Rdeči kovačnik Sindishen je proizvod japonske selekcije in ima ključno odlikovalno lastnost: sposobnost rasti tako v kislih kot popolnoma alkalnih tleh. Odlikujejo ga visoki donosi in odpornost proti zmrzali ter dobro prenaša sušo. Zori tako zgodaj, da lahko prve plodove uživamo že maja. Posledično je primeren za južne regije.
Je rdeči kovačnik užiten ali ne?
Na splošno velja, da se rdečeplodnega kovačnika ne sme uživati zaradi strupenih snovi, ki jih vsebuje. Vendar pa sorta Sindishen temu prepričanju nasprotuje – jagode so užitne in okusne. Strupeni primerki rastejo v sibirskih gozdovih in evropskih vrtovih.
Na splošno je rdeči kovačnik trajnica, ki jo v naravi najdemo na Daljnem vzhodu, pa tudi v severnih regijah Koreje, Japonske in Kitajske.
Opis sorte
Grmi so srednje veliki in razvejani. Zaradi visoke okrasne vrednosti jih krajinski oblikovalci pogosto uporabljajo. Značilnosti:
- listje – močan;
- barva listja – klasična zelena;
- dolžina poganjkov – 200–250 cm;
- veje – elastičen in prožen.
Značilnosti sadja
Rdeči plodovi niso posebej veliki – so precej majhni (tehtajo le 1 g ali nekoliko več). Dolgi so približno 15 mm. Ta gojena rastlinska vrsta ima škrlatne, srčaste, dvojne jagode (dve sosednji jagodi zrasteta skupaj in ustvarita obliko srca). Ima prijeten sladek okus in rahlo grenkobo.
Meso je, tako kot lupina, svetlo rdeče barve, semena v notranjosti pa so majhna. Plodovi se uporabljajo za izdelavo marmelade, sladoleda in kompotov. Iz njih izdelujejo tudi okusne alkoholne likerje.
Gojenje in nega
Sindichenov kovačnik se odlikuje po odpornosti na sušo in sposobnosti obrodenja v različnih vrstah tal, od zelo kislih do nevtralnih. Grmi te sorte so zimsko odporni, kar jim omogoča, da brez izgub prenesejo hladna obdobja.
Značilnosti sajenja in nege:
- Pristanek. Priporočljivo je, da kovačnik posadite na odprtem terenu ali v posebnih posodah za jagodičevje, pri čemer med grmovjem pustite razdaljo 100-150 cm.
- Vlažilno. Za doseganje povečanih pridelkov je treba zagotoviti redno zalivanje, ki ohranja potrebno raven vlažnosti tal, zlasti v obdobju zorenja.
- Uporaba hranil. Pomembno je gnojiti z organskimi in mineralnimi gnojili, da rastline nasičimo s potrebnimi elementi po standardni shemi za kovačnik.
- Obrezovanje. Po obiranju je treba opraviti obrezovanje, da se ohrani kompaktna oblika in spodbudi nadaljnja rast rastline. To se običajno opravi po koncu plodovanja, da se zaščitijo novi popki. Sanitarno obrezovanje se izvaja spomladi.
- × Izogibajte se prekomernemu zalivanju tal, saj lahko to povzroči gnitje korenin, kljub temu da rastlina prenaša sušo.
- × Izogibajte se obrezovanju pozno poleti ali jeseni, da ne spodbudite nove rasti, ki se ne bo imela časa ukoreniniti pred zimo.
Kakšna je razlika med sortami modrega in rdečega kovačnika?
Razlike med rdečim in modrim užitnim kovačnikom segajo dlje od barve sadeža. Te jagode vsebujejo antocianine, močne antioksidante, ki zmanjšujejo vnetja in holesterol ter krepijo krvne žile. Čeprav je kemična sestava obeh sort podobna, so rdeče jagode bogatejše z vitamini C, E in vitamini skupine B.
Druge funkcije:
- Rdeči kovačnik bolje obrodi sadove v hladnih severnih in vzhodnih regijah zaradi visoke odpornosti proti zmrzali.
- Jagode te sorte ne odpadajo ali gnijejo, dolgo časa ohranjajo svoj okus.
- Za razliko od modrih imajo rdeči plodovi sladek, osvežujoč okus z rahlim grenkobnim pridihom, njihova semena pa so majhna, podobna zrnom peska.
- Rdeči kovačnik se goji tako za obiranje kot za dekorativno urejanje vrtnih parcel.
- Število semen pri modrih kovačnikih je zelo majhno, medtem ko imajo modri več semen, vendar so tako drobna, da jih ne morete otipati.
| Parameter | Rdeči kovačnik | Modri kovačnik |
|---|---|---|
| Vitamin C (mg/100 g) | 45–50 | 30–35 |
| Vitamin E (mg/100 g) | 0,8–1,0 | 0,5–0,7 |
| Vitamini skupine B (mg/100 g) | 0,2–0,3 | 0,1–0,2 |
Ocene
Sindichen kovačnik je užiten in enostaven za gojenje, z nenavadno oblikovanimi plodovi. Meso vsebuje majhno število majhnih semen, ki ne vplivajo na okus. Rdeči kovačnik se goji kot grm sadja in jagodičevja za obiranje, uporablja pa se tudi za vertikalno vrtnarjenje na vrtovih.