Značilnosti grozdja rizling in pravila za gojenje na vrtu

Rizling je svetovno znana bela sorta grozdja, ki jo kmetje gojijo že stoletja. To vinsko grozdje pogosto imenujejo "kralj vinogradov" in se pogosto uporablja za izdelavo sokov in vrhunskih vin.

Opis sorte rizling

Sorta rizling se odlikuje po bujni rasti. Njene biološke lastnosti so značilne za skupino bujnih zahodnoevropskih sort.

Kratek opis:

• Pobegi Ko so mlade, so prekrite s tanko, svetlo zeleno, bronasto obarvano dlako. Po enem letu veje postanejo svetlo rjave in prekrite s temnimi vozlički.
• Listi Srednje veliki, zaobljeni listi s tremi ali petimi režnji in globoko do srednje razrezano obliko. Listi so nagubani, bogato zeleni in jeseni porumenijo. Spodnja stran listov je dlakava. Peclji in nezreli poganjki so vinsko rdeči.
• Rože Dvospolno. Po cvetenju se oblikujejo majhni, gosti grozdi, dolgi od 8 do 14 cm in široki 6–8 cm. Grozdi so običajno valjaste ali valjasto-stožčaste oblike in imajo kratko pecelj (3 cm). Povprečna teža grozda je 80–100 g.
• Jagode Zeleno-bele ali zelenkasto-rumene, so okrogle in imajo tanko, a čvrsto lupino z vidnimi rjavimi pikami. Imajo sočno meso in v notranjosti 2-4 semena. Jagode imajo premer 11-15 mm, povprečna teža pa je 1,3 g.

Zgodovina vzreje

Grozdje rizling je bilo prvič omenjeno leta 1435 (v kronikah mesta Rüsselsheim v Nemčiji). Domneva se, da so bili predniki rizlinga divje grozdje in nekatere gojene sorte. Ko se je pojavil na bregovih Rena, se je hitro razširil v druge regije.

Domneva se, da je bila ena od matičnih sort grozdje Gouais Blanc. Nemci so ga imenovali Weisser Heunisch. Čeprav je ta sorta danes zelo redka, je bila v srednjem veku razširjena v Nemčiji in Franciji.

Danes se približno 60 % rizlinga prideluje v Nemčiji. Sadijo ga tudi v Avstriji, Švici, na Češkem, v Romuniji, Združenih državah Amerike, Argentini in drugih državah z milim podnebjem in dolgimi toplimi letnimi časi. Sodobno ime sorte, rizling, je bilo prvič uporabljeno leta 1552.

Druga imena:

• Renski rizling;
• Beli rizling;
• Johannisberger;
• Rizling Johannisberg.

Danes je rizling, skupaj s chardonnayem in sauvignon blanc, ena od treh najboljših belih sort grozdja.

Značilnosti

Rizling si je spoštovanje vinogradnikov prislužil z dobrim razlogom; ima odlične lastnosti in je idealen za živilsko in vinsko industrijo.

Značilnosti sorte rizling:

• Produktivnost. Odvisno od podnebja, lokacije in rastnih razmer. Grozdje rizling je nizkorodna sorta, s povprečnim pridelkom 70–90 centov na hektar. Rodni poganjki predstavljajo manj kot 90 %. Vsak rodni poganjek ustvari par grozdov.
• Odpornost proti zmrzali. Sorta je odporna proti zmrzali in lahko prenese temperature do -20 °C, prenese pa tudi ponavljajoče se spomladanske zmrzali.
• Odpornost na sušo. Sorta ne prenaša dobro suše, zato je treba nenehno vzdrževati optimalno raven vlage.
• Obdobja zorenja. Od odprtja brstov do obiranja mine 150–160 dni. Na določenih območjih pridelave rizling dozori do konca septembra.
• Okus — prijeten in uravnotežen. Jagode imajo sočno pulpo z vsebnostjo sladkorja približno 20 %. Kislost je 8,5–10,5 g/l.
• Pridelek grozdnega soka— 80 %.
• Kalorična vsebnost svežih jagod — 43 kcal na 100 g.

Sorte z lastnostmi, podobnimi grozdju rizlinga: Bakator beli, Arnsburger, Sukholimansky beli, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Uporaba grozdja rizling

Rizling vina so bledo rumene barve, rahlo zelenkaste. Imajo sladek, osvežujoč in prefinjen okus z izrazito kislostjo. Arome jabolka in hruške se prepletajo s cvetličnimi notami.

Aromatični šopek vin rizling:

• cvetlične note - čuti se vonj belih cvetov in vrtnic;
• zeliščna - aroma sveže pokošene trave;
• sadno - arome breskve, zelenega jabolka, hruške, grenivke, marelice in tropskega sadja;
• mineralne – arome kremena, gume, kovine, olja, kerozina.

Za starano vino so značilne oljne note. Njihov pojav olajšajo tudi obilje sonca, zrele jagode, nizka vlažnost in topla, kamnita tla. Pomembno vlogo pri okusu vina ima tudi "plemenita gniloba", ki poveča vsebnost sladkorja in aromo sadja.

Iz rizlinga se proizvajajo izvrstna suha in polsuha vina, ki se odlično podajo k ribjim, perutninskim in svinjskim jedem. Dobro se podajo tudi k različnemu sadju, penam, kremnim tortam in drugim sladicam.

Prednosti in slabosti

Glede na dolgo zgodovino in priljubljenost rizlinga ni presenetljivo, da se ta sorta ponaša s številnimi prednostmi. Preden pa to grozdje posadite na svoj vrt, pa je koristno, da se zavedate tudi njegovih pomanjkljivosti.

Značilnosti pristanka

Gojenje rizlinga ima številne posebnosti, ki na koncu določajo ne le kakovost letine, temveč tudi sama vina. Najprej je treba pozornost nameniti rastnim pogojem in upravljanju sajenja.

Zahteve spletnega mesta

Sorta rizling je zasajena na sončnih pobočjih. Dobro se prilagaja najrazličnejšim tlom. Rodovitna, dobro odcedna tla zagotavljajo najugodnejše pogoje. Rizling najbolje uspeva na položnih pobočjih z apnenčastimi tlemi.

Podnebne zahteve

Rizling obrodi precej pozno. Vendar pa ta sorta grozdja dozori prej kot mnoge druge sorte. Za pridobitev jagod z optimalno kislostjo mora biti zorenje počasno. To je mogoče v regijah z dolgimi, hladnimi poletji. Le v takih pogojih je mogoče pridelati visokokakovostno grozdje, ki se uporablja za pridelavo dobrega vina.

Priporočeni časi sajenja

Najboljši čas za sajenje grozdja rizling je pomlad. V regijah, kjer se goji grozdje, ga običajno sadimo konec aprila ali v začetku maja, ko se zmanjša tveganje za nočne zmrzali. Če so zime v regiji mile, je možna tudi sajenje jeseni. Pomembno je počakati, da se zemlja spomladi ogreje in jeseni zmrzne.

Soseska

Sosednje rastline lahko vplivajo na rast in razvoj grozdja. Nekatere rastline so ugodne, nekatere pa neugodne, zato se je pomembno izogibati slednjim v neposredni bližini.

Dobri sosedje za grozdje rizling:

• detelja in grah obogatita zemljo z dušikom;
• Bazilika, koper, rožmarin, sivka in cvetoče zelnate rastline privabljajo koristne žuželke;
• Lila, jasmin in drugi okrasni grmi ali drevesa lahko služijo kot naravna ovira, ki ščiti grozdje pred močnimi vetrovi.

Izbira in priprava sadik

Sadike morajo imeti brezhibno, nepoškodovano lubje in zdrave korenine, brez suhih ali gnilobnih poganjkov. Prednost je treba dati sadikam s tremi ali več koreninami in petimi ali šestimi popki. Če so listi oveneli, zviti ali deformirani, so sadike slabe kakovosti.

Pred sajenjem korenine sadik grozdja za 3-6 ur potopite v vodo. Ta postopek bo pomagal, da se grozdje hitreje ukorenini. Priporočljivo je tudi, da korenine obdelate s fungicidi in insekticidi.

Priprava lokacije

Pred sajenjem grozdja rizling je treba opraviti analizo tal. Določi se njen pH, rodovitnost in vsebnost mineralov. Z območja se odstrani plevel, kamenje in drugi odpadki. Nato se zemlja obdeluje in se ji glede na rezultate dodajajo različne komponente.

Če so tla kisla, dodamo apno; če so gosta ali slabo odcedna, dodamo pesek in organsko snov (kompost ali humus). Po potrebi dodamo tudi mineralna gnojila.

Značilnosti sajenja sadik v tla

Za sajenje sadik rizlinga izkopljite luknje globoke 45–60 cm in široke 60 cm. Razdalja med sosednjimi sadikami je 1,5–3 m. Med vrstami pustite vrzeli 2,5–3 m. V luknje dodajte kompost ali preperel gnoj. Sadiko postavite na sredino luknje, jo napolnite z zemljo, jo stisnite in nato privežite na oporo.

Nega

Za pridobitev visokokakovostnega pridelka v potrebnih količinah je potrebno pravilno skrbeti za zasaditve grozdja.

• Zalivanje. V prvih letih rasti grozdje rizling redno zalivamo. Zalivanje je pomembno tudi med sušo in vročino. Posebej velike količine vode so potrebne v začetnih fazah rasti, spomladi in zgodaj poleti; nato se količina in pogostost zalivanja zmanjšata. Prekomerno zalivanje je kontraindicirano, saj spodbuja gnitje korenin.
• Vrhunski preliv. V aprilu in maju grozdje potrebuje dušik za spodbujanje listne rasti. Uporabimo lahko kalijev ali amonijev nitrat ali raztopino sečnine. Gnojila poškropimo okoli trt, pri čemer pazimo, da ne pridejo v stik s samimi rastlinami. V maju in juniju grozdje potrebuje fosfor in kalij; v tem obdobju lahko uporabimo superfosfat ali druga gnojila, ki vsebujejo kalijev sulfat. Drugič lahko gnojimo pred zimo, da zagotovimo prehrano za pomlad, vendar je treba vsebnost dušika omejiti na minimum.
• Obrezovanje. To se običajno naredi pozno pozimi ali zgodaj spomladi, preden trte začnejo aktivno rasti. Odstranijo se vsi stari, oboleli in poškodovani poganjki, ki rastejo v napačno smer.
  Med rastno sezono se obrežejo odvečni poganjki in listi, ki ovirajo prezračevanje in prodiranje sončne svetlobe v grozde. Vrhovi trt se porežejo do prve žive točke. Jeseni se obrezovanje ponovi, pri čemer se odstranijo stare in obolele trte.
• Zimovanje. Najprej odstranite vse odpadlo listje, da preprečite širjenje bolezni. Kot pokrov se uporabljajo zastirka, slama ali različni pokrivni materiali, kot so agrovlakna.

Zatiranje škodljivcev in bolezni

Sorta rizling je dovzetna za številne pogoste bolezni in škodljivce grozdja, zato so priporočljivi preventivni ukrepi za preprečevanje škode.

Najpogosteje rizling prizadenejo naslednje bolezni:

• oidij;
• bakterijski rak;
• siva gniloba.

Rizling je za razliko od mnogih drugih sort precej odporen na plesen. Vendar pa okužba z glivo Botrytis cinerea ne vodi le do škodljive sive plesni, temveč tudi do tako imenovane "plemenite gnilobe", ki vinu daje značilen okus in aromo.

Naslednje pomaga zmanjšati tveganje za bolezni:

• izbira sončne lokacije;
• pravilno obrezovanje;
• odstranjevanje odpadlega listja;
• ohranjanje zdravih tal;
• dezinfekcija vrtnih škarij in drugega orodja;
• pravočasno uporabite fungicide.

Grozdje rizling najpogosteje napadajo naslednji škodljivci: filoksera in vinski molj. Zatiramo ju z močnimi fungicidi. Grozdje je treba zaščititi tudi pred pticami in polži s pastmi, pozimi pa pred glodavci z zaščitnimi mrežami.

Žetev in skladiščenje

Grozdi se oberejo, ko jagode dosežejo optimalno zrelost. Razviti morajo okus, ki harmonično uravnoteži sladkor in kislost. Zrelost se določi z okušanjem jagod.

Rizling je najbolje obirati v hladnem jutru, da se ohrani največ arom. Pri obiranju grozdov je pomembno, da ne pritiskate na jagode, da jih ne poškodujete.

Grozdje rizling se ne skladišči dobro; idealno je, da se predela takoj po trgatvi. Če pa je treba pridelek skladiščiti dlje časa, je potreben prezračevan prostor s temperaturo od 4 do 10 °C. Prezračevanje in dovod čistega zraka sta bistvenega pomena. Optimalna vlažnost je 85–90 %.

Grozdje Rizling je stara, preizkušena sorta, ki ostaja priljubljena še danes. Je enostavna za gojenje in odporna sorta, vendar je pri gojenju pomembno upoštevati zahteve glede lege in tal, da se zagotovi idealno grozdje za pridelavo vina.

Pogosto zastavljena vprašanja