Ena najuspešnejših sort je Cabernet Sauvignon. Ta rastlina osvaja srca vrtnarjev zaradi enostavnosti gojenja in odličnih lastnosti plodov. Ima številne značilnosti in prednosti, zato jo pogosto gojijo na vrtovih ali zelenjavnih vrtovih. Za zagotovitev doslednih in dobrih pridelkov je bistvena ustrezna nega.
Zgodovina selekcije
Ustvarili so jo francoski žlahtnitelji s križanjem dveh sort – Cabernet Franc in Sauvignon – in hitro je pridobila na priljubljenosti ter se široko uporabljala v vinarstvu. Velja za eno najboljših za pridelavo vina.
Opis
Uspeva v praktično vseh regijah z zmernim podnebjem. Kjer se razvije vinarstvo, sorta postane nepogrešljiv pridelek.
Grmovje
Grmi so bujni in razvejani. Rastline so prekrite z mehkimi listi, ki so svetlo zelene barve. Posebnost grozdju podobnega listja je značilen rdeč rob na vsakem lističu in fina dlakavost listnih plošč.
Ima sposobnost samoopraševanja, saj se na grmovju aktivno razvijajo tako moški kot ženski cvetovi. Lepa kapa listja doda videzu dodatne dekorativne elemente.
Grozdi in jagode
V topli sezoni se oblikujejo grozdi cvetov. Grozdi so majhni in težki, vendar njihova številčnost zagotavlja odličen pridelek. Jagode so razporejene skoraj prosto, niso stisnjene skupaj.
Oblika grozda je neenakomerna, z opaznim povečanjem premera pri dnu, ki se po eni ali dveh vrstah plodov močno zmanjša. Grozd je trdno pritrjen na poganjek, jagode pa ne odpadejo niti ob rahlih mehanskih obremenitvah.
Okusne lastnosti
Meso ima travnat značaj in izrazit okus, ki spominja na češnjev in črni ribez, ko je popolnoma zrelo. Okusne značilnosti se lahko razlikujejo glede na zrelost jagod, rastne razmere in lokacijo grma.
Lastnosti in značilnosti
Sadje je zelo hranljivo, s kalorično vsebnostjo 56 kcal na 100 g, in se ponaša s številnimi koristnimi lastnostmi, zaradi česar je učinkovito zdravilo za:
- povečanje imunosti in splošna krepitev telesa;
- krepitev kardiovaskularnega sistema;
- normalizacija prebavnega sistema;
- izboljšanje spomina in koncentracije;
- daje živahnost in vitalno energijo;
- odstranjevanje toksinov in drugih škodljivih snovi iz telesa;
- pozitiven vpliv na spanec;
- upočasnitev procesa staranja.
Kulinarična uporaba
Cabernet Sauvignon slovi po odličnem vinu, vendar se uporablja tudi v kulinariki. Obstaja več načinov uporabe grozdja v kuhanju:
- sveža solata;
- vloženo grozdje;
- sladice in pite;
- priloga k mesu;
- zamrznjene priboljške;
- kompoti in pijače;
- grozdje v pločevinkah.
Cabernet Sauvignon je zanimiva sestavina v različnih kulinaričnih eksperimentih, ki jedem daje izvrsten okus in prefinjenost.
Prednosti in slabosti sorte
Pred sajenjem je pomembno preučiti pozitivne in negativne lastnosti. Pridelek ima veliko prednosti:
- Visok donos, ki vam omogoča, da naberete od 60 do 90 centnerjev jagod na 1 hektar.
- Izjemen okus in privlačen videz.
- Odporno na razpoke in gnitje tudi v mokrem vremenu.
- Odpornost na bolezni in škodljivce.
- Odpornost proti zmrzali, sposobnost prenašanja temperatur do -30°C.
- Zaradi svoje nezahtevnosti uspeva in obrodi sadove v različnih podnebjih.
- Primerno za proizvodnjo visokokakovostnih alkoholnih pijač.
Slabosti hibrida vključujejo grahasto oblikovane plodove in odpadanje jajčnikov. Z ustrezno nego je mogoče te težave zmanjšati.
Pravila pristanka
Za zagotovitev obilne letine upoštevajte vse standarde in priporočila za gojenje, pri čemer bodite pozorni na vidike, kot so čas sajenja, izbira lokacije, tehnologija sajenja in načini nege. Sadike grozdja lahko sadite tako spomladi kot jeseni. Pri izbiri mesta sajenja izberite dobro osvetljena območja, zaščitena pred hladnimi, sunkovitimi vetrovi.
- ✓ Globina podtalnice je vsaj 2,5 m, da se prepreči gnitje korenin.
- ✓ Optimalni pH tal je 6,0–7,0, izmerjen pred sajenjem s pH-metrom.
Tla morajo biti peščena ali ilovnata z nevtralnim pH. Premočena ali slana tla niso primerna. Sledite določenemu vzorcu sajenja, pri čemer naj bodo rastline razmaknjene 1,3 m, med vrstami pa 3–3,5 m.
Algoritem pristanka vključuje naslednje korake:
- Izkopljite luknjo globoko 70-80 cm in na dno položite drenažo iz drobnega gramoza.
- Na vrh potresite 5-10 cm plast rodovitne zemlje.
- Trto postavite s koreninami navzdol in jo pokrijte z zemljo.
- Temeljito zalijte in zastirjajte krog drevesnega debla s šoto.
Pravilno izvedene faze sajenja bodo zagotovile hiter razvoj in aktivno nastanek poganjkov.
Metode nege
Cabernet Sauvignon je rastlina, ki jo je enostavno gojiti in ne zahteva veliko vzdrževanja, zato je idealna izbira tudi za tiste z malo vrtnarskimi izkušnjami. Ne vpliva na vremenske spremembe in veter ter je odporen na večino škodljivcev.
Značilnosti oskrbe vključujejo skladnost s kmetijskimi praksami:
- Zalivanje. Rastlino prvič zalijte po odstranitvi zimske prevleke, potem ko ste trte privezali na rešetko. Potrebna je precejšnja količina vode – približno 40 litrov na odraslo rastlino. Uporabite toplo vodo. Dodatno zalivanje je treba opraviti pred in po cvetenju.
- Vrhunski preliv. Gnojilo je za grozdje nujno, vendar lahko preveč gnojila negativno vpliva na rast in kakovost pridelka. Če so bila tla pred sajenjem pognojena, v prvih 3-4 sezonah dodatno gnojenje ni potrebno. Nato dodajte organsko snov, kot so gnoj, šota ali kompost. Pozitiven učinek imajo tudi mineralna gnojila, kot so amonijev nitrat, sečnina, kalijeve spojine in superfosfat.
- Obrezovanje. To je potrebno, da se trta ne preobremeni z grozdi. Jesen je idealen čas za obrezovanje. Spomladansko obrezovanje mora biti nežno, da se trta ne poškoduje. Spomladi odstranite le stare, zmrznjene ali polomljene veje.
- × V obdobju aktivnega pretoka soka (zgodnja pomlad) ne obrezujte, da preprečite izgubo soka in oslabitev rastline.
- × Da preprečite stres za rastlino, se izognite odstranitvi več kot 30 % poganjkov z enim obrezovanjem.
Ta sorta je odporna proti zmrzali, vendar je v osrednjih in severnih regijah priporočljivo zavetje. Odstranite trte in jih pokrijte s senom ali slamo. Če so trte mlade, jih zaščitite z vezanimi ploščami ali lesenimi zaboji z blazino trave ali sena v notranjosti.
Videoposnetek vsebuje podrobna priporočila za nego:
Bolezni in škodljivci
Redko zboli in škodljivci je praktično ne prizadenejo. Bolezni povzročajo slabe kmetijske prakse. V času zorenja med močnim deževjem so včasih možne glivične ali bakterijske okužbe.
| Metoda | Učinkovitost | Obdobje uporabe |
|---|---|---|
| Zeleno milo (1%) | Visoka odpornost proti sivi plesni | Ob prvih znakih bolezni |
| Bordojska mešanica (2 %) | Visoko proti beli gnilobi | Vsakih 5 dni, 3 tretmaji |
Siva plesen
Ko je plod prizadet, se naguba, prekrije s sivo prevleko in začne gniti. Za boj proti sivi plesni nasade poškropite z 1-odstotno raztopino zelenega mila, odstranite okužene grozde in redčite plodove, da izboljšate prezračevanje.
Ptice
Pogosto napadajo zrele jagode in uničijo pridelek. Za njihovo zatiranje uporabite ropotulje, vabe in posebne odvračilne mreže.
Bela gniloba
Do okužbe pride zaradi mehanskih poškodb trte. Bolezen se najbolj opazno kaže na vršičkih in plodovih. Poškodovani vršički se hitro izsušijo, jagode pa začnejo dobivati rumenkast odtenek, ki sčasoma postane modrikast.
Za boj proti bolezni odstranite in sežgite prizadete dele, pridelek trikrat poškropite s fungicidom v kombinaciji z bordojsko mešanico (2%), v presledkih 5 dni.
Kdaj obirati in kako shraniti?
Zori v 143–165 dneh, zaradi česar je srednje pozna sorta. Za učinkovito shranjevanje izberite ločen prostor, ga najprej očistite in obdelajte površine z belilom. Zagotovite dobro prezračevanje.
Grozdi se najbolje shranjujejo v suhih lesenih zabojih, obloženih s čistim papirjem ali suho slamo. Zaboje postavite na police. Za ohranjanje optimalnega stanja grozde redno pregledujte, vsakih 10 dni. Če odkrijete kakršne koli gnile plodove, jih takoj odstranite.
Vina Cabernet Sauvignon
Proizvodnja rdečega vina Cabernet Sauvignon poteka v skladu s klasično tehnologijo, vendar ima svoje značilne lastnosti, ki pijači dajejo prepoznaven okus in aromatičen profil.
Glavne faze proizvodnje vključujejo naslednje korake:
- Zbiranje in priprava surovin. Zbere se in pripravi za nadaljnjo predelavo.
- Mletje in stiskanje. Surovino zdrobimo in nato stisnemo, da iz nje iztisnemo sok.
- Fermentacija mošta in pulpe. Začne se proces fermentacije, kjer se sladkor pretvori v alkohol.
- Maceracija. Pijača se stara na pulpi, kar omogoča maksimalno ekstrakcijo taninov in pigmentov iz sadnih kožic. Postopek traja od enega do štirih tednov.
- Starano v hrastovih sodih. Tako vino pridobi svoje značilne note. Francoski hrast daje pridih cigar, tobaka, začimb in staranega lesa, ameriški hrast pa vanilijeve, kokosove in lesne note. Staranje lahko traja od enega do osmih let ali več.
- Filtracija. Vino gre skozi postopek filtracije, da se odstranijo usedline in delci.
- Stekleničenje. Končana pijača se ustekleniči.
- Zorenje v kleti. Steklenice vina se določen čas pustijo v kleti, kjer se ustvari posebna mikroklima. V teh pogojih vino popolnoma dozori.
Cabernet Sauvignon se uporablja za ustvarjanje tako enosortnih vin kot mešanic, katerih izbira je odvisna od regije. V različnih državah se uporabljajo različne sorte: merlot, malbec in ptiverdo v Franciji, sangiovese v Italiji, temparillo v Španiji in shiraz v Avstraliji.
Ocene
Grozdje Cabernet Sauvignon ponuja edinstvene priložnosti za vrtnarje in vinarje. Njihova uspešna pridelava zahteva skrbno nego, a v zameno prinaša obilne letine in dragoceno vinsko izkušnjo.