Tempranillo je priljubljena sorta grozdja po vsem svetu. Čeprav se njegove jagode že dolgo uporabljajo za pridelavo visokokakovostnih vin z bogatim okusom in aromo, vinarji iz Španije in Portugalske še naprej neutrudno delajo. Nenehno izpopolnjujejo svoja vina, zaradi česar so še bolj prefinjena, zlasti po staranju v lesenih sodih.
Zgodovina izvora
Glede izvora te sorte grozdja obstajajo različna mnenja. Ena od hipotez pravi, da je ta sorta potomec modrega pinota.
Drugi viri trdijo, da so potaknjence v provinco Rioja v severni Španiji, ki velja za rojstni kraj te sorte, prinesli romarji iz Burgundije.
Opis grozdja Tempranillo
Njegovi glavni prednosti sta odlična prilagodljivost okolju in hitro zorenje. Vrtnarji cenijo njegove velike grozde in sočne jagode.
Bush
Grmovje odlikuje hitra in bujna rast, saj lahko vzgoji do 20 rodnih poganjkov. Trsne veje dosežejo dolžino do 7 m. Listje je majhno, rahlo nagubano in zmerno puhasto. Cvetovi, ki so dvospolni, ne odpadajo.
Grozdi
Grozdi so kompaktne strukture stožčaste ali valjasto-stožčaste oblike, ki tehtajo okoli 600 g. Polnost grozdov je povprečna in se lahko razlikuje glede na rastne razmere in podnebne značilnosti regije.
Značilnosti sadja
Zaradi svojih edinstvenih lastnosti vinarji v različnih vinorodnih državah radi vključujejo jagode v svoje pijače, kar daje tekočini globok in bogat odtenek.
Značilne lastnosti sadja:
- Kalorična vsebnost. Vsebuje 64 kcal na 100 g.
- Značilnosti okusa. Zaradi visoke kislosti se redko uporablja za svežo porabo. Za ta namen se običajno izberejo največji in najbolj zreli grozdi, ki jih dlje časa pustijo na trti, da naberejo sladkor. Povprečna vsebnost sladkorja je približno 16 %.
- Koristne lastnosti in manj koristne. Vsebuje široko paleto koristnih mikro- in makrohranil ter vitaminov, bistvenih za ohranjanje zdravja. Uživanje sadja pomaga okrepiti imunski sistem, izboljšati stanje las in kože ter normalizirati psihočustveno stanje.
Zaradi visoke kislosti niso priporočljive za ljudi z želodčnimi težavami ali gastritisom z visoko kislostjo. Ljudje s sladkorno boleznijo in alergijami na hrano morajo biti pri uživanju teh jagod previdni. - Uporaba. V Španiji Tempranillo prideluje visokokakovostno vino, za katero so značilne visoka vsebnost taninov, bogata barva in primernost za dolgo staranje.
Značilnosti sorte grozdja Tempranillo
Najbolj ugodni pogoji za zorenje so v visokogorskih območjih. Rekordna letina jagod je bila zabeležena na plantaži na nadmorski višini 700 metrov.
Odpornost proti zmrzali
Sadne rastline ne prenašajo hudih zmrzali ali dolgotrajnih sušnih obdobij. Rastline lahko prenesejo temperature do -18 °C in so ob nadaljnjih padcih temperature ogrožene zaradi zmrzali.
Pri gojenju v zmernem podnebju je treba pred začetkom zime sprejeti dodatne ukrepe za izolacijo grmovja.
Odpornost na sušo
Ta jagodičevje slabo prenaša sušo. Za zagotovitev visoke kakovosti in obilne letine je bistvenega pomena strog namakalni načrt.
Produktivnost in plodnost
Plodovi se začnejo pojavljati po 3-4 letih gojenja na prostem. Na zorenje plodov vplivajo podnebne in vremenske razmere v rastni regiji. V Španiji velja ta sorta za zgodnje zorenje, medtem ko v zmernem podnebju zorenje nastopi pozneje.
Z ustrezno in pravočasno nego lahko dobite do 5 kg sadja na grm. V industrijskem obsegu je največji pridelek 10 ton na hektar.
| Metoda | Učinkovitost | Obdobje uporabe |
|---|---|---|
| Kontaktni fungicidi | Visoka | Pred cvetenjem |
| Sistemski fungicidi | Zelo visoko | Po cvetenju |
| Biološka zdravila | Povprečje | Med rastno sezono |
Odpornost na bolezni in škodljivce
Pridelek zahteva dodatno zaščito pred glivičnimi boleznimi in škodljivci. Grmovje se tretira s kemičnimi in biološkimi pripravki tako zgodaj spomladi kot pred nastopom zimskega mirovanja.
Opraševanje, obdobje cvetenja in čas zorenja
Cvetovi grozdja so biseksualni, zato spontano opraševanje poteka neodvisno od žuželk in vetra. Cvetenje se pojavi konec maja ali v začetku junija in traja od 8 do 15 dni.
Brstenje se začne pri dnu in se postopoma širi po celotnem socvetju. Če je cvetenje šibko, vrtnarji za podporo procesu uporabijo gnojilo Bud ali Ovary.
Prednosti in slabosti
Sodobni potrošniki zelo cenijo vina iz te sorte, in to je njena glavna prednost. Druge pomembne lastnosti vključujejo:
Podobne sorte
| Ime | Obdobje zorenja | Odpornost na bolezni | Prilagodljivost podnebju |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Zgodnje | Povprečje | Visoka |
| Grenache | Povprečje | Visoka | Povprečje |
| Modri pinot | Pozno | Nizko | Nizko |
| Cabernet Franc | Povprečje | Visoka | Visoka |
| Malbec | Pozno | Povprečje | Povprečje |
| Krasnostop | Zgodnje | Visoka | Visoka |
| Kodrijanka | Povprečje | Nizko | Povprečje |
Tempranillo je avtohtona (lokalna) sorta grozdja. Ima skupne značilnosti z drugimi sortami rdečega grozdja: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop in Codryanka.
Vino Tempranillo
| Ime | Vrsta vina | Obdobje izpostavljenosti | Značilnosti okusa |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Brez vzdržljivosti | Kratek | Preprosto, sadno |
| Crianza | Z vzdržljivostjo | 2 leti | Kompleksno, z notami hrasta |
| Rezerva | Z vzdržljivostjo | 3 leta | Izvrstno, polno |
| Velika rezerva | Z vzdržljivostjo | 5 let | Bogat, taninski |
Spodaj so navedene priljubljene kategorije vin, ki ponujajo raznoliko izbiro. Kratek opis priljubljenih pijač:
- Vin Joven. Brez staranja v sodih in s kratkim rokom trajanja. Pogosto, predvsem v Španiji.
- Crianza. Staran dve leti, vključno s šestmesečnim staranjem v ameriških hrastovih sodih, ima bolj kompleksen okus in aromo.
- Rezerva. Starano tri leta, od tega eno leto v hrastovih sodih, se ponaša s prefinjenim, polnim okusom in je bolj zrelo kot Crianza.
- Velika rezerva: Starano pet let, od tega 1,5 leta v hrastovih sodih, se ponaša z bogatimi tanini in globljim, kompleksnejšim značajem.
Med glavnimi proizvajalci vina Tempranillo so Portugalska, Španija, Argentina, Združene države Amerike in Avstralija.
Sajenje sadik
Kakovostna rast in razvoj sta odvisna od pravilne priprave, sajenja in nadaljnje nege sadik. Pomembne faze gojenja vključujejo:
- Priporočila za sajenje sadik. Sadike posadite 1,5–2 meseca pred prvo zmrzaljo, da zagotovite ukoreninjenje in obogatitev rastline s hranili. V zmernem podnebju sadike posadite zgodaj spomladi, pred začetkom rastne sezone.
- Izbira primerne lokacije. Izberite južna ali zahodna pobočja z dobro sončno svetlobo, pri čemer se izogibajte prepihu in močnemu vetru. Za sajenje so najboljša rahla, rodovitna tla z apnencem.
- Sosedstvo z drugimi kulturami. Dobri sosedje so solata, špinača, kislica, pesa, grah, čebula in cvetača. Te rastline pomagajo krepiti trto, spodbujajo rast in ščitijo pred okužbami. Njihova bližina pozitivno vpliva tudi na okus jagod.
- Izbira in priprava sadilnega materiala. Sadike kupujte pri uglednih dobaviteljih. Pri izbiri bodite pozorni na njihovo zdravje, odsotnost poškodb in znakov bolezni. Primerne sadike naj imajo ravno deblo, razvit koreninski sistem in naj bodo stare od dve do tri leta.
- Priprava lokacije. Pred sajenjem prekopajte območje, odstranite plevel in odpadke ter dodajte potrebna gnojila, odvisno od značilnosti tal.
- Algoritem pristanka. Izkopljite luknje, ustvarite drenažno plast, dodajte rodovitno zemljo in zabijte podporne koli. Postavite sadike, pokrijte z zemljo in jih stisnite.
- ✓ Optimalna globina sajenja sadik naj bo 40–50 cm, da se zagotovi zadostno prezračevanje koreninskega sistema.
- ✓ Razdalja med sadikami mora biti vsaj 1,5 m, da se prepreči konkurenca za hranila.
Sajenje zaključimo z obilnim zalivanjem mladih rastlin.
Subtilnosti nege
Pravilne kmetijske prakse pozitivno vplivajo na proces plodov in določajo okus grozdja. Poskrbite za svoj pridelek:
- Zalivanje. Zgodaj spomladi, takoj po odstranitvi pokrova, rastlino obilno zalijte. Na začetku cvetenja dodajte zadostno količino vode. To je potrebno za ohranjanje bujnega cvetenja, ki spodbuja nastajanje plodov. Grmovje obvezno zalivajte, ko se oblikujejo plodovi, in nato po potrebi.
- Shema hranjenja. Jeseni uporabite organsko gnojilo: na eni strani koreninskega območja izkopljite jarek, globok do 50 cm in širok 80 cm. Vanj naj bi šlo 3-4 vedra komposta. Organsko gnojilo mora biti popolnoma pregnilo.
Ko gnojilo odložite v jarek, ga stisnite in pokrijte z zemljo. Ta zaloga gnojila zadostuje za tri leta. Naslednjič izkopljite jarek za organsko snov na drugi strani. - Obrezovanje. Grmovje zahteva redno srednje dolgo obrezovanje, skrajšajte ga za 6-8 brstov, saj sorta ne more prenesti prekomerne teže. Pustite 20 rodnih poganjkov ali 30 brstov, da se izognete preobremenitvi. Med rastno sezono odstranite šibke, poškodovane in neplodne poganjke.
- Zatiranje bolezni in škodljivcev. Tempranillo je dovzeten za glivične bolezni (siva plesen, plesen in pepelasta plesen). Redno preventivno zdravljenje pomaga zmanjšati tveganje za okužbo.
Za zatiranje uporabite kontaktne fungicide, kot so Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, bordojsko mešanico in koloidno žveplo. Pri nizkih temperaturah uporabite Switch, Strobi in Kumulus DF.
Najnevarnejši škodljivec za vinsko trto je filoksera (trdna uš), ki živi na koreninah. Ta škodljivec se hitro širi in lahko povzroči popolno uničenje grmovja. Za njegovo zatiranje uporabite piretroide: cipermetrin in deltametrin. - Žetev in skladiščenje pridelkov. Grozdi obrežite z ostrim orodjem v suhem vremenu in jih pošljite v predelavo. Industrijske sorte grozdja imajo omejen rok trajanja in se uporabljajo za proizvodnjo vina.
- Priprave na zimo. Pri gojenju v celinskem podnebju obstaja nevarnost zmrzali na trtah zaradi nizkih temperatur. Pokrivanje trt za zimo je nujno.
Eden od načinov za zaščito pred zmrzaljo je vzgoja trt z uporabo poševnega kartona ali večkrakega pahljača. To omogoča enostavno odstranitev trt z nosilnih konstrukcij za kasnejše pokrivanje.
- × Izogibajte se prekomernemu zalivanju tal, saj lahko to povzroči razvoj glivičnih bolezni.
- × Za gnojenje ne uporabljajte svežega gnoja, saj lahko opeče koreninski sistem.
Agrotehnični ukrepi bodo zagotovili odpornost pridelka na različne vremenske spremembe in druge neugodne dejavnike.
Zanimiva dejstva
Tempranillo si zasluženo zaseda peto mesto po površini, zasajeni z grozdjem, na svetu. V Španiji velja rdeča sorta za najbolj iskano in priljubljeno. To so podatki Mednarodne organizacije za trto in vino (OIV) za leto 2017.
Druga zanimiva dejstva:
- Ime izvira iz španske besede "temprano", ki se prevaja kot "zgodnji", in se nanaša na zgodnje obdobje zorenja.
- Slovi po številnih sopomenkah, njena imena pa se lahko razlikujejo v različnih delih Španije in Portugalske. Pogosto se imenuje Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre in Cencibel.
Ocene
Grozdje tempranillo je zelo iskano v vinski industriji. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti in visoke kakovosti je priljubljena izbira za gojenje v različnih regijah. Kljub nizki odpornosti na zmrzal, sušo, bolezni in škodljivce lahko pravočasna in ustrezna nega okrepi njihovo imunost.