Pravila in obdobje za obiranje bučk različnih stopenj zrelosti

Bučke so priljubljena in enostavna zelenjava za gojenje, primerna tudi za začetnike. Vendar pa pridelek ni vedno zadovoljiv, saj neizkušeni vrtnarji, ki ne poznajo znakov zrelosti in časa obiranja, pogosto preveč izpostavijo sadje. Zaradi tega postane trdo in primerno le še za živalsko krmo.

Kako veste, če so bučke zrele?

Ko sadje doseže polno zrelost, se njegov okus močno poslabša. Meso postane vlaknato in vsebnost vlage se zmanjša. Lupina postane debelejša in hrapavša.

Stopnja otrdelosti lupine je odvisna od sorte. Obstajajo hibridi, ki dosežejo velike velikosti, vendar njihova semena ostanejo majhna, lupina pa mehka.

Glavni znaki, ki kažejo na zrelost sadja:

• bučke pridobijo barvo, značilno za določeno sorto;
• koža postane sijoča ​​in gosta;
• ko potrkate po sadju, se pojavi dolgočasen zvok;
• pecelj potemni in postane lesen;
• na rezu lahko vidite vlaknato jedro z votlinami;
• semena so prekrita z gostejšo lupino.

Vendar pa imajo tudi popolnoma zrele bučke nekaj vrednosti. Uporabljajo se:

• za krmljenje živine;
• dolgoročno shranjevanje;
• za pripravo zimskih konzerv, saj se mladi plodovi med konzerviranjem preprosto razpadejo;
• Semena zrelih plodov se odstranijo, posušijo in uporabijo kot sadilni material za naslednjo sezono (izjema so hibridne sorte).

Zrele plodove je priporočljivo pustiti na grmu le ob koncu sezone. Razlog je preprost: v času vrhunca plodovanja zreli plodovi izčrpajo vsa hranila. Posledično rastlina oslabi in število jajčnikov se zmanjša.

Čas obiranja bučk

Za različne jedi se plodovi pobirajo, ko dosežejo tehnično zrelost. Dolgi so približno 15 cm in široki približno 8 cm. Bučke dosežejo to velikost približno 18 dni po začetku cvetenja.

Mladi plodovi imajo nežno, sočno meso in tanko lupino (ki je med predelavo ni treba lupiti). Časi zorenja se razlikujejo glede na posamezno sorto:

1. Zgodnje zorenje. Od dneva sajenja do obiranja plodov traja približno 26–40 dni.
2. Sredi sezone. Pridelek lahko poberemo 44–55 dni po setvi.
3. Pozno zorenje. Plodovi se začnejo pojavljati 60–75 dni po setvi.

Čas obiranja sadja je odvisen tudi od regije, kjer se bučke gojijo:

1. Sibirija in Ural. Prve bučke dozorijo julija, obiranje pa se konča avgusta.
2. Moskovska regija, osrednji pas. Plodovi se začnejo pojavljati konec junija. Obiranje bučk se nadaljuje do sredine ali konca septembra (dokler se ne vzpostavi stabilno, hladno vreme).
3. Južne regije. Obiranje sadja se začne maja ali julija ali avgusta, če gojimo pozno zoreče sorte.

Dolgotrajno shranjevanje je mogoče le v popolnoma zrelem stanju. Zamrznjena zelenjava izgubi značilen okus in se hitro začne kvariti.

Pravila za obiranje bučk

Žetev se opravi zjutraj ali zvečer, da se rez zaceli pred temo. Upoštevati je treba tudi nekaj pravil:

• Ni priporočljivo obirati sadja podnevi, saj vsebujejo najmanj hranil in tekočine ter hitro ovenijo;
• po uporabi gnojil oz. glazura Ne smete nabirati zelenjave – okužba lahko skupaj z vlago prodre v poškodovano tkivo;
• rez se naredi s čistimi, ostrimi škarjami za obrezovanje ali nožem, po možnosti pod pravim kotom;
• Sadja ne lomite z rokami – to lahko poškoduje steblo;
• za dolgotrajno skladiščenje se plodovi nabirajo konec avgusta in do konca septembra;
• celoten pridelek je treba zbrati pred nastopom zmrzali;
• nekaj tednov pred obiranjem sadja, ki bo shranjeno dlje časa, je treba prenehati z zalivanjem;
• Pri obiranju zelenjave jo previdno položite na tla, ne morete je zavreči, sicer se bo hitro začela kvariti;
• Po obiranju bučk ne operemo (to poškoduje voskasto prevleko, ki zagotavlja zaščito), umazanijo pa previdno odstranimo s prtičkom;
• Po obiranju se plodovi položijo v eni vrsti na leseno ploščad in se sušijo več ur;
• Če želite zelenjavo shraniti, pustite vsaj 5 cm peclja (po možnosti 8 cm).

Kdaj obirati mlado sadje?

Žetev se začne v začetku julija, saj je zelenjava do takrat zrasla do 10 cm v dolžino. Za natančno določitev časa žetve lahko kot vodilo uporabite čas cvetenja – 15–19 dni po pojavu prvih cvetov.

Lahko se zanesete tudi na lastne preference. Ker je mlada zelenjava zelo nežna, jo uporabimo takoj po obiranju. Zato kuhar določi ustrezno zrelost in velikost za določeno kulinarično mojstrovino.

Kdaj pobrati zrele bučke?

Čas obiranja je odvisen od posamezne sorte. Pri srednje do pozno zreli zelenjavi se mora obiranje začeti v drugi polovici avgusta in nadaljevati do konca septembra – približno 100–120 dni po sajenju.

Zakaj je pomembno redno obiranje bučk?

Mlado zelenjavo je treba pobirati vsaj enkrat na 5 dni. Če je ne obdelujemo, se preraste, izgubi okus in njena lupina postane trda.

Obstaja tudi tveganje za zmanjšanje pridelka. Tveganje za bolezni se poveča. Jeseni se zelenjava pobira vsakih 7–10 dni, saj se v tem obdobju pridelava sadja zmanjšuje.

Kaj storiti z bučkami po obiranju?

Mlado zelenjavo, ki je dosegla potrošniško zrelost, lahko nekaj časa hranimo v hladilniku. Pri temperaturah med 0 in 2 °C plodovi ohranijo svoj okus in svežino približno 14 dni.

Pred shranjevanjem je treba zelenjavo sortirati, pri čemer je treba odstraniti primerke s poškodovano lupino in znaki začetek propadanja Sadni peclji. Odrezano mesto obdelajte z aktivnim ogljem v prahu ali lesnim pepelom.

Zelenjava se skladišči v hladnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru. Pomembno je, da temperatura zraka ostane med 4 °C in 10 °C. Sadje se položi na police ali regale, pri čemer se vrste ločijo s kartonom, da se prepreči medsebojno dotikanje.

Bučke so pridelek, za katerega je značilno obilno in dolgotrajno rodenje. Zelenjavo je mogoče tudi dolgo časa hraniti svežo, ne da bi pri tem izgubila svoj okus ali hranilno vrednost. Vendar pa zelenjava ohrani svojo svežino le, če je pobrana v ustreznih časovnih okvirih in pogojih.

Pogosto zastavljena vprašanja