Kaj je posebnega pri savojskem zelju in kako ga pravilno gojiti?

Savojsko zelje postopoma prevzema svoje mesto v niši vrtnarjenja v naši državi. Zaradi nenavadnega videza in neverjetnega okusa si je prislužilo mesto med številnimi vrtnarji. Žal pa se stereotip o zahtevnosti te zelenjave lahko ovrže le z dejansko gojenjem. V tem članku bomo raziskali značilnosti savojskega zelja in ali ga je vredno gojiti na svojem vrtu.

Kaj je posebnega pri savojskem zelju?

Savojsko zelje ima čudovit videz, ki od daleč spominja na čudovit cvet. Njegova glava je oblikovana iz nežnih zelenih, valovitih listov, zato celotna gostota ostane rahla in jo je mogoče zlahka ločiti na sestavne dele.

To zelje se od belega zelja razlikuje tudi po tem, da pri segrevanju ne oddaja značilnega vonja. Jedi iz njega imajo značilen okus, končna tekstura pa je bolj nežna.

Ta savojska zelenjava je edinstvena po tem, da se zgodnje sorte ne obdržijo dobro dlje časa, zaradi česar je neprimerna za vlaganje, zimsko konzerviranje ali fermentacijo. Je resnično sezonska zelenjavna kultura.

Zgodovina izvora

Savojsko zelje izvira iz Sredozemlja. V Severni Afriki raste najbolj divje, vendar so ga kot zelenjavo udomačili Italijani. Prvi so ga začeli gojiti v Savojski kneževini pred več kot petimi stoletji. Od tod izvira ime zelja.

Sprva so verjeli, da je savojsko zelje hrana za revne, kasneje pa so njegove okusne lastnosti cenili tudi ljudje plemiškega rodu.

V 18. stoletju so to vrsto zelja imenovali »milansko«, »lombardsko« ali »italijansko«. Danes Čehi in Poljaki to sorto imenujejo »francosko«, ker je Savojsko osvojil Napoleon in pripada Franciji. V vzhodnoevropskih državah ima savojsko zelje svoje posebno ime – »čipkarica« ali »čipkarka«.

V naši državi je savojsko zelje relativno redka zelenjavna kultura, verjetno zaradi zmotnega prepričanja, da zahteva strožje pogoje za rast. Vendar pa zaradi trenda zdrave prehrane in novih izdelkov savojsko zelje postopoma pridobiva na pozornosti in je priljubljeno na prvi pogled.

Botanični opis

Savojsko zelje spada v družino križnic. Po strukturi spominja na belo zelje: ima razvejan koreninski sistem in visoko, vretenasto steblo, na katerem se oblikujejo široki listi s komaj vidnimi žilami, ki uokvirjajo glavico.

Barva listov je odvisna od sorte zelja. Lahko so različnih odtenkov zelene, z belim premazom ali brez njega. Listi po videzu spominjajo na valovit papir, z izjemno zmečkanim videzom.

Glava je ohlapna, tehta med 0,5 in 3 kg. Ko so odrezani, so zgornji listi smaragdno zeleni, ki se postopoma spreminjajo v vse bolj rumene odtenke, ko se približujejo steblu.

V drugem letu savojsko zelje zraste daljša stebla, pojavijo pa se beli in rumeni cvetovi. Oblikuje se stroku podoben plod, ki vsebuje štiri okrogla, rjavo-črna semena. Semena ostanejo uporabna štiri leta.

Prednosti in slabosti gojenja

Gojenje savojskega zelja ima svoje prednosti in slabosti.

Prednosti gojenja:

Slabosti gojenja vključujejo:

Uporaba, sestava, koristi in škoda

Savojsko zelje se uporablja v solatah in se toplotno obdeluje tudi pri pripravi vseh vrst juh, zrezkov, enolončnic in nadevov za pekovske izdelke.

Koristi te zelenjave so posledica bogate vsebnosti vitaminov, mineralov in mineralnih soli. Redno uživanje savojskega zelja krepi splošno imunost, krepi srce in ožilje, obnavlja in stabilizira živčni sistem ter pozitivno vpliva na krvni obtok.

Visoka vsebnost vlaknin pomaga potešiti lakoto in normalizirati delovanje prebavil. Ta lastnost je še posebej pomembna za hujšanje in zdravo prehranjevanje.

Med koristnimi lastnostmi savojskega zelja si posebno pozornost zasluži preprečevanje raka.

Izogibajte se uživanju te zelenjave po operaciji trebuha ali prsnice. Prav tako je kontraindicirana za osebe s težavami s prebavili ali motnjami ščitnice.

Opis pogostih sort

Vse sorte in hibridi savojskega zelja so glede na trajanje obdobja od prvih aktivnih poganjkov do vegetativne zrelosti glav razdeljeni na:

• zgodnje zorenje - do 120 dni;
• sredi sezone - do 135 dni;
• pozno - od 135 dni.

Oglejmo si nekaj najpogostejših sort in njihove značilnosti.

Ime sorte	Zrelost	Teža glave, kg	Posebnosti
Zgodnji Dunaj	zgodaj	do 1,2	odporen na bolezni
Zlato zgodnje	zgodaj, do 95 dni	0,8	ne razpoka; zelo okusno sadje.
Primerja	zgodaj, do 80	0,8	odporen proti razpokam; odporen na bolezni in napade škodljivcev.
Mir	zgodaj	do 1,5	glave ne pokajo
Obletnica	zgodaj, do 102 dni	do 0,8	drobno mehurčkasti listi; nagnjena k razpokanju.
Melissa	povprečje	do 3 kg	goste glave zelja; zelo "zmečkani" listi.
Krogla	povprečje	do 2,5	sladkast okus; nenavadna barva.
Aljaska	pozno	do 2,4	gosta glava; se lahko shranjuje dolgo časa.
Stilon	pozno	do 2,6	prenese temperature do -6 °C
Uraloča	pozno	do 2,3	goste glave; ne razpoka; odličen okus.

Gojenje savojskega zelja iz sadik

Najpogostejša metoda za obiranje savojskega zelja je gojenje iz sadik. To omogoča, da glave dozorijo dva tedna prej kot pri sajenju iz semen. Poleg tega se pridelek poveča za 30–40 %.

Kdaj sejati sadike?

Časovni interval za setev je neposredno odvisen od sorte zelja:

• sejte zgodnje sorte s prihodom pomladi;
• sorte sredi sezone - od zadnjih desetih dni marca;
• pozne sorte - od začetka aprila.

Upoštevajte, da bo za vzgojo popolnoma zraslih sadik, pripravljenih za sajenje, potrebnih povprečno 35–45 dni.

Zemlja za gojenje sadik

Za setev semen vam ni treba kupiti zemlje iz trgovine. Vendar pa bo takšna zemlja razkužena in bo imela dobro sestavo. Mešanico za sajenje lahko pripravite sami. Vzemite vedro zemlje z vrta in dodajte 2,5–3 kg preperelega gnoja ali kompostirane organske snovi. Ali pa zmešajte:

• 5 delov šote ali vrtne zemlje;
• 1 del humusa;
• 1 del rečnega peska;
• 0,5 dela lesnega pepela.

Domačo mešanico zemlje pecite v pečici pol ure pri 150-180°C. Teden ali dva pred setvijo mešanico zalijte z vrelo vodo ali šibko raztopino kalijevega permanganata.

Za več informacij o tem, kako sami razkužiti zemljo pred sajenjem sadik, preberite še en članek.

Predsetvena obdelava semen

Najpogosteje so pakirana semena uglednih dobaviteljev, ki jih kupite v trgovinah, že razkužena in obdelana s sredstvi za izboljšanje kalivosti. Zato so prevlečena z zeleno ali drugo barvno snovjo. Če pa ni tako ali če ste semena dobili od sosedov ali prijateljev, jih morate predhodno obdelati.

Da preprečite širjenje glivičnih bolezni s semeni, jih namakajte v šibki raztopini kalijevega permanganata 15–20 minut. To je zadosten čas, zato ni treba podaljševati časa namakanja. S tem lahko povzročite kemične opekline in popolno poškodbo semen.

Semena lahko utrjujemo s toploto ali mrazom. Prva možnost vključuje segrevanje semen v bližini vira ogrevanja za dva dni, druga pa postavitev sadik na mesto, kjer je temperatura zraka med 1 in 4 °C (hladilnik, klet, balkon itd.). Lahko pa semena namočimo v vodi pri 2 °C za 24 ur.

Po zaključku teh korakov semena posušite, da jih boste lažje uporabili med sajenjem.

Sejanje semen za sadike

Čipkaste cvetove lahko sejemo v skupno posodo ali v posamezne skodelice. Najbolje je uporabiti šotne tablete ali lončke. Na ta način pri presajanju sadik na vrt ne bo treba odstranjevati korenin, kar prepreči njihovo poškodbo in zagotovi nemoteno prilagoditev.

Na dno posode položite drenažno plast in jo napolnite z mešanico za sajenje. Zalijte zemljo in naredite vrste globoke 1 cm. Med brazdami pustite približno 3–3,5 cm razdalje. Semena raztresite tako, da so med njimi razmaknjena 1,1–2 cm, in jih pokrijte z zemljo. Zalijte.

Sadike pokrijte s plastiko ali steklom in jih postavite na toplo mesto. Dnevno prezračevanje in vlaženje zemlje bosta olajšala kalitev mladih poganjkov. Takoj ko semena začnejo kaliti, odstranite pokrov in sadike postavite na mesto s temperaturo približno 8 °C (46 °F), zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Zmanjšajte količino vlaženja zemlje.

Pogoji in nega pridelkov

Skrb za sadike in ustvarjanje ugodne mikroklime bosta v prihodnosti zagotovila velike glave savojskega zelja.

Krhke sadike potrebujejo vsaj 14 ur dnevne svetlobe, zato če v deževnem ali oblačnem dnevu ni sonca ali odvisno od značilnosti regije, uporabite svetilke ali drugo dodatno svetlobno opremo. Temperaturo sadik naj bo čez dan med 15 in 17 °C, ponoči pa okoli 10 °C.

Priporočljivo je, da gredice zalivate z vodo, katere temperatura je čim bližje temperaturi tal. Izogibajte se prekomernemu zalivanju ali presuševanju tal. Po navlaženju tla zrahljajte. To bo preprečilo nastanek trde skorje na površini, omogočilo, da vlaga dlje ostane v tleh in preprečilo gnitje.

Za okrepitev imunosti sadik in spodbujanje rasti in vegetacije uporabite gnojilo:

• Prvo hranjenje je 4-5 dni po obiranju. 10 g raztopite v 5 litrih vode. amonijev nitrat ali sečnina in 20 g superfosfata. Stopnja gnojenja je 1-2 žlici na grm.
• Drugo hranjenje sadik se izvede 12-15 dni po presajanju. Sestava raztopine ostane enaka, vendar se koncentracija gnojila podvoji.
• Nekaj ​​dni pred presajanjem mladih sadik jih nahranite z mešanico:
  • voda - 5 l;
  • kalijeva sol - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • amonijev nitrat - 15 g.

Pred nanosom gnojila navlažite zemljo, da preprečite, da bi gnojilo ožgalo koreninski sistem.

Deset do štirinajst dni pred presajanjem sadik na prosto začnite s kaljenjem zelja. To storite tako, da postopoma znižate temperaturo v prostoru, kjer se nahajajo sadike. Najprej pustite okna odprta, nato rastline čez dan premaknite na balkon in jih tam pustite čez noč.

Ključno je, da rastline postopoma utrjujemo, da preprečimo, da bi zaradi mraza umrle. Nekaj ​​dni pred sajenjem pustite lončke s sadikami zunaj, pri čemer zmanjšajte zalivanje, vendar pazite, da se zemlja ne preveč izsuši.

Nabiranje v posamezne lončke

Pri gostem sajenju mladih sadik jih je treba presaditi v ločene, večje posode, da se zagotovi dovolj hranil in prostora za razvoj ter da se pripravijo na presajanje v odprto zemljo.

Pikiranje se opravi 7–10 dni po aktivni kalitvi, ko se razvijajo listi kličnih listov. Sadike zalijte, da jih pri odstranjevanju iz zemlje ne poškodujete. Pred presajanjem korenine obrežite za tretjino njihove dolžine. To bo spodbudilo rast korenin in pomagalo rastlinam, da se hitreje ukoreninijo na vrtu.

Po presajanju sadike prvih nekaj dni ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi. Naj bodo na toplem (približno 17–19 °C). Po 4–5 dneh lahko temperaturo znižate na 13–15 °C.

Sajenje sadik savojskega zelja v odprto tla

Sadike, presajene na vrt, zahtevajo optimizacijo pogojev gojenja in nadaljnje ukrepe oskrbe, da se zagotovi nastanek zdravih in okusnih glav.

Kdaj posaditi sadike na tem območju?

Čas sajenja sadik je odvisen od regionalne lokacije in podnebja rastišča. V povprečju se to delo izvaja maja. Pomembno je, da imajo sadike čas za oblikovanje in dozorevanje do želene stopnje, ki jo določajo:

• zdrav videz rastline, vsaj 15 cm v višino;
• prisotnost 4-5 listov;
• odsotnost madežev in razpok na steblu;
• dobro razvit koreninski sistem.

Kraj za savojsko zelje

Pri izbiri parcele za gojenje savojskega zelja upoštevajte kolobarjenje in bližino drugih rastlin. Če so bile v isti gredici prejšnjo sezono gojene križnice (redkev, repa, hren itd.), je priporočljivo, da se jim dodeli druga parcela. Najboljši predhodniki so stročnice, žita, krompir, čebula, kumare in paradižnik.

Izberite svetlo in dobro prezračeno mesto. Ne pozabite, da savojsko zelje za rast potrebuje veliko površino in ima raje rahlo kisla tla. Zato po potrebi v tla dodajte apno.

Najbolje je, da parcelo pripravite takoj po prejšnji žetvi. Gredice prekopajte in dodajte organska ali mineralna gnojila. Idealni so kompost, humus, piščančji gnoj, kalijeva sol in superfosfat. Gnojenje z dušikom je treba odložiti na pomlad.

Postopek in shema sajenja

Območje razdelite na luknje in jih postavite v šahovnici, pri čemer naj bo med njimi razdalja vsaj 40 cm. Globino sadilne luknje določite z višino šotnega lončka ali koreninske grude sadike.

Navlažite luknje, vanje postavite rastlino in pokrijte z zemljo. Zalijte. Zgornji del prekrijte z zastirko do prvega lista. To bo preprečilo izsušitev zemlje in bo posledično zagotovilo dodatna mikro- in makrohranila za zelenjavno rastlino.

Da bi se rastline hitreje ukoreninile in prilagodile, jih zaščitite pred soncem tako, da jih senčite s posebno mrežo ali drugimi konstrukcijami.

Nega in gojenje savojskega zelja

Skrb za to zelenjavno rastlino ni težka in ne zahteva posebnih veščin ali znanja. Koraki so podobni skrbi za belo zelje.

Zalivanje, pletje, rahljanje in okopavanje

Skozi rastna sezona Priporočljivo je, da glavo zelja zalivate zmerno. Če je območje preveč zalito, se tveganje za glivične bolezni znatno poveča. Prekomerno zalivanje bo povzročilo razpoke na glavi zelja in bo privabilo tudi polže in žuželke.

Med obdobjem polnjenja glave zelja uporabite metodo koreninskega zalivanja namesto deževnice.

Plevel odstranite takoj, da preprečite izgubo hranil. Plevel prenaša tudi bolezni.

Okopavanje in rahljanje spodbujata prezračevanje tal, spodbujata rast korenin ter preprečujeta erozijo tal in izpostavljenost korenin. Mehanska manipulacija tal v bližini koreninskega sistema uničuje potencialne ličinke škodljivcev.

Gnojenje

Pri gojenju na prostem potrebuje savojsko zelje še več hranil, zlasti med nastajanjem in zorenjem glavic. Na začetku nastajanja glavic ga pognojite z 10-odstotno raztopino mulleina ali kompleksnim mineralnim gnojilom. Lahko ga pripravite sami tako, da v vedru vode zmešate naslednje:

• superfosfat - 35-40 g;
• kalijeva sol - 20 g;
• sečnina ali amonijev nitrat - 20 g.

Drugo hranjenje lahko opravimo 10–15 dni po prvem. Količino dodatnega hranjenja povečamo za 50 %.

Pomanjkanje dušika se kaže v rumenenju in odmiranju spodnjih listov. Če se celotna barva zelja spremeni in postane svetlejša, to kaže na potrebo po dodajanju kalija. Presežek fosforja v tleh povzroči, da zelje prezgodaj zacveti.

Pri izbiri vrst gnojil in količin bodite previdni. Tako premajhna kot prekomerna uporaba imata lahko negativne posledice.

Zdravljenje in zaščita pred boleznimi in škodljivci

Hibridi savojskega zelja so odporni na bolezni in škodljivce. Vendar je pomembno vedeti, kako preprečiti in se zaščititi pred težavami, kot so:

• glivične okužbe;
• mozaik;
• stenice;
• bolhe;
• polži;
• listne uši itd.

Preprečevanje vključuje posipanje gredic zeljnega lista vsaka dva tedna s kredno moko, lesnim pepelom ali koloidnim žveplom. Koristno je škropljenje sadik z raztopino mangana, sirotke z jodom (5 kapljic na 5 litrov) ali 10-odstotno raztopino kefirja.

V zgodnjih fazah glivičnih bolezni pomaga odstranitev prizadetih rastlin z gredice in njihovo sežiganje. Naknadna obdelava s Fundazolom, bordeaux mešanico ali Fitosporinom-M bo zaščitila preostalo zelje.

Škodljivce kapusa je najbolje zatirati s tradicionalnimi metodami, kot je ustvarjanje ovir za preprečevanje dostopa do pridelka zelenjave ali ustvarjanje pogojev, ki škodljivce odganjajo. Te metode vključujejo:

• škropljenje z raztopino pepela, infuzijo paradižnikovih vršičkov ali tobaka z dodatkom mila za perilo;
• sajenje poprove mete, ognjiča, čebule itd. poleg zelja;
• ročno nabiranje gosenic in polžev ter druge metode.

Če je težava napredovala, lahko pomagajo le ciljno usmerjeni kemični tretmaji. Te tretmaje je treba izvajati v skladu z navodili in previdnostnimi ukrepi.

Na voljo je več informacij o boleznih in škodljivcih zelja. tukaj.

Žetev in skladiščenje savojskega zelja

Prva žetev zgodnjega savojskega zelja dozori do sredine poletja. Te glave niso primerne za skladiščenje. Za ohranitev te okusne in hranljive pozno zorene zelenjave upoštevajte naslednja navodila:

• Ne hitite z obiranjem. Glave lahko pustite na rastlini do prve zmrzali, ki doseže -6 °C.
• Pobirajte glave zelja, ki tehtajo več kot 0,5 kg. Večji kot je sadež, dlje se bo skladiščil.
• Pridelek poberite v suhem, hladnem vremenu, nekaj dni pred postopkom pa prenehajte z zalivanjem.
• Odrežite glave z nekaj zaščitnimi listi. Ti bodo zaščitili zelenjavo pred prahom in umazanijo ter ohranili vlago.

Za shranjevanje glave posujte z zdrobljeno kredo in obrežite peclje. Zelenjavo položite s prerezano stranjo navzgor na suhe police in pustite prostor med posameznimi glavami. Prepričajte se, da v prostoru ni gliv in glodalcev.

Optimalni pogoji za shranjevanje savojskega zelja so določeni z vlažnostjo zraka 90–95 % in temperaturo od -3 do +3 °C.

Čipkasto zelje je pravi tekmec belemu zelju. To zelenjavo je enostavno gojiti in je zelo zdrava za uživanje. Naj vas njeno neznano ime ne prestraši; gojenje je enostavno, upoštevanje pravilnih gojitvenih praks in časa pa bo zagotovilo obilno letino.

Pogosto zastavljena vprašanja