Grozdje gojijo na skoraj vsakem vrtu. Njegova priljubljenost izvira iz široke palete uporab jagod. Uporabljajo se za izdelavo vina, kompotov, sirupov in rozin, ki vsaki jedi dodajo edinstven okus. Edino, kar lahko naredi razliko, je kislo grozdje, ne sladko.
Zakaj grozdje ne postane slajše?
Včasih je grozdje videti dobro, a je kislega okusa. Za to obstaja več razlogov:
- Trta je preveč preobremenjena. Če je trta velika, rastlina porabi veliko energije za hranjenje listja in grozdov, kar vpliva na kislost jagod. Rastlina preprosto nima energije za proizvodnjo glukoze.
- Voda med zorenjemNajresnejša napaka je zalivanje grozdja med zorenjem. Prekomerna vlaga povzroči povečanje jagod, vendar ne poveča vsebnosti sladkorja. Poleg tega nepravilno zalivanje povzroči razpokanje grozdja.
- Zelenjava raste v bližini trtGrozdje težko raste poleg zelenjave. To je zato, ker imajo sadne rastline močan koreninski sistem, ki absorbira vodo iz sosednjih gredic, nekatere zelenjave pa zahtevajo redno zalivanje. Grozdje bo črpalo vlago, ko je ne potrebuje.
Priporočljivo je saditi česen, čebulo in krompir v bližini grozdja. Te pridelke pobiramo, preden jagode dozorijo. - Trta je v senci. Grozdje uspeva na neposredni sončni svetlobi in toploti. Nezadostna svetloba preprečuje, da bi jagode proizvajale sladkor. Včasih se pridelek ne le izkaže za kislega, ampak celo popolnoma odpove.
- Pomanjkanje hrane. Sadne rastline potrebujejo dušik, fosfor in kalij. Če teh hranil primanjkuje, se jagode ne bodo oblikovale. Na grmovjih, kjer se spomladi oblikujejo plodovi, so jagode majhne in še posebej kisle.
- ✓ Optimalna temperatura zraka za kopičenje sladkorja v grozdju ne sme biti nižja od 25 °C podnevi in ne sme pasti pod 15 °C ponoči.
- ✓ Za optimalno absorpcijo hranil mora biti pH tal med 6,0 in 6,5.
Preventivni ukrepi
Splošno prepričanje je, da je grozdje enostaven pridelek za gojenje. Toda za dober in predvsem sladek pridelek je potrebna ustrezna nega.
Preliv
Najboljše gnojilo za grozdje je lesni pepel. To je zato, ker vsebuje:
- kalcij;
- kalij;
- fosfor;
- mangan;
- bor;
- žveplo.
- • Za povečanje vsebnosti sladkorja v grozdju je v času zorenja jagod priporočljivo uporabljati kalijeva gnojila, saj kalij spodbuja kopičenje sladkorjev.
- • Foliarno gnojenje z raztopino borove kisline (0,1 %) v fazi cvetenja izboljša opraševanje in posledično kopičenje sladkorja v jagodah.
Vsa koristna mikrohranila spodbujajo pravilen razvoj plodov in nalivanje sladkorja. Kalij in fosfor bosta pomagala ohraniti učinek naslednje leto.
Najboljši čas za gnojenje je sredina avgusta. Gnojilo uporabite na naslednji način:
- V suhi obliki med rahljanjem tal. Sestava: 200 g na 1 kvadratni meter zemlje, zakopljemo do globine največ 10 cm.
- Rešitev. Poparek je treba pripraviti 7 dni pred hranjenjem. Pepel razredčite z vodo v razmerju 25 g na 1 liter tekočine. Mešanico nenehno mešajte en teden.
Zalivanje
Sadja v fazi zorenja ne smemo zalivati. Prekomerna vlaga negativno vpliva na jagode. Glede zalivanja ni jasnih zahtev ali odmerkov.
- × Zalivanje grozdja s hladno vodo lahko povzroči stres za rastlino, kar bo negativno vplivalo na vsebnost sladkorja v jagodah.
- × Prekomerno zalivanje med zorenjem jagod vodi do njihovega razpokanja in zmanjšanja koncentracije sladkorja.
Količina vode, ki se nanese na grmovje, se prilagaja glede na vremenske razmere, tj. ali dežuje ali ne. Izogibajte se prekomernemu zalivanju rastline ali izsušitvi tal do te mere, da se na njih tvori skorja, in nenadnim spremembam vlažnosti tal.
Da bi grozdje bilo sladko, v vročih dneh poškropite grmovje.
Opraševanje
Opraševanje vpliva na pridelek in okus grozdja. Če naravnega opraševanja ni, uporabite umetne metode. Cvetni prah s cvetov na grozdje prenesete sami s puhasto ščetko.
Ta postopek ponovite večkrat med cvetenjem. Optimalen čas je jutro ali oblačno vreme. Za spodbujanje cvetenja izmenično sadite moške in ženske rastline v zasaditvah ter redčite stranske poganjke in gosto listje.
Obdelava grmov
Rastline večkrat na teden skrbno pregledajte glede znakov bolezni. Če grozdje zboli, obstaja možnost, da se bo njegov okus poslabšal.
Kako narediti sladko grozdje iz kislega ali nezrelega grozdja?
Če je grozdje kislo in ni načina, da bi stanje izboljšali, obstaja več načinov, kako ga sladkati. Za pospešitev zorenja ustvarite pogoje za razgradnjo vinske in jabolčne kisline.
Počasna pot
Metoda, ki deluje 100 % časa. Osnovna ideja je, da pobran pridelek shranite na temnem in toplem mestu dovolj zgodaj. Primerne so kuhinjske omarice, spalnice, shrambe itd. Glavna zahteva je, da mora biti prostor za shranjevanje razmeroma suh in topel.
Grozdje pustite v skladišču 4 dni. Običajno po tem času grozdje postane slajše in je primerno za uživanje. Da zagotovite zrelost, ga večkrat preberite.
Hitra pot
To metodo je treba uporabiti za postrežbo jagodičevja kot sladice še isti dan. Takole:
- Vzemite raven krožnik in nanj položite grozdje.
- Posodo postavite v mikrovalovno pečico za natanko 20 sekund.
- Pustite, da se jagode naravno ohladijo.
Visoke temperature spodbujajo razgradnjo kisline v vodo in druge mikroelemente. Posledično so jagode sladke in imajo izrazit okus.
Alternativna metoda
Čas za pripravo popolnega kislega grozdja je ena ura. Jagode dajte v ponev z vročo vodo in pustite, da se namakajo približno eno uro.
Kislo grozdje lahko shranite ali poskusite izboljšati okus. Namesto tega ga uporabite za pripravo solate s čatnijem ali osvežilne limonade.
Kisle sorte grozdja
| Ime | Obdobje zorenja | Barva jagod | Oblika šopa |
|---|---|---|---|
| Izabela | 5–6 mesecev | Črna | Valjasto |
| Aligote | 5 mesecev | Zlata z zelenim odtenkom | Valjasto |
| Taifi | 6 mesecev | Roza z vijolično | Valjasto/Ovalno |
| Ženski prst | 5 mesecev | Zelena | Stožec |
| Jesenska črna | 4 mesece | Črna/vijolična | Stožčasti |
| Amur | September | Črna | Različno |
Obstajajo sorte grozdja, ki se od vseh znanih sort razlikujejo po razmerju med sladkorjem in kislino. Natančneje, vsebujejo veliko manj sladkorja. Te sorte se najpogosteje uporabljajo za pridelavo vina.
Sorte, ki imajo kisel okus:
- Izabela. Okus je zelo kisel z namigi po jagodah. Grozdje ima sijoče, temno zelene liste z bledo spodnjo stranjo. Grozdi so srednje veliki in valjasti.
Jagode so različnih oblik – lahko so ovalne ali okrogle – vendar so vedno črne z voskasto prevleko. Grozdje doseže polno zrelost v 5–6 mesecih.
- Aligote. Okus je sladek in kisel. Listi so veliki, sijoči, z rdečimi peclji, ki jeseni porumenijo. Spodnja stran lista je puhasta.
Grozdi so valjaste oblike. Jagode so majhne, zlate barve z rahlim zelenim odtenkom in lahko imajo temne lise. Čas zorenja je vsaj 5 mesecev.
- Taifi. Meso ima sladko-kisel okus. Srednje veliki listi so tipične zelene barve. Grozdi in plodovi so valjasti ali ovalni, vendar vedno veliki. Jagode so rožnate z vijoličnimi odtenki. Obiranje traja približno šest mesecev.
- Ženski prst. Ima prijeten, sladek okus z rahlim kislim priokusom. Grozdi so veliki, običajno tehtajo vsaj 400 g, in so stožčaste oblike. Jagode z voskasto prevleko in zeleno lupino so dolge približno 4 cm.
Listi so majhni in svetlo zeleni. Grm začne roditi po 5 mesecih.
- Jesenska črnina. Ena najbolj edinstvenih sort z rahlo trpkimi jagodami. Listi so lahko veliki ali srednje veliki. Grozdi so ogromni – več kot 700 g. Njihova oblika je stožčasta. Velikost jagod je odvisna od volumna grozda.
Barva je konstantna – črna ali vijolična. Rastna sezona traja od 4 mesecev, odvisno od podnebnih razmer.
- Amur. Grm grozdja je podoben listopadni trti, dolgi približno 30 metrov, z grozdi različnih velikosti in črnimi jagodami z izrazito trpkim okusom. Lubje trte je zeleno, vendar se z zniževanjem temperature obarva temno rdeče.
Amurska žetev grozdja se pobira septembra.
Kislo grozdje je težava za številne vrtnarje in domačine. Obstaja več možnih vzrokov, ki jih je treba upoštevati pred sajenjem. Grozdje ni zahtevno, vendar zahteva posebno nego. Včasih lahko kljub upoštevanju vseh pravilnih gojitvenih praks dobite grozdje kislega okusa – to je značilnost sorte.