Popoln pregled značilnosti belega korenja in kako skrbeti zanj

Mnogi ljudje verjamejo, da je belo korenje posledica nepravilnih gojitvenih praks, medtem ko drugi zmotno mislijo, da gre za sorto hrena, pastinaka ali repe. Vendar pa je belo korenje posebna rastlina z odličnim okusom.

Splošne značilnosti belega korenja

Korenje lahko popolnoma pobeli iz dveh razlogov: če je bila posejana napačna sorta semen ali zaradi nepravilnih gojitvenih praks. Slednje vključuje setev oranžne sorte. Takšno korenje je neokusno, grenko in grčasto. Glavni vzroki so nekakovostna semena, pomanjkanje gnojenja, nepravilno zalivanje itd. Zaradi tega se navadno korenje spremeni v divjo sorto (isto sorto, ki je rasla pred stoletji).

Sodobno sorto bele zelenjave so razvili ameriški žlahtnitelji, ki so gen modificirali. Preprosto povedano, gen za beta-karotenski pigment so nadomestili z elementom, ki proizvaja vitamin E. Rezultat je rastlina z rodu dežnikov, sorodna divjemu korenju. Ta sorta uspeva v zmernem podnebju, zato jo je enostavno gojiti tudi v naši državi.

Divje belo korenje je bilo praktično neuporabljeno vse do 17. stoletja, ko so nizozemski žlahtnitelji to korenovko preobrazili v sladko in sočno oranžno zelenjavo. Prav to korenje se je ohranilo do danes.

Videz grma in plodov

Rastlina ima pernate, globoko razrezane liste, ki se odlikujejo po pecljati strukturi. Vrhove lahko zamenjamo s peteršiljem (nekatere sorte). Korenine so brezbarvne, od slonokoščene do izrazito bele barve. Površina je gladka, meso pa sočno.

Zorenje in pridelek

Belo korenje je razdeljeno na različne sorte. Vsaka ima drugačno obdobje zorenja, vendar je čas kalitve enak: od enega tedna do 14 dni. Obdobje zorenja se giblje od 2 do 3 mesece.

Pridelek je precej visok: s sto kvadratnih metrov vrtne površine lahko poberemo do 500 kg korenovk, najmanj pa 100 kg. Pridelek je mogoče še povečati (do 800 kg). Da bi to dosegli, je treba gnojiti štirikrat na sezono.

Sestava in kalorična vsebnost

Belo korenje je bogato s hranili, vendar za razliko od oranžnih sort nima beta-karotena in antocianina, ki sta bistvena za oskrbo človeškega telesa z vitaminom A.

Kaj vsebuje:

• baker in železo;
• cink in litij;
• bor in selen;
• kalij in fosfor;
• klor in natrij;
• magnezij in kalcij;
• jod in žveplo;
• krom in fluor;
• vanadij in mangan;
• aluminij in nikelj;
• kobalt in molibden;
• pektin in bioflavonoidi;
• aminokisline itd.

Energijska vrednost belega korenja je 32-33 kcal/100 gramov. Hranilno razmerje:

• beljakovine – 1,3 grama;
• ogljikovi hidrati – 6,9–7,2 grama;
• maščobe – 0,1 grama.

Koristne in škodljive lastnosti

Zaradi bogate vsebnosti hranil v belih sortah korenja ima zelenjava naslednje koristne lastnosti:

• preprečuje razvoj rakavih celic;
• izboljša delovanje prebavil.
• krepi imunski sistem;
• blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, preprečuje možganske kapi, aterosklerozo in srčne napade;
• raztaplja in odstranjuje škodljiv holesterol in toksine iz telesa;
• izboljša stanje jeter;
• normalizira raven glukoze v krvi pri sladkorni bolezni;
• ima diuretični in choleretični učinek;
• regenerira poškodovane celice in tkiva;
• obnavlja ostrino vida;
• pospešuje metabolizem;
• izboljša strjevanje krvi;

Kljub tako dolgemu seznamu zdravstvenih koristi je lahko belo korenje škodljivo. To se najpogosteje zgodi, kadar je zelenjava kontraindicirana. Kdaj ga je prepovedano uživati:

• alergijska reakcija (običajno na pektine);
• hipervitaminoza (za vitamine B, E, C);
• nekatere patološke motnje ščitnice.

Zato je prenajedanje belega korenja tudi nezaželeno, saj lahko poslabša težave s prebavili. Zaradi pospešenega metabolizma se lahko pojavi stranski učinek, kot je pogosto uriniranje.

Prednosti in slabosti

Belo korenje v kuhanju

Pri kuhanju se belo korenje uporablja za različne jedi:

• solate;
• sokovi;
• cvrtje;
• peka;
• juha, boršč;
• druge jedi.

Priljubljene sorte belega korenja

Beli belgijski

Angleško ime je White Belgian (Blanche A Collet Vert). To sorto odlikuje 1 cm široka zelena črta. Druge značilnosti:

• barva pulpe je blizu rumeno-bele;
• čas kalitve semen – od 7 do 15 dni;
• korenovka dozori v 3 mesecih;
• največja dolžina ploda je 20-25 cm;
• ne prenaša nizkih temperatur, minimalna temperatura naj bo +10-12 stopinj;
• okus se bolje razkrije po toplotni obdelavi;
• pri gojenju ne potrebuje posebnih gnojil.

Bela mesečina

Drugo ime je Lunar White. Indikatorji:

• prvi poganjki se pojavijo vsaj v enem tednu;
• obiranje se izvede po 2 mesecih;
• koža je stanjšana;
• celuloza je precej sočna, aromatična, sladka;
• Okus lahko primerjamo s plodom mangovega drevesa;
• oblika – podolgovata;
• velikost korenovke – do 30 cm;
• ugodni temperaturni pogoji – vsaj 16 stopinj Celzija;
• dolg rok trajanja (do 12 mesecev pod določenimi pogoji);
• zahteva redno zalivanje;
• potrebna so posebna tla – šota, črna prst;
• Vrsta pristanka – geometrijska.

Beli saten

Znan tudi kot beli saten, ima naslednje posebnosti:

• kali v istem času kot prejšnje možnosti;
• zori v 70 dneh;
• pulpa ima kremast ton;
• konica - koničasta;
• okus – sladek;
• največja dolžina je 30 cm;
• obstaja specifičen hrustljav zvok;
• zalivanje – zmerno;
• zemlja mora biti srednje rahla;
• valjaste oblike.

Posebnosti gojenja belega korenja

Da bi belo korenje ustrezalo želenemu okusu in drugim parametrom, se je treba držati kmetijskih praks.

Priprava na pristanek

Najprej se morate odločiti za vrsto tal. Naj bodo nevtralna, vendar je sprejemljiva tudi rahlo kisla. Zaželena so črnozem, lahka ilovica, peščena tla in šotna tla.

Druge značilnosti pripravljalnih dejavnosti:

1. Izberite lokacijo glede na kolobarjenje. Belo korenje je treba saditi po bučkah, zelju, paradižniku in kumarah.
2. Z bodočih gredic odstranite ves plevel s koreninskim sistemom.
3. Jeseni se dodajo naslednja gnojila: amonijev nitrat – 25 gramov, kalijeva sol – enaka količina, superfosfat – 50 gramov, voda – 10 litrov.
4. Pred sajenjem se gredica prekopa in naredijo brazde.
5. Priprava semen. Semena namočite v navadni vodi ali z dodanim gnojilom. Pustite jih stati 24 ur, nato jih lahko posadite. Obstajata dve glavni metodi:
   • v mokrem stanju se semena prilepijo na trak;
   • Semena se zmešajo v enakih razmerjih s peskom (po namakanju se semenski material posuši).

Značilnosti pristanka

Optimalni pogoji za sajenje semen:

• Sajenje lahko opravimo jeseni ali spomladi. V prvem primeru lahko pridelek poberemo poleti, v drugem pa jeseni. Ozimne pridelke sejemo oktobra, spomladi aprila, za dolgotrajno skladiščenje pa maja ali junija.
• Shema: razdalja med vrstami je 28-32 cm, razdalja med grmovjem (po redčenju) je od 5 do 15 cm. Globina setve jeseni je vsaj 5 cm, spomladi - 3-4 cm.
• Optimalna temperatura tal je 10 stopinj.
• Če se sadijo zimska semena, morajo biti tla pretežno lahka (s šoto in peskom).
• Setvene stopnje za zimsko sajenje so 0,5 grama na linearni meter, za spomladansko - 0,3 grama.

Navodila za nego

Takoj po setvi semena pokrijemo z vlažno krpo, da ohranimo potrebno raven vlage in zagotovimo dostop kisika do tal. Nadaljnja nega je naslednja:

• Kako zalivati? Izogibajte se prekomernemu zalivanju, kjer se voda zadržuje v zemlji, vendar ne dovolite, da se rastline izsušijo. Zalivajte enkrat na teden, dokler se ne pojavijo prvi poganjki, nato pa pogostost zmanjšajte na 2-3 krat na mesec. Ko se korenine ukoreninijo, zalivanje še zmanjšajte. Voda naj prodre do globine vsaj 30 cm. Voda naj bo topla in ustalila.
  
• Pravila hranjenja. Tla je treba gnojiti trikrat na sezono. Prvič za prve poganjke, drugič in tretjič pa mesec dni kasneje. Gnojila je treba uporabljati predvsem mineralna. Natančneje, na 10 litrov vode dodajte nekaj skodelic lesnega pepela, po 15 gramov sečnine in superfosfata, 20 gramov kalijevega nitrata in žlico nitrofoske. Pomembno je, da tla pognojite takoj po zalivanju korenja.
• Kako rahljati in pleti? Korenje se v obdobju aktivne rasti redči dvakrat. To se izvaja v več fazah: prvič po pojavu kalčkov, drugič po začetnem redčenju in nato po potrebi. Prva dvakrat se redčijo le medvrstni prostori, nato pa se redčijo tudi prostori med rastlinami. Okopavanje je nujno (po potrebi).
• Mulčenje. Zastirko nanesemo šele, ko sadike dosežejo 15 cm. Uporabimo lahko travo (suho ali svežo), borove iglice, listje, kompost, koprive in gnoj. Sprejemljivi so tudi ostanki kartona in juta. Dodajanje šote ali časopisnega papirja strogo ni priporočljivo. Plast zastirke ne sme presegati 8 cm. Če ne zastirkujete, boste morali zemljo pogosto rahljati in zalivati.

Bolezni in škodljivci

Belo korenje je, tako kot oranžno, dovzetno za bolezni in škodljivce. Na kaj je dovzetno in kako se z njim boriti:

Možne napake in težave

Včasih vrtnarji prezrejo določena priporočila, kar povzroči naslednje napake:

• Kupujejo nekakovosten semenski material. Danes semena belega korenja proizvajajo različna podjetja, vendar zaupajte le proizvajalcem z dokazano reputacijo. Če niste prepričani o njihovem ugledu, preberite ocene resničnih kupcev na kateri koli specializirani spletni strani.
• Kot gnojilo se uporablja žagovina ali gnoj (svež, nepregnilo). To absolutno ni priporočljivo, saj poslabša kakovost korenovke, upočasni rast in zmanjša pridelek.
• Plast mulča je stisnjena. To je huda kršitev kmetijskih praks, saj korenje raje raje rahlo, vlažno zemljo.
• Globina sajenja je prevelika. Sadike težko prebijejo plast zemlje.
• Okopavanje se ne izvaja. To vodi do ozelenitve zgornjega dela ploda, kar je značilno le za belo belgijsko sorto.
• Razmik med rastlinami se ne vzdržuje in redčenje se ne izvaja. Zaradi teh dejavnikov korenovke ne uspevajo.

Žetev in skladiščenje

Pridelek se pobira v obdobju, ki ustreza času sajenja (julij, avgust, september). Upoštevajte naslednja navodila za obiranje:

• dan prej naredite nekaj lahkega vlaženja;
• zemljo okoli grma prekopljite z lopato/vilami;
• povlecite vrhove.

Kako shraniti:

• razvrstite pokvarjene predmete;
• posušite sadje;
• očistiti umazanije;
• odrežite vrhove;
• prostor za shranjevanje v prostoru, ki je bil razkužen (z apnom);
• temperatura ne sme biti pod 0 stopinj in nad +4;
• raven vlažnosti ‒ 90 %.

Za shranjevanje korenja približno eno leto lahko pripravite šibko raztopino kalijevega permanganata. Korenje postavite v to raztopino za 15 minut, nato pa ga sušite 10–15 dni pri temperaturi 12–15 stopinj Celzija. Ta pridelek lahko shranite v škatlah, napolnjenih s suhim peskom, žagovino ali čebulnimi lupinami.

Obstajajo tudi drugi načini shranjevanja:

1. V glineni prevleki. Zmešajte enake dele vode in gline, da dobite kremasto pasto. Vsako sadje pomočite v mešanico in pustite, da se posuši na zraku. Postavite v leseno posodo.
2. Uporaba apna in peska. Gašeno apno zmešajte z drobnim suhim peskom v razmerju 1:50. Mešanico nanesite v plasti 8-10 cm na dno škatle, nato pa nanjo položite korenje. Nadaljujte z zlaganjem do samega vrha. Pri uporabi te metode temperatura v prostoru ne sme presegati 2-3 stopinj Celzija.
3. Pripravite suspenzijo krede, korenovke popršite z razpršilko in posušite.
4. Navlažite borove liste in mednje položite zelenjavo.
5. Žagovino in korenje v plasteh naložite v plastične vrečke ali vreče. Postavite jih pokonci in vanje naredite več lukenj.
6. Metoda s kupom. Uporablja se predvsem na jugu. Na vrtu izkopljemo luknjo, vanjo položimo sadje in ga potresemo z drobnim peskom. Pokrijemo z zemljo in ponjavo.

Ocene

Belo korenje je edinstvena, selektivno vzgojena zelenjava, ki pridobiva na priljubljenosti tudi v naši državi. Odlikuje ga visok pridelek, odličen okus in enostavnost gojenja. Ključno je, da se dosledno držimo preprostih kmetijskih praks.

Pogosto zastavljena vprašanja