Pravila za shranjevanje krompirjevih pridelkov

Po obilni žetvi krompirja se kmetje soočajo z izzivom shranjevanja te zelenjave. Z ustrezno organizacijo lahko gomolje ohranimo do naslednje zime. Da bi preprečili kvarjenje krompirja, je treba upoštevati številna pravila.

Priprava gomoljev

Da preprečite kvarjenje pridelkov, jih je pomembno pravilno pripraviti za skladiščenje. Upoštevajte naslednja priporočila:

• Sušenje in pranje. Izkopane gomolje pustite na soncu 3–4 ure, da se temeljito posušijo. Nato jih postavite na hladno in temno mesto, da se lupina strdi. Če dežuje, gomolje temeljito operite, da odstranite morebitne patogene. Gomolje operite v hladni vodi in jih nato razprostrite, da se posušijo.
• Sortiranje. Pobran pridelek je treba sortirati, pri čemer se gomolji ločijo za uživanje, spomladansko sajenje in krmljenje živine in perutnine. Krompir, ki ga je prizadela bolezen, je treba odstraniti in uničiti. Zelenjavo, namenjeno za uživanje, razvrščamo tudi po kratkem roku trajanja (majhni, poškodovani in nezreli gomolji), srednjem roku trajanja (večja zelenjava) in dolgem roku trajanja (srednje velika, zrela zelenjava).
• Škropljenje s protiglivičnimi sredstvi. To velja za semenski krompir, načrtovan za spomladansko sajenje. Gomolje lahko obdelamo z Maximom, Cirkonom ali Alirinom-B. Doma lahko uporabimo tudi kalijev permanganat ali briljantno zeleno, raztopljeno v vodi.
• Treba je zagotoviti, da gomolji, ki ostanejo za skladiščenje, niso poškodovani, suhi, zdravi in ​​čisti ter da nimajo kalčkov ali tujih vonjav.

Ta videoposnetek pojasnjuje, kako pravilno pripraviti gomolje za dolgoročno skladiščenje:

Dolgo obstojne sorte krompirja

Rok trajanja krompirja je v veliki meri odvisen od njegove sorte. Najbolje se skladiščijo srednje pozne in pozne sorte.

Za naslednje sorte je značilna sposobnost dolgotrajnega skladiščenja:

• Galeb;
• Žerjav;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Škarlet;
• Nevski;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Modra;
• Tačinski;
• Javir.

Vsaka sorta krompirja, tudi najbolj obstojna na skladiščenju, zahteva določene pogoje skladiščenja, sicer bodo gomolji zgnili in njihova kakovost se bo poslabšala.

Zelenjava, gojena na lahkih tleh z veliko primesi peska, se skladišči veliko dlje kot tista, gojena na nižinskih zemljiščih s prevlado gline.

Skladiščni zabojniki

Krompir, ki bo po izkopu shranjen približno šest mesecev, je treba dati v posebej pripravljene posode.

Gomolje lahko shranite v:

• Lesene škatleTo je najpogostejša možnost shranjevanja zelenjave. Pri izbiri zabojev pazite, da so deske rahlo zložene. Zgornji deli zabojev morajo biti odprti, da se omogoči dobro kroženje zraka. Vsak zaboj naj sprejme 10–12 kg gomoljev. Posode je treba postaviti na police ali regale, z razdaljo 10–15 cm med njimi. Spodnje škatle morajo biti 15 cm nad tlemi, da se zagotovi boljše kroženje zraka.
• Plastične posodeTa posoda je lahka, zato jo je enostavno prenašati. Njene mrežaste stene in dno zagotavljajo tudi zadosten pretok zraka do gomoljev.
• Mrežaste vrečkeIzogibajte se debelim polipropilenskim vrečkam, saj praktično ne prepuščajo zraka in spodbujajo gnitje krompirja. Te posode lahko postavite navpično ali vodoravno. V slednjem primeru lahko eno vrečko zložite na drugo.

Skladišča krompirja

Obstajajo različni načini za shranjevanje pobranega pridelka: v ločenih prostorih, namenjenih temu namenu, na balkonu ali celo v zemlji.

Klet

Prostor je treba predhodno temeljito obdelati. Stene je treba pobeliti z apnom, pomešanim s kuhinjsko soljo in bakrovim sulfatom. Klet mora imeti delujoč prezračevalni sistem. Pred vnosom pridelka je treba prostor prezračiti, lesene konstrukcije pa temeljito posušiti in obdelati z apnom.

Krompir je treba shranjevati v posodah, kot so lesene zaboji ali košare. Lahko ga tudi stresemo v vrečke ali posebne predalčke.

Prednost te metode skladiščenja je možnost ohranjanja velikih količin krompirja. Slabost pa je potreba po skrbni pripravi skladiščnega prostora za žetev in občasnem preverjanju stanja gomoljev.

Če ni kleti, se lahko pridelek shrani v kleti, ki se nahaja v garaži.

Burt

To je priljubljena metoda konzerviranja pridelkov v urbanih območjih. Kup krompirja je kot klet. Gomila je zakopana pol metra globoko v zemljo, nato prekrita s plastjo slame (50–85 cm), na katero je položen toplotnoizolacijski material. Konstrukcija je ob straneh pritrjena z deskami. Prezračevanje je zagotovljeno z namestitvijo cevi, po obodu katere je izkopana jama za odvajanje odvečne vode.

Prednost te metode je, da so pogoji skladiščenja čim bolj podobni tistim v kleti. Slabost pa je zapletenost gradnje skladiščnega kupa.

Ta videoposnetek pojasnjuje, kako organizirati shranjevanje krompirja na ta način:

Jarek ali jama

To je precej zastarela metoda. Zelenjavo lahko shranjujemo na prostem na naslednji način: izkopljemo luknjo ali jarek globok 1 m. Gomolje položimo v plasteh, pri čemer vsako plast prekrijemo s 3 cm plastjo vlažne zemlje. Zgornja plast zemlje naj bo debela 20 cm.

Prednost te metode je možnost ohranitve velikega pridelka. Slabost je precejšen napor, potreben za zlaganje krompirja za skladiščenje.

Balkon

To je edino mesto v stanovanju, kjer lahko v celoti ohranite svoj pridelek krompirja. Da preprečite zmrzovanje gomoljev, jih položite v dvoslojno platneno vrečko, ki jo nato postavite v škatlo ali zaboj.

Nato posodo s krompirjem preložite v drugo, večjo posodo. Prostor med škatlama napolnite s penasto gumo ali starimi toplimi predmeti, kot so jakne ali odeje.

Gomolje lahko shranite tudi na balkonu v posebnih škatlah, ki so na zunanji strani izolirane s peno, na notranji strani pa obložene s hidroizolacijskim materialom.

Prednost te metode je možnost ohranjanja pridelka brez ogrožanja celotnega prostora stanovanja. Slabost je nevarnost zmrzovanja krompirja, ko temperatura zraka pade.

Kuhinja v stanovanju

Če krompir shranjujete v kuhinji, je najboljše mesto pod pomivalnim koritom. Majhno število gomoljev lahko postavite v pleteno košaro. Uporabite lahko tudi vedro ali posodo, vendar je treba vanje izvrtati luknje. Plastične vrečke niso priporočljive, niti za kratkotrajno shranjevanje.

Če krompir shranjujete pod umivalnikom, morate redno spremljati stanje vodovodne napeljave, da gomolji ne bodo poplavljeni z vodo.

Slabost te metode je, da je primerna le za kratkotrajno skladiščenje in omogoča shranjevanje le majhnih količin krompirja. Prednost je, da omogoča shranjevanje majhnega števila gomoljev, ne da bi pri tem ogrozila celotno skladiščno površino.

Hladilnik

V hladilniku ne morete shraniti veliko krompirja, vendar ponuja popolne pogoje za njegovo shranjevanje. Hladilnik lahko ves čas vzdržuje želeno temperaturo. Za pakiranje zelenjave so najboljše papirnate vrečke.

Slaba stran te metode je majhno število gomoljev, ki jih je mogoče ohraniti. Nedvomna prednost je visokokakovostno skladiščenje.

Vhod

Stanovalci stanovanjskih blokov pogosto nosijo krompir v vrečah v predsobo: tako ne zavzema prostora v stanovanju in je v hoje oddaljenosti. Vendar je to precej specifična lokacija in shranjevanje krompirja tam predstavlja veliko tveganje za kvarjenje.

Da bi zmanjšali tveganje za gnitje krompirja, je priporočljivo, da gomolje postavite v škatlo in jo varno pritrdite na tla. Posodo pokrijte s pokrovom in izvrtajte prezračevalne luknje, da bo zrak lahko dosegel gomolje.

Raven vlažnosti v vhodnih prostorih nenehno niha, zato jo je treba spremljati. To lahko storite z odprto plastično posodo: postavite jo v predal in opazujte njeno notranjost. Če se pojavijo temne lise, to kaže na visoko vlažnost, ki je škodljiva za zelenjavo. To je pomembna pomanjkljivost te metode shranjevanja.

Hkrati ima prednost: vhod je hladnejši od stanovanja, pozimi pa je topleje kot zunaj. Temperatura je tukaj blizu optimalne temperature za shranjevanje gomoljev – od 4 do 6 stopinj Celzija.

Koristni nasveti za najboljše ohranjanje pridelka

Da bi zelenjavo ohranili do pomladi in preprečili njeno kvarjenje, morate dosledno upoštevati ta priporočila:

• Temperatura v prostoru ali objektu, kjer se skladišči korenovka, ne sme bistveno nihati. Optimalne temperature se gibljejo od 0 do 3 °C. V teh pogojih gomolji ne bodo zmrznili ali vzklili. V prostoru je treba namestiti termometer za spremljanje temperature. Upoštevajte, da različne sorte krompirja zahtevajo različne temperature: na primer Temp, Ogonyok in Foran zahtevajo temperature med 1,5 in 3 °C, medtem ko Stolovy 19 in Start zahtevata temperature med 3 in 5 °C.
• Ko temperatura pade ali pride do hudih zmrzali, gomolje pokrijte s slamo ali navadnimi čistimi vrečkami. Če je prostor majhen, lahko na tla postavite plastenke, napolnjene z vročo vodo.
• Raven vlažnosti mora biti med 85 in 90 %. Če je ta raven presežena, bodo gomolji neizogibno plesniveli. Če je vlažnost prenizka, bodo gomolji izgubili vlago in se izsušili. Za povečanje vlažnosti uporabite vlažilec zraka ali obesite vlažno krpo po prostoru. Če morate znižati vlažnost, lahko prezračite prostor, na gomolje položite plast pese, da vpije odvečno vlago, ali pa uporabite razvlažilnik zraka.
• Da preprečite gnitje gomoljev krompirja, jih lahko potresete s strtim česnom. 100 g česna zadostuje za 100 kg krompirja. Pri preprečevanju gnitja pomagajo tudi listi bezga ali praproti.
• Če se krompir skladišči v razsutem stanju, višina razsutega tovora ne sme presegati 1,5 m.
• Meta preprečuje kaljenje krompirja. To storite tako, da jo položite med gomolje. Enako koristi tudi polovica jabolka, ki jo spomladi položite v vsako škatlo.
• Svetloba ne sme prodirati v prostor. Sončna svetloba spodbuja nastajanje škodljivih snovi v krompirju, zaradi česar postane zelen in neužiten.
• Za boljše ohranjanje pridelka lahko med krompir položite sveže liste jerebike ali borove veje. Vsebujejo fitoncide, ki blagodejno vplivajo na zelenjavo. Podoben učinek ima tudi ingverjeva korenina.

Skozi celotno obdobje skladiščenja morate obiskati prostor, kjer je shranjen pridelek, in preveriti stanje zelenjave, da pravočasno opazite znake bolezni ali gnilobe.

Pogoste napake

Nepravilno ravnanje z zelenjavo in kršitev pravil skladiščenja poslabša okus zelenjave in jo na splošno naredi neprimerno.

Najpogostejše napake, povezane s shranjevanjem pridelkov, vključujejo naslednje:

• Shranjevanje poškodovanega krompirja. Krompir, okužen s patogeni, lahko okuži zdrave gomolje, kar povzroči obsežno gnitje. V tem primeru pridelka ni mogoče rešiti.
• Neradost za občasno sortiranje krompirja. Zelenjavo je treba redno sortirati, da se pravočasno odstrani morebitna patogena mikroflora.
• Vse vrste krompirja shranjujte skupaj. Pomembno je, da sortirate zgodnje, srednje zoreče in pozne sorte.
• Nezadostno sušenje krompirja. Po spravilu je treba pridelek temeljito posušiti, sicer lahko pride do obsežne okužbe z bakterijsko obročasto gnilobo.
• Pomanjkanje prezračevanja v prostoru. V takih pogojih gomolji hitro zgnijejo.
• Nezadostna dezinfekcija prostorov. Preden zelenjavo premažete v skladišče, stene obvezno premažite z belilom.
• Uporaba pretesnih posod. Če je v škatlo ali vrečko zapakiranih preveč krompirja, bodo posamezni gomolji močno pritiskali na sosednje gomolje in se stisnili. To vodi do razvoja sive pegavosti.

Ta videoposnetek pojasnjuje, kako sortirati krompir, izbrati prave posode in izbrati pravo mesto za shranjevanje:

Za ohranitev krompirja od žetve do pomladi morate pripraviti tako skladiščni prostor kot tudi same gomolje. Zelenjavo je treba hraniti v optimalnih temperaturnih in vlažnih pogojih, brez mehanskega pritiska, in jo redno pregledovati glede gnilobe in drugih bolezni.

Pogosto zastavljena vprašanja