Pregled brokolija in skrivnosti gojenja

Zeleno zelje s cvetovi, podobnimi cvetači, postaja v teh dneh zelo priljubljeno. To je brokoli. Je zelo zdrava zelenjava, ki jo lahko gojimo v kateri koli vrsti zemlje. O tem, kako doseči dober pridelek in kakšne so značilnosti te vrste zelja, bomo podrobneje razpravljali v tem članku.

Kaj je brokoli?

Brokoli je zelenjava iz družine križnic (Brassicaceae). Splošno je znan kot brokoli, beluševo zelje in kalčkovo zelje.

Botanični opis

Brokoli je enoletna zelnata rastlina, ki zraste do 1 m visoko. Ima razvejano korenino in valjasto steblo s širokimi, velikimi, temno zelenimi listi, pogosto obrnjenimi navzgor, na dolgem peclju. Oblika listne plošče je odvisna od sorte. Lahko je gladka in sijoča ​​ali pa ima deformirano površino z zavihanimi robovi.

Steblo se razvije v gosto socvetje. Odstranitev vršnega socvetja bo spodbudila razvoj perifernih in stranskih socvetij, kar bo povečalo skupni pridelek.

Med cvetenjem, ki se pojavi v zgodnji do srednji jeseni, zelje proizvaja majhne rumene ali redko bele cvetove. Ti cvetovi dajejo plodove v obliki dvoceličnih strokov. Semena so velika in okrogla, različnih odtenkov rjavo-črne barve. Pridelek te kulture doseže 12–15 kg/10 m².

Značilnosti

Brokoli se omenja že v starorimski kulturi, vendar veljata za njegov izvor Mala Azija in sredozemska regija. V Evropi je prepoznavnost pridobil šele v 16. stoletju. Američani so to zelje v velikem obsegu začeli gojiti v 20. stoletju. Brokoli je v Rusiji šele pred kratkim pridobil na priljubljenosti. Zaradi ugodnih rastnih razmer se je razširil v osrednjem delu države.

Brokoli je podoben cvetači, saj je njen prednik. Vendar se razlikujeta po videzu, pa tudi po okusu in kemični sestavi. Brokoli je na voljo v dveh vrstah:

1. Razvija se kot ena sama glava, sestavljena iz kompaktno razporejenih socvetij.
2. Sestavljeni so iz številnih posameznih cvetnih stebel, ki niso zbrana v eno samo glavico (hibridi belušev).

Jedo se neocvete, zelene ali vijolične cvetke, ki vsebujejo veliko hranil in koristnih elementov. Brokoli vsebuje:

• Vitamini: skupine B, E, A, PP, K, U, C. Zahvaljujoč njim se izboljša stanje las in nohtov, izboljša ostrina vida, uravnoteži živčni sistem in poveča imunost.
• Minerali: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa, kar olajša delovanje ledvic, blagodejno vplivajo na delovanje srca in sestavo krvi ter spodbujajo nastajanje žolča.
• Vlaknine, ki spodbuja delovanje črevesja, je uporaben pri dietni in zdravi prehrani.

V nekaterih pogledih je to zelje podobno jajčnim beljakom, vendar namesto kopičenja holesterola pomaga zniževati njegovo raven in ga izločati iz telesa. Uživanje brokolija spodbuja hitrejše celjenje ran, obnavlja hrustanec in zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi.

Po mnenju znanstvenikov lahko ta vrsta zelja pomaga v boju proti rakavim celicam zaradi snovi sulforafan, poleg tega pa preprečuje nastanek razjed na želodcu, saj ubija bakterije v njem, ki povzročajo to bolezen.

Ko cvetovi porumenijo, zelje ni več primerno za uživanje. Brokoli se uporablja v številnih jedeh, vključno s konzerviranjem in vlaganjem.

Prednosti in slabosti gojenja

Prednosti gojenja brokolija vključujejo:

Slabosti gojenja te vrste zelja vključujejo:

Sorte in hibridi

Brokoli ima veliko različnih sort in hibridov, zato je mogoče izbrati sorto za najrazličnejše razmere in podnebje.

Ime	Rastna sezona, dnevi	Teža glave, g	Pridelek, kg/m²	Posebnosti
Linda	75–80	350–400	3–4	socvetja so gosta; stranske glave do 5 kosov, 50-70 g vsaka.
Škrat	110–120	400–600	4–5	stranske glave 5 kosov po 200 g; Primerno za fermentacijo in shranjevanje.
Sreča	85–90	150	2–2,5	strah pred mrazom
Ton	72–77	200	2,5	več stranskih glav; pri visokih in nizkih temperaturah pridobi rjav odtenek; hitro zacveti.
Cesar	80	do 500	3–5	povprečna gostota glave; socvetja so oblikovana kot stožčasta božična drevesca; čudovita barva.
Srečno	68–72	900	5–7	odporen na bolezni
Vitamin	85–90	300	3–4	povprečna gostota glave; Plodovi se hitro pokvarijo.
Fiesta	80	do 1500	4,5–6	goste sivo-zelene glave; ne tvori stranskih glav; odporen proti škodljivcem.
Monton	87–93	do 1000	4–5	svetloboljuben; zmerno gosta glava; zimsko odporna.
Cezar	115	500	3–4	glave so goste z vijoličnim odtenkom; univerzalno uporabno; dobro se drži.

Regionalnost in podnebje

Brokoli uspeva v zmernem podnebju srednjih zemljepisnih širin Rusije. Semena kalijo pri temperaturah 6–8 °C, vendar daljša obdobja takšne toplote znatno zavirajo nadaljnji razvoj in rast rastlin. Optimalno temperaturno območje velja za 16–18 °C.

Ko temperatura dlje časa naraste nad 25 stopinj, se oblikujejo glavice netržnega videza, ki hitro preidejo v fazo cvetenja.

Na območjih, za katera so značilna močna temperaturna nihanja s slabo sestavo tal, brokoli pogosto ne obrodi plodov, temveč postane "prazni cvetovi", pri čemer se glavica razvije deformirano, neprimerno za uživanje.

Kje in za koliko se prodaja semenski material?

Semena brokolija se prodajajo v specializiranih trgovinah in na spletnih tržnicah. Naročite jih lahko tudi po pošti. Cena je odvisna od sorte, števila semen na paket, veleprodajne cene, regije izvora in razdalje med setvenimi mesti. Na primer:

• Spletna trgovina Flapru, Jekaterinburg: semena brokolija "Tonus" 0,5 g (komplet 20 pakiranj) stanejo 180 rubljev;
• Spletna trgovina "Semena z visoko kalivostjo" v Rjazanu: semena brokolija "Lord F1" 12 kosov - 48,6 rubljev;
• Spletna trgovina SemenaOpt, Rostov na Donu: semena brokolija Fiesta F1 iz Nizozemske, 2.500 kosov — 1.590 rubljev.

Pri nakupu semen natančno preberite informacije na embalaži. Če posejete hibrid, ki je za imenom sorte označen z "F1", semena, nabrana iz njega, ne bodo imela lastnosti starševskega brokolija. Hibridna semena boste morali kupovati vsako leto.

Priprava na pristanek

Sajenje in gojenje brokolija je enostavno, tudi za začetnike v vrtnarstvu. Vendar pa vsak korak zahteva skrbno in odgovorno pozornost.

Pogoji

Za aktivno rast brokoli potrebuje temperature najmanj 10 °C in ne višje od 25 °C. Večina sort in hibridov ima raje sončne gredice. Najbolje je, da zelenjavo hranite stran od prepiha in močnega vetra.

Sledi pravilu kolobarjenje Pri sajenju upoštevajte bližino brokolija drugim rastlinam. Gojenje zelja na območjih, kjer so v prejšnji sezoni gojili križnice (Brassicaceae).

Brokoli je najbolje saditi po stročnicah, bučah, krompirju, čebuli, korenju in paradižniku. V bližino gredic postavite krompir, čebulo, solato, korenje, peteršilj, žajbelj in kumare. Izogibajte se sajenju paradižnika, fižola, jagod in jagod v bližini brokolija.

Mesto sajenja in zemlja

Izbrano mesto za sajenje brokolija je treba pripraviti vnaprej, začenši jeseni. V ta namen temeljito očistite gredico vseh rastlinskih ostankov prejšnjih pridelkov in plevela. Najboljši način za uničenje teh ostankov je sežig, še posebej, če so bili na tem območju kakršni koli primeri glivičnih bolezni.

Nato zemljo prekopljite in za dopolnitev hranil uporabite organsko gnojilo. Primeren je humus ali kompost v količini 3,5-5 kg ​​na kvadratni meter. Če so tla kisla, jih apnite s kredo ali apnencem.

Več informacij o razkuževanju tal pred sajenjem sadik je na voljo tukaj. Tukaj.

Semena

Pred sajenjem je treba semena pripraviti:

• Kalibracija. Semena preberite in pustite največje primerke.
• Dezinfekcija. Pripravite svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata in vanjo namakajte semena 15–20 minut, nato pa sperite z vodo. Izogibajte se dolgotrajni dezinfekciji, da preprečite kemične opekline popkov brokolija.
• Aktivacija rasti. Za povečanje kalivosti in utrjevanje semen jih namakajte v aktivatorju rasti Epin 12–15 ur. Druga možnost je, da sadike pustite 1–2 dni blizu vira ogrevanja ali 24 ur v hladilniku. Pazite, da semena niso izpostavljena temperaturam pod 3 °C ali nad 50 °C.
• Sušenje semen. Olajša setev z obnovitvijo pretočnosti semenskega materiala.

Po teh postopkih so semena popolnoma pripravljena za setev v odprto zemljo ali za sadike doma.

Navodila za gojenje

V južnem podnebju vrtnarji raje sejejo semena brokolija neposredno v zemljo. Čeprav ima brokoli dolgo rastno dobo, ki traja 3 do 4 mesece, imajo glavice čas, da dozorijo. Gojenje iz sadik skrajša rastno dobo in poveča skupni pridelek.

Z metodo sadik

Za gojenje sadik boste potrebovali široke, plitve posode. To so lahko lesene škatle različnih velikosti, visoke približno 25 cm. Primerne so tudi druge posode, kot so narezani plastični kanistri ali 5-litrske PET steklenice.

Nekatere posebnosti in posebnosti setve brokolija pri gojenju iz sadik so opisane v spodnjem videoposnetku:

Zemljo za lončnice kupite v specializirani trgovini, supermarketu ali pa jo pripravite sami. Za pripravo mešanice za lončnice boste potrebovali enake količine:

• zemlja z vrta;
• humus;
• šota;
• pesek.

Enostavnejša možnost je mešanje vrtne zemlje z lesnim pepelom (300 g organske snovi na vedro zemlje).

Priporočljivo je, da doma pripravljeno zemljo za sajenje pečete na pekaču v pečici 20 minut pri 150–200 °C 10 dni pred uporabo. Po ohladitvi zemljo zalijte s šibko raztopino kalijevega permanganata. To bo uničilo vse prisotne ličinke škodljivcev in glivične spore.

Zdaj lahko nadaljujete neposredno s setvijo semen:

3. Na dno posode položite drenažno plast iz ekspandirane gline, gramoza ali lomljene opeke.
4. Vrh napolnite z zemljo, pri čemer pustite vsaj 1,5-2 cm prostora nad zgornjim robom. To je potrebno, da preprečite razlitje vode čez rob med zalivanjem.
5. Po vsej površini naredite 1,5 cm globoke luknje, pri čemer naj bo med njimi razdalja 2,5–3 cm. Vnje položite semena in jih pokrijte z zemljo, ki jo rahlo stisnite.

Če vzdržujete temperaturo 16–25 °C in redno zagotavljate zmerno vlažnost tal, sadike ne bodo dolgo čakale.

Druga metoda za gojenje sadik je setev semen v poljubne posode, precej blizu skupaj. Dva tedna po kalitvi obvezno presadite vsako rastlino brokolija v ločene, bolj prostorne posode ali rastlinjak, pri čemer sadike postavite v zemljo pri prvih kotiledonskih listih.

Poleg tega je nabiranje potrebno, kadar:

• gosto sajenje v globokih škatlah;
• nezadostno segrevanje tal in zraka, ko so sadike pripravljene za sajenje v odprto tla.

Brokoli ne prenaša dobro presajanja, zato se po možnosti že od samega začetka držite setvenega načrta, da boste zelje motili le pri sajenju sadik na odprtem prostoru.

Po 4,5–5,5 tednih od kalitve, ko se na mladih rastlinah zelja oblikuje 4–5 listov in so korenine dovolj močne, sadike presadite:

1. Izbrano območje razdelite na luknje, pri čemer pustite med posameznimi luknjami razmik 30–50 cm. Med vrstami pustite vsaj 50 cm razdalje. Zalijte sadilne luknje.
2. Sadike previdno odstranite iz posod skupaj s koreninsko grudo zemlje. Ne vlecite jih za stebla, saj lahko s tem poškodujete rastlino. Namesto tega jih nežno pretresite, ko jih spuščate iz posod.
3. Rastlino postavite v luknjo in jo pokrijte z zemljo. Optimalna globina sajenja je tista, kjer raven zemlje doseže prve liste, ne da bi jih prekrila.
4. Zalijte območje.

Pri presajanju ali obiranju sadik ne stiskajte korenin brokolija. To pomaga pri razvoju koreninskega sistema. druge vrste zeljaV tem primeru bo to privedlo do smrti rastlin.

Zdaj je treba le še spremljati stanje mladega zelja in pravočasno izvajati kmetijska dela.

Sajenje neposredno v zemljo

Pri gojenju brokolija brez sadik se semena posejemo neposredno v zemljo. Pred sajenjem pripravite zemljo in semena z enakimi metodami kot za sadike.

Ko so nastopili ugodni pogoji, posejte semena v vlažno zemljo po navodilih za sajenje na embalaži. Ko sadike razvijejo 2-3 liste, jih redčite in pustite med rastlinami 35-40 cm razdalje. Ta razdalja je lahko večja ali manjša, odvisno od sorte in velikosti zrelega brokolija.

Naslednji videoposnetek pojasnjuje, kako saditi brokoli v odprto zemljo:

Popoldanski čas v oblačnem vremenu velja za ugoden za presajanje.

Kako skrbeti za pridelke?

Ukrepi za nego rastlin za to vrsto zelja se ne spreminjajo glede na način sajenja in vključujejo standardni nabor postopkov:

• zalivanje;
• pletje in rahljanje;
• preliv.

Zalivanje brokolija

Tla navlažite glede na vremenske razmere. V suhem in vročem vremenu brokoli zalivajte vsaj 4-5-krat na teden. Po zalivanju zemljo zrahljajte, da preprečite nastanek goste plasti na površini, ki bi preprečevala prodiranje zraka in spodbujala hitro odtekanje vlage v globlje plasti tal.

Brokoli se dobro odziva na vlaženje zraka in škropljenje območja sajenja z razpršilko. Če brokoli ne dobi dovolj vlage, bodo njegove glave majhne in njegov okus se bo poslabšal.

Gnojenje brokolija

Prvo gnojenje je možno šele po pojavu drugega lista rastline. Če se je razvoj sadik upočasnil, jih lahko pognojite tako, da v 10 litrih vode raztopite naslednje sestavine:

• kalijev klorid - 20 g;
• superfosfat - 20 g;
• amonijev nitrat ali sečnina - 20 g.

Drugo gnojenje opravimo 7–10 dni po sajenju sadik (pri gojenju z direktno setvijo, ko ima rastlina 4–6 listov). Uporabite raztopino sečnine (20–25 g na vedro vode) ali organsko raztopino. Vodo in gnoj ali kompost zmešajte v razmerju 4:1. Pod vsako rastlino nalijte 150–200 ml gnojila.

Tretje hranjenje brokolija se zgodi, ko se oblikujejo socvetja. Uporabite superfosfat (20 g na 10 litrov vode).

Zadnje gnojenje, namenjeno spodbujanju nastajanja stranskih glavic, je treba opraviti po tem, ko je glavna glava brokolija odrezana. Sestava gnojila je enaka kot pri tretjem gnojenju.

Bolezni in škodljivci

Glavna bolezen brokolija velja za črna noga – bolezen, ki povzroča postopno gnitje korenin. Prepoznamo jo po tem, da listi brokolija postanejo bledi, uveli in zakrneli v rasti. Ko korenino izpulimo iz zemlje, se na njej pojavijo vdrte, temne, gnijoče lezije.

Težave ni smiselno poskušati zdraviti, saj se običajno diagnosticira pozno v procesu, ko je glivična okužba že dosegla vrhunec. Zato so preventivni ukrepi glavno sredstvo za boj proti črni nogi:

• dezinfekcija semen in zemlje;
• rahljanje tal in uničevanje plevela;
• zmerno zalivanje;
• kolobarjenje;
• redčenje nasadov za prezračevanje koreninskega dela brokolija.

Polži in gosenice veljajo za glavne škodljivce brokolija. Za boj proti njim izberite tradicionalne metode:

• Infuzija krompirjevih ali paradižnikovih vršičkov. 1/5 vedra sesekljane rastlinske snovi prelijte s 4/5 deli vode. Zavrite, kuhajte na majhnem ognju 3–5 minut in pustite stati 24 ur na toplem mestu.
• Raztopina na osnovi tobačnega prahu, rdeče pekoče paprike in mila za pranje perila.Zmešajte žlico popra, pest tobaka, 40 gramov mila in 10 litrov vode. Pustite stati 2–4 ure. Precedite in poškropite brokoli. Pred jedjo mešanice temeljito sperite s tekočo vodo.
• Zdrobljene jajčne lupine dobro odganja polže.

Zraven brokolija posadite poprovo meto ali ognjič – gosenice ne marajo vonja njihovih eteričnih olj, ki bodo zelje zaščitila pred napadom.

Kemična sredstva, kot so Actellic, Groza in Foxim, so koristna. Njihova uporaba je mogoča le, če se dosledno upoštevajo navodila in pravila.

Več informacij o boleznih in škodljivcih zelja je na voljo v ta članek.

Žetev

Odvisno od sorte se prva žetev brokolija zgodi 12–16 tednov po setvi. Sorta določa, ali bo dozorela ena sama glavica ali pa bodo s svojim okusom navdušile tudi dodatne stranske glavice.

Ne čakajte, da glava doseže polno velikost, saj lahko to povzroči prezrelost in izgubo okusa. Brokoli narežite zjutraj, da zagotovite maksimalno absorpcijo soka.

Rahle glave brokolija vsebujejo manj hranil, vendar je čas kuhanja bistveno krajši. Čvrsti cvetovi brokolija zahtevajo daljši čas kuhanja, vendar so tudi veliko bogatejši z vitamini in minerali.

Prve odrezane glave bodo v hladilniku zdržale približno en teden. Za zimo jih lahko zamrznete, če jih ločite na cvetove. Stranske glave in pozno zoreče sorte tega zelja so najboljše za vlaganje in shranjevanje v kleti pri temperaturi okoli 0 °C.

Za čiščenje gredice po spravilu pridelka pustite izruvane rastlinske ostanke na površini. Čez nekaj tednov se bodo na njih oblikovale majhne glavice brokolija, ki so užitne in okusne.

Gojenje brokolija je enostavno in ne zahteva nobene specializirane opreme ali znanja. Z minimalnimi materialnimi vložki in malo časa za skrbno izvajanje potrebnih kmetijskih del boste poželi sadove obilne letine zdravega in okusnega zelja.

Pogosto zastavljena vprašanja