Najučinkovitejši načini shranjevanja čebule

Po spravilu čebule je pomembno, da jo čim dlje ohranimo, ne da bi pri tem izgubili kakovost. Da bi to dosegli, jo je treba pravilno pripraviti. Obstajajo različni načini shranjevanja, ki so podrobneje obravnavani v članku.

Priprava za dolgoročno skladiščenje

Ključni pogoj za dolgoročno shranjevanje čebule je pravočasno obiranje – čebula mora biti zrela, vendar ne predolgo v zemlji. Nezrela čebula ima krajši rok trajanja in je bolj dovzetna za bolezni, prezrela pa je nagnjena k brstenju.

Delo je treba načrtovati za suho vreme. Pobran pridelek zahteva nekaj priprave:

1. Čiščenje čebule iz zemljeNi ga treba preveč drgniti; morebitne nepotrebne ostanke lahko odstranite po sušenju.
2. SušenjeTa faza naj bi trajala dva tedna. Če je vreme sončno, je priporočljivo, da pridelek razporedite neposredno po gredicah – postopek bo potekal veliko hitreje. V oblačnih ali deževnih dneh lahko čebulo sušite v katerem koli suhem, dobro prezračevanem prostoru. Luske in korenine morajo biti popolnoma suhe.
   Med sušenjem je treba čebulo občasno obračati. To ni potrebno, če uporabljate žičnate sušilne stojala. Druga možnost je električna pečica. Temperaturo nastavite na najnižjo stopnjo, da preprečite izsušitev čebule. Najbolje je, da jo sušite z odprtimi vrati, da odvečna vlaga hitreje izhlapi.
3. Končno čiščenjePreostalo zemljo in razpokane luske je treba odstraniti.
4. ObrezovanjePosebnosti te faze so odvisne od tega, kako bo pridelek shranjen. Korenine je treba v vsakem primeru popolnoma obrezati, ne da bi se dotaknili podlage. Perje se običajno popolnoma obreže, tako da ostane le 5 cm dolg rep. Daljša je treba za shranjevanje splesti v kitke.
5. IztrebljanjeTo delo je treba uskladiti z drugimi pripravljalnimi koraki. Za skladiščenje so primerne le čvrste čebule brez mehanskih poškodb ali znakov bolezni ali škodljivcev. Čebule, ki ne izpolnjujejo teh zahtev, je treba shraniti za uživanje ali zavreči. Pri obrezovanju odložite čebule z zelenimi vratovi – te se ne bodo dobro skladiščile.
6. RazvrščanjeTa faza se običajno združi tudi z eno od prejšnjih. Žetev je treba razvrstiti po velikosti v tri skupine.

Sežiganje korenin lahko zmanjša tveganje za kaljenje čebule. Čebule ne bodo primerne za sajenje, jih morate takoj odložiti. Druga možnost je, da odrezane konce obdelate z apneno pasto. Tudi teh čebul ne smete uporabljati za sajenje.

Pogoji skladiščenja čebule

Za podaljšanje roka uporabnosti pobrane čebule je treba izpolniti določene pogoje. Mednje spadata temperatura in vlažnost v prostoru – oboje je medsebojno povezano.

Obstajajo 3 možnosti za shranjevanje zelenjave:

• Hladna metoda Pri temperaturah od -3 do 0 stopinj Celzija je to najboljša možnost. V teh pogojih se pridelek skladišči najdlje možno.
• Topla metoda Pri temperaturi 18-22 stopinj Celzija naj bo vlažnost zraka 60-70 %.
• Kombinirana metodaSprva se pridelek skladišči pri temperaturi 18–22 stopinj Celzija, ko pa nastopi vztrajno hladno vreme, se ohladi in preklopi na hladno metodo. Spomladi in med odtajanjem se vrne na toplo metodo.

Pri shranjevanju čebule na hladnem se izogibajte dolgotrajnemu puščanju na toplem. Za uživanje jo uporabljajte v majhnih količinah.

Pri izbiri ustrezne temperature upoštevajte sorto čebule. Z naraščajočo pikantnostjo čebule se priporočena temperatura shranjevanja znižuje.

Prostor za shranjevanje čebule mora biti suh in dobro prezračen. Prezračevanje je lahko naravno ali prisilno. V slednjem primeru je pomembno spremljati njegovo pravilno delovanje. V bližini ne sme biti virov toplote.

Pomembno je, da čebulo shranjujete v pravih posodah. Te morajo biti zračne. Škatle, zaboji ali košare ne smejo biti višji od 30 cm. Enako velja za druge posode – plast čebule prav tako ne sme presegati 30 cm. Priporočljive so manjše posode, da se čim bolj zmanjša škoda na pridelku, če pride do kvarjenja.

Pri shranjevanju čebule je pomembno upoštevati tudi naslednje pogoje:

• periodični pregled surovin z zavrnitvijo pokvarjenih artiklov - zadostujejo 2-3 takšni pregledi v celotnem obdobju;
• izogibajte se shranjevanju čebule skupaj s pridelki, ki zahtevajo višjo vlažnost v zaprtih prostorih;
• Pri shranjevanju v škatlah in drugih posodah jih ne zapirajte tesno - to poveča raven vlažnosti in povzroči gnitje;
• izogibanje močnim in pogostim temperaturnim spremembam v prostoru.

Najbolje se skladišči vroča in zgodnje zorela čebula. Solatne in polpekoče sorte imajo povprečen rok trajanja.

Metode shranjevanja čebule v kleteh in kleteh

Shranjevanje čebule v kleti ali kleti ponuja prednost nižjih temperatur in več prostora. Pridelek lahko shranite na naslednje načine:

• Regali, policePreden razporedite čebulo, pokrijte površino. Uporabite lahko papir, juto ali slamo. Plastika ni priporočljiva. Če je mogoče, čebulo razporedite v eni plasti.
• Lesene škatle, papirnate škatlePerforacija takšnih posod je obvezna. Postaviti jih je treba na police ali opremiti s stojali. Posode za shranjevanje čebule se ne smejo dotikati tal ali sten prostora.
  Pomembno si je zapomniti tudi optimalno debelino plasti surovine – če je predebela, bodo čebulice na dnu zgnile, kar bo povzročilo gnitje čebulic in kvarjenje preostalih čebulic v posodi.
• Lanene torbeOptimalno je shraniti do 5-10 kg čebule v eni vreči.
• Najlonske nogaviceUčinkovita babičina metoda. Nogavic ne napolnite preveč, sicer se lahko med shranjevanjem strgajo in vsa vsebina bo končala na tleh. Nogavice, napolnjene s čebulo, se lahko med padcem poškodujejo in celo uničijo, še preden jih odkrijejo. Nogavice, napolnjene s čebulo, obesite v zaprtih prostorih, da ne pridejo v stik z ničemer.
• Posode za jajcaTa metoda je primerna za tiste, ki imajo veliko teh posod in majhnih čebulic. Razdelite jih v posode in jih postavite na police. Posode lahko zložite eno na drugo. Najbolje so kartonske posode.

Apno je koristno uporabljati v kleti ali kleti. Lahko ga nanesete na stene in tla prostora ali pa ga postavite v posode in jih postavite v kote ali vzdolž sten. Apno dobro vpija vlago.

Za boljše ohranjanje pridelka je učinkovita uporaba zdrobljene krede. Zadostuje 0,2 kg prahu na 10 kg čebule. Prah enakomerno nanesite na vse strani vsake čebule, vendar pazite, da plast ne bo preveč debela. Kreda bo med skladiščenjem absorbirala odvečno vlago in preprečila številne bolezni.

Za vpijanje odvečne vlage se lahko uporabijo tudi pepel ali lesni ostružki. Če je prostor presuh, je koristno, da med žetvijo pustite luščine in jih potresete po preostalem pobranem materialu.

Metode shranjevanja čebule doma

Nimajo vsi kleti ali kleti, zato je shranjevanje čebule v stanovanju pereče vprašanje. Prav tako je priročno shraniti del pridelka za hrano, če se glavni prostor za shranjevanje nahaja daleč od doma.

Pletenje

Eden od priljubljenih načinov je pletenjeTo je treba načrtovati vnaprej, saj morate pustiti 12 cm dolge repke. Upoštevati morate naslednji algoritem:

1. Razvrščanje surovin po velikostiTo vam omogoča, da so pletenice močnejše in bolj enakomerne.
2. Pripravite močno in dovolj dolgo vrv – njegova dolžina bo ustrezala dolžini kitke. Primerneje je, da en konec zavežete takoj v prostoru za shranjevanje.
3. TkanjeNa spodnji konec vrvi pritrdite 2-3 čebule za stebla. Za ta namen lahko predhodno naredite zanko. Nato vzemite dve čebuli naenkrat, stebla zvijte skupaj, jih položite na že obešene čebule in jih zvijte še enkrat ali dvakrat. Lahko pa vzamete tudi eno čebulo naenkrat in njeno steblo dvakrat ovijete okoli vrvi.

Končane kitke lahko obesite v omaro, shrambo ali kuhinjo. Če jih skrbno spletete z enako velikimi žarnicami, se bodo odlično podale v vašo notranjost.

Posoda za shranjevanje čebule

Doma lahko čebulo shranite v naslednjih posodah:

• lesene škatle;
• kartonske škatle s perforacijami;
• pletene košare;
• vrečke iz blaga;
• najlonske nogavice;
• posebne mreže za zelenjavo iz polipropilena.

Shranjevanje na balkonu

V stanovanju lahko čebulo shranjujemo na balkonu, če je ta zaprt. Če je balkon hladen, lahko pridelek tam shranimo do -6 stopinj Celzija. Vendar je treba upoštevati nočne temperature.

Če je balkon topel, lahko čebulo tam shranite vso zimo. Uporabite lahko primerne posode ali pa jo obesite v nogavice ali pletenice. Upoštevajte, da so temperaturna nihanja za čebulo nezaželena, saj povečajo tveganje za kvarjenje in kaljenje.

Shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku

Eno najboljših mest za shranjevanje čebule v stanovanju je hladilnik. Čebula lahko tam zdrži do en mesec.

Zamrzovanje čebule je ena od možnosti za shranjevanje doma. Čebulo olupite, narežite in zamrznite. Najbolje je, da jo razporedite v majhne posode ali trpežne vrečke. Lahko pa pripravite tudi različne mešanice zelenjave.

Zamrznjeno čebulo lahko hranite pri -18 °C (-18 °F) do šest mesecev. Če je temperatura zamrzovalnika okoli -8 °C (-8 °F), se rok uporabnosti prepolovi.

O zamrzovanju čebule za zimo se lahko naučite iz naslednjega videoposnetka:

Druga mesta za shranjevanje čebule

Čebulo, dano v katero koli izbrano posodo, lahko shranite tudi v shrambi, na podstrešju ali v omari. Zaboje in škatle lahko postavite pod posteljo ali omaro, če v bližini ni radiatorja ali drugega vira toplote. Zdrobljena kreda je učinkovit način za obdelavo čebule.

Konzerviranje čebule

Konzerviranje je tudi priljubljen način ohranjanja čebule doma. Vlaganje je še posebej koristno, saj ji daje značilen okus in jo lahko dodamo solatam in predjedem.

Čebulo lahko konzervirate samostojno ali z drugo zelenjavo, kot so paradižnik, paprika in kumare. Rdeča čebula je odlična za konzerviranje v balzamičnem kisu – majhnih čebul sploh ni treba sesekljati.

Sušenje čebule

Sušenje je dober način za shranjevanje zelišč. V tem primeru bo preprosto dodajanje posušenih zelišč na koncu kuhanja jedi dodalo tako okus kot aromo.

Suho čebulo narežite na kolobarje. Tri ure pri 60 stopinjah Celzija (140 stopinj Fahrenheita) so dovolj. Suho čebulo shranjujte v tesno zaprti posodi. Lahko jo shranite ločeno ali pa jo zmešate z drugo suho zelenjavo in zelišči.

Možni vzroki kvarjenja čebule med skladiščenjem in preventivni ukrepi

Kvarjenje čebule med skladiščenjem običajno pomeni gnitje. Obstaja več možnih vzrokov:

• bolezen - najpogosteje gre za glivično ali bakterijsko okužbo, katere znaki se pojavijo ravno med shranjevanjem;
• visoka vlažnost v prostoru;
• neustrezna embalaža – tesno zaprte posode, uporaba polietilena;
• Prekomerna uporaba dušikovih gnojil sicer približuje čas žetve, vendar negativno vpliva na rok uporabnosti pridelka.

Naslednji ukrepi bodo pomagali preprečiti kvarjenje pridelka med skladiščenjem:

• obdelava sadilnega materiala spomladi – optimalno je uporabiti raztopino kalijevega permanganata;
• zmerna uporaba gnojil, pravilno gnojenje s kalijem - podaljšajo rok trajanja pridelka;
• bodite previdni pri žetvi – okužba se pogosto pojavi zaradi mehanskih poškodb;
• skrbno izločanje in odstranjevanje poškodovanih primerkov;
• popolno sušenje pridelka;
• priprava prostorov za shranjevanje pridelka – njegovo popolno sušenje, dezinfekcija;
• zagotavljanje dobrega prezračevanja;
• vzdrževanje priporočene temperature in vlažnosti;
• uporaba zračne embalaže za shranjevanje;
• periodični pregled shranjenega pridelka z zavrnitvijo pokvarjenih primerkov.

O značilnostih shranjevanja čebule se lahko seznanite z naslednjim videoposnetkom:

Upoštevanje vseh pravil shranjevanja čebule bo pripomoglo k temu, da bo čim dlje ostala v dobrem stanju. To lahko storite v stanovanju ali celo, če imate klet. Ohranjanje pridelka je še posebej pomembno, če je del namenjen sajenju naslednje leto.

Pogosto zastavljena vprašanja