Sortne lastnosti grozdja Sangiovese in značilnosti sajenja

Grozdje Sangiovese je priljubljena italijanska sorta, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Ta sorta je cenjena zaradi svoje značilne arome po jagodičevju, ki daje vinom edinstven okus. Sorta je relativno enostavna za gojenje, zato je primerna za vsakega vrtnarja z osnovnimi veščinami nege vinske trte.

Zgodovina nastanka

Grozdje Sangiovese je znano že od 16. stoletja. Domneva se, da so se zgodnji prototipi Sangioveseja morda pojavili že leta 900 pr. n. št. Vendar pa prva omemba izvira iz leta 1590. Že takrat je bilo ugotovljeno, da je ta sorta idealna za mešanje.

Genetska analiza, ki so jo izvedli na italijanskem kmetijskem inštitutu San Michele all'Adige, je pokazala, da so predniki grozdja Sangiovese starodavni sorti Ciliegiolo in Calabrese Montenuovo. Prva je starodavna toskanska sorta, druga pa izumrla sorta iz italijanske vinorodne regije Kalabrija.

To rdeče grozdje je dobilo svoje pompozno ime po latinski besedi Sanguis Jovis (»Jupitrova kri«). Obstaja 14 uradno priznanih sort Sangiovese, med katerimi so najbolj znane Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino in Liliano.

Širjenje

Sorta Sangiovese je razširjena po vsej Italiji, zlasti v Toskani, uspeva pa tudi na Siciliji, v Kampaniji, Laciju in Emiliji-Romagni. Sorta se pogosto goji tudi v Franciji, Avstraliji in Argentini.

Opis in značilnosti

Vinska trta Sangiovese običajno hitro in močno raste. Listi te sorte so srednje veliki, globoko razrezani, s 3–5 režnji. Imajo rahlo, ščetinasto dlako.

Grozdi

Grozdje Sangiovese daje goste, stožčaste grozde, ki prehajajo iz valjaste v stožčasto obliko. So srednje veliki, lahko pa se pojavijo tudi zelo veliki grozdi. Grozdi imajo pogosto krila. Povprečna teža je 250 g.

Jagode

Grozdje Sangiovese je sladko, temno črne, temno modre ali živo vijolične barve. Odtenek je odvisen od rastnih razmer, barva jagod pa se lahko razlikuje od regije do regije. Plod je okrogel, srednje velik in s tanko kožico. Jagode imajo prijeten, bogat okus, ki se med fermentacijo popolnoma razvije.

Čas zorenja in pridelek

Sorta Sangiovese ima obdobje zorenja sredi sezone. Njena biseksualnost pozitivno vpliva na pridelek. Povprečni pridelek je 104 centov na 2 hektarja.

Žetev

Grozdi se odrežejo takoj po dozorevanju, sicer bodo jagode začele odpadati. Jagode se predelajo takoj po obiranju, saj se zelo hitro pokvarijo.

Prednosti in slabosti

Sorta Sangiovese je ljudem znana že dolgo, njena priljubljenost pa je posledica tako odličnih potrošniških lastnosti kot tudi drugih prednosti, ki jih ima ta grozdje.

Značilnosti pristanka

Uspešno gojenje grozdja Sangiovese je v veliki meri odvisno od pravilne sajenja. Pri sajenju te sorte je pomembno biti pozoren na mesto sajenja, bližino, kakovost sadilnega materiala in druge nianse.

Značilnosti sajenja grozdja Sangiovese:

• Izbira mesta pristanka. Zahteva topla, sončna mesta, zaščitena pred vetrom. Priporočljivo je, da to sorto sadite v bližini ograj, kar bo prihranilo čas in trud pri zagotavljanju opore. Visoka nadmorska višina je idealna, saj bo to zaščitilo korenine rastline pred talino. Ta sorta dobro uspeva v vseh tleh, vendar ima raje črnozem in ilovnata tla.
• Datumi sajenja. Sorta je toplotno ljubeča, zato jo običajno sadimo spomladi, da se mlade sadike ne izpostavijo ostrim zimskim temperaturam. Grozdje se običajno sadijo jeseni, običajno v južnih regijah. Sajenje poteka okoli konca septembra. Preostali čas pred zmrzaljo omogoča sadikam, da se ukoreninijo in prilagodijo novi lokaciji.
• Soseska. Sangiovese dobro uspeva poleg vseh drugih sort grozdja. Ključno je, da vzdržujete ustrezno razdaljo – vsaj 2 metra od sosednjih nasadov.
• Izbira sadilnega materiala. Sadike je treba kupiti v drevesnicah, kjer jih tretirajo s posebnimi fungicidi in insekticidi. Imeti morajo liste in dobro razvite popke. Korenine morajo biti svetlo rjave barve, brez suhih ali gnilih poganjkov. Če potaknjence vzamete doma, jih je treba pripraviti za sajenje:
• odstranite poškodovana območja korenin;
• Korenine obdelajte z raztopino Epina ali Kornevina.
• Priprava lokacije. Pri kopanju je priporočljivo dodati vsaj 10 litrov humusa na 1 m2.
• Priprava jame. Priporočena globina je 50 cm. Na dno položite drenažno plast iz lomljene opeke ali ekspandirane gline. Na vrh dodajte mešanico zemlje iz črne zemlje in humusa (2:1) z dodatkom superfosfata (30 g).
• Pristanek izdelano z uporabo standardne tehnologije.

Nega

Skrb za grozdje Sangiovese ni težka. Preprosto upoštevajte standardne kmetijske prakse, prilagojene specifičnim potrebam posamezne sorte.

Navodila za nego:

• Zalivanje Zalivanje se izvaja vsakih 5-6 dni. Pomembno je, da se zemlja ne izsuši. Jeseni grmovje zalivajte polovico manj pogosto. Dva tedna pred prvo zmrzaljo popolnoma prenehajte z zalivanjem. Poleti je priporočljivo škropljenje s toplo vodo. To počnemo zvečer, po sončnem zahodu.
• Preliv Gnojenje se začne v tretjem letu po sajenju. Gnojila se nato uporabljajo po določenem urniku: dušik se grmovju doda zgodaj spomladi, kompleksno gnojilo se uporabi po cvetenju, kalijeve in fosforjeve spojine se uporabljajo poleti, organska gnojila pa se uporabljajo jeseni, po žetvi.
• Obrezovanje To se izvaja v tretjem letu po sajenju. Stranske poganjke se odstranijo, pri čemer ostanejo tri skeletne veje, ki tvorijo grm. Grmovje se obreže spomladi, pri čemer se stranski poganjki skrajšajo na dva ali tri brsti. Skeletne veje se pustijo pri miru.
• Proti zimi Grozdje se obira od konca septembra. Koreninski del se prekrije s humusom, položijo se trte in pokrijejo z ustreznim materialom (agrovlakna, strešna lepenka itd.).

Bolezni in škodljivci

Da bi preprečili napad škodljivcev in glivičnih bolezni grozdja Sangiovese, je pomembno pravočasno izvesti preventivne tretmaje. Škropljenje zgodaj spomladi ščiti rastline skozi vso sezono.

Če se kmetijske prakse ne upoštevajo in so vremenske razmere neugodne, lahko na sorto vplivajo:

• Bakterioza. Ta virusna bolezen se pojavi v fazi zorenja. Prizadeti plodovi se prekrijejo s temno prevleko in nato odpadejo. Bolezen je neozdravljiva. Potrebna je preventiva. Priporočeno zdravljenje je Fitolavin.
  
• Listni valjček. Žuželka odloži jajčeca, iz katerih se izležejo ličinke, ki jedo liste. Priporočena zdravljenja sta Iskra ali Alfacin.
  
• Z filcano kljukico. Te žuželke se skrivajo na spodnji strani listov in sesajo njihove sokove. Pršice imajo zelo negativen vpliv na pridelek. Kot preventivni ukrep se grozdje tretira dvakrat – spomladi in jeseni. Priporočeni izdelki vključujejo Thiovit, Zolon ali Demitan.
  

Uporaba in vinarstvo

Sangiovese se uporablja za izdelavo Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano in Rosso di Montalcino. Iz tega grozdja izdelujejo tudi Chianti in Carmignano, pa tudi sodobna super vina, kot je Tignanello.

Vina Sangiovese so relativno svetle barve, lahka in sveža, z rahlo kislim okusom in dobro izraženimi tanini. Njihove arome razkrivajo široko paleto not, vključno s češnjo, tobakom in sadjem. V okusih in aromah je mogoče zaznati tudi slivo, sladki koren, vijolico, dim, naravno usnje in glino.

Sangiovesejeva šopek se odlično poda k različnim jedem. Še posebej dobro se poda k italijanskim jedem s paradižnikom in paradižnikovo omako. Pogosto ga postrežemo s prekajenim mesom in trdimi siri, špageti, testeninami in drugimi jedmi.

Grozdje Sangiovese je prava klasika italijanskega vinarstva in relativno enostavna sorta za gojenje, ki jo zlahka vzgojijo tudi neizkušeni vrtnarji.

Pogosto zastavljena vprašanja