Kaj je buča, kakšne so njene koristi in škode ter kakšne so značilnosti njene priprave?

Bučna buča je zanimiva rastlina, podobna bučkam, vendar z edinstvenim videzom. Ta zelenjava se uporablja v različnih jedeh, vključno s konzerviranjem in vlaganjem.

Opis buče

Pattypan buča je zelnata enoletna rastlina, ki raste kot grm ali polgrm. Ima velike, toge liste in enojne, enospolne, enodomne cvetove rumene barve.

Plodovi bučk so krožno ali zvonaste oblike, odvisno od sorte. Lupina je lahko bela, zelena, rumena, vijolična ali pisana. Nekatere sorte imajo na lupini tudi lise in proge.

Plodovi so cenjeni zaradi svojega okusa, saj jih je mogoče dušiti, cvrti, vlagati in soliti. Buča je po okusu podobna bučkam, vendar ima bolj nežen okus, ki bolj spominja na beluše ali artičoke.

Buča Pattypan je prehranski izdelek, priporočljiv za bolezni želodca, jeter in ledvic, pa tudi za aterosklerozo. Ima močne diuretične lastnosti, ki pomagajo izločati odvečno tekočino in sol iz telesa.

Koristi in škode

Mlada buča velja za najbolj okusno in hranljivo. Sadje vsebuje od 4 do 12 % suhe snovi in ​​je bogato tudi s pektinom, sladkorjem, surovimi beljakovinami in maščobami. Najbolj zanimivo je, da so sladkorji v sadju v obliki fruktoze in glukoze, zaradi česar so lahko prebavljivi.

Buča vsebuje tudi mineralne soli: kalij, fosfor in kalcij. Sadje je bogato z natrijem, kobaltom, titanom, litijem, aluminijem, železom, molibdenom, cinkom in drugimi mikroelementi. Vsebuje tudi vitamina B1 in B2, rumeni plodovi pa so bogati z askorbinsko kislino in karotenom.

100 g buče vsebuje 18 kcal. Zaradi nizke kalorične vrednosti in visoke vsebnosti vlaknin je priporočljiva za ljudi na dieti.

Plodovi pomagajo normalizirati presnovo in pomagajo pri težavah s srcem, ledvicami in jetri. Pridelek je uporaben tudi za preprečevanje in zdravljenje hipertenzije, anemije in ateroskleroze.

Znanstveniki so ugotovili, da uživanje pomarančne buče pomaga odstraniti holesterol iz telesa.

Vsebuje tudi lutein, ki ga je skoraj petkrat več kot druge sorte. Ko ta komponenta vstopi v krvni obtok, deluje kot antioksidant: preprečuje nastajanje krvnih strdkov, krepi imunski sistem in nevtralizira proste radikale.

Na splošno je buča varna zelenjava, ki redko povzroča alergijske reakcije ali neprijetne simptome. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči različne zdravstvene težave:

• driska;
• dehidracija;
• pogosto uriniranje;
• napenjanje.

Ta izdelek ni priporočljiv za ljudi s kronično dispepsijo. Buče v pločevinkah niso priporočljive za otroke, marinade, ki vsebujejo sladkor, pa so strogo prepovedane za diabetike. Tudi ljudje z odpovedjo ledvic in ledvičnimi kamni naj se temu sadju izogibajo.

Kakšna je razlika med bučko in bučko?

U bučke Med bučo in bučo pattypan obstaja nekaj razlik. Po videzu in okusu sta si le nekoliko podobni, vendar se bistveno razlikujeta.

Lastnosti bučk:

• sadje ima podolgovato obliko;
• dolžina dobro zrelega izdelka lahko doseže 50 cm;
• celuloza je nežna, sočna, zmerno gosta;
• uporablja se za uživanje hrane v kateri koli fazi zrelosti;
• ohranijo svoje koristne lastnosti še dolgo po odstranitvi z trte;
• Lahko ga uživamo surovega, v obliki soka ali kot sestavino v solati;
• univerzalna uporaba.

Lastnosti bučk:

• plod ima obliko krožnika, zvona ali zvezde;
• premer ploda ne presega 8-12 cm;
• celuloza je porozna, suha;
• ni primerno za uživanje v fazi fizične zrelosti;
• zahteva toplotno obdelavo pred uporabo;
• najpogosteje se uporablja za konzerviranje.

Tako obstaja pomembna razlika med bučkami in bučkami pattypan v obliki, velikosti in primernosti za uživanje.

Okusne značilnosti različnih vrst bučk

Obstaja veliko sorte bučUporabite lahko bele, rumene, zelene in druge sorte bučk, vendar se po okusu ne razlikujejo veliko.

Surova buča pattypan je podobna bučkam, vendar je bolj mehka, rahlo sladka in ima oreščkast in okusen okus po jurčkih. Za okrepitev oreščkastega in gobjega okusa zelenjavo preprosto prepražite na sončničnem ali olivnem olju.

Če želite goste navdušiti s svojimi kulinaričnimi spretnostmi in jih povabiti, da občudujejo videz vaše jedi, za kuhanje uporabite buče z različnimi barvami lupine.

Kaj kuhati z bučkami?

Buča se uporablja v različnih jedeh. Ta zelenjava se uporablja za cvrtje, dušenje, vlaganje in konzerviranje. Jedi so nežne in sočne, njihov okus pa je edinstven in prijeten.

Ocvrta buča

To je enostavna jed za pripravo, ki zahteva minimalno količino sestavin in časa.

Sestavine (za 6 porcij):

• buča – 600 g;
• moka – 6 žlic;
• čebula – 2 kos.;
• rastlinsko olje – 6 žlic;
• maslo – 2 žlici;
• sol - ščepec;
• koper – 1 šopek.

Način priprave:

1. Pripravite vse potrebne izdelke.
2. Bučo narežite na kocke, povaljajte v moki in dodajte sol.
3. Segrejte maslo in rastlinsko olje. Dodajte koščke buče in jih na srednji temperaturi v obilni količini olja pražite 3–4 minute, da se zlato rjavo zapečejo.
4. Kose obrnite in pecite še 2 minuti na drugi strani. Pečene rezine položite na krožnik.
5. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. V preostalem olju pražite 2–3 minute do zlato rjave barve.
6. Čebulo položite na ocvrto bučo.
7. Koper drobno sesekljajte in ga potresite po končani bučki.

Buče v pločevinkah

Buče v konzervi so čudovita jed, ki bo navdušila vsakogar. So prava rešitev na praznični mizi in užitek čez vso zimo.

Sestavine za 2-litrski kozarec:

• buče – 1,5 kg;
• češnjevi paradižniki – 300 g.
• Za marinado:
• sladkor – 1 žlica;
• sol – 1 žlica;
• posušen zvezdasti janež – 2 kos.;
• beli poper v zrnu – 10 kosov;
• kumina – 1 čajna žlička;
• lovorjev list – 3-4 kos.;
• česen – 3-4 stroki;
• kis 70% - 1,5 žlice.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, osušimo in damo v kozarec, dodamo česen.
2. Mešanico prelijte z vrelo vodo. Po 10–15 minutah vodo odcedite in ponovno prelijte z vrelo vodo.
3. V vodo dodajte vse sestavine za marinado, razen kisa. Zavrite, vlijte v kozarec z bučo, dodajte kis in zaprite s pokrovom.

Polnjene buče

Polnjene buče izgledajo zelo privlačno, jed pa ima precej nenavaden okus.

Sestavine (za 6 porcij):

• srednje velike bučke – 6 kosov;
• govedina ali svinjina – 800 g;
• čebula – 4 kosi;
• kisla smetana – 200 ml;
• maslo – 150 g;
• česen – 4 stroki;
• sol – 2 čajni žlički;
• mleti črni poper – 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Pripravite vse potrebne izdelke.
2. Bučo operite, odrežite vršičke in previdno odstranite semena, pri čemer odstranite morebitno vlaknato tkivo. Notranjost buče natrite s česnom.
3. Meso sperite pod tekočo hladno vodo, odstranite filme in kite ter ga sesekljajte.
4. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte ter jo skupaj z mesom prepražite na vročem maslu. Ta postopek traja približno 20 minut.
5. Dodajte sol in poper. Odstavite z ognja in premešajte, ter dodajte kislo smetano.
6. Predgrejte pečico.
7. Bučke napolnite s pripravljenim nadevom. Zunanjost premažite s preostalim maslom, pokrijte z odrezanimi vršički in jih previdno razporedite po pekaču.
8. Jed pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 60 minut. Zelenjava naj postane mehka.

Dušena buča

To jed je zelo enostavno pripraviti. V kombinaciji z drugo zelenjavo je buča idealna priloga k mesu ali pa jo lahko uživate kot glavno jed.

Sestavine (za 6 porcij):

• mlada buča – 750 g;
• čebula – 3 kosi;
• majhna korenčka – 2 kos.;
• paradižnikova mezga – 1,5 žlice;
• peteršilj in špinača - po 1 šopek;
• sol – 1,5 čajne žličke;
• mleti črni poper – 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Pripravite vse potrebne izdelke.
2. Bučo operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Enako storite s korenjem.
4. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
5. Zelišča drobno sesekljajte.
6. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Čebulo na srednji temperaturi prepražite do zlato rjave barve, približno 5-7 minut.
7. Dodajte paradižnikovo mezgo in premešajte.
8. Bučo in korenje dajte v ponev, dodajte sol in poper ter dobro premešajte.
9. Zalijte z malo vode in kuhajte pod pokrovom pol ure, dokler ni kuhano.

Palačinke iz bučk

Bučne palačinke so zelo preprosta, hitra in okusna jed. Postrežemo jih lahko z marmelado, medom ali kislo smetano.

Sestavine (za 6 porcij):

• buča – 400 g;
• moka – 250 g;
• sladkor – 4 žlice;
• jajca – 1 kos;
• sol – 0,5 čajne žličke;
• soda - ščepec;
• rastlinsko olje – za cvrtje.

Priprava:

1. Bučo operite in olupite. Narežite na koščke in odstranite semena. Naribajte na najdrobnejšem ribežu.
2. Dodajte jajce.
3. Dodajte sol, sladkor in sodo bikarbono. Dobro premešajte.
4. Dodajte moko in dobro premešajte, dokler se vse grudice ne raztopijo.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem.
6. Z žlico zajemite nekaj testa in ga položite na pekač.
7. Palačinke na obeh straneh pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve, približno 1-2 minuti.

Buča je okusno sadje, zdravo in praktično neškodljivo. Z njo lahko pripravite različne jedi, kar je še posebej koristno, ko ste na dieti.

Pogosto zastavljena vprašanja