Kako pravilno shraniti bučke?

Bučke lahko uspešno shranjujemo več mesecev, vendar to velja le za določene sorte. Pravilno obiranje in priprava sta bistvenega pomena za dolgoročno shranjevanje. Obstajajo različne možnosti shranjevanja bučk, vsaka s svojimi edinstvenimi zahtevami.

Sorte bučk, primerne za dolgotrajno skladiščenje

Izbira prave sorte je ključnega pomena za dolgoročno skladiščenje. Za dobro obstojnost je potrebna gosta lupina in majhno število majhnih semen. Tem zahtevam ustrezajo naslednje sorte:

• AralHibridna sorta, ki zori zelo zgodaj, v 35–40 dneh. Plodovi tehtajo do 0,8 kg. Zelo visok pridelek – do 22 kg na kvadratni meter. Plodovi so valjasti, bledo zeleni, z rahlo izraženimi rebri. Dolžina plodov je 15–20 cm, meso je gosto in nežno, semena pa velika.
  
• ArlikaNizozemska sorta s povprečnim časom zorenja 50–65 dni. Plodovi zrastejo do 15–17 cm, tehtajo 0,8 kg in imajo svetlo zeleno kožico s temno mrežico. Meso je sočno, a nekoliko rahlega. Pridelek do 6 kg na kvadratni meter.
  
• AeronavtTa bučka dozori zgodaj, v 45 dneh. Plodovi zrastejo do dolžine približno 15-20 cm in tehtajo do 1,5 kg. Ta sorta ima visok pridelek – do 7 kg na kvadratni meter. Plodovi se lahko skladiščijo 4 mesece.
  
• Gribovski 37Hibrid, ki ga je enostavno gojiti, s povprečnim časom zorenja 45–55 dni. Plodovi so svetle kožice, zrastejo do 17 cm in tehtajo povprečno 1 kg. Ta sorta da do 9 kg pridelka na kvadratni meter.
  
• Hruškaste oblikeIme sorte izhaja iz njene oblike – plodovi se proti dnu odebelijo. Lupina je bledo rumene barve, plod pa tehta do 1,4 kg. Zorenje traja 50 dni, pridelek pa je do 9 kg na kvadratni meter. Meso je sočno in aromatično, oranžne barve. Lupina je zelo gosta, kar omogoča, da plodovi dolgo zdržijo.
  
• RumenoplodniDomača sorta, ki zori zgodaj – v 45 dneh. Sončno rumeni plodovi z žafranasto mrežico spominjajo na banane, zrastejo do 20 cm v višino in tehtajo povprečno 1 kg. Ta sorta da do 18 kg pridelka na kvadratni meter.
  
• Zlati pokalHibridna grmičasta sorta z zgodnjim zorenjem. En sam grm naenkrat obrodi 5-6 plodov, vsak dolg 16-20 cm in težak 1 kg. Pridelek se dobro skladišči do februarja.
  
• MarkizaHibridna sorta, ki zori zgodaj – 40–45 dni. Plodovi so temno zeleni z belim mesom, zrastejo do 45 cm in tehtajo povprečno 3,5 kg. Z enega kvadratnega metra lahko prinesejo do 11 kg pridelka. Sorta je odporna na temperaturna nihanja in odlična za transport.
  
• Mali črni fantHibridna sorta, ki zori zgodaj – v 40 dneh. Plodovi so temno zeleni, lahko z majhnimi belkastimi pikami. Meso je zelenkasto belo, povprečna teža ploda pa je 1 kg. Pridelek je velik, do 18 kg na kvadratni meter.
  
• TristanHibridna sorta bučk in tikvic, ki zori izjemno zgodaj – v 35 dneh. Plodovi imajo gladko, temno zeleno lupino in nežno belo meso, dolgi so 25–30 cm, povprečna teža pa je 1 kg. Z enega kvadratnega metra sajenja lahko pridelamo do 15 kg bučk.
  
• FestivalNenavadna sorta, zaobljeni plodovi spominjajo na buče. Obarvanost se kaže v izmenjujočih se progah različnih barv: zelenkaste, svetlo rumene, belkaste, skoraj črne. Plodovi tehtajo 0,5 kg, pridelek pa je povprečen – do 6 kg na kvadratni meter. Odlična obstojnost – pridelek traja do 10 mesecev.
  
• SidroHibridna sorta, ki zori v 40 dneh. Plodovi so bledo rumeni, z enakim mesom in povprečno težo 1 kg. Pridelek je dober, do 12 kg na kvadratni meter.
  

Pomembno je upoštevati ne le pridelek bučk, velikost plodov in rok trajanja, temveč tudi specifične rastne pogoje. To vključuje priporočene regije in rastne pogoje.

Priprava zelenjave za shranjevanje

Za podaljšanje roka uporabnosti je potrebna ustrezna priprava. Pomembne so naslednje točke:

• Izvajanje žetvenih del pred zmrzaljoZamrznjene bučke izgubijo svoj okus in rok trajanja.
• Plodove je treba z grma odrezati z ostrim nožem, pri čemer pustite 5-7 cm peclja.Bučk ne vlecite in ne zvijajte pecljev – vse to bo vplivalo na rok uporabnosti.
• Rezi na steblih predstavljajo tveganje za gnitje in bolezniTemu se lahko izognemo tako, da bučke pred shranjevanjem obdelamo. Za ta namen so primerni presejan lesni pepel, zdrobljena kreda, zdrobljeno aktivno oglje, tekoči vosek ali parafin.
• Plodove je treba skrbno očistiti zemlje in jih pustiti na soncu.Ne perite. Po potrebi odstranite umazanijo z rahlo vlažno krpo.
• Izločanje pridelkaZa skladiščenje so primerni samo zdravi plodovi; znaki bolezni ali poškodb zaradi škodljivcev niso sprejemljivi. Oblika bučk mora ustrezati opisu sorte in biti srednje velikosti. Prezreli plodovi niso primerni za skladiščenje.

Močno obrezovanje stebel lahko skrajša rok uporabnosti bučk. Enako velja za mehanske poškodbe.

Pogoji shranjevanja

Ne glede na izbrano metodo je treba bučke shranjevati pod naslednjimi pogoji:

• tema in hlad;
• optimalna temperatura je 0-10 stopinj, dovoljene so temperature do 20-22 stopinj;
• raven vlažnosti – do 75 %;
• plodovi se ne smejo dotikati – to bo podaljšalo rok uporabnosti in zmanjšalo tveganje za širjenje bolezni in kvarjenje;
• Bučk ne morete pakirati v folijo ali plastične vrečke;
• V bližini ne sme biti virov toplote.

Med dolgotrajnim skladiščenjem je treba bučke redno pregledovati. Ob prvih znakih gnilobe je treba vse pokvarjene primerke takoj zavreči. Prostor za shranjevanje je treba razkužiti.

Metode in obdobja skladiščenja bučk

Obstaja več možnosti za konzerviranje pridelkov bučk. Poleg uporabljene metode na rok uporabnosti vplivata tudi sorta in pogoji skladiščenja.

Klet ali klet

Ta možnost je optimalna zaradi teme in hladnosti. Prezračevanje je bistvenega pomena za shranjevanje zelenjave. Če ga ni, je potrebno stalno prezračevanje.

Pridelek lahko shranimo na različne načine:

• Zaboji (leseni) ali kartonske škatleSadje naj bo v eni plasti. Pomembno je, da med njimi ostane razdalja; lahko se uporabijo pregrade. Učinkovito je, če sadje posipate z drobnim materialom, kot so pesek, žagovina ali koščki časopisnega papirja.
• Police, palete ali tla, če ni premrzlo. V tem primeru je treba bučke shraniti na suhi slami. Položite jih v eni plasti in pazite na razmik med njimi.
• VisečeZa to uporabite močne niti, ki jih privežete okoli stebel. Plodove lahko privežete v parih za stebla, če niso preveliki. Obesite jih na prečke, vrv ali žico. Ne smejo se dotikati drug drugega ali biti pritrjeni na karkoli.
• Viseče v mrežah, najlonske nogaviceVsako sadje položite posebej, tako da se ne dotika med seboj ali s katerimi koli površinami.

V kleti ali kleti bo pridelek bučk zdržal do 5 mesecev. Daljše obdobje skladiščenja lahko povzroči, da se lupina otrdi in semena poženejo. Meso postane bombažne konsistence, okus pa grenak.

Shranjevanje doma

Bučke lahko dolgo časa shranjujete v zaprtih prostorih, vendar jih hranite stran od radiatorjev, grelnikov ali drugih grelnih naprav. Če je mogoče, jih shranite blizu balkonskih vrat ali na zastekljenem balkonu.

Prostor pod pohištvom je primeren za shranjevanje pridelka, razen če so tla ogrevana. Za ohranitev sadja ga posamično zavijte v mehak papir.

Doma se bučke dobro hranijo 1-1,5 meseca, še posebej najbolje shranjevalne sorte pa 2-3 mesece. Daljše shranjevanje pridelka ni priporočljivo, tudi če je videti dobro. Kožica se bo otrdela, meso pa bo izgubilo okus.

Hladilnik

Za shranjevanje je najbolje uporabiti papirnate vrečke z nekaj luknjami. Vsako sadje zavijte posebej in ga položite v predal za zelenjavo.

Bučke bodo v hladilniku zdržale do 3 mesece. Ta možnost je primerna tudi za manjše bučke s tanko lupino, vendar bodo zdržale le 2–3 tedne.

Zamrzovalnik

Bučke, shranjene na ta način, lahko uporabite za kuhanje in dušenje. Priprava je preprosta:

1. Izbrano sadje operite in posušite.
2. Če je koža debela, jo odstranite.
3. Bučke narežite na kolobarje, pol kolobarje, kocke ali trakove. Sadje lahko tudi naribate.
4. Pripravljene sestavine položite v eni plasti in jih postavite v predal za hitro zamrzovanje.
5. Zamrznjene surovine po delih dajte v vrečke ali posebne posode.

Zamrznjene bučke odstranite šele med pripravo jedi. Po želji jih odtajajte. Mešanice ne zamrzujte ponovno.

Zamrznjene bučke lahko hranite do 9 mesecev.

O načinih zamrzovanja bučk se lahko naučite tudi iz tega videoposnetka:

Sušenje bučk

Ta metoda obiranja sadja daje bogatejši okus in ohranja vse njegove koristne lastnosti. Sadje je treba najprej oprati, olupiti in na tanke rezine narezati na priročen način. Odstranite semena.

Bučke lahko posušite takole:

• Naravno sušenjePostopek traja več dni. Surovine razporedite v enem sloju na papir ali krpo in posušite na soncu. Kose obračajte vsake štiri ure.
• PečicaSestavine razporedite v enem sloju po pekaču in sušite pri temperaturi 10-15 stopinj Celzija 6-8 ur, pri čemer so vrata rahlo odprta.
• Električni sušilni strojČas sušenja je odvisen od modela sušilnega stroja; sušenje traja 2–3 ure. Upoštevajte navodila za uporabo sušilnega stroja.

Posušene bučke so primerne za različne jedi. Po potrebi bučke najprej namočite.

Posušene bučke je najbolje shranjevati v nepredušno zaprtih steklenih ali plastičnih kozarcih na temnem in suhem mestu. Rok uporabnosti je do enega leta.

Konzerviranje

Ena od možnosti za konzerviranje bučk je vlaganje. Obstaja veliko receptov, uporabite pa lahko tudi drugo zelenjavo. Bučke v pločevinkah lahko hranite 2-3 leta.

Med opisanimi načini shranjevanja bučk lahko vsakdo najde možnost, ki mu najbolj ustreza. Sadja vam sploh ni treba gojiti sami – lahko ga kupite, s čimer zagotovite njegovo obstojnost in dobro kakovost.

Pogosto zastavljena vprašanja