številnimi grmi. Tako kot druge vresje tudi brusnica kaže obojestransko koristno simbiozo med koreninami in glivami.

Grmovje

Brusnica je plazeči ali pokončni grm, ki doseže višino 10-40 cm. Povprečna višina je 15-20 cm. Rastlina, ki se zaradi štorov in podrtih dreves razteza proti soncu, lahko doseže višino 2 m.

Listi

Listi so razporejeni premenjalno in so zelo vpadljivi. So temno zeleni, gosti in usnjati, na vrhu sijoči in spodaj matirani. Dolgi so 0,5–3 cm in široki 1,5 cm. Listna plošča je eliptična ali jajčasta, s celimi, ukrivljenimi robovi.

Posebnost brusnic je prisotnost klobučastih tvorb, ki absorbirajo vodo in se nahajajo na spodnji strani listov.

Rože

Brusnice imajo rjave cvetne popke, ki se odpirajo skoraj skozi celotno obdobje plodovanja. Nastajajoči belo-rožnati cvetovi so podobni majhnim zvončkom, zbranim v socvetja.

Sadje

Brusnice so okrogli plodovi s premerom do 8–10 mm. Nezrele jagode so zelenkasto bele in čvrste; ko dozorijo, se lupina obarva rdeče in sijoče. Meso vsebuje številna majhna, rdečkasto rjava semena.

Širjenje

Divje brusnice lahko najdemo v tundri, gozdu in arktičnem pasu. Rastejo v zmernem podnebju in ne prenašajo vročine in suše. Razširjene so na obsežnih ozemljih, vključno z ustreznimi podnebnimi pasovi Severne Amerike, Skandinavije, Nizozemske, Švedske in Grenlandije.

Brusnice so precej razširjene po vsej Rusiji. Rastejo v gozdovih in močvirjih po Sibiriji, Uralu in Daljnem vzhodu. Najdemo jih tudi na Kavkazu, vendar so še posebej bogate v Novgorodski in Leningradski regiji – tam jih obirajo največ.

Cvetenje in pridelek

Brusnica cveti maja in junija. Ko cveti, se nad grmom brusnice širi nežen cvetlični vonj. Zvonasti cvetovi, porcelanasto beli ali bledo rožnati, so čudovito videti v kontrastu s sijočimi zelenimi listi.

Brusnica cveti dva tedna. Njeni glavni opraševalci so čmrlji in medonosne čebele, rastlina pa se lahko opraši tudi sama. Razvoj in dozorevanje plodov traja 1,5 meseca.

Povprečni pridelek brusnic je 300-600 g na 1 kvadratni meter. Količina, zbrana z enega grma, je odvisna od sorte — 150-200 g, z 1 hektarja — 35-40 centnerjev jagod.

Sestava in kalorična vsebnost brusnic

Brusnice so prava zakladnica vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Jagode vsebujejo tudi mono- in disaharide, pepel, vodo, škrob, organske kisline, prehranske vlaknine in elemente v sledovih.

Brusnice so bogate z:

• askorbinska kislina;
• vitamini A, B, C, PP, E;
• pektini;
• katehini;
• karoten;
• naravni sladkorji;
• minerali - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo, mangan;
• kisline - citronska, benzojska, jabolčna, oksalna.

100 gramov svežih brusnic vsebuje le 46 kcal. Kalorična vsebnost brusničnih marmelad, jedi in pijač je odvisna od načina priprave ter prisotnosti sladkorja, olja in drugih sestavin.

Kalorična vsebnost pripravljenih izdelkov z brusnicami, kcal na 100 g:

• brusnična marmelada - 245;
• jagode, zmlete s sladkorjem - 222;
• marmelada - 315;
• kompot/sadni napitek iz brusnic — 43/41;
• omaka - 172;
• kislo zelje z brusnicami - 50-58;
• pita z brusnicami - 250-290.

Koristne lastnosti brusnic

Brusnica ohrani svoje koristne lastnosti ne glede na letni čas, zaradi česar je primerna za zdravje in zdravljenje vse leto. Tako jagode kot listi te rastline so enako koristni, vendar se njihova sestava razlikuje, kar vodi do njihove različne uporabe.

Brusnice

Brusnice imajo edinstven okus in se pogosto uporabljajo v kulinaričnih kreacijah. To jagodičevje je prav tako zanimivo za ljudske zdravilce, ki ga uporabljajo za pripravo različnih zdravil. Vendar pa navadna sadna pijača ali kompot nista nič manj koristna kot koncentrirane tinkture ali decokcije.

Prednosti brusnic:

• normalizira oksidativne procese v celicah (vitamini A, C, E in skupina B);
• spodbuja transport kisika, povečuje vzdržljivost (železo, mangan);
• krepi srčno-žilni sistem (flavonoidi);
• normalizira presnovo in prebavo (organske kisline);
• odstranjuje toksine (antioksidant likopen);
• razkužila (antiseptični glikozid vakcinin in drugi);
• izboljša vid (pigment zeaksantin in drugi);
• poveča vzdržljivost (tanini).

Listi brusnice

Listi brusnice niso nič manj koristni kot plodovi. Vsebujejo bogastvo aktivnih sestavin. Uporabljajo se za pripravo čajev, prevretkov in poparkov, ki telesu ne le zagotavljajo bistvena hranila, ampak tudi odlično potešijo žejo.

Sestava listov se razlikuje od sestave sadja. Tako kot jagode vsebujejo bogastvo vitaminov, organskih kislin, flavonoidov in taninov. Vsebujejo celo več elementov v sledovih kot sadje.

Prednosti listov brusnice:

• preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema zaradi hipotermije (antiseptik arobutin);
• imajo diuretični učinek;
• imajo antiseptične in protivnetne učinke;
• upočasnijo naravni proces staranja;
• preprečiti spolno disfunkcijo.

Možna škoda

Tako kot druga živila so tudi brusnice koristne le, če jih uživamo zmerno. Prekomerno uživanje jagodičevja, čajev ali poparkov ima lahko negativne učinke na telo.

Potencialna škoda zaradi brusnic, če jih uživamo nenadzorovano:

• povečana kislost želodčnega soka;
• poslabšanje kroničnih bolezni prebavil;
• znižanje krvnega tlaka je nevarno za ljudi s hipotenzijo;
• alergijske reakcije.

Listi in jagode brusnice, nabrane v industrijskih conah in onesnaženih območjih, lahko vsebujejo radioaktivne snovi. Zato je treba nabiranje izvajati le na ekološko čistih območjih.

Kmetijska tehnologija za gojenje brusnic

V naravi brusnice rastejo predvsem na vlažnih in močvirnih območjih, v vlažnih gozdovih in zavetnih pasovih, zato je za njihovo gojenje potrebno ustvariti pogoje, ki so čim bližje naravnim.

Pristanek

Brusnice najbolje uspevajo v peščeno-ilovnatih, šotnih in kislih tleh s pH 3–5. V teh tleh jagode zrastejo še posebej velike. Poleg tega šotna tla dajejo najvišje donose.

Značilnosti sajenja brusnic:

• Jagoda ne bo rasla na glini in težkih ilovicah, prav tako ne prenaša poplav ali visoke gladine podtalnice, kljub temu da ljubi visoko vlažnost.
• Prednostna so sončna, dobro zalita mesta. V senci brusnice redko cvetijo in obrodijo malo sadov.
• Jagodičevje običajno ne trpi zaradi pomanjkanja organskih ali mineralnih gnojil, vendar potrebuje žveplo. Priporočljivo je uporabiti 50 gramov žvepla na kvadratni meter.
• Za tla, ki ne vsebujejo šote, je priporočljivo dodati mešanico zemlje – rečni pesek in borovo žagovino zmešajte z visokobarjno šoto v razmerju 2:5. Humus in kompost nista potrebna.
• Območje, kjer rastejo brusnice, mora biti nameščeno v rahlem prepihu, da se odvečno izhlapevanje odpihne in ne povzroči glivičnih okužb.
• Idealna lokacija za brusnice je v bližini iglavcev (bor, brin). Brusnica bo imela naravno zaščito pred močnimi vetrovi, kar bo ugodno vplivalo na aktivnost opraševalcev.
• Najvišja dovoljena gladina podtalnice je 60 cm od površine tal.

Kako posaditi brusnice:

• Na območju, pripravljenem za sajenje, izkopljite luknje globoke 30 cm. Uporabite vzorec sajenja 30 x 40 cm (razdalja med luknjami x razdalja med vrstami).
• Sadike brusnic posadite tako, da njihove korenine poglobite za 10-15 cm.
• Korenine pokrijte z zemljo in jo stisnite z rokami.
• Zasaditve zalivajte s toplo, ustaljeno vodo.
• Zemljo zastirjajte z lubjem ali borovimi iglicami. Ta zastirka ne bo le zaščitila tal pred izsušitvijo, temveč jih bo tudi zakisala.

Oglejte si tudi video o sajenju brusnic:

Zalivanje

Brusnice imajo plitev koreninski sistem, ki se v rahlih tleh hitro izsuši. Vlažnost tal je treba vzdrževati na dosledno visoki ravni – okoli 70 %. Da bi to dosegli, zasaditve zalivamo vsaj enkrat na teden ali vsaj enkrat na teden.

Priporočila za zalivanje:

• V vročem vremenu brusnice zalivamo pogosteje - do 2-3 krat na teden
• Strogo je prepovedano prekomerno zalivanje brusnic, kaj šele poplavljanje. Voda omejuje dostop zraka do korenin, kar takoj vpliva na zdravje rastlin.
• Jagodičevje najbolj potrebuje zalivanje v drugem valu obiranja, ko se na grmovju oblikujejo cvetni popki za prihodnjo letino.
• Najboljši način zalivanja jagodičevja je škropljenje, vendar le, če so dobro prezračene. Možnost je tudi kapljično namakanje.
• Priporočljivo je, da jagodni grm zalivate zjutraj ali zvečer, da preprečite, da bi mokri listi ožgali sonce.
• Poraba vode za brusnice je 10 litrov na 1 kvadratni meter.

Rahljanje in mulčenje

Grmi brusnic zahtevajo pogosto, a skrbno obdelovanje, pri čemer je treba med oranjem odstranjevati plevel. Zastirka se nanaša na zemljo okoli grmovja, da se ohrani vlaga, prepreči rast plevela in uravnava kislost tal.

Če so tla šotna, jih je priporočljivo zastirkati z grobim rečnim peskom ali drobnim gramozom. Peščena tla so posuta z borovo žagovino, borovimi iglicami in šoto.

Gnojenje brusnic

Brusnice ne potrebujejo rodovitne zemlje, zato pri gojenju ne pretiravajte z gnojili. Bolje je, da to jagodičevje premalo hranite kot preveč. Presežek hranil vodi do zmanjšanega pridelka, odpadanja listov in zastoja v rasti.

Priporočila glede hranjenja:

• Brusnice ne potrebujejo veliko dušika, zato jih ni treba hraniti z gnojem in ptičjimi iztrebki, ki lahko opečejo občutljive korenine tega jagodičevja;
• Prepovedano je hraniti brusnice s kalijevim kloridom;
• prvo hranjenje se izvede v 4. letu po sajenju, ko brusnica začne roditi sadove;
• Priporočene mineralne sestave: sečnina, amonijev nitrat, amonijev sulfat, kalijev sulfat, superfosfat;
• Brusnice, ki rastejo na šotnih tleh, zahtevajo dodajanje mangana, bora, cinka in bakra.

Mineralna gnojila za brusnice se uporabljajo izključno v obliki raztopin in samo na vlažnih tleh.

Tabela. Približni urnik gnojenja brusnic:

Zgoraj omenjena gnojila lahko nadomestite z enim samim kompleksnim gnojilom, kot je Kemira Universal. Lahko pa brusnice namesto mineralnih gnojil pognojite z visokobarsko šoto – preprosto jo enakomerno razporedite po površini tal.

Zdravljenje brusnic pred boleznimi in škodljivci

Brusnice imajo zelo močan imunski sistem, so odporne na večino bolezni jagodičevja in ne privabljajo škodljivcev. Vendar pa visoka vlažnost in ekstremna vročina predstavljata tveganje za glivične okužbe.

Katere bolezni lahko dobijo brusnice?

• Sklerotinija. Pri tej bolezni se jagode skrčijo in posušijo. To težavo zdravimo z bordojsko tekočino. Grmovje jagodičevja najprej tretiramo, preden se pojavijo listi, nato pa še enkrat jeseni, ko listi odpadejo. Uporabimo dva do tri škropljenja. Zuparen-3 lahko uporabimo tudi pred cvetenjem in po obiranju.
• Rja. Bolezen prepoznamo po temno oranžnih lisah, ki prekrivajo liste. Zdravljenje vključuje škropljenje grmovja z bordojsko tekočino – preden se listi pojavijo in po tem, ko odpadejo.
• Eksobazidij. Prizadene vse nadzemne dele. Listi se deformirajo in postanejo rožnati, na njih pa se razvije belkast premaz. Tri do štiri škropljenja z bordojsko tekočino, ki se izvajajo v tedenskih presledkih, pomagajo pri zatiranju bolezni.

Škodljivci redko napadajo brusnice, a tudi ko se to zgodi, ne povzročajo večje škode rastlinam ali pridelku. Najpogostejši škodljivci, ki jih najdemo na tej jagodičevju, so gosenice, ki jedo liste, listni hrošči in listni zavijalci.

Priporočljivo je, da te škodljivce najprej odstranite ročno, da se izognete uporabi strupov. Če pa je jagodičevje močno napadeno, na primer z listnimi ušmi ali ščitniki, so insekticidi nujni. Vendar jih je treba uporabljati le, kadar je to nujno potrebno.

Obrezovanje

Izvaja se za pomlajevanje grmovnic jagodičevja 7–10 let po sajenju. Med obrezovanjem se odstrani večina starih poganjkov. Namen tega postopka je ohranjanje visokih pridelkov in dolgoživosti grmov.

Grmovje brusnic lahko obrezujemo kadar koli med rastno sezono, vendar je zgodnja pomlad najboljši čas. Dolge veje odrežemo za 1/3, stare veje pa popolnoma odstranimo. Pomembno je, da na grmu pustimo nekaj vej. Potaknjence lahko uporabimo kot potaknjence za razmnoževanje in širitev nasada.

Zimovanje

Brusnice precej dobro prenašajo mraz in preživijo temperature do -30 °C brez pokrivala. Vendar pa je na območjih z malo snega priporočljivo, da jagode pokrijete z izolacijskim materialom, kot so spunbond, penasta guma, folija ali smrekove veje, da preprečite zmrzovanje.

Izolacija bo pomagala brusnicam preprečiti poškodbe zaradi zgodnjih jesenskih zmrzali, ki pokvarijo nezrele jagode.

Razmnoževanje brusnice

Brusnice se lahko razmnožujejo z katero koli vegetativno metodo ali s semeni. Slednja metoda je bolj delovno intenzivna in je bolj primerna za nesortne jagode.

Stebelni potaknjenci

Ta metoda se uporablja zgodaj spomladi in pozno jeseni. Za razmnoževanje se uporabljajo potaknjenci, dolgi vsaj 5 cm.

Kako razmnoževati s potaknjenci:

1. Pripravite mešanico zemlje iz šote in peska (2:1). Nalijte jo v sadilne posode in navlažite.
2. Potaknjence namakajte v stimulatorju rasti 3-4 ure (neobvezno).
3. Spodnje dele potaknjencev vstavite v substrat, pri čemer pustite vsaj 2-3 brste zunaj.
4. Zasaditve pokrijte z vrečkami, da ustvarite mikroklimo v notranjosti in temperaturo +25°C.
5. Občasno škropite in prezračite zasaditve.

Po enem letu, ko potaknjenci razvijejo korenine, jih lahko presadimo na stalno mesto.

Koreninski segmenti

Ta metoda se uporablja, če ima korenika poganjke ali rastne brste. Uporablja se konec aprila do začetka maja.

Kako razmnoževati:

1. Gredico napolnite z mešanico peska in šote (1:3).
2. V substrat naredite luknje (10 cm) in jih zalijte.
3. Koščke korenike posadite v gredico, pokrijte z zemljo in ponovno zalijte.
4. Čez zasaditve raztegnite folijo in jih zalivajte en mesec. Ne dovolite, da se substrat izsuši.

Ko se potaknjenci ukoreninijo, film odstranimo, vendar zalivanje nadaljujemo. Po 1-2 letih lahko brusnice, vzgojene iz koreninskih potaknjencev, posadimo v nasad.

Hčerinski grmi

Spomladi mlade grme, ki so z matično rastlino povezani s korenikom, izkopljemo in presadimo v pripravljene gredice. Za nadaljnjo rast jih lahko posadimo tudi v ločene posode; za presajanje bodo pripravljeni v enem letu.

Grmovje, ločeno od matične rastline, spomladi posadimo v gredico. Jeseni jih zastiramo s šoto, smrekovimi vejami ali prekrijemo s spunbondom.

Semena

Semena se pridobivajo iz dobro zrelih jagod, posušijo in utrdijo, na primer tako, da jih 4 mesece shranjujejo v vlažnem pesku v hladilniku.

Kako razmnoževati s semeni:

1. Semena posejte v mešanico šote in peska. Pokrijte s prozorno folijo. Mini rastlinjak naj bo vlažen in prezračen.
2. Ko sadike vzklijejo, odstranite pokrov. Ko se pojavijo štirje listi, sadike presadite v gredico v rastlinjaku.

Na koncu si oglejte videoposnetek o tem, kako razmnoževati in skrbeti za brusnice:

Žetev in priprava

Liste brusnice nabiramo zgodaj spomladi, ravno ko se sneg začne topiti, ali sredi jeseni. Listi brusnice, nabrani poleti, niso primerni za zdravilne namene – med sušenjem počrnijo.

Brusnice se dobro ohranijo sveže in zamrznjene. Posušijo se in predelajo v vse vrste pripravki in dobrotePosušene jagode lahko pražimo, zmeljemo in jih skuhamo v brusnični čaj.

Nasveti za nabiranje listov brusnice:

• Pri nabiranju surovin poskušajte ne poškodovati poganjkov, uporabite metodo puljenja;
• liste lahko ponovno naberemo čez 5 let, ne prej;
• Pred sušenjem zavijte poškodovane in potemnjene liste.

Pripravljene sestavine posušite na temnem in toplem mestu. Razprostrite krpo in nanjo v tanki plasti razporedite liste brusnic.

Plodovi zorijo dolgo časa – od konca julija do prve zmrzali. Nabrane brusnice se za zimo shranijo na različne načine: posušijo se, zamrznejo, namočijo, predelajo v sadne pijače in brusnično marmelado.

Jagode se obirajo ob različnih časih, vendar celoten grm dozori do konca avgusta. Obiranje poteka v toplem, brez dežja vremenu – zjutraj, ko se rosa razkadi, ali zvečer, pred sončnim zahodom. Jagode se zbirajo v košare; dajanje v vrečke ni priporočljivo, saj se bodo zdele poškodovane. Sadje se obira previdno, ne da bi se poškodovalo grmovje, bodisi ročno bodisi s specializiranimi kombajni.

Kako gojiti brusnice v lončkih?

Brusnice so tako lepe, da se mnogi ljudje odločijo za njihovo gojenje v zaprtih prostorih ali na balkonih. Zaradi dolgih korenik jih sadimo v velike posode. Ključ do njihove nege je vzdrževanje vlažnosti; prekomerno zalivanje ali izsušitev lahko rastlino ubije.

Kako posaditi brusnice v lonec:

1. V širokem, nizkem loncu zagotovite drenažo. Lonci morajo imeti luknje.
2. Zmešajte visokobarsko šoto in grobi rečni pesek v razmerju 1:3. Mešanico vlijte v cvetlični lonček.
3. V pripravljen substrat posadite sadike brusnic, kupljene v drevesnici ali izkopane v gozdu.
4. Utrdite zemljo in zalijte rastlino. Preostalo vodo izlijte iz pladnja.

Brusnico hranite na dobro osvetljenem mestu. Rastlino lahko premaknete tudi na prosto, na primer na balkon ali ložo.

Zapletenosti gojenja brusnic v različnih regijah

Gojene brusnice se zlahka prilagodijo različnim podnebjem, saj enako dobro prenašajo tako zmrzal kot vročino, če so pravilno negovane.

Značilnosti gojenja brusnic po regijah:

• Na jugu RusijeV vročem podnebju ni treba pokrivati ​​​​jagodnih grmov.
• V severnih regijah Obstaja nevarnost zmrzovanja zgodnje cvetočih sort, zato so nasadi tam pokriti z netkanimi materiali, dokler ne nastopi stabilna toplota.
• V osrednjem območju in Moskovski regiji. Lokalno podnebje je primerno za brusnice, saj je veliko toplote in svetlobe za večkratno obiranje plodov. Načeloma je jagodičevje tukaj mogoče gojiti v industrijskem obsegu. Vendar pa gojenje brusnic v Rusiji ni razširjeno in trenutno zanima predvsem ljubiteljske vrtnarje.

Brusnice združujejo najboljše lastnosti jagodičevja – so zdrave, okusne in celo dekorativne. Ne glede na to, ali jih gojite na gredicah ali v lončkih, vam bo ta rastlina nudila bogastvo koristi, okusa in estetskega užitka. Ta jagoda raste predvsem v Rusiji v svojem naravnem okolju; žal se brusnice še ne gojijo komercialno.

Pogosto zastavljena vprašanja