Sauvignon Blanc, znan po svoji prijetni aromi in živahnem okusu, ima med ljubitelji vina častno mesto. Ponaša se z odličnimi lastnostmi ter številnimi prednostmi in edinstvenimi lastnostmi. Pravilna in pravočasna nega je bistvenega pomena za obilno letino.
Zgodovina in distribucija
Imena žlahtniteljev, ki so ga razvili, niso znana. Ustvarjen je bil v Franciji in se je kasneje razširil po vsem svetu. Pri njegovem razvoju sta bili uporabljeni sorta traminec in neznana vrsta. Kultivar je znan pod različnimi imeni: genetin, muškat silvanec in druga.
Spada med zahodnoevropske sorte in se danes pogosto goji na vseh celinah, med belimi sortami grozdja pa se uvršča na drugo mesto. Chardonnay je vodilni. Njegova domovina velja za dolino Loare v Franciji. Uspešno ga gojijo ne le v Franciji, temveč tudi v Italiji, Avstriji, na Češkem in v drugih državah.
Opis grozdja Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je tehnična sorta grozdja, ki se uporablja za pridelavo belega vina. Pritegne pozornost tako začetnikov kot izkušenih vrtnarjev.
- ✓ Značilna aroma jagodičevja z notami velemela in citrusov.
- ✓ Specifična oblika listov: globoko razrezani, trikrpi ali petkrpi.
Trta in grm
Grmi so srednje veliki in cvetijo obeh spolov. Število rodnih poganjkov na rastlino se giblje od 37 do 80. Vsak rodni poganjek ustvari približno 0,6 grozda, vsak rodni poganjek pa ustvari od 1 do 1,2 grozda.
Trte so prekrite z lijakastimi listi, globoko razrezanimi in lahko tri- ali petkrpi. Spodnje strani listov so gosto prekrite s ščetinastimi, pajčevinastimi dlačicami.
Šopek
Odlikuje jih majhnost. V povprečju tehtajo med 75 in 120 grami. So valjaste oblike in imajo visoko gostoto. Dolžina grozdov se giblje od 10 do 13 cm, širina pa doseže 6 do 10 cm.
Jagode in njihov okus
Imajo belo-zelenkasto barvo, ki se na sončni svetlobi spremeni v rožnato-rumen odtenek. Vsebujejo majhna semena. Meso je sočno, lupina pa precej čvrsta. So rahlo ovalne in okrogle oblike, velikosti pa segajo od 14 do 17 mm, zaradi česar so relativno majhne.
Okus zrelih grozdov je harmoničen, z notami češnje. Plodovi vsebujejo znatne količine vitamina C in sladkorja.
Odpornost na sušo, odpornost na zmrzal
Zmerno prenaša sušo, zato je pomembno spremljati raven vlage. Korenine grmovja niso zelo razvite, zaradi česar je v suhih tleh težko najti vodo. Rastlina lahko prenese temperature do -25 °C. Poganjki so odporni proti zmrzali, vendar je treba korenine jeseni izolirati.
Odpornost na bolezni in škodljivce
Ima dobro odpornost proti glivičnim okužbam. Z ustrezno nego jo škodljivci le redko napadajo. Vendar pa so za ohranitev pridelka priporočljivi preventivni tretmaji.
Opraševanje, obdobje cvetenja in čas zorenja
Socvetja so zbrana v grozdih. Ker je ta sorta sredi sezone, se prvi cvetovi pojavijo v začetku maja. Rastlina ustvari dvospolne popke, zato ni treba saditi opraševalcev v bližini. Žetev se začne konec septembra. Čas je v veliki meri odvisen od vremenskih razmer.
Produktivnost in plodnost
Pridelek ni posebej visok. Pridelek je mogoče povečati brez tveganja preobremenitve grmovja s povečanjem števila rodnih poganjkov.
Kemična sestava jagod
Hranilna vrednost na 100 g je 69 kcal. Jagode vsebujejo naslednje sestavine:
- beljakovine: 0,7 g;
- maščobe: 0,2 g;
- ogljikovi hidrati: 17,2 g.
Sadje je bogato tudi s prehranskimi vlakninami – 0,9 g in vodo – 80,5 g.
Koristi in škode
To zdravo poslastico so v antiki uporabljali za zdravljenje prehladov in boj proti utrujenosti. Jagode so bogate z makro- in mikroelementi, fruktozo in vitamini. Vsebujejo različne aminokisline, ki sintetizirajo vitamine in hormone, uravnavajo presnovo lipidov in proizvajajo sečnino.
Njegova uporaba ni priporočljiva za ljudi z razjedami na želodcu, debelostjo, sladkorno boleznijo, drisko ali kroničnim vnetjem pljuč. Kontraindiciran je pri ljudeh z visoko kislostjo želodca, prebavnimi motnjami, sladkorno boleznijo ali visokim krvnim tlakom. Lahko poškoduje zobno sklenino.
Uporaba v vinarstvu
Znan po svojih odličnih lastnostih se pogosto uporablja za pridelavo visokokakovostnih belih vin. Sauvignon Blanc se uporablja:
- Proizvodnja vina. Je ena najbolj priljubljenih sort za pridelavo belega vina. Zaradi dobre kislosti, izrazitih sadnih arom in svežine je idealna za ustvarjanje različnih vinskih stilov, od lahkih in osvežilnih do bogatih in polnih.
- Mešanice. Pogosto se uporablja v mešanicah z drugimi sortami, da vinu doda dodatne arome, strukturo in kompleksnost. Na primer, pogosto se kombinira z grozdjem Semillon in Muscat.
- Sveža poraba. Jagode se uživajo sveže. Imajo osvežujoč okus z notami citrusov in zelišč.
- Degustacije in dogodki. Uporablja se za degustacije vin ali druge dogodke, kjer je cenjeno kakovostno belo vino.
Nekateri kuharji uporabljajo sadje za ustvarjanje različnih jedi in omak, ki jim dodajo posebno aromo in okus.
Prednosti in slabosti sorte
Ima številne pomembne prednosti, zaradi katerih je priljubljen med proizvajalci in ljubitelji kulture.
Pravila pristanka
Idealna lokacija za sajenje je lega, obrnjena proti jugu, z dosledno sončno svetlobo. Dvignjena mesta so idealna, saj bodo pomagala zaščititi korenine rastline pred prekomernim premočevanjem med obdobji močnega deževja.
- ✓ Za optimalno absorpcijo hranil mora biti pH tal med 6,0 in 7,0.
- ✓ Globina podtalnice je vsaj 1,5 m, da se prepreči gnitje korenin.
Upoštevajte ta priporočila:
- Pristajališče. Izberite mesta z lahkimi do srednje težkimi tlemi; idealna so rodovitna, humusno-karbonatna tla. Priporočljivo je izbrati mesto na pobočju, kjer uspevajo trte. Mesto sajenja naj bo čim dlje od podtalnice.
- Izbira sadike. Sadilni material kupujte v specializiranih drevesnicah in pri uglednih dobaviteljih. Bodite pozorni na njegov videz: mora biti močan, zdrav in nepoškodovan. Koreninski sistem mora biti vlažen, z dolgimi, nepoškodovanimi koreninami, popki pa ne smejo odpadati, ko jih pritisnete.
- Sajenje v odprto tla. Mesto sajenja pripravite tako, da izkopljete luknjo do želene globine. Dodajte gnojilo, šoto in kompost, da ustvarite rodovitno plast zemlje. Sadiko postavite v luknjo, jo napolnite z zemljo, pognojite in stisnite. Namestite količke za pritrditev.
Z upoštevanjem pravilnih postopkov sajenja in nege boste zagotovili zdravo rast in razvoj, kar bo zagotovilo visokokakovostne jagode.
Metode nege
Nega igra ključno vlogo pri zdravju, rasti in kakovosti vašega pridelka. Upoštevajte te osnovne kmetijske prakse:
- Zalivanje. Rastlina ima raje zmerno zalivanje in ne prenaša prekomerne vlage. Rastlino zalivajte le, če ni dovolj padavin, približno 10 litrov vode na rastlino. Nato zrahljajte zemljo, da izboljšate prezračevanje korenin.
- Vrhunski preliv. Jeseni vsaka tri leta uporabite približno 6-8 kg gnoja na kvadratni meter. Za gnojenje uporabite fosforna in kalijeva gnojila (50-60 g na kvadratni meter). Vsako pomlad uporabite 3-4 g dušikovega gnojila na kvadratni meter.
- Obrezovanje. Z obrezovanjem začnite dva tedna po odpadanju listov. Pri standardnem obrezovanju pustite približno 5–8 popkov na grm.
- Priprave na zimo. Rastlina je odporna proti zmrzali do -22 °C, pri nižjih temperaturah pa je potrebna zaščita. Za to uporabite večkrake ventilatorje ali diagonalni kordon. Pokrivanje trt s slamo, trstiko ali lesnimi ostružki bo pomagalo zaščititi rastlino pred zmrzaljo. Zavetje pokrijte s strešno lepenko ali plastiko, da ostane suho.
- × V obdobju aktivnega pretoka soka (zgodnja pomlad) ne obrezujte, da preprečite izgubo soka in oslabitev rastline.
- × Izogibajte se pretiranemu obrezovanju, saj lahko to povzroči manjši pridelek v naslednji sezoni.
Z upoštevanjem teh priporočil za nego boste zagotovili zdravo rast rastlin, dobro letino in kakovostno vino.
Bolezni in škodljivci
Zatiranje bolezni in škodljivcev je pomemben del oskrbe. Pomembno je upoštevati osnovne preventivne ukrepe.
Plesen
Plesen je nevarna glivična bolezen, ki prizadene grozdje in povzroča izsušitev in odpadanje listov. Za boj proti bolezni uporabite kemikalije, kot so Cuproxat, Hom, Oxyhom, bordeška mešanica, Horus in Ridomil Gold.
Ljudske metode vključujejo raztopine kalijevega permanganata, sode, joda, infuzije gnilega sena in ekstrakt lesnega pepela.
Oidium
Oidium je nevarna bolezen, ki se kaže kot pepelnate ali bele lise na listih, plodovih in pajčevine na grozdju.
Za zdravljenje bolezni uporabite raztopino žvepla in kemične pripravke: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Siva plesen
Sivo plesen povzroča botritis in uspeva v visoki vlažnosti. Simptomi vključujejo rjave lise s sivo prevleko, venenje listja, potemnenje cvetov in gnitje jagod.
Za zdravljenje odstranite vsa poškodovana območja in nanesite fungicide, kot so Ronilan, Sumilex, Euparen, bakrov sulfat, bordeauxova mešanica in kalijev jodid. Ljudska zdravila vključujejo sodo bikarbono in raztopino kalijevega permanganata.
Žetev in skladiščenje
Sauvignon Blanc dozori pozno jeseni, nekje konec leta. Ni primeren za dolgotrajno skladiščenje, zato ga takoj zaužijemo ali uporabimo v proizvodnji. Vino, narejeno iz sadja, ima rok trajanja približno tri leta. Transport lahko negativno vpliva na videz grozdov.
Ocene
Sauvignon Blanc slovi po svojih izjemnih lastnostih, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih in iskanih sort med vinskim poznavalci in ljubitelji kulture. Za ohranitev zdravja in kakovosti pridelka je treba posebno pozornost nameniti preprečevanju in zaščiti pred boleznimi ter ustrezni negi.