Sladki krompir je presenetljiva zelenjava, ki po videzu spominja na krompir, a ima sladek okus, zaradi česar je priljubljen v sladicah. Obstaja veliko sort in vrst sladkega krompirja. Tukaj so najbolj priljubljene.
Desertne sorte sladkega krompirja
Za sladki krompir je značilna visoka vsebnost glukoze in beta-karotena. Zaradi tega je meso bogato rumeno ali celo oranžno. Korenina sama je zelo sočna.
- ✓ Upoštevajte podnebne razmere v vaši regiji. Nekatere sorte zahtevajo toplejše podnebje, druge pa so bolj tolerantne do hladnejših razmer.
- ✓ Bodite pozorni na vrsto tal. Sladki krompir ima raje lahka, dobro odcedna tla.
- ✓ Upoštevajte namen gojenja: za sladice izberite sladne sorte; za nadomestek krompirja izberite krmne sorte.
Nekateri pravijo, da ima sladki krompir okus po ananasu, korenju, buči, banani in da nekoliko spominja na kostanj.
| Ime | Obdobje zorenja (dni) | Barva pulpe | Pridelek (kg na grm) |
|---|---|---|---|
| Gruzijska rdeča | 90–100 | oranžna | 5 |
| Bayou Bell | 90 | oranžna | 3 |
| Granat | 90–100 | oranžna | 4 |
| Kumara Red | 110–130 | rumena z oranžnim odtenkom | 2 |
| Zmaga 100 | 90–100 | svetloba | 3 |
| Burgundija | 100–110 | temno oranžna | 4 |
| Beauregard | 100–110 | oranžna | 5 |
| Betty | 120 | svetlo oranžna | 3 |
| Belvu | 110 | oranžna | 2 |
| Vardaman | 90 | oranžna | 2 |
| Karamela | 120–140 | oranžna | 3 |
Gruzijska rdeča
Ta sorta z visokim donosom, ki dozoreva sredi sezone, se goji v Louisiani. Zaradi kratkega obdobja zorenja je idealna za sajenje v severnem podnebju.
Močna rastlina s srčastimi listi, temno zelene barve z rdečkasto-vijoličnim odtenkom. Korenina je okroglo-ovalne oblike. Povprečen gomolj tehta 300-500 g. Z enega grma lahko poberemo do 5 kg korenovk, na hektar pa 200-400 centov.
Meso ploda je sladko, suho, mesnato in sočno. Prve sadike se pojavijo v 2–4 tednih po sajenju gomoljev.
Bayou Bell
Rastlina ima dolge poganjke, ki zrastejo do 120 cm. Listi v obliki srca z majhnimi zobci so temno zeleni. Korenovka ima svetlo rdečo lupino in oranžno meso. Plodovi so podolgovati, gomolji pa so kompaktno razporejeni.
Ta visokorodna sorta dozori v samo 90 dneh. Sadje ima prijeten, sočen okus. Dobro se skladišči, vendar kali minimalno. Meso je hrustljavo in sočno.
Granat
Zgodnja sorta, ki zori 90–100 dni po sajenju. Rastlina ima dolge poganjke, ki segajo 180–240 cm. Lupina je malinovo rdeča in hrapava. Meso je oranžno, sladko in vlažno.
Rastlina ima okrasne, izrezljane liste. Sorta cveti in je sposobna proizvajati semena. Pogosto ima podolgovate korenine. Meso je sladko in ima odličen rok trajanja.
Kumara Red
To sorto gojijo na Novi Zelandiji. Grmi zrastejo do velikih velikosti. Rastlina ima gosto vejo in velike listne plošče. Korenine so podolgovate z zaobljenimi konci.
Za sladki krompir je značilna precej dolga rastna doba – 110–130 dni. Korenovka ima temno rdečo lupino in rumeno meso z oranžnim odtenkom. Lupina je žilasta. Meso je čvrsto, škrobnato in zmerno sladko.
Opažen je značilen priokus. Po kuhanju se pojavi okus po buči. Surov sladki krompir je precej kiselkast.
Zmaga 100
Zgodnje zorela sladica, ki uspeva v osrednji in južni Rusiji. Grm je kompakten in ne košat, kar omogoča gosto sajenje. Pridelek dozori v 90–100 dneh.
Plodovi imajo svetlo rjavo lupino in svetlo meso. Korenine imajo gladko, enakomerno površino. Meso je zmerno sladko, z okusom, podobnim bananam in oreščkom. Sladki krompir je okrogel in nima hrapavosti.
Burgundija
Burgundija je cvetoči sladki krompir, vzgojen v Louisiani leta 2004. Korenine imajo temno rdečo lupino in temno oranžno meso. Mladi listi imajo bronasto porjavelo barvo, ki z zorenjem zbledi. Zreli listi imajo koničast vrh in srčasto obliko podlage z rahlo nazobčanimi robovi.
Koreninska zelenjava je prožna in zelo mehka pri rezanju, rezanje je enostavno in prijetno. Vsebuje veliko mleka, če pa jo uživamo surovo, je zelo okusna in sladka, spominja na jabolko.
Beauregard
Sorta sladkega krompirja Beauregard je bila razvita na Univerzi Louisiana State v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. V Združenih državah Amerike velja za merilo in eno najbolj komercialno gojenih sort.
Plodovi so enakomerno razporejeni, kompaktno razporejeni in se nahajajo ob vznožju grma. Trte lahko dosežejo dolžino do dveh metrov. Korenine lahko gojimo v gostih zasaditvah, pri čemer vzdržujemo razdaljo 20-25 cm.
Gomolji imajo lepo obliko. Lupina je rožnate ali bakrene barve, saj sorta obstaja v več različicah. Meso je oranžno, sladko in mehko. Zelenjava dozori v 100–110 dneh. Ko ga prerežemo, je sladki krompir mehak, prožen in bogato mlečne barve.
Betty
Sladka sorta, priljubljena v Združenih državah Amerike. Zaradi kratkega zorenja je primerna za srednje zemljepisne širine. Daje sladke, prijetne gomolje. Rastlina je srednje velika. Dlanasto krpasti listi so temno zeleni z rdečkasto vijoličnim odtenkom.
Obdobje zorenja je 120 dni. Plodovi imajo oranžno lupino in svetlo oranžno meso z vijoličnimi žilami. Korenine so sočne in sladke. Vsak plod tehta povprečno 200–500 g. Ena rastlina da 1–3 kg pridelka.
Belvu
Ta sorta ima čudovite bež gomolje privlačne oblike. Vijolični listi z zelenim odtenkom blizu krošnje. Trte dosežejo dolžino 1,5-2,4 m. Gomolji zorijo dolgo. To je visokorodna sorta, ki zori v 110 dneh.
Zelenjava ima bež lupino in sladko, sočno, vlažno oranžno meso. Meso ohrani barvo tudi po toplotni obdelavi. To je cvetoča sorta, ki ima raje peščena in glinena tla. Plodovi se gladko oblikujejo tudi v težkih ilovnatih tleh.
Sladki krompir je narezan mehak in mlečnega okusa. Surov je hrustljav, ni sladek ali škrobnat in spominja na korenje. Pečen ima okus po kuhanem korenju.
Vardaman
Rastlina ima dolge poganjke, ki segajo do 2,5 metra. Mladi listi imajo vijolično rjavo barvo. Za ta sladki krompir so značilni visoki donosi. Je zgodnja sorta, ki zori v 90 dneh. Gomolji so kompaktno nameščeni pod grmom, majhni in imajo enotno obliko.
Sladki krompir ima rjavkasto lupino in oranžno meso, ki je praktično sladko. Rastna sezona traja približno 100 dni.
Sladki krompir je narezan mehak in mlečne barve. Svež ima slan okus, pečen sladki krompir pa je slajši s sadno aromo in pridihom cimeta.
Karamela
Visokorodna sorta, ki dozori sredi sezone. Ta vzpenjavka ima cele, srčaste, rahlo lijakaste liste, včasih z nekaj zobci vzdolž robov. Listje je temno zeleno. Steblo in žile so enake barve kot listje.
Gomolji se oblikujejo nekoliko redko, a plitvo. Sladki krompir je ovalne vretenaste oblike, z izrazitimi žilami. Lupina je bledo oranžna in rahlo hrapava.
Korenovke imajo surovo gosto, škrobnato in slano meso, kuhano pa postane mehko, srednje čvrsto, z nizko vsebnostjo škroba in rahlo sladko. Dobijo bogato oranžno barvo.
Sorte zelenjave sladkega krompirja
Za sladki krompir je značilna nižja vsebnost glukoze, zaradi česar je manj sladek kot desertne sorte. Po videzu je sladki krompir bolj podoben navadnemu krompirju.
- • Redno rahljajte zemljo okoli rastlin, da izboljšate prezračevanje korenin.
- • Za ohranjanje vlage in zatiranje plevela uporabite zastirko.
- • Rastline gnojite s popolnimi gnojili z nizko vsebnostjo dušika, da preprečite prekomerno rast listja na račun korenovk.
Goji se lahko v zmernih in severnih območjih. Korenine imajo svetlo meso z rahlo rožnatimi, rumenkastimi ali oranžnimi odtenki.
| Ime | Obdobje zorenja (dni) | Barva pulpe | Pridelek (kg na grm) |
|---|---|---|---|
| Japonščina | 100–110 | bledo rumena | 1,5 |
| Gozdni buck | 110 | rumenkasto-kremna | 2 |
| Vijolična | 110–120 | vijolična | 1,5 |
| Muškatni orešček | 120–140 | svetloba | 2 |
| Bonita | 95–105 | svetloba | 3 |
| Bela NBS | 95–100 | svetloba | 3 |
Japonščina
To sorto so pripeljali iz ZDA. Je sorta, ki se v zaprtih prostorih vzgaja počasi, na prostem pa se močno razraste. Sposobna je cveteti in ustvariti semena.
Vendar ta zgodnje zorela sorta ni zelo rodovitna. Grmi zrastejo veliki, z dolgimi poganjki in velikimi, nazobčanimi listi temno zelenega odtenka. Koreninska zelenjava ima rožnato lupino in bledo rumeno meso.
Rastna sezona traja približno 100–110 dni. Meso je sočno, škrobnato in mehko, brez grobih vlaken. Okus bolj spominja na krompir. Ima subtilen vonj.
Gozdni buck
To je zmerno produktivna sorta z rastno sezono do 110 dni. Grm ima povprečen premer 1,5 metra. Cvetoča rastlina proizvaja velike, enakomerne gomolje z malinovo obarvano lupino, ki med dolgotrajnim skladiščenjem spreminja barvo. Lupina je nekoliko hrapava, zato je zelenjavo najbolje olupiti pred jedjo.
Sladki krompir ima rumenkasto-kremno meso, ki je sočno in mehko. Sredica je rahlo sladka in ima oreščkast okus. V povprečju ena rastlina obrodi 1,5–2 kg.
Vijolična
Zgodnje zorela sorta, izpeljana iz sorte "Batatovye Kushchi". Je ena najbolj uporabnih sort, ki daje dolge poganjke do 2,5 m. Rastlina ima zeleno steblo, vendar ima izrazito vijolično pigmentacijo v bližini koreninske rozete.
Listi so trikrpi. Če rastlina ne prejme dovolj vlage, razprši svoj pridelek. Opaža se aktivno cvetenje in možnost nastavljanja semen. Rastlina ima zelo podolgovate korenine. Rastna doba je 110-120 dni. Ta sorta ima povprečen pridelek.
Kožica in meso sta istega odtenka – vijolične. Ta barva ostane tudi po kuhanju. Okus ni posebej sladek, vendar je prisoten rahel pridih kostanja.
Muškatni orešček
Ime sorte ni naključje, saj ima sladki krompir značilen okus po muškatnem oreščku. Okus lahko uživate takoj po obiranju. Rastlina ima zelo močno vejo, njeni zeleni listi pa so srčaste oblike.
Gomolji so precej veliki, ovalni in podobni krompirju. Lupina je rjave barve, meso pa svetlo. Ko je prerezan, je sladki krompir čvrst in mlečne barve. Ko ga uživamo surovega, je meso suho, drobljivo in rahlo sladko. Ta sorta je vlaknasta, kar je opazno pri kuhanju.
Bonita
Sorta Bonita je bila vzrejena leta 2005 v Louisiani. Njena rastna doba traja 95–105 dni. Je visokorodna, toplotnoljubna sorta, ki pod grmom ustvari 3–4 gomolje, vsak s podolgovato, vretenasto obliko, v rahlem grozdu.
Mladi listi so bronaste barve, zrelo listje pa je zeleno z rožnato, vijolično spodnjo stranjo pri dnu lista. Peclji in stebla so zeleni in brez dlak.
Sladki krompir ima gladko, svetlo bež-rožnato lupino. Meso je lahko, sočno in čvrsto. Je značilno hrustljavo in rahlo sladko. Surov sladki krompir ni sladek, je rahlo lepljiv in rahlo mlečne barve. Ko je pečen, meso postane vlažno in sladko.
Bela NBS (znana tudi kot Suhumi White)
Ta sorta izvira iz osrednjega novosibirskega botaničnega vrta. Je zgodnja, visokorodna sorta, ki po videzu in okusu spominja na navaden krompir.
Bujna rastlina z lepim, rahlo vdolbenim listjem. Listi so krpasti. Mlado listje je bronaste barve. Stebla in peclji so zelenkasto-rožnati. Rastlina ne cveti.
Korenine so podolgovate in zožene, s svetlo rjavo kožico in svetlim mesom, skoraj bele, ko so surove, goste, hrustljave, škrobnate in ne sladke. Grm kompaktno tvori povprečno 3-4 podolgovate gomolje podobne velikosti. Rastna doba traja 95-100 dni.
Prednosti sorte vključujejo zmerno odpornost proti žičnatim črvom, dobro skladiščenje gomoljev in hiter razvoj kalčkov. Slabosti vključujejo možnost glodalcev, da glodajo mlade poganjke, in gnitje gomoljev med kalitvijo.
Krmne sorte sladkega krompirja
Za sladki krompir je značilna minimalna vsebnost sladkorja, zato se pogosto uporablja kot nadomestek krompirja v različnih jedeh. Sladki krompir ima običajno svetlo meso, ki se po kuhanju zmehča.
| Ime | Obdobje zorenja (dni) | Barva pulpe | Pridelek (kg na grm) |
|---|---|---|---|
| Družkovski | 100 | bela in rumena | 2 |
| Brazilski | 95–105 | rumeno-bež | 3 |
| Indijski | 120–140 | svetloba | 2 |
| Tainung 65 | 110–120 | rumenkasto-kremna | 3 |
| Vinnicja roza | 120 | svetlo bela | 2 |
| Ameriški bež sladki krompir | 100–110 | rumeno-kremna | 3 |
- × Izogibajte se prekomernemu zalivanju zemlje, saj lahko to povzroči gnitje korenin.
- × Sladkega krompirja ne sadite v težka, glinena tla, ne da bi prej izboljšali njihovo strukturo.
- × Upoštevajte, da sladki krompir potrebuje veliko sončne svetlobe, zato se izogibajte senčnim območjem.
Družkovski
Družkovski sladki krompir je dobil ime po svoji lokaciji – mestu Družkivka v Doneški regiji. Pobran je bil leta 2013.
Rastlina ustvari več zelo velikih podlag na grm. Trte so precej dolge, ne presegajo 1,5 m. Listi so nazobčani. Cveti obilno in semena se proizvajajo. Rastna doba traja približno 100 dni.
Korenine imajo rdečkasto rožnato lupino, ki med shranjevanjem porjavi. Meso je belo rumeno in zmerno sladko. Ko je prerezan, je sladki krompir hrustljav in krhek. Ko je surov, je škrobnat, z minimalno sladkobo.
Brazilski
Brazilski sladki krompir je nezahteven. Sorta dobro prenaša manj ugodne podnebne razmere in uspeva v zmernem podnebju.
To je dokaj visokorodna sorta, odporna na bolezni in škodljivce. Rastna doba traja 95-105 dni. Grm je precej bujen, brez težav z vznikom ali kalitvijo.
Gomolji imajo rožnato lupino in rumeno-bež meso z blagim okusom. Sladki krompir je na rezu hrustljav, ima bogato mlečno teksturo in je lepljiv na roko. Ko je surov, je podoben krompirju, vsebuje veliko škroba in je zmerno sladek. Po rezanju hitro potemni.
Indijski
Indijski sladki krompir je bil leta 2014 pripeljan iz Indije s potaknjenci. Ta pozno zorela, visokorodna sorta uspeva v toplih in vlažnih razmerah. Zaradi čudovitega listja se lahko uporablja v okrasne namene, jeseni pa vas bo navdušila z okusnimi gomolji.
Grm je kompakten in močno razvejan. Listi so nazobčani in čipkasti, razdeljeni na sedem dolgih, ozkih režnjev. Mlado listje ima vijolično-bronast odtenek, stebla, peclji in žile pa so zeleni.
Korenine so dolge in prekrite z bledo rožnato lupino. Sladki krompir ima svetlo meso, ki je sočno, rahlo škrobnato in zmerno sladko, z nežnim oreščkastim okusom. Kuhanje meso naredi čvrstejše, vendar ne doda sladkosti.
Tainung 65
Ta visokorodna sorta, vzrejena v Aziji in predstavljena leta 2011, se odlikuje po srednje dolgem obdobju zorenja in nezahtevni negi. Pod grmom se oblikuje en sam zelo velik gomolj ali več manjših.
To je vzpenjajoča se sorta z vitkimi, zelo dolgimi stebli, ki segajo do 4 metre. Stebla so praktično nerazvejana, včasih se ovijajo okoli tankih navpičnih opor. Listi so graciozni, bršljanaste oblike, z rožnatimi žilami na spodnji strani. Mladi listi so bronasti z vijoličnim robom. Rastlina ne cveti.
Korenovke imajo gladko, rožnato-bež lupino. Na rezu je meso rumenkasto-kremne barve. Surovo je srednje čvrsto, škrobnato in rahlo sladko. Po kuhanju meso postane srednje čvrsto, škrobnato in sladko ter porumeni.
Vinnicja roza
To je ena najbolj vsestranskih sort. Vinnytsia Pink Sweet Potato ima korenine, prekrite s svetlo lupino. Oblikuje precej bujen, močan grm z debelimi pletilkami. Ko je kuhan, spominja na navaden krompir, vendar s sladkim, prijetnim okusom.
Nekateri menijo, da je sladki krompir minimalno sladek, drugi pa, da je zmerno sladek. Surova zelenjava spominja na steblo zelja brez grenkobe. To je sorta z visokim donosom. Meso je svetlo belo in sočno. Gomolji so podolgovati. Rastna doba traja 120 dni.
Ameriški bež sladki krompir
To sorto so prinesli iz Združenih držav Amerike. Oblikuje kompakten grm s tremi zelenimi listi. Rastlina ima dolga stebla – 1,2–1,5 m. Rastna sezona traja 100–110 dni.
Korenovke imajo rumeno-bež lupino in rumeno-krem meso. Sladki krompir ima čvrsto, škrobnato meso s sladkim okusom. Pogosto se uporablja kot nadomestek za krompir v jedeh ali kot dopolnilo k njim.
Okrasne sorte sladkega krompirja
Okrasni sladki krompir običajno zraste največ 40 cm visoko, grm pa lahko doseže do 2 m širine. Mnogi okrasni sladki krompirji ne cvetijo, vendar so zelo priljubljeni zaradi raznolikega listja, ki je prav tako vizualno privlačno kot cvetovi.
Vse okrasne sorte sladkega krompirja zrastejo visoko. Razvejajo se redko, vendar trte zrastejo do 2,5 m. Rastlina hitro raste, ne cveti in trte ostanejo gole.
Predstavljene so najbolj priljubljene sorte okrasnega sladkega krompirja:
- Svetlo zelena. Največja dolžina trte je 1,5 m. Ima številne stranske veje, ki ustvarjajo voluminozno "klobuk" listov. Sredi poletja začne oblikovati nežne rožnate lijake. Po 24 urah ovenejo. Listi so veliki, globoko zarezani po robovih in pretežno svetlo zeleni.
- Sladka Karolina Vijolična. Dolžina trte se giblje med 1,8 in 2,5 metra. Listne plošče imajo nazobčane robove in pet režnjev. Listje je obarvano vijolično.
- Sladka Caroline Bronze. Opis je podoben kot pri sorti Sweet Caroline Purple, vendar so listi vijolične barve.
- Sladko srce rdeče. Listi so podobni javorjevim listom, razdeljenim na režnje. Ko so mladi, je listje rjave barve, s starostjo pa dobi zeleno-vijoličen odtenek.
- Rožnati mraz. Ta sorta ima fantastično paleto barv. Listi ustvarjajo abstrakten vzorec rožnatih, zelenih, belih in sivih pik.
Obstaja veliko sort in vrst sladkega krompirja. Okrasne sorte se lahko uporabljajo ne le za okrasitev vrta, temveč tudi za pridelavo okusne korenovke. Če imate radi sladki krompir, so sladne sorte kot nalašč za vas.