Okusne ideje za kuhanje brusničnih jedi s postopnimi recepti

Konzerviranje brusnic za zimo je zabavno, a nič manj delovno intenzivno početje. Na koncu boste dobili okusne jedi iz brusnic. Uporaba jagod za konzerviranje je še posebej koristna, če imate na svojem vrtu obilno letino zdravih in pisanih brusnic.

Značilnosti zimskih pripravkov iz brusnic

Brusnice vsebujejo veliko število koristnih snovi, vključno z organskimi kislinami, sladkorji, glukozidi, pektini in bogastvom vitaminov: C, PP, K in vitaminov skupine B. Ta edinstvena sestava omogoča uporabo jagodičevja v terapevtski in dietni prehrani.

Da jagode ohranijo svoje edinstvene zdravilne lastnosti, jih pravilno pripravite:

• Jagode shranite na hladnem in suhem mestu za zimo. Razporedite jih v tanki plasti in jih občasno preberite, da odstranite posušene in ovenele jagode.
• Uporabite metodo zamrzovanja. Še posebej je primerna za jagode, ki jih je poškodovala prva zmrzal.
• Pripravite brusnice brez sladkorja. Ta metoda vam omogoča shranjevanje jagod brez hlajenja.
• Uporabite različne načine konzerviranja: brez sladkorja ali z granuliranim sladkorjem. S prvim lahko naredite kompot, žele, sadno pijačo ali marmelado, pa tudi okusno omako.

Te recepte z brusnicami shranite za zimo. Tako boste imeli okusen dodatek k družinskemu čaju. Te marmelade so pripravljene za uporabo, zato vam ne bo treba dodajati nobenih sestavin.

Klasična priprava

Brusnice se lahko uporabljajo za pripravo najpogostejših konzerv: kompotov, marmelad in kandiranih jagod. Za zimsko kuhanje je priporočljivo tudi sušenje ali zamrzovanje jagod.

Zamrzovanje

Brusnice lahko shranite v zamrzovalniku in jih pozimi po potrebi uporabite. Za to potrebujete le jagode, ki ste jih nabrali.

Kako zamrzniti sadje:

1. Brusnice previdno preberite, odstranite vejice, liste in počene jagode.
2. Postavite v globoko posodo, prelijte s hladno vodo in dobro sperite, nato pa odcedite vso tekočino.
3. Brusnice položite na papirnate brisače in pustite, da se odcedijo, da odstranite odvečno vlago, ali pa jih odcedite v cedilu.
4. Posušene jagode dajte v plastično vrečko, iztisnite zrak in zaprite. Za shranjevanje zamrznite.

Sušenje

Obstajajo različni načini sušenja brusnic: na zraku, v pečici, v električnem dehidratorju, celo v mikrovalovni pečici in dehidratorju.

Električni sušilni stroj

Sušenje jagodičevja v električnem dehidratorju je precej preprosto. Najprej jagodičevje operite in očistite, nato pa ga posušite. Brusnice položite na pladnje naprave in jih položite v dehidrator.

Sušite pri temperaturi največ 55 stopinj Celzija 40 ur. Med sušenjem pladnje obračajte, saj se jagode hitreje sušijo na dnu.

Pečica

Za sušenje jagod v pečici jo segrejte na 45 stopinj Celzija (113 stopinj Fahrenheita). Najprej jagode prelijte z vrelo vodo, nato jih osušite in razporedite po pekaču. Ko brusnice rahlo ovenijo, zvišajte temperaturo na 70 stopinj Celzija (158 stopinj Fahrenheita) in sušite 7 ur.

Med sušenjem občasno odprite vrata pečice in obrnite pekač, da izboljšate kroženje zraka in pospešite postopek sušenja.

Mikrovalovna pečica

Za pripravo posušenih brusnic uporabite mikrovalovno pečico. Brusnice položite med dve plasti bombažne krpe in jih položite na krožnik.

Posodo postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte pri moči 200 W 3 minute, nato premešajte in segrevajte v mikrovalovni pečici enako dolgo. Nadaljujte, dokler se jagode popolnoma ne posušijo.

Dehidrator

Za konzerviranje uporabite dehidrator, saj jagode zelo temeljito posuši in zagotavlja dolgo obstojnost. Predelane jagode položite na pladnje in nastavite temperaturo na 55 stopinj Celzija (131 stopinj Fahrenheita). Odvisno od količine jagod jih sušite od 7 do 15 ur.

V zraku

Brusnice se zelo dobro sušijo na prostem, vendar ta metoda traja dlje kot druge metode. Prednost je, da se ohranijo vsa hranila.

Pred blanširanjem jagode na kratko segrejte v vreli vodi. Nato jih razporedite po pladnjih ali pekačih. Posode najprej obložite s papirjem za peko ali folijo. Postavite jih v temen in dobro prezračen prostor. Občasno jih premešajte.

Marmelada

Recept zahteva, da oprane brusnice potresemo s sladkorjem in jih nato čez zimo posušimo. Čas priprave je minimalen, končni rezultat pa je okusna marmelada.

Sestavine:

• Brusnice – 1,2 kg.
• Sladkor – 900 g.

Priprava:

1. Jagode preberite in zavrzite vse pokvarjene. Temeljito sperite pod tekočo vodo in jih položite v cedilo, da odtečejo odvečno tekočino.
   
2. Vzemite ponev z debelim dnom, vanjo stresite jagode in potresite s sladkorjem.
   
3. Pustite pri sobni temperaturi 24 ur, da sadje spusti sok.
   
4. Ponev z brusnicami postavite na štedilnik in zavrite. Po želji dodajte cimet ali klinčke za dodaten okus.
   
5. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 40 minut. Odstranite morebitno peno. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se popolnoma ohladi.
   
6. Lahko ga nalijete v kozarce, medtem ko je vroče, vendar bo postalo tekoče.
   

Brusnični pire s sladkorjem

Ta okusna jed je narejena iz brusnic in kristalnega sladkorja. Pripravljena je z minimalnim številom sestavin in zahteva malo časa priprave.

Sestavine:

• Brusnice – 500 g.
• Sladkor – 500 g.

Priprava:

1. Sadje preberite, odstranite morebitno pokvarjeno in ga temeljito sperite. Položite v cedilo, da se odvečna tekočina odcedi.
2. Dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
3. Dodajte sladkor in dobro premešajte.
4. Kozarce sperite s sodo bikarbono in jih sterilizirajte na katero koli priročno metodo. V kozarce dajte brusnice, pretlačene s sladkorjem.

Kompot

Kompot je priljubljena zimska poslastica. Lahko ga postrežete gostom, ga postrežete na praznični mizi ali pa ga preprosto uživate vsak dan in požnjete njegove koristi.

Sestavine:

• Voda – 3 l.
• Brusnice – 300 g.
• Sladkor – 300 g.
• Citronska kislina – 1/3 čajne žličke.

Priprava:

1. Jagode preberite, odstranite morebitne ostanke. Sperite pod tekočo vodo in pustite, da se odcedijo.
2. Kozarec sperite s sodo bikarbono pod vročo vodo in sterilizirajte. Pokrov posebej prekuhajte.
3. Jagode položite na dno suhega kozarca in jih pokrijte s sladkorjem.
4. Dodajte citronsko kislino.
5. V kozici zavrite vodo in jo previdno prelijte čez jagode in sladkor. Najprej kozarec napolnite do 1/4 in pokrijte s pokrovom. Po 20 sekundah nalijte vrelo vodo do polovice kozarca in ponovno pokrijte. Nato kozarec napolnite do ramen in zaprite.
6. Kozarec obrnite na glavo in ga zavijte v toplo odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Zanimive ideje za nabiranje brusnic

Brusnice lahko uporabite za pripravo različnih zanimivih zimskih konzerv, ki vam omogočajo, da se v hladnem obdobju prepustite zdravim in okusnim jedem. Še posebej priljubljeni so recepti za sladkosnede.

Nabiranje brusničnega soka

Brusnični sok je zagotovo nekaj, česar ne boste želeli zamuditi do naslednje sezone, saj je tako okusen in zdrav, da se mu ne boste mogli upreti.

Sestavine:

• Brusnice – 3 kg.
• Voda – 600 ml.

Priprava:

1. Olupljene in oprane jagode pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Postavite na ogenj in segrejte na 70 stopinj.
3. Zalijte z vodo in segrevajte še 5 minut, pri čemer zavrite.
4. Zmes precedite skozi cedilo, ločite kašo, nato jo postavite na ogenj in zavrite, nato pa kuhajte 5 minut.
5. Sok nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.
6. Kozarce postavite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Marmelada

Marmelada je priljubljena poslastica tako za otroke kot za odrasle. Priprava je dokaj enostavna in ne vzame veliko časa.

Sestavine:

• Brusnice – 1 kg.
• Voda – 200 ml.
• Sladkor – 1,5 kg.

Priprava:

1. Jagode preberite, odstranite vse poškodovane ali gnile in zavrzite morebitne ostanke. Temeljito sperite pod tekočo vodo in odcedite v cedilu.
2. Zmešajte s paličnim mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.
3. Brusnični pire dajte v ponev z debelim dnom in dodajte vodo.
4. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
5. Dodajte sladkor, premešajte in zavrite. Kuhajte še 15 minut in občasno poberite peno, ki se nabere.
6. Izklopite marmelado in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Kozarce sperite in sterilizirajte. Nato vanje razporedite ohlajeno mešanico.

Pastila z jagodičevjem

Pastila se hitro pripravi in ​​dolgo zdrži. Ta okusna poslastica vas bo navdušila vsakič, ko si boste zaželeli nekaj okusnega.

Sestavine:

• Brusnice – 1 kg.
• Sladkor – 1 kg.
• Voda – 200 ml.

Priprava:

1. Jagode preberite in operite.
2. Dajte v ponev in dodajte vodo, kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča.
3. Nastalo maso precedite skozi sito.
4. Pire zmešajte s sladkorjem in kuhajte, dokler ne doseže konsistence goste kisle smetane.
5. Nastalo zmes položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in razporedimo v tanko plast, debelo približno 3 mm.
6. Postavite v pečico, ogreto na 70 stopinj Celzija, za nekaj ur. Vrata pečice pustite rahlo priprta.

Brusnice z medom

Rahlo trpke brusnice se odlično podajo k medu, zato vsekakor poskusite ta pripravek.

Sestavine:

• Brusnice – 300 g.
• Cvetlični med – 100 g.

Priprava:

1. Jagode preberite: odstranite vse razpokane jagode in morebitne ostanke. Preložite jih v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
2. Sadje prenesite na papirnato brisačo in ga osušite, da odstranite odvečno vlago.
3. Brusnice dajte v mešalnik in zmiksajte. Po želji lahko uporabite tlačilko za krompir. Rezultat mora biti gladka, gosta zmes.
4. Jagodni pire prelijte v posodo in dodajte med. Dobro premešajte.
5. Kozarce sperite pod vročo vodo in sterilizirajte. Mešanico razporedite po kozarcih in jih zaprite s pokrovi.

Marmelada

Brusnična marmelada bo prava poslastica za tiste, ki imajo radi sladko. Narejena je iz naravnih sestavin, zato je okusna in enostavna za pripravo.

Sestavine:

• Brusnice – 500 g.
• Sladkor – 375 g.
• Voda – 110 ml.
• Želatina – 25 g.

Priprava:

1. Brusnice predhodno sperite pod tekočo vodo.
2. Jagode dajte v kozico in dodajte 50 ml vode. Postavite na štedilnik in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 5–7 minut, občasno premešajte.
3. V majhni posodi raztopite želatino v 60 ml vode, premešajte in postavite na stran.
4. Medtem ko želatina nabrekne, zmeljemo končno sadje v mešalniku in ga nato precedimo skozi sito.
5. Nastali zmesi dodamo sladkor in dobro premešamo.
6. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte še 15-20 minut na majhnem ognju. Čez nekaj časa dodajte želatino in jo med nenehnim mešanjem raztopite.
7. Malo ohladite, pekač obložite s peki papirjem in vanj vlijte zmes.
8. Postavite v hladilnik za 6 ur.

Brusnična omaka

Brusnična omaka velja za okusen dodatek k različnim jedem. Znana je po svoji nežni aromi in bogatem okusu.

Sestavine:

• Brusnice – 250 g.
• Sladkor – 100 g.
• Sveže stisnjen pomarančni sok – 150 ml.
• Sol, mleti črni poper – po okusu.
• Cimet – 1 kos.

Priprava:

1. Jagode previdno preberite in odstranite morebitne gnile plodove ali ostanke. Sperite pod tekočo vodo in odcedite v cedilu.
2. Brusnice dajte v ponev in jih prekrijte s sladkorjem.
3. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Prilijte pomarančni sok, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in dodajte cimetovo palčko ali 1/2 čajne žličke mletega cimeta, sol in mlet črni poper. Kuhajte pol ure na majhnem ognju.
5. Kozarce operite in sterilizirajte na želeni način.
6. Ko lupina jagod počiva in se mešanica popolnoma zmehča, jo nalijte v kozarce in tesno zaprite s pokrovi. Pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi, nato pa shranite v hladilniku ali kleti.

Ogledate si lahko tudi videoposnetek o tem, kako pripraviti brusnično omako:

Brusnično vino

Brusnice same po sebi vsebujejo malo sladkorja, zato ga boste morali pri pridelavi vina dopolniti. Dobili boste 2-3 litre vina z 10-12 % alkohola.

Sestavine:

• Brusnice – 2 kg.
• Sladkor – 2 kg.
• Voda – 2 l.

Priprava:

1. Brusnice preberite in odstranite morebitne ostanke.
2. Jagode postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
3. Jagod ne umivajte, ampak jih z mešalnikom ali lesenim možnarjem zdrobite v pire.
4. Dajte v kozico, prelijte z vodo in potresite z 200 g sladkorja. Postavite na toplo mesto, da vzhaja, in pokrijte z gazo.
5. Prva dva dni pretresite večkrat na dan. Po tem mešajte le enkrat na dan. Počakajte, da se oblikuje gosta pena. To se običajno zgodi 4. ali 5. dan.
   
6. Mešanico precedite in jo prelijte v steklenico z ozkim vratom. Namestite vodni zamašek; zadostovala bo medicinska rokavica.
7. Posodo postavite v temen prostor s temperaturo 22–24 stopinj Celzija. Po 4 dneh odstranite rokavico in dodajte 800 g sladkorja. Po 3 dneh postopek ponovite, vendar najprej preostali sladkor zmeljite v prah in ga vlijte v steklenico.
8. Vedeli boste, da je pijača pripravljena, ko rokavica odpade in se pojavi usedlina. Postopek v povprečju traja 45 dni.
9. Usedlino iz vina odcedite in ga pustite stati 3-6 mesecev.

Brusnični liker

To je zelo star in priljubljen recept, ki sega v čas velike domovinske vojne. Pijača je močna, aromatična in znana po svoji rahli trpkosti.

Sestavine:

• Brusnice – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Sladkor – 30 g.
• Limona - polovica.

Priprava:

1. Jagode preberite, operite in pretlačite.
2. Zmešajte vodko in limonin sok, dodajte sladkor.
3. Zmešajte z jagodnim pirejem in premešajte.

Morse

Brusnični sok je sveža, aromatična in bogata pijača, ki bo navdušila vas in vaše goste. Zelo enostaven je za pripravo.

Sestavine:

• Brusnice – 500 g.
• Voda – 2 l.
• Med – 40 g.

Priprava:

1. Jagode sperite pod tekočo vodo.
2. Položite na papirnate brisače in posušite, nato pa jih dajte v ponev in pretlačite.
3. Nastali sok stisnite skozi dve plasti gaze, prelijte v kozarec in postavite v hladilnik.
4. Preostalo sadje dajte v ponev, prelijte z vodo in zavrite. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 3-4 minute. Nastali poparek precedite skozi gazo in prelijte v kozarec.
5. Ko se mešanica ohladi na 50 stopinj, dodajte med in dobro premešajte.
6. Prilijte sok iz hladilnika, ponovno dobro premešajte in nalijte v predhodno sterilizirane kozarce. Tesno privijte pokrove.

Pripravki iz brusnic z dodatki

Brusnice lahko dodamo sladoledu in sorbetu. Lepo se podajo k pomaranči.

Sladoled

Priprava brusničnega sladoleda traja zelo malo časa in truda, rezultati pa vas bodo navdušili.

Sestavine:

• Brusnice – 300 g.
• Sladkor – 210 g.
• Mleko – 130 ml.
• Jajčni rumenjak – 3 kosi.
• Vanilin - ščepec.
• Smetana – 300 ml.

Priprava:

1. V skledo dajte rumenjake, sladkor in vanilijo. Dobro stepite in nato dodajte mleko.
2. Z mešalnikom stepamo 30 sekund, dokler zmes ni gladka in homogena.
3. Nastalo mešanico dajte v dvojni kotel in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, nenehno mešajte. Mešanica se mora zgostiti. Pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Sveže brusnice preberite, operite in posušite, nato pa jih zmeljite v mešalniku in pretlačite skozi cedilo.
5. Mešanico jagod združite z nastalim pirejem in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
6. Stepemo smetano in jo vmešamo v kremo. Mešamo z metlico, dokler ne dobimo gladke zmesi.
7. Prelijte v posodo, primerno za zamrzovanje, pokrijte in zamrznite. Vsake pol ure odstranite in premešajte.

Sorbet

Sorbet je prav tako okusna poslastica, po okusu podobna sladoledu, vendar z značilnimi notami. Navdušila vas bosta njegov bogat okus in prijetna aroma.

Sestavine:

• Brusnice – 150 g.
• Sladkor – 110 g.
• Voda – 100 ml.

Priprava:

1. Oprane brusnice prelijte z vodo in kuhajte 10 minut.
   
2. Ko se jagode popolnoma ohladijo, jih zmeljemo z mešalnikom in zmes vlijemo v model.
   
3. Postavite v zamrzovalnik. Med strjevanjem večkrat premešajte.
   

Brusnica z pomarančo

Kombinacija brusnic in pomaranče doda pikanten in nenavaden okus. Pripravite to marmelado in ne boste razočarani.

Sestavine:

• Brusnice – 400 g.
• Sladkor – 100 g.
• Oranžna – 1 kos.

Priprava:

1. Jagode preberite in odstranite morebitne pokvarjene plodove, vejice, liste in ostanke. Temeljito sperite pod tekočo vodo in jih položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
2. Pomarančo poparite z vrelo vodo in naribajte lupinico. Pomarančo olupite in ločite na krhlje, odstranite semena in narežite na majhne koščke, nato pa pomarančo in lupinico zmešajte v mešalniku.
3. Pomarančno mešanico zmešajte z brusnicami in potresite s sladkorjem. Mešajte nekaj minut.
4. Kozarce in pokrove operite in sterilizirajte. Mešanico vlijte v posode in jih tesno zaprite.

Druge možnosti

Brusnice se lahko uporabljajo za pripravo več kot le marmelade, konzerv in kompota. Dobre gospodinje imajo še veliko več receptov. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni.

Brusnična pita

Ta pita z oreščki in brusnicami je okusna in dišeča. Privoščite si to pecivo ob čaju.

Sestavine:

• Maslo – 200 g.
• Sladkor v prahu – 150 g.
• Moka – 300 g.
• Sol - ščepec.
• Jajca – 2 kos.
• Orehi – 150 g.
• Brusnice – 400 g.
• Sladkor – 150 g.

Oglejte si videoposnetek in danes pripravite to brusnično pito:

Brusnični piškoti

Piškoti iz maslenega testa so nežni in drobljivi, z notami svetlo oranžne barve in suhih brusnic.

Sestavine:

• Maslo – 150 g.
• Sladkor – 70 g.
• Vaniljev sladkor – 1 čajna žlička.
• Moka – 180 g.
• Pomarančna lupinica – 1 kos.
• Sušene brusnice – 80 g.
• Sesekljani oreščki – 50-80 g.

Naslednji videoposnetek prikazuje, kako narediti brusnične piškote:

Zelje z brusnicami

Malo ljudi ve, ampak brusnice se dodajajo kislemu zelju, da mu dajo bogatejši okus in hrustljavost. To je še posebej koristno za tiste, ki so na dieti.

Sestavine:

• Zelje – 1 kg.
• Brusnice – neobvezno.
• Sol – 20 g.

Spodnji videoposnetek si lahko ogledate, če želite izvedeti, kako kuhati zelje z brusnicami:

Brusnice se uporabljajo v najrazličnejših jedeh, vključno z zdravimi zimskimi konzervami. Iz široke palete receptov lahko izberete tistega, ki najbolj ustreza vašim potrebam, in iz jagod pripravite kompot, sadno pijačo, marmelado ali lahko vinsko pijačo.

Pogosto zastavljena vprašanja