Kakšna vrsta zelenjave je sladki krompir? Njegove koristne lastnosti in uporaba

Sladki krompir je izjemno sadje, ki ga pogosto primerjajo z znanim krompirjem. Vendar so podobnosti omejene na videz, medtem ko se okus, hranilna vrednost in kalorična vsebnost sladkega krompirja precej razlikujejo.

Sladki krompir: kakšna vrsta zelenjave je to?

Sladki krompir je gomoljna rastlina iz rodu Ipomoea, ki spada v družino Convolvulaceae. Sladki krompir je dragocena krmna rastlina.

Malo zgodovine

Sladki krompir gojijo že od azteških časov. Takrat se je korenovka imenovala "camotli" in so jo jedli surovo, kuhano in ocvrto.

Domovina sladkega krompirja je Južna Amerika. Nekateri znanstveniki imajo druge teorije, saj verjamejo, da pridelek izvira iz tropskega podnebja Brazilije ali Mehike. Sladki krompir je postal priljubljen v Ameriki in se je od takrat razširil po vsem svetu.

Sladki krompir omenjajo v Polineziji, Novi Zelandiji, Zahodni Indiji in Velikonočnem otoku. Zelenjavo so v Evropo prinesli Španci, nato pa se je razširila v Sredozemlje in sčasoma v azijske države.

Botanični opis rastline

Vsi deli sladkega krompirja se uporabljajo v najrazličnejših jedeh. Zelenjava ima dolge gomolje, ki segajo do 30 cm. Za korenovko je značilno nežno, sočno, mesnato meso s tanko kožico.

Gomolji so lahko okrogli ali vretenasti. Sladki krompir ima lahko blag ali zelo sladek okus. Meso je lahko mehko in sočno ali suho in trdo. Ko ga prelomimo, iz gomoljev izteka mlečni sok. Gomolji nimajo očes, kalčki pa se razvijejo iz skritih popkov.

Cvetovi rastline se razvijejo iz listnih pazduh in imajo velik, lijakast venček, obarvan belo, rožnato ali bledo rožnato. Listi so krpasti, dlanasti ali srčasti, s pretežno dolgimi peclji. Listje je svetlo zeleno.

Sestava gomoljev se lahko razlikuje glede na nego, rastne pogoje in sorto, kar pomembno vpliva na njihov okus. Rumene in oranžne sorte na primer vsebujejo več karotena, vijolične in lila sorte pa več antocianinov (ki imajo antioksidativne lastnosti).

Koristne lastnosti in morebitna škoda

Sladki krompir ima zaradi svoje kemične sestave številne zdravilne lastnosti. Redno uživanje te zdrave in hranljive zelenjave bo telesu zagotovilo vitamine in minerale ter pomagalo lajšati nekatere tegobe.

Kakšne so prednosti sladkega krompirja?

• Sladki krompir vsebuje karoten, ki je bistvenega pomena za mladost in lepoto. Kolagen pomaga v boju proti gubam in izboljšuje stanje kože. Uživanje sladkega krompirja zagotavlja odlične rezultate pomlajevanja.
• Sladki krompir je bogat s kalijem, ki pomaga v boju proti depresiji. Vsak stres povzroča izgubo kalija, uživanje sladkega krompirja pa bo telesu povrnilo to bistveno hranilo. Velja za blag zeliščni antidepresiv, ki vam pomaga pozabiti na utrujenost in razdražljivost.
• Strokovnjaki priporočajo sladki krompir ljudem, nagnjenim k visokemu krvnemu tlaku. Velja za dobro preventivo za visok holesterol.
• Uživanje te zelenjave zmanjšuje tveganje za razvoj in vzdrževanje bolezni sklepov. Sladki krompir ima lastnosti, ki pomagajo zmanjšati vnetje možganov in mišic.
• Sladki krompir je zelo zdrava hrana za diabetike, saj ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da je neškodljiv.
• Sadje spodbuja normalno prebavo. Sladki krompir vsebuje prehranske vlaknine, ki pomagajo preprečevati težave s črevesjem. Prav tako zmanjšuje bolečine, povezane z gastritisom in razjedami.
• Ta zelenjava je koristna za tiste, ki želijo graditi mišično maso. Večina športnikov jo vključuje v svojo prehrano za doseganje optimalnih rezultatov.
• Sladki krompir ima koristen učinek na kadilce. Redno kajenje izčrpava telo vitamina A. Uživanje sladkega krompirja pomaga obnoviti ta vitamin.

Sladki krompir ima višjo hranilno vrednost kot navaden krompir. 100 gramov sladkega krompirja vsebuje 16 gramov ogljikovih hidratov s 77 kcal. 100 gramov sladkega krompirja vsebuje le 13 gramov ogljikovih hidratov s 60 kcal.

Strokovnjaki menijo, da je sladki krompir bolj zdrava možnost, saj vsebuje veliko škroba, kar lahko negativno vpliva na vašo postavo. Vendar pa imata obe korenovki koristne lastnosti.

Sladki krompir se ne uživa le kot hrana, ampak se uporablja tudi za pripravo zdravilnih poparkov. Vsako zdravilo ima določene kontraindikacije. Tinkture in prašek iz surove korenine ne smejo uživati ​​osebe z ulceroznim kolitisom ali med nosečnostjo.

Redno uživanje velikih količin sladkega krompirja lahko povzroči ledvične kamne. Zato je zmernost bistvenega pomena, saj lahko korenovka povzroči nekaj škode.

Značilnosti uporabe

Sladki krompir se pogosto uporablja v kuhanju. Uporablja se tudi v kozmetiki in različnih zdravilnih pripravkih.

Vsi deli sladkega krompirja se uporabljajo kot krma za živino, škrob sladkega krompirja v obliki sluzastih izvlečkov pa je v medicini pridobil na priljubljenosti kot ovojno in mehčalno sredstvo.

V Južni Ameriki barvo za tkanine izdelujejo iz soka sladkega krompirja, pomešanega z limetinim sokom. S pravim razmerjem soka lahko dosežete kateri koli odtenek, od roza do črne.

Kulinarične mojstrovine

Sladki krompir lahko ocvremo, kuhamo, pečemo, dodamo kaši ali jemo surovega. Mladi listi in stebla sladkega krompirja se po kuhanju ali namakanju uporabljajo v solatah. Zelenjavo lahko uporabimo za pripravo suflejev, čipsa, marmelade, penic in drugih različnih jedi.

Kuhan sladki krompir ima okus nekoliko podoben sladkemu, zamrznjenemu krompirju. Ko ga jeste surovega, je po barvi in ​​okusu podoben korenju. Pečen sladki krompir ima okus podoben buči, pripravljeni na enak način.

Fritata

Fritaja je edinstvena jed. To so umešana jajca z zelenjavo. Je popolna možnost za zajtrk.

Sestavine za 4 porcije:

• jajca – 4 kos.;
• sladki krompir – 1 kos;
• mleko – po okusu;
• zelišča, začimbe, sol - po okusu;
• por – 1 kos.

Priprava:

1. Sladki krompir narežite na majhne kocke, por pa na kolobarje.
2. Zelenjavo prepražite na rastlinskem olju ali jo specite v pečici. Sladki krompir mora biti mehak, čebula pa hrustljava.
3. Mešanico jajc in mleka prelijte čez pripravljeno zelenjavo.
4. Pečico segrejte na 200 °C.
5. Pecite 15 minut.

Okusni sendviči

Zelo preprost recept, ki bo zahteval minimalno količino sestavin in malo prostega časa.

Sestavine za 4 porcije:

• sladki krompir – 2 kos.;
• češnjevi paradižniki – 5 kosov;
• česen – 4 majhni stroki;
• avokado – 1 kos;
• rukola – po okusu;
• olivno olje – 1 žlica.

Priprava:

1. Sladki krompir operite in narežite. Polovici premažite z olivnim oljem.
2. Pečico segrejte na 180 °C.
3. Sladki krompir postavite v pečico za 20 minut.
4. Na olivnem olju prepražite česen, češnjeve paradižnike in rukolo. Postopek traja nekaj minut.
5. Avokado pretlačite z vilicami, dodajte sol in začimbe.
6. Pečen sladki krompir prelijte z avokadovo peno in zelenjavo. Postrezite toplo.

Pire krompir je slajši od navadnega krompirja.

Pire iz sladkega krompirja je prav tako okusen kot navaden. Potrebujete le tri sestavine: 500 g sladkega krompirja, 1 žlico mocarele in sol po okusu.

Priprava:

1. Sladki krompir operemo in olupimo.
2. Sadje narežite na majhne koščke.
3. Zalijte z majhno količino vroče vode in kuhajte, dokler se ne zmehča.
4. Odcedite vodo, nekaj pa prihranite za kasnejšo uporabo.
5. V jed dodajte tanko narezano mocarelo, solite in pretlačite v pire.
6. Če se izkaže, da je pregosta, dodamo nekaj vode, v kateri se je kuhal sladki krompir.

Čips iz sladkega krompirja

Čips iz sladkega krompirja je okusen in hrustljav. Za njegovo pripravo boste potrebovali sladki krompir, rastlinsko olje, sol, poper in cimet.

Sladki krompir na tanko narežite, ga položite na pekač in pokapajte z oljem, soljo, poprom in malo cimeta. Čips pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 °C (400 °F) približno 15–20 minut na vsaki strani.

Ocvrtki iz sladkega krompirja

Palačinke so zelo enostavne za pripravo. Namesto običajne jedi poskusite palačinke iz sladkega krompirja – so okusne in nasitne.

Izdelki:

• sladki krompir – 600 g;
• moka – 150 g;
• smetana – 300 ml;
• jajca – 3 kos.;
• pecilni prašek – 10 g;
• rastlinsko olje – 2 žlici.

Priprava:

1. V globoki skledi zmešajte jajca, smetano, sol, pecilni prašek in moko.
2. Sladki krompir drobno naribajte in ga dodajte v skledo. Dobro premešajte.
3. Pripravljeno mešanico uporabite za peko palačink.
4. Mešanico dajte na dobro segreto ponev in jo nekaj minut pecite na obeh straneh.

Juha iz sladkega krompirja in buče

Mnogi ljudje uživajo v predjedih. Juha iz sladkega krompirja z bučo je zelo lahka, a hranljiva jed, ki izboljšuje prebavo.

Izdelki:

• zelenjavna juha – 1 l;
• sladki krompir – 500 g;
• buča – 500 g;
• leča – 40 g;
• čebula – 1 kos;
• olivno olje – 1 žlica;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Vzemite globoko ponev.
2. Čebulo drobno nasekljamo in jo malo prepražimo na olju.
3. Dodajte drobno narezan sladki krompir in bučo, lečo, začimbe in sol. Kuhajte pet minut in mešajte.
4. Prilijte juho in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte ponev in pustite vreti 40–50 minut.
5. Pripravljeno juho zmiksajte z mešalnikom.

Pravilno shranjevanje

Po obiranju je sladki krompir najbolje shraniti v lesenih ali plastičnih posodah. Idealno bi bilo, če bi bili napolnjeni z mešanico peska, žagovine ali slame. Nekateri vrtnarji priporočajo, da vsak plod zavijete v papir.

Sladki krompir je treba shranjevati v prostoru s temperaturo med 13 °C in 16 °C. Če je temperatura nižja, se plodovi lahko pokvarijo in zgnijejo. Visoke temperature so prav tako nevarne, saj lahko gomolji vzklijo.

Pogosto zastavljena vprašanja

Mnogi ljudje imajo različna vprašanja o tem, ali je sladki krompir varen za otroke, hišne ljubljenčke in ljudi s sladkorno boleznijo. Oglejmo si podrobneje.

Ali je sladki krompir dovoljen med dieto in sladkorno boleznijo?

Glede uživanja sladkega krompirja ni omejitev. Tistim, ki so na dieti ali imajo sladkorno bolezen, ni treba izključiti sladkega krompirja iz svoje prehrane. Vendar je to odvisno od načina priprave jedi in zaužite količine.

Ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 ni treba skrbeti zaradi uživanja sladkega krompirja. Vendar pa morajo ljudje s sladkorno boleznijo tipa 1 spremljati vnos ogljikovih hidratov in odmerek insulina.

Ljudem, ki spremljajo raven sladkorja v krvi, svetujemo, da sladki krompir kuhajo, da zmanjšajo vsebnost škroba, saj je škrob v nekaterih spojinah oblika glukoze. Zaradi tega se ogljikovi hidrati raztopijo v tekočini. Sladki krompir zato ne zviša ravni sladkorja v krvi.

Ali je v redu hraniti otroke s sladkim krompirjem?

Sladki krompir je varen za hranjenje otrok, začenši z njihovo prvo trdno hrano. Ni omejitev. Tega izdelka ne vključujte v prehrano, če imate individualno intoleranco.

Ali lahko živalim daste sladki krompir?

Hranjenje drugih živali s sladkim krompirjem je sprejemljivo. To je povsem odvisno od individualne prehrane hišnega ljubljenčka. Sladki krompir vsebuje veliko mikroelementov, vitaminov in vlaknin.

Zanimiva dejstva

Ta edinstvena eksotična zelenjava je cenjena ne le zaradi bogastva dragocenih hranil, temveč tudi zaradi svojih edinstvenih lastnosti.

O korenovki obstaja več zanimivih dejstev:

1. Sladki krompir vsebuje ženski hormon progesteron. Pri lepih ženskah povečuje libido. Zato ga lahko varno imenujemo afrodiziak.
2. Ta vsestranski izdelek se uporablja za proizvodnjo škroba, sladkorja, alkohola in moke. Za ta namen se uporabljajo gomolji, listi in stebla rastline.
3. Azijci raje kuhajo jedi iz sort sladkega krompirja, katerih meso je vijolično.
4. Semena sladkega krompirja se uporabljajo za izdelavo nadomestka za kavo.
5. Opisati okus sladkega krompirja z eno samo besedo je precej težko. Obstaja ogromno število sort, vsaka s svojim edinstvenim okusom. Sladki krompir ima lahko okus po buči, buči, banani ali kostanju.

Sladki krompir je edinstveno sadje, za katerega je značilen sladek okus s prijetnim pookusom. Ta korenovka se uporablja v kuhanju, v zdravilne namene in je priporočljiva za prehrano. Ima številne edinstvene lastnosti, ki jih cenijo gurmani.

Pogosto zastavljena vprašanja