Jagode – bodisi vrtne bodisi divje – imajo mehko teksturo in že ob najmanjšem pritisku spustijo sok. Da bi zagotovili varno in zanesljivo dosego cilja, vrtnarji strogo upoštevajo pravila za obiranje, prevoz in shranjevanje.
Kdaj nabrati jagode?
Čas za obiranje vrtnih jagod je odvisen od sorte, lokalnega podnebja in vremenskih razmer. Najpogosteje se prve jagode pojavijo sredi junija, na jugu konec maja, na severu pa julija. Poberejo se takoj, ko postanejo rdeče.
- ✓ Upoštevajte lunino fazo: obiranje med naraščajočo luno pomaga bolje ohraniti jagode.
- ✓ Izogibajte se obiranju opoldne: visoke temperature povečajo tveganje za hitro kvarjenje jagod.
Ljubitelji gozdnih jagod morajo biti pozorni tudi na sladke jagode – gozd je poln tistih, ki jih želijo uživati. Jedo jih ptice in živali. V poletni vročini se jagode hitro pokvarijo – postanejo mehke in zgnijejo – zato je odlašanje nesprejemljivo.
Jagode veljajo za zrele, ko so popolnoma rdeče. Če ima sadež zeleno konico, še ni zrel. Mehke jagode so prezrele. Niso primerne za prevoz ali shranjevanje.
Kaj zbirati v?
Vrtne jagode so veliko mehkejše od gozdnih jagod. Pri njihovem obiranju je potrebna previdnost. Da preprečite nastanek udarcev in puščanje soka, je priporočljivo, da vrtne in gozdne jagode nabirate v plitvih plastičnih posodah.
Pri nabiranju jagod je najbolje uporabiti prozorne posode z odprtinami za prezračevanje – omogočajo vam spremljanje stanja jagod. Če je jagod preveč, se bodo na dnu pojavile kapljice soka – znak, da je posoda polna.
Jagode se zlahka zmečkajo, zato visoke posode s trdimi stranicami niso priporočljive. Naslednje posode niso primerne za obiranje:
- aluminijasta in pocinkana vedra;
- kovinske pločevinke;
- stekleni kozarci.
- × Uporaba posod brez prezračevanja vodi do nastanka kondenza in pospešenega kvarjenja jagod.
- × Prepolnjevanje posod, tudi tistih z odprtinami za prezračevanje, zmanjša njihovo učinkovitost.
Pri nabiranju jagod je priročno uporabljati klasične posode za nabiranje jagod, ki jih ljudje poznajo že stoletja. Te pletene košare preprečujejo, da bi se jagode zmečkale ali pokvarile zaradi naravnega prezračevanja.
Primerne posode za nabiranje in transport jagod so plastične posode za peko. Pred nabiranjem vanje naredite 20–30 lukenj.
Če greste v gozd nabirat jagode, s seboj prinesite več skled ali posod. To bo močno povečalo vaše možnosti, da boste nabrali cele, lepe jagode.
Kako nabrati jagode?
Ključ do pravilnega obiranja jagod je obiranje jagod z zelenimi čašicami, ki so še vedno pritrjene. Ta metoda zahteva čas in mukotrpno delo. Uporablja se, če bodo jagode prevažane.
Nasveti za nabiranje jagod:
- Ko nabirate jagode za hrano ali marmelado, jih nabirajte v majhnih "šopkih", po več naenkrat. Ta metoda znatno pospeši postopek obiranja. Pri nabiranju jagod jih poskušajte ne potisniti na tla, saj se to v rahlih tleh zlahka zgodi.
- Jagode nabirajte samo v suhem vremenu, zjutraj ali zvečer.
- Če jagod ne želite sortirati kasneje, jih sortirajte takoj med obiranjem. Velike jagode dajte v eno posodo, majhne ali okvarjene pa v drugo. Gnile ali prezrele jagode kompostirajte.
- Jagode položite v posodo v največ dveh ali treh plasteh.
- Jagode očistite iz odpadkov in peska ne z rokami, temveč z mehko krtačo, da jih ne poškodujete.
- Če vas med nabiranjem jagod ujame dež (to se pogosto dogaja v gozdu), jagode razprostrite v hladnem prostoru, da se posušijo. Ko se posušijo, jih shranite v posode.
Nekateri še posebej natančni vrtnarji pri nabiranju jagod uporabljajo škarje. Previdno odrežejo peclje (bodisi dolgo bodisi tik pod čašico, kar je bolj priročno). Te jagode se dolgo ne zmečkajo ali sproščajo soka, peclji pa olajšajo sortiranje.
Jagode se večinoma obirajo ročno, tudi če se gojijo v velikem obsegu. Če se jagode predelujejo, na primer v marmelado, je priročno uporabiti specializirano orodje za obiranje – obiralnike jagod ali sadja.
Kako ohraniti pridelek?
Jagode so pokvarljive. Če jih nepravilno skladiščite, hitro izgubijo rok uporabnosti. Da bi podaljšali rok uporabnosti, jih ne operite vnaprej. To storite tik pred jedjo ali pri zamrzovanju.
Kako shraniti jagode:
- Zavrzite vse nekakovostne jagode – vse, kar je gnilo, plesnivo ali mehko. Ena sama slaba jagoda v posodi lahko pokvari na desetine sosednjih jagod.
- Za prevoz uporabite lesene posode – jagode bolje dihajo. Jagode se v plastičnih posodah hitreje pokvarijo. Jagode shranjujte v posodah z odprtinami za prezračevanje največ 2 dni.
- Za shranjevanje jagod do enega tedna jih dajte v posodo, obloženo s papirnato brisačo. Jagode shranjujte pri temperaturi od 0 do 2 °C. Višja kot je temperatura, krajši je rok uporabnosti.
- Da jagode v hladilniku ostanejo sveže dva tedna, jih za 5 minut namočite v raztopini kisa. Za pripravo zmešajte 1/4 skodelice kisa z 1,5 skodelice vode. Po namakanju jagode sperite, osušite in jih položite v posodo, obloženo s papirnato brisačo.
- Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite. Ko se jagode odtalijo, so odlične za peko, kompote, smutije in druge dobrote.
- Če želite sušiti jagode, jih narežite na enako velike kose, da se enakomerno posušijo. Jagode enakomerno razporedite po pekaču in pekač postavite v dehidrator. Nastavite temperaturo na 135 °C in sušite 8 ur.
- ✓ Vzdrževanje konstantne temperature v območju 0…+2 °C je ključnega pomena za preprečevanje razvoja plesni.
- ✓ Uporaba papirnatih brisač za vpijanje odvečne vlage podaljša svežino jagodičevja.
Nabiranje jagod se na prvi pogled zdi preprosto. Postopek ne zahteva le časa in truda, temveč tudi upoštevanje določenih pravil. Od teh pravil sta odvisna kakovost jagod in rok uporabnosti pridelka.