Zimske marmelade iz brusnic: zanimive možnosti in recepti

Brusnice, ne glede na to, ali so nabrane v gozdu ali z lastnega vrta, veljajo za eno najbolj zdravih jagod. Če jih shranite za prihodnjo uporabo, dobite vitamine in druga hranila vso zimo. Obstaja veliko načinov za shranjevanje brusnic, tako da lahko vsakdo najde svojega najljubšega.

Koristne lastnosti brusnic

Korist brusnice Brusnice so ljudem znane že od antičnih časov. Njihovi plodovi in ​​listi se že dolgo uporabljajo v ljudskem zdravilstvu. Brusnice so koristne ne le sveže, ampak tudi v konzervah. Brusnice vsebujejo benzojsko kislino, ki jim pomaga, da ostanejo sveže dlje časa.

Prednosti brusnic:

• imajo protimikrobni učinek;
• odstraniti toksine;
• preprečiti raka;
• lajšati vnetje.

Da bi vaše telo vse leto prejemalo hranila, ki jih najdemo v brusnicah, si pripravite vse vrste pripravkov.

Metode za obiranje brusnic za zimo

Brusnice imajo izjemno lastnost: njihovi plodovi in ​​listi ohranijo svoje zdravilne lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Shranjevanje tega jagodičevja za zimo je dvojno koristno – dobite okusen in vitaminsko bogat izdelek.

Zamrzovanje

Brusnice, tako kot drugo jagodičevje, lahko preprosto zamrznete. To je še posebej priročna možnost za tiste, ki imajo veliko zamrzovalno skrinjo. Vendar pa zadostuje tudi navaden hladilnik z velikim zamrzovalnim predalom. In kar je najpomembneje, zamrzovanje je najboljši način za shranjevanje brusnic za zimo.

Prednosti zamrzovanja:

• ohranja vse koristne snovi;
• ne izgubi svojega okusa in videza;
• priročno za uporabo.

Če so jagode nežne in imajo tanko lupino, jih pred zamrzovanjem običajno ne operemo, saj po odtajanju izgubijo svoj privlačen videz. Vendar pa so brusnice precej goste in čvrste, zato jih je priporočljivo oprati pred zamrzovanjem.

Nasveti za zamrzovanje brusnic:

1. Jagode operite pod tekočo vodo (uporabite cedilo) in jih v tanki plasti razporedite po debelih papirnatih brisačah ali papirnatih brisačah. Pustite, da se dobro posušijo. Vse kapljice vode, ki ostanejo na njih, bodo zmrznile in se spremenile v kristale, kar bo poškodovalo strukturo odtajanih jagod.
2. Če zamrznete neoprane jagode, ni problema. Preprosto jih sperite takoj, ko jih vzamete iz zamrzovalnika.
3. Nabrane jagode čim prej zamrznite; ne hranite jih pri sobni temperaturi. Preostali čas pred zamrzovanjem jih hranite v hladilniku.
4. Brusnice položite na majhen pekač v eni plasti, da se pravilno zamrznejo – posamično, ne v kepah. Postavite jih v zamrzovalnik in nato uporabite nastavitev »hitro zamrzovanje«. To bo zmanjšalo nastanek kristalov, ki lahko med odtajanjem poškodujejo jagode.
5. Zamrznjene jagode položite v posebno posodo. Tesno jih zaprite, sicer bodo jagode vsrkale vonjave drugih živil. Če jagode shranjujete v vrečkah, iz njih odstranite čim več zraka.

V zamrzovalniku pri temperaturi -18 °C lahko brusnice hranite do 1 leta. Zamrznete lahko tudi pasirane jagode, s sladkorjem ali brez. Te konzerve so uporabne za pripravo brusničnih omak in jagodnih sladic. Sladkane brusnice je priročno zamrzniti v posameznih porcijah.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako pravilno zamrzniti jagode:

Vložene brusnice

Ta metoda konzerviranja ni tako zdrava kot zamrzovanje, vendar če ne uporabite veliko sladkorja, lahko še vedno dobite zdrav izdelek. Priprava je hitra in enostavna, zato je že dolgo priljubljena.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• začimbe - po okusu.

Namočenim brusnicam dodajte eno ali več začimb. Običajno za 500 g jagod uporabite eno cimetovo palčko, 2-3 jagode pimenta, enako količino klinčkov in 2-3 cm sveže ingverjeve korenine.

Postopek priprave:

1. Jagode operite, preberite, posušite v cedilu in jih položite v stekleno posodo.
2. Pripravite slanico: vse sestavine zmešajte v 1 litru vode in zavrite.
3. Ko se jagode ohladijo, jih stresite v kozarec. Pokrijte z gazo in postavite v hladilnik.

Upoštevajte, da ne smete dodati več kot 2 žlici sladkorja na 1 kg jagod. V tem primeru ni pomemben kot konzervans; namočene jagode se tako ali tako ne bodo pokvarile.

Priporočamo tudi ogled videoposnetka o tem, kako pripraviti namočene brusnice:

Sušenje

Posušene brusnice ohranijo vse svoje zdravilne lastnosti, vitamine, minerale in druga hranila. Priporočljivo je, da jagode sušite skupaj z listi – njihova sestava se nekoliko razlikuje, zato se tudi njihovi zdravilni učinki nekoliko razlikujejo. Medtem ko so jagode nekoč sušili na soncu, lahko danes postopek pospešimo z uporabo kuhinjskih aparatov.

Za sušenje je priporočljivo uporabiti:

• pečica v štedilniku;
• električni sušilnik;
• ali navaden štedilnik - če ga imate.

Kako sušiti brusnice za zimo:

1. Jagode nabirajte, ko so 100 % zrele. Odvisno od podnebnih razmer se obiranje izvaja avgusta ali septembra.
2. Sadje skrbno preberite in zavrzite vse nekakovostne primerke – gnile, prezrele, premalo zrele ali poškodovane. Odstranite tudi vse vejice ali druge rastlinske ostanke. Če sušite samo jagode, odstranite vse liste, ki bi se lahko ujeli vanje.
3. Pečico segrejte na 60 °C. Na pekač položite tanko plast brusnic.
4. Jagode občasno premešajte, da se ne sprimejo, zažgejo in se enakomerno posušijo. Čas sušenja je 2–2,5 ure.

Posušene brusnice dajte v stekleno, hermetično zaprto posodo in shranite na suhem in temnem mestu.

Oglejte si tudi videoposnetek o sušenju brusnic v pečici:

Recepti za domače konzerve

Poleg sušenja, zamrzovanja in namakanja obstaja še veliko drugih možnosti za konzerviranje rastline. Uporablja se lahko za pripravo pijač, marmelad ter vseh vrst tinktur in napitkov.

Cele jagode brez kuhanja

Ta metoda je odlična za tiste, ki nimajo veliko časa. Ali pa ste morda na dachi in je začasno zmanjkalo elektrike. Slaba stran te metode je velika količina sladkorja.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Kozarce sterilizirajte in v njih nalagajte oprane jagode, izmenično s sladkorjem. Občasno pretresite kozarce, da se plasti zbijejo. Naredite zadnjo plast sladkorja.
2. Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem mestu.

Priporočamo tudi ogled videoposnetka o pripravi brusnic brez kuhanja:

Pretlačene jagode s sladkorjem

To je ena izmed najbolj priljubljenih konzerv med ljudmi. Na ta način se konzervira veliko jagodičevja, tako divjega kot vrtnega, vključno z brusnicami. Ko je izdelek pretlačen, je zelo okusen in ga je mogoče enostavno dodati čaju, pitam in sladicam.

Pasirane jagode ostanejo dolgo sveže in ohranijo svoje vitamine. Vendar pa je njihova visoka vsebnost sladkorja velika pomanjkljivost za zdravo prehrano.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 1 ali 2 kg.

Postopek priprave po korakih:

1. Jagode potresemo s sladkorjem.
2. Mešanico jagodičevja in sladkorja zmeljemo s tlačilko za krompir.
3. Nasekljane brusnice pustite stati in jih občasno premešajte z lopatico.
4. Jagode dajte v kozarce, zaprite s pokrovi in ​​postavite v klet ali drug hladen, temen prostor.

In si oglejte videoposnetek o tem, kako pripraviti brusnice, pretlačene s sladkorjem:

Marmelada z dodatkom pomaranče

Zahvaljujoč pomarančam bo brusnična marmelada pridobila nežen citrusni okus in aromo ter dodatne vitamine.

Za marmelado boste potrebovali:

• brusnice - 5 kg;
• pomaranče - 5 kg;
• sladkor - 5 kg.

Postopek priprave:

1. Jagode dajte v posodo, potresite s sladkorjem in postavite na štedilnik.
2. Pomaranče za 2 minuti potopite v vrelo vodo. Nato jih osušite in narežite. Narezane pomaranče zmeljemo.
3. Ko jagode zavrejo, jih kuhajte 15 minut, nato dodajte zdrobljeno pomarančo. Kuhajte še pol ure, nato pa takoj prelijte v kozarce in zaprite.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako narediti marmelado iz brusnic in pomaranč:

Sok brusnice

Brusnični sok je osvežujoč v vročini in bogat z vitamini napitek. Priprava je hitra in enostavna.

Potrebovali boste:

• brusnica - 200 g;
• sladkor - 2 žlici;
• voda - 2 l.

Kako narediti sadno pijačo:

1. Jagode zdrobite, dokler ne spustijo soka.
2. V kozici zavrite vodo, vanjo dodajte zdrobljene brusnice in sladkor.
3. Ko zavre, odstavite z ognja. Pustite, da se mors ohladi.
4. Pijačo precedite skozi cedilo. Postrezite ohlajeno.

Oglejte si videoposnetek o tem, kako pripraviti sadno pijačo:

Marmelada

Za gosto jagodno kašo je priporočljivo dodati jabolka. Vsebujejo veliko pektina, ki daje marmeladi želejevo konsistenco. Brez jabolk bo preveč tekoča.

Potrebovali boste:

• pire iz brusnic - 1 kg;
• jabolčna omaka - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako narediti marmelado iz brusnic in jabolk:

1. Prebrane in oprane brusnice dajte v posodo. Dodajte vročo vodo (125 ml).
2. Jagode postavite na ogenj in kuhajte 6-8 minut.
3. Jagode dajte v cedilo in jih precedite skozi sito.
4. Jabolka operemo in narežemo na krhlje, pri čemer odstranimo peške. Damo jih v ponev, dodamo 250 ml vode in kuhamo na majhnem ognju 10 minut, dokler se jabolka ne zmehčajo.
5. Kuhano sadje pretlačite skozi cedilo.
6. Pire iz brusnic in jabolk dajte v posodo za kuhanje.
7. Pire med nenehnim mešanjem kuhajte 20 minut, dokler se ne zgosti. Dodajte sladkor, premešajte in kuhajte še 15 minut. Skupni čas kuhanja ne sme presegati 45 minut.
8. Marmelado nalijte v kozarce in zavijte.

Poleg tega si oglejte videoposnetek o tem, kako narediti marmelado iz brusnic:

Jagode v sirupu

To je dokaj preprosta, a okusna in zdrava jed. Ta izdelek je priporočljiv za prehlade in za njihovo preprečevanje.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 0,3 kg;
• limonina lupinica;
• voda - 0,5 l.

Kako pripraviti brusnice v sirupu:

1. Sterilizirajte kozarce in vanje položite brusnice.
2. Pripravite sirup. V vodo dodajte sladkor in limonino lupinico ter jo zavrite.
3. Sirup prelijte čez jagode in kozarce zaprite s pokrovi.

Spodnji videoposnetek pojasnjuje, kako pripraviti brusnice v sirupu:

Marmelada

Ena najboljših marmelad iz brusnic je marmelada. Lahko jo namažemo na toast, postrežemo s čajem ali pa jo uporabimo za zdravljenje prehladov in drugih tegob – je okusna in zdrava.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 0,8 kg;
• voda - 0,25 l.

Kako narediti marmelado iz brusnic:

1. Jagode preberite in operite. Dajte jih v globoko emajlirano posodo, dodajte kozarec vode in kuhajte med mešanjem približno 10 minut.
2. Jagodam dodajte sladkor, premešajte in kuhajte 15 minut.
3. Marmelado dajte v kozarce, zaprite, ohladite in shranite na hladnem in temnem mestu.

Brusnice vsebujejo veliko benzojske kisline in pektina, zato se tudi po tako kratkem času kuhanja brusnični napitek hitro spremeni v žele.

Petminutna marmelada iz brusnic

Brusnično marmelado lahko naredite v delčku časa. Naslednji recept se imenuje "petminutna marmelada".

Potrebovali boste:

• brusnice - 3 kg;
• sladkor - 2 kg.

Kako narediti hitro marmelado:

1. Oprane in prebrane brusnice prelijte z vrelo vodo.
2. Jagode dajte v ponev, potresite z vsem sladkorjem in pustite stati eno uro.
3. Brusnice postavite na štedilnik. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno premešajte. Zavrite in kuhajte 5 minut.
4. Marmelado dajte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Spodnji videoposnetek pojasnjuje, kako narediti brusnično marmelado v 5 minutah:

Brusnice v lastnem soku

Ta metoda vam omogoča, da ohranite največjo količino hranilnih snovi, in kar je najpomembneje, ne boste potrebovali nobenih drugih sestavin razen samih jagod.

Kako kuhati:

1. Brusnice preberite in jih prerežite na pol.
2. Iz 1/2 iztisnite sok, ga dodajte drugemu delu - celim jagodam in zavrite.
3. Takoj ko jagode in sok zavrejo, jih odstavite z ognja in jih dajte v sterilizirane kozarce. Shranjujte na hladnem in temnem mestu.

Spodaj je videoposnetek o pripravi brusnic v lastnem soku:

Žele iz brusnic

Z želatino lahko naredite čudovit žele iz brusnic. Ima edinstven okus in aromo, zaradi česar je čudovita poslastica, bogata z vitamini, za zimske čajanke.

Potrebovali boste:

• brusnice - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• želatina - 50 g;
• voda - 0,75 l.

Kako narediti žele:

1. Jagode preberite, prelijte z vrelo vodo in jih položite v cedilo.
2. Jagode pretlačite s tlačilko za krompir in nato zmes ožemite skozi gazo.
3. Sok stisnjenemu v prahu dodamo sladkor in ga na majhnem ognju, nenehno mešamo, kuhamo, dokler se ne raztopi.
4. Ko mešanica zavre, dodamo želatino, premešamo in kuhamo še 1 minuto.
5. Končano marmelado iz brusnic dajte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite.

Oglejte si tudi video o pripravi brusničnega želeja:

Zdrobljene brusnice

Ta vitaminsko bogat pripravek lahko hranite na hladnem in temnem mestu do tri leta. Primeren je za pripravo brusničnih sokov, omak in kot nadev za pite. Tako kot v receptu za "brusnice v lastnem soku" tudi tukaj ni drugih sestavin razen jagod.

Kako pripraviti zdrobljene brusnice:

1. Jagode preberite, sperite in posušite na papirnatih brisačah.
2. Brusnice dajte v globoko posodo in jih pretlačite z navadnim tlačilko za krompir.
3. Kozarce napolnite z zdrobljenimi jagodami, vanje vlijte nastali sok - čisto do vrha, pokrijte z gazo, prepognjeno v več plasteh, in zaprite s pokrovom z luknjami.

Predstavljamo vam videoposnetek o tem, kako pripraviti zdrobljene brusnice:

Kompot

Kompoti iz brusnic so narejeni s sladkorjem, zato jih je priporočljivo piti postopoma, takoj ko se pojavijo prvi znaki prehlada.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 0,8 kg;
• voda - 8 l.

Kako narediti kompot iz brusnic:

1. Jagode preberite in operite.
2. Zavrite sladkorni sirup. Dodajte jagode. Zavrite in kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte.
3. Nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Video o tem, kako narediti kompot iz brusnic:

Sok

Priprava brusničnega soka traja kar nekaj časa, zato premislite, ali se vam splača; morda bi lahko namesto tega naredili sadno pijačo ali kompot. Ta sok je koristen za ljudi s hipertenzijo in je kontraindiciran za ljudi s hipotenzijo. Pripravljajte ga le iz zelo zrelih brusnic.

Kako pripraviti sok:

1. Prebrane jagode prelijte z vodo, da bodo rahlo prekrite. Segrejte na najvišji temperaturi in zavrite. Odstavite s štedilnika in pustite stati 2–3 ure.
2. Jagode dajte v cedilo ali sito in pustite čez noč.
3. Zjutraj stehtajte sok, odcejen iz jagod, in ga zmešajte s sladkorjem (2:1). Dobro mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Sok postavite na štedilnik in kuhajte 10 minut.
5. Končni sok nalijte v vroče kozarce in sterilizirajte: 0,5 l - 25 minut, 1 l - 35 minut, 3 l - 45 minut.
6. Kozarce zavijte in obrnite na glavo. Ko se ohladijo, jih shranite v klet.

Sok brusnice se lahko uporablja za pripravo omak in omak za meso, koktajlov, poljub in drugih pijač.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako narediti sok iz brusnic:

Prilepi

Ta poslastica iz brusnic je čudovita sladica ob čaju. Zagotovo bo navdušila tudi najbolj zahtevnega gurmana. Brusnice so bogate s pektinom, zato ohranijo svojo obliko brez kakršnih koli dodatkov.

Potrebovali boste:

• brusnica - 1 l;
• sladkor - 250 ml.

Kako narediti pastilo z brusnicami:

1. Jagode dajte v emulzijsko ali keramično posodo in postavite v pečico, segreto na +60…+90 °C.
2. Po 2-3 urah, ko so brusnice popolnoma mehke, jih odstranite in pretlačite skozi cedilo. Dodajte sladkor in pire mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Nastalo zmes položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite v pečici. Plast zmesi ne sme biti debelejša od 3–4 mm. Preostali pire zaenkrat pustite na stran. Temperaturo pečice nastavite na 40–60 °C.
4. Po 2 urah dodajte novo plast na posušeno plast in vrnite v pečico. Skupaj boste morali narediti 3 do 5 plasti.
5. Pastilo narežite na koščke in shranite na suhem mestu.

Oglejte si tudi video o pripravi brusnične pastile:

Vino iz brusnic

Ljubitelji lahkih alkoholnih pijač lahko brusnice uporabijo za pripravo vina, ki ga lahko postrežejo z različnimi sladicami.

Potrebovali boste:

• brusnice - 2 kg;
• sladkor - 0,9 kg;
• voda - 2 l.

Kako narediti vino iz brusnic:

1. Neoprane brusnice zdrobite v pire in jih dajte v kozarec.
2. Jagode prelijte z vodo in dodajte 300 g sladkorja. Premešajte, pokrijte z gazo in pustite na temnem, toplem mestu 3-4 dni. V tem času fermentirane jagode dvakrat na dan premešajte.
3. Fermentirano mešanico prelijte v čisto steklenico, pri čemer pire iz jagod stisnite skozi gazo. Dodajte še 300 g sladkorja in po mešanju na vrat steklenice nadenite gumijasto rokavico z luknjo, narejeno z iglo.
4. Steklenico postavite v temen prostor za 5 dni. Nato dodajte preostali sladkor, ki ga raztopite v 0,5 litra fermentacijske tekočine. Steklenico ponovno pokrijte z rokavico in pustite mešanico fermentirati še 0,5–1 mesec.
5. Ko je fermentacija končana, vino dekantirajte, ne da bi pri tem motili usedlino. Po želji dodajte več sladkorja ali alkohola/vodke, da povečate vsebnost alkohola.
6. Vino nalijte v čisto stekleno posodo in postavite v temen prostor, da zori. Vsakih 2-3 tedne vino prelijte v novo posodo, usedlino pa pustite na dnu stare. Po 2-3 mesecih končano vino ustekleničite, zamašite in shranite v kleti.

Video o izdelavi vina iz brusnic:

Liker iz brusnic

Izdelava likerja iz brusnic je veliko lažja kot izdelava vina. Ni ga treba nenehno prelivati ​​iz steklenice v steklenico. Preprosto ga enkrat dolijte z alkoholom ali vodko.

Za liker boste potrebovali:

• brusnice - 0,5 kg;
• sladkor - 0,1 kg;
• vodka - 1 l.

Kako narediti liker:

1. Izbrane brusnice dajte v kozarec in jih prelijte z vodko. Premešajte, pokrijte in postavite na toplo mesto za 30 dni. Kozarec občasno pretresite.
2. Precedite napolnjen liker skozi gazo, dodajte sladkor. Premešajte in ustekleničite.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako narediti liker iz brusnic:

Vložene brusnice

Brusnice so vložene precej pikantne. Še bolj prefinjen okus dobijo v kombinaciji z jabolki in hruškami.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1,5 kg;
• sladkor - 370 g;
• hruške in jabolka - po 750 g;
• voda - 0,9 l;
• kis - 190 ml;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• klinčki, grah pimenta in cimet - po okusu.

Kako vlagati brusnice:

1. Brusnice in sadje preberite in operite.
2. Hruške in jabolka narežite na četrtine. Vrzite jih v vrelo vodo. Hruške kuhajte 5 minut, jabolka pa 3 minute. Sadje odcedite v cedilu.
3. Jagode in sadje dajte v oprane in v pečici posušene kozarce. Pokrijte jih z nečim in pripravite marinado.
4. Sladkor in sol raztopite v vodi in dodajte začimbe. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Odstavite ponev s štedilnika, prilijte kis, pokrijte in pustite, da se ohladi.
5. Marinado nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte: 2-litrske kozarce - 25 minut, litrske kozarce - 15 minut, pollitrske kozarce - 10 minut.
6. Kozarce tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Ko se kozarci ohladijo, jih odnesite v klet.

Slane brusnice

Z vlaganjem jagod za prihodnjo uporabo boste imeli odlično osnovo za pripravo različnih prelivov in začimb. In najboljše od vsega, lahko jih dodate kislemu zelju.

Jagode lahko vlagate v kozarce ali lesene sode. Vložene kumarice shranjujte na hladnem in temnem mestu.

Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• voda - 1 l;
• sol (po možnosti morska sol) - 5 čajnih žličk;
• klinčki - 2 kos.

Kako vlagati brusnice:

1. Pripravite marinado. Zavrite vodo in v njej raztopite sol, sladkor in začimbe.
2. Marinado prelijte čez izbrane jagode v kozarcih. Pokrijte z gazo in prezračevalnimi pokrovi. Shranite v kleti.

Brusnice na vodi

Ta način shranjevanja je primeren za tiste, ki imajo klet ali kleti. Nastale brusnice lahko shranjujete približno eno leto. Za vsak liter brusnic boste potrebovali 2 litra vode.

Kako kuhati:

1. Brusnice dajte v kozarce ali sode.
2. Jagode prekrijte z vodo.
3. Na vrh položite liste brusnice.

Kako lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode?

Brusnično marmelado lahko uživate ne le kot samostojno jed ali sladico, temveč jo lahko uporabite tudi v različnih jedeh. Zamrznjene brusnice so še posebej priročne – ne vsebujejo sladkorja in, kar je najpomembneje, ohranijo vsa svoja koristna hranila.

Brusnična omaka za meso

Iz brusnic se pripravljajo različne omake. Sladko-kisli okus te jagode se še posebej dobro poda k mesu. Če ste si za zimo založili zamrznjene brusnice, lahko kadar koli pripravite katero koli omako.

Preden pripravite omako, odtajajte jagode. Pazite, da jih ne prekuhate.

Potrebovali boste:

• zamrznjene brusnice - 250 g;
• sladkor - 60 g;
• voda - 80 ml;
• cimet - ščepec;
• mleti črni poper - 1/4 čajne žličke;
• janež - 2 g.

Kako kuhati:

1. Odtajane brusnice dajte v ponev in pretlačite.
2. Zdrobljene jagode prelijte z vodo, zavrite in kuhajte 5 minut.
3. Zmes zmešajte do konsistence pireja, vendar pustite nekaj jagod celih.

Video o tem, kako narediti brusnično omako:

Brusnična pita

Sveže in zamrznjene brusnice se lahko uporabljajo v različnih pekovskih izdelkih. Poskusite to pito z brusnicami, ki je v hladilniku še boljša.

Za test boste potrebovali:

• maslo - 100 g;
• sladkor - 100 g;
• vanilin - 1 paket;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• jajca - 1 kos;
• moka - 200 g.

Za kremo:

• kisla smetana - 200 g;
• sladkor - 100 g.

Vzemite 300 g ali malo več zamrznjenih brusnic. Potrebovali boste tudi 1 žlico škroba.

Kako narediti pito z brusnicami:

1. Najprej pripravimo testo. Maslo (vzeto iz hladilnika) damo v skledo, dodamo sladkor in vanilijo ter maslo in sladkor penasto stepemo.
2. V zmes stepemo jajce, dodamo ščepec soli in premešamo. Dodajmo moko in pecilni prašek. Dobro mešamo, dokler testo ni mehko in elastično. Najbolje je, da ga za 20 minut postavimo v hladilnik. Če pa se vam mudi, lahko s pripravo pite začnete takoj.
3. Vzemite pekač s premerom 26 ali 28 cm, ga namažite z maslom in testo enakomerno razporedite po pekaču.
4. Odtajane jagode (1 ura je dovolj) zmešajte s škrobom. To bo pomagalo zgostiti sok.
5. Jagode položimo na testo in jih enakomerno razporedimo. Postavimo v pečico in pečemo pol ure pri 180 °C.
6. V skledi zmešajte kislo smetano s sladkorjem in stepite.
7. Pito vzamemo iz pečice, jo prelijemo s smetano in jo za 3-4 ure postavimo v hladilnik, da se prepoji s sokom in se krema zgosti.
8. Končano pito vzemite iz pekača, narežite na koščke in postrezite s čajem.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako narediti pito z brusnicami:

Obstaja veliko načinov za konzerviranje brusnic za zimo, vsak s svojimi edinstvenimi značilnostmi. Izbira je odvisna od vašega okusa in osebnih preferenc, prehrane in zdravja ter namena, za katerega konzervirate jagode. Najbolje je, da pripravite več jedi hkrati – na primer sadno pijačo, zamrznjene brusnice ali marmelado za čaj.

Pogosto zastavljena vprašanja