Kako preprečiti, da bi kumare prezrele? Kaj storiti, če so prezrele?

Vrtnarji, še posebej pa poletni prebivalci, ne uspejo vedno pravočasno pobrati celotnega pridelka. Nekatera zelenjava preprosto prezre in postane neprimerna za nadaljnjo uporabo. Vendar to pravilo ne velja za vse pridelke. Če so vaše kumare prerasle, ne skrbite. Obstaja veliko načinov, kako jih donosno reciklirati.

Kdaj je treba pobrati kumare?

Žetev zelenjave se izvaja v skladu s predpisanim časovnim okvirom za določeno sorto, vendar morajo biti vrtnarji pozorni tudi na zunanje značilnosti kumar, saj obdobje žetve ne sovpada vedno z začetkom tehnične zrelosti. Na to vpliva vreme. rastni pogoji, skrb.

Kljub temu se je treba osredotočiti na roke izterjave na podlagi različnih kazalnikov.

Na podlagi sorte

Pri nakupu semen v specializirani trgovini embalaža vsebuje obsežne informacije o času sajenja in žetve ne le za določeno sorto, temveč tudi za regijo. Na voljo so splošne informacije:

1. Zgodnje zrele sorte. Tehnična zrelost nastopi v 35–45 dneh. Večina zgodnjih kumar (zlasti hibridi, kot so Masha F1, Temp F1 itd.) dozori enakomerno (vse naenkrat), le nekaj pa jih je treba pobrati v obdobju 6–12 dni.
   Pogosto se uporabljajo v solatah. Zgodnje zrele sorte rastejo zelo hitro. Ne odlašajte z obiranjem; najbolje je začeti prej kot je navedeno. Obdobje obiranja je junij.
2. Srednje sezonske sorte. Njihovo obdobje zorenja se giblje od 45 do 55 dni. Konzerviranje je sprejemljivo, vendar je prezrelost nezaželena.
   Izkušeni vrtnarji priporočajo obiranje tudi rahlo nezrelih primerkov, ki bodo po toplotni obdelavi razkrili svoj okus. Sezona obiranja je julij–avgust.
3. Pozno zorečeče sorte. Tehnična zrelost doseže v 55 do 75 dneh. Ta sorta običajno obrodi plodove dlje časa, saj se plodovi razvijajo počasi.
   Žetev je treba opravljati v daljših intervalih kot pri zgodnjih sortah (pri hitro rastočih sortah gredice preverjajte dnevno; pri pozno rastoči zelenjavi pa vsake 2–4 dni). Obdobje žetve je od avgusta do oktobra.

Čas zbiranja

Strogo je prepovedano nabirati kumare z vrta podnevi, še posebej na neposredni sončni svetlobi. Kumare je treba nabirati zgodaj zjutraj ali zvečer (po 20. uri), saj je takrat zelenjava čvrsta in ima minimalno vsebnost vode. Zdržala bo dlje časa, ne da bi ovenela.

Če se je na kumarah čez noč nabrala rosa, obiranje preložite, dokler se ne posušijo. Prav tako jih ni priporočljivo obirati med dežjem.

Odvisno od namena

Stopnja zrelosti in s tem čas obiranja se izberejo glede na način uporabe zelenjave. Veljajo naslednja navodila:

• Za uživanje (sveže) - velikost kumar ne sme presegati 10 cm.
• za konzerviranje - optimalne vrednosti so 6-10 cm;
• za soljenje v sodih - 10–20 cm.

Kako veste, če so vaše kumare prerasle?

Odvisno od sorte kumare dosežejo tehnično zrelost 7 do 14 dni po tem, ko se jajčnik popolnoma oblikuje. V tem obdobju so kumare najbolj nežne in sočne, s tanko lupino in bogato barvo.

Datuma žetve ni vedno mogoče natančno določiti, še posebej, če vremenske razmere niso ustrezale priporočilom proizvajalca ali če je bil pridelek posajen iz doma kupljenih semen. V takih primerih bodite pozorni na dejavnike, ki kažejo, da je pridelek prezrel:

• nežne izbokline na površini izginejo, če so značilne za sorto;
• barva se spremeni - namesto zelene se pojavi rumenkast odtenek (bolj ko je zelenjava prezrela, bolj se te spremembe pojavljajo);
• če prerežete sadje, boste v notranjosti našli velika semena z zelo grobo lupino;
• skorja postane pretrda;
• struktura postane mehka (izgubi se elastičnost in trdota);
• velikost presega tisto, ki je značilna za določeno sorto;
• okus postane voden in blag;
• aroma se večkrat zmanjša;
• sekundarni cvetni element se je popolnoma posušil in odpadel;
• Če naj bi imela sorta črte, potem so ob prezrevanju videti izbrisane.

Kako preprečiti njihovo prekomerno rast?

Ključnega pomena je, da se naučimo, kako preprečiti prezrelost kumar, in nekaj trikov je v pomoč. Prezrela zelenjava izgubi svojo hranilno vrednost, hrustljavost, okus, aromo in svežino. Postane žilava in trda, njen videz pa je neprivlačen.

Drug razlog za pravočasno obiranje plodov je, da se omogoči nastanek novih jajčnikov in pospeši rast drugih kumar. Če na grmu ostanejo prezreli plodovi, rastlina oslabi (kumare še naprej črpajo hranila) in obstoječi jajčniki padejo na tla.

Da preprečite rast zaraščenih primerkov na vaših vrtnih gredicah:

• sadne grme pregledujte vsak dan in jih obirajte vsaka 2 dni (zgodnje zorenje je treba obirati vsak dan);
• v vročem vremenu zelenjava dozori veliko hitreje - včasih je treba pridelek pobrati dvakrat na dan (zjutraj in zvečer);
• Ob koncu rastne sezone se presnovni procesi v rastlini upočasnijo - nabirajte enkrat na 3 dni;
• Rastline pogosteje plejte, da preprečite, da bi plevel prekril grm, zaradi česar ni mogoče videti plodov;
• občasno obrežite spodnje liste in zaslepite stranske poganjke v spodnjem sloju - zorijo plodovi bodo jasno vidni;
• z grmovja poberite vse deformirane primerke, saj ne bodo zrasli v polnovredno zelenjavo, vendar iz rastline črpa veliko sokov;
• Zelo pomembno je, da mlade grme pogosteje "razkladamo" (njihov koreninski sistem in glavno steblo nista popolnoma okrepljena); majhne kumare lahko uporabimo za solate ali jih konzerviramo kot kumarice.

Če se vaša gredica s kumarami nahaja na vaši dachi in ne morete pogosto obirati pridelka, strokovnjaki priporočajo sajenje dolgoplodnih sort kumar. Te sorte rastejo počasneje in imajo mehka semena (med razvojem se ne strdijo).

Poleg tega se širina ploda ne poveča, lupina pa ne postane hrapava. Primeri takšnih sort so kitajska toplotno odporna, aligatorska, šangajska mladenka in ruska velikost.

Kaj storiti z zaraščenimi kumarami?

Glavno je, da jih ne zavržemo, saj so tudi prezrela zelenjava sad kmetovega dela in naložbe. Glede na količino pokvarjenih pridelkov se uporabljajo različne metode predelave, vključno s konzerviranjem za zimo.

Uporabite kot semena za novo sezono

Sodobni vrtnarji se trudijo, da na rastlini ne puščajo prezrelih kumar, saj to zmanjšuje pridelek. Nesmiselno je nabirati semena hibridnih sort (označenih s F1). Naslednje leto bodo nastali plodovi mutirani in ne bodo izpolnjevali navedenih zahtev.

Kljub temu mnogi kmetje pustijo zaraščene rastline. Da bi zmanjšali tveganje za zmanjšano nastajanje plodov in jajčnikov, je treba sadike pustiti na eni sami rastlini in ne posamično na vsaki rastlini.

Kisla kumarica

V Rusiji se kumare vlagajo že od antičnih časov, zlasti v sodu. To lahko storite v stanovanju, namesto lesenega soda pa uporabite emajliran lonec ali plastično posodo.

Kaj boste potrebovali:

• kumare - 4 kg;
• vejice kopra - 150 g;
• hrenovi listi (za poseben hrustljav okus) - 50–70 g;
• listi maline in češnje - 10 kosov;
• lovorjev list, črni ribez in hrastovi listi - po 5 kosov;
• česen - 50-60 g;
• paprika - 1-2 kos.;
• grah pimenta - 2-3 g;
• voda - 5 l;
• sol - 300 g.

Postopek kuhanja:

1. Kumare preberite, jih položite v široko skledo in prelijte z vodo. Pustite stati 4–6 ur (to bo nevtraliziralo praznine v prezreli kumari).
   
2. Polovico začimb in zelišč položite na dno posode. Na vrh položite kumare. Poskusite največje kumare postaviti na dno. Tesno zlaganje skupaj spodbuja boljšo fermentacijo.
   
3. Preostale sestavine položite na kumare.
   
4. Pripravite slanico: v ponev nalijte hladno, neprekuhano vodo (lahko uporabite filtrirano ali kupljeno vodo), dodajte sol in mešajte, dokler se zadnja sestavina ne raztopi.
   
5. Prelijte jih z zelenjavo, nanje položite desko in utež.
   
6. Pokrijte z gazo. Hranite pri sobni temperaturi približno en teden, pri čemer vsak dan postrgajte peno, ki nastane med fermentacijo.
7. Ko so kumare soljene, posodo postavite v hladilnik, odstranite gazo in pokrijte s pokrovom.

Narezano marinirano

Okusen poljski recept. Uporaben v solatah, juhi iz kumaric in preprosto kot predjed.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• za marinado:
  • kis - 400 ml, lahko pa uporabite malo manj;
  • sol in sladkor - po 200 g;
  • voda - 3 l;
  • lovorjev list, gorčična semena, poper v zrnu.

Napredek dela:

1. Kuhajte marinado - kuhajte 10 minut brez kisa.
   
2. Kumare olupite, odstranite trdo lupino in trda semena. Paprike narežite na trakove ali rezine.
   
3. V ločenem loncu zavrite vodo. Vsako papriko potopite v vodo za 5 sekund, nato pa jo takoj potopite v ledeno vodo. Tako boste lažje olupili kožico.
   
4. Vse sestavine dajte v steriliziran steklen kozarec. Na koncu kuhanja v slanici dodajte kis. Napolnite kozarce in jih zaprite s steriliziranimi pokrovi.
   Kozarce s prostornino 1 litra sterilizirajte 20 minut, kozarce s prostornino 0,5 litra pa 10 minut. Po preteku časa sterilizacije pokrove zaprite, jih obrnite na glavo in pokrijte z odejo.

Dodajte k drugi zelenjavi

Kumare se dobro podajo k skoraj vsaki zelenjavi. Pri pripravi zimskih solat dodajte prezrele kumare. Tako jih ni treba lupiti.

Lahko pa naredite tudi kumarično solato. Za to boste potrebovali naslednje:

• kumare - 1 kg;
• čebula in korenje - po 200 g;
• česen - 1 srednje velika glava;
• sol - 1 žlica;
• začimbe;
• citronska kislina - 5 g.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupite, kumaram odstranite semena in vse skupaj narežite na velike trakove.
   
2. Dajte v ponev, dodajte sesekljan česen in sol. Zavrite in kuhajte 8–10 minut.
3. Preložite v sterilizirane kozarce in zaprite.
   

Zimske priprave za različne jedi

Prezrele kumare lahko shranite za kasnejšo uporabo. Ta vrsta konzerviranja lahko služi kot osnova za juhe, omake in tako naprej.

Kaj potrebujete:

• kumare - 1 kg;
• čebula in korenje - po 200 g;
• svež pehtran - 50 g;
• sol - 25 g;
• citronska kislina - 1/2 čajne žličke;
• česen - 1 glava.

Priprava je preprosta: olupite in narežite na trakove (naribajte). Dodajte začimbe in vse ostalo, dobro premešajte in pustite stati 2 uri. Kuhajte 20 minut, nato pa prelijte v kozarec.

Uporaba v kozmetične namene

Prezrele kumare se uporabljajo za vlaženje, čiščenje in beljenje kože. Izdelek se lahko nanese na obraz v kakršni koli obliki – narezan, nariban, zmešan z drugimi sestavinami itd.

Krma za živino in domače glodavce

Kumare so priljubljena hrana za vse vrste živine in perutnine – piščance, gosi, race, purane, krave, koze in prašiče. Tudi domači glodalci (podgane, miši in hrčki) to zelenjavo smatrajo za poslastico.

Kumare so 90 % tekoče in služijo kot vir vode in hranil.

Če so vam kumare prerasle, ne obupajte. Bolje je, da sami ugotovite, kako prodati neprodajni izdelek, ali pa sledite nasvetom izkušenih vrtnarjev in spretnih gospodinj. Z otrokom lahko iz najbolj neuporabnih kumar izdelate kakšno obrt. Tudi to je nekoliko koristna uporaba izdelka, saj pri otrocih razvija ustvarjalno razmišljanje.

Pogosto zastavljena vprašanja