Paprika habanero izvira iz Mehike. Ta zelenjava je ena najbolj pekočih in neverjetno pikantnih paprik. Habanero so najprej uvozili na Kitajsko in v Evropo, danes pa je ta sorta osnova za znano omako Tabasco in je zelo iskana v kuhanju. Ta eksotična rastlina zahteva posebne rastne pogoje in maksimalno pozornost.
Paprike habanero imajo pekoč okus.
Habanero je lahko oranžne ali celo čokoladne barve.
Habañero paprika
Izvor paprike habanero
Paprika je dobila ime po kubanski prestolnici Havani. Lahko pa je znana tudi pod znanstvenim imenom "Capsicum sinensis", ki ji ga je v 18. stoletju dal avstrijski botanik N. Jacques. Med potovanjem po Zahodni Indiji je znanstvenik odkril neverjetno živahno in lepo zelenjavo, vendar je bil prepričan, da so jo v Ameriko prinesli iz Kitajske.
Paprika habanero izvira s polotoka Jukatan (Mehika) in karibskih otokov. V antiki so Maji in Inki uporabljali pikantne plodove tako za kuhanje kot za različne obrede. Potem ko je Kolumb odkril Ameriko, je ta sorta postopoma začela osvajati Evrazijo in se danes pogosto goji po vsem svetu.
Mehiška paprika je tropska rastlina, a ob ustreznih pogojih jo lahko uspešno gojimo tudi v naših regijah. Habanero se pogosto uporablja kot okrasna rastlina, saj ima zelo privlačen videz in je videti odlično tako v loncu kot na gredici.
Opis sorte
Habanero velja za najbolj pekočo papriko. Paprike so neškodljive in zelo privlačne, spominjajo na papriko. Zaradi svoje močne pekoče se nikoli ne uživajo sveže. Pogosto jih zmeljejo v začimbo ali uporabljajo v konzervah.
Posebnost te vrste je visok donos. Večina vrtnarjev goji grmičevje habanera zgolj za okrasne namene. Odvisno od sorte so plodovi lahko oranžni ali rumeni, pogosti pa so tudi temno rjavi in celo beli. Ta rastlina ne prenaša pogostega zalivanja, zato jo je najbolje zalivati redko, a temeljito. To bo zagotovilo dosleden in obilen pridelek.
Habanero je dragocen vir različnih mikrohranil in vitaminov. Ta pekoča paprika vsebuje kalcij, železo, kalij, fosfor ter vitamine A, B, C in D.
Značilnosti ploda
Samo en grm habanera lahko obrodi približno 90–100 majhnih plodov na leto (težkih približno 2–3 kg). Če so ustvarjeni pogoji čim bolj podobni naravnim, bo obrodil večkrat na leto.
Plodovi niso zelo veliki – približno 2-2,5 cm v širino, ne več kot 6 cm v dolžino. Teža ene popolnoma zrele paprike je med 35-55 g. Plodovi so neenakomerno srčaste oblike, stene stroka so tanke, kožica je gladka, voskasta.
Če sadež ni popolnoma zrel, ima zelen odtenek. Ko je popolnoma zrel, je strok lahko rumen, rdeč, čokoladen, oranžen ali bel (barva je odvisna od posamezne sorte paprike).
- ✓ Plodovi lahko dosežejo pikantnost do 500 tisoč enot na Scovilleovi lestvici.
- ✓ Grm lahko v optimalnih pogojih obrodi do 100 plodov na leto.
Habanero velja za enega najmočnejših afrodiziakov na svetu, zaradi česar je koristen za moške.
Okusne lastnosti
Habanero spominja na tipično papriko, vendar je manjši. Čeprav se ta zelenjava morda zdi neškodljiva, je v resnici ena najbolj pekočih jedi na svetu. Že majhen grižljaj je dovolj, da v ustih zanetite pravi ogenj, ki ga je lahko zelo težko pogasiti.
Paprike vsebujejo kapsaicin, ki je popolnoma netopen v vodi. Zato pitje vode preprosto ne bo pomagalo ublažiti bolečin zaradi habanera. Najboljše zdravilo za pekočino paprik je mleko. Mlečne beljakovine so odlične za razstrupljanje telesa od kapsaicina.
Pred več kot sto leti je bila razvita Wilburjeva Scovilleova lestvica za merjenje pekoče paprike. Različne sorte habanera lahko dosežejo ne le 100.000, ampak tudi 500.000 Scovilleovih enot. Ta vrednost se uporablja za določanje pekočega učinka sadeža.
Uporaba paprike habanero
Habanerojev se ne sme uporabljati v svežih solatah ali enolončnicah. Uporabljajo se le kot začimba, ki se med kuhanjem dodaja le redko.
Ni priporočljivo jesti paprik surovih, saj je to lahko nevarno za želodec.
Sorte sorte
Obstaja več sort te pekoče paprike. Glavna razlika ni le v barvi ploda, temveč tudi v stopnji pikantnosti:
- Habanero rdeči Savina – je bil pridobljen v Kaliforniji. Njegova posebnost je močna pikantnost in sočnost sadja.
- Habanero rdeči karibski – pogosto uporabljen v mehiški kuhinji.
- Habanero Tigerpaw-št. Plodovi so oranžni, s pikantnostjo od 260.000 do 370.000 enot. Glavna značilnost sorte je visoka odpornost na ogorčice.
- Habanero Fatally Ta sorta je bila vzrejena v Južni Afriki. Plodovi so lahko čokoladne ali oranžne barve.
- Habanero bela – najredkejša sorta kultivarja, težko gojiti, saj zahteva posebno nego.
Značilnosti gojenja
Količina in kakovost pridelka sta odvisna od ustreznih pogojev za gojenje paprik. Gojimo jih lahko v rastlinjaku ali na okenski polici v lastnem stanovanju. Najpomembneje je, da pravilno prilagodite temperaturo, raven svetlobe in vlažnost v prostoru. Ustvarjanje idealnih pogojev vam bo omogočilo obiranje vse leto.
- ✓ Temperatura zraka ponoči ne sme pasti pod +15 °C.
- ✓ Osvetlitev mora trajati vsaj 16 ur na dan; lahko se uporabijo dodatne svetilke.
Svetlobni in temperaturni pogoji
Ta sorta pekoče paprike je toploljubna rastlina. Če jo nameravate gojiti na prostem, izberite dobro osvetljeno območje s celodnevnim soncem. Izogibajte se prepihu in močnemu vetru, sicer lahko rastlina umre. Idealni pogoji za rast te sorte paprike so od 20 do 25 stopinj Celzija.
Rastlino lahko gojite tudi v zaprtih prostorih. V tem primeru lonec postavite blizu okna, obrnjenega proti jugu. Prepričajte se, da v oknih ni razpok ali prepiha.
Priprava zemlje in posode
Pri sajenju semen paprike uporabite majhne, neprozorne posode, saj lahko svetloba negativno vpliva na korenine. Preprosti plastični kozarci so dobra izbira, vendar jih najprej zavijte v folijo.
Pri gojenju v rastlinjaku izberite majhne posode ali sadite v lesene škatle. V slednjem primeru na dno škatle položite drenažno plast – dobro se obnesejo fina ekspandirana glina, zdrobljena opeka ali polistirenska pena.
Za sajenje semen uporabite vnaprej pripravljen substrat. To je lahko komercialno dostopna mešanica. Lahko pa jo pripravite tudi sami: zmešajte enake dele komposta z majhno količino šote, vermikulita in perlita. Ohranite naslednje razmerje: 2:1:1. Ne pozabite razkužiti zemlje.
Da bi sadike bolje prenesle prihodnjo presaditev, lahko uporabite zemljo z vrta.
Priprava semen in čas sajenja
Preden začnete saditi semena, jih ustrezno pripravite:
- približno 25-30 dni pred setvijo se zrna segrejejo;
- Kupljena semena obdelajte s fungicidom, lahko jih položite v raztopino kalijevega permanganata, dodate malo soli in nato sperete s čisto vodo;
- Ne uporabljajte zrn, ki po obdelavi s kalijevim permanganatom priplavajo na površje, saj ne bodo obrodila sadov;
- za 2-3 dni položite zrna na bombažno blazinico in navlažite z majhno količino vode;
- Poskrbite, da zrna niso le nenehno vlažna, ampak tudi topla – takoj ko nabreknejo, bodo začela kaliti.
Semena posejte približno 9 tednov pred presajanjem sadik na stalno mesto. To je običajno februarja.
Tehnologija setve
Za zagotovitev dobre kalitve semen sledite tem korakom:
- za sajenje uporabite substrat, ki je bil predhodno segret na +25 stopinj Celzija;
- Semena posadite na globino približno 1 cm, vendar ne več;
- pri sajenju v škatlo pustite med vrstami razdaljo vsaj 5 cm;
- Po setvi semena posujte z zemljo in jih rahlo stisnite;
- nalijte toplo vodo;
- Za ustvarjanje učinka tople grede pokrijte vrh s prozorno folijo ali steklom.
Prvi poganjki se bodo začeli pojavljati v približno 2-4 tednih. Hitrost rasti ni neposredno odvisna le od kakovosti uporabljenih sadik, temveč tudi od sestave tal. Ponoči termometer ne sme pasti pod 16 stopinj Celzija. Tla navlažite le s toplo vodo z razpršilko.
Za več informacij o tem, kako in kdaj sejati sadike paprike, preberite naslednji članek.
Skrb za sadike
Ko se pojavijo prvi poganjki, odstranite folijo ali steklo. Poganjkom zagotovite vsaj 16 ur svetlobe. Če naravne svetlobe ni dovolj, lahko uporabite tudi svetilke. Vendar pa svetilke postavite vsaj 10 cm narazen.
Redno prezračujte prostor, kjer se nahajajo sadike. Ko imajo kalčki 3-4 polno razvite liste, jih presadite v posamezne posode, če gojite paprike v škatli.
Nabiranje izvedite na naslednji način:
- pripravite ločene posode, katerih premer mora biti vsaj 8 cm;
- napolnite posode s substratom;
- sadike dobro zalijte in jih previdno odstranite;
- stisnite korenino in jo postavite v predhodno zalito podlago;
- poglobite kalček do listov kotiledona, potresite z zemljo, jo malo stisnite;
- Zalivajte in zastirajte s humusom, lahko dodate pepel, vendar v majhnih količinah.
Sajenje v odprto tla in čas sajenja
Ko sadike razvijejo 7–9 polnopravnih listov, jih lahko začnete presajati na stalno mesto. V idealnem primeru naj bi bila rastlina visoka približno 18 cm, nočna temperatura pa ne sme pasti pod 15 stopinj Celzija. Konec maja je običajno idealen čas za presajanje habanera.
Pred presajanjem dodajte humus in šoto, da olajšate zemljo. Rastlino presadite s staro zemljo; to ji bo pomagalo, da se spopade s težavnim procesom in se hitreje prilagodi novi lokaciji.
Značilnosti nege rastlin na odprtem terenu
Najpomembneje je zagotoviti pravilno zalivanje, pravočasno opraševanje in obrezovanje ter ne pozabiti na koristi gnojenja.
- × Izogibajte se prekomernemu zalivanju tal, saj lahko to povzroči smrt rastline.
- × Svežega gnoja ne uporabljajte kot gnojilo, saj lahko škoduje rastlini.
Način zalivanja
Mlade rastline potrebujejo stalno zalivanje. Vendar je treba paziti, da se izognemo stoječi vodi, sicer lahko habanero zboli in umre. Rastline zalivajte vsakih 2-3 dni, s hitrostjo 1-1,5 litra na rastlino.
Pri gojenju v zaprtih prostorih zmanjšajte zalivanje, ko se bliža zima – ne več kot enkrat na teden. Aprila paprike potrebujejo veliko vlage, saj se takrat začne aktivna zelena rast.
Preliv
Dušikova gnojila uporabljajte v obdobju aktivne rasti. Izogibajte se dušikovim gnojilom, ko se začne cvetenje in ploditev, saj preprečujejo nastanek jajčnikov in negativno vplivajo na okus plodov. Upoštevajte navodila na embalaži gnojila.
Skozi vso sezono aktivno uporabljajte gnojila na osnovi fosforja, saj pozitivno vplivajo na rast rastlin in zagotavljajo največjo korist koreninam. Gnojilo nanesite v skladu z razmerji, navedenimi v navodilih.
Organska gnojila so zelo koristna za habanero, z izjemo svežega gnoja.
Obrezovanje in opraševanje
Odstranite prve cvetove, ki se pojavijo. To je potrebno, da grm pridobi moč.
Pri gojenju na prostem opraševanje izvajajo žuželke. Če habanero gojite v zaprtih prostorih na okenski polici, uporabite čopič in ročno prenesite cvetni prah.
Žetev in racioniranje
Za uravnavanje pridelka odstranite prve cvetove takoj, ko se začne cvetenje. To bo rastlini omogočilo, da se okrepi in obrodi boljše plodove.
Paprike pobirajte, ko dozorijo. Izogibajte se nabiranju zelenih strokov, saj ne bodo imeli značilnega okusa po habaneru.
Preprečevanje bolezni in škodljivcev
Habaneroji so zelo odporni na večino bolezni, ki so pogoste pri vevericah. Nematode so najpogostejša težava. To težavo lahko ublažimo z vročo kopeljo. Upoštevajte te nasvete:
- grm previdno izkopljite, da ne poškodujete korenin;
- očistite korenine iz zemlje;
- Korenino za nekaj minut postavite v posodo, napolnjeno z vročo vodo (približno 10 stopinj Celzija) – ta postopek je za ogorčice usoden.
Prednosti in slabosti sorte
Glavne prednosti Habanera so:
- neverjetno visoka stopnja pikantnosti, zato se ta sorta pogosto uporablja v kuhanju;
- preprosto gojenje;
- dekorativni videz;
- visok donos.
Slabosti te sorte so:
- močna ljubezen do vročine in celo lahke zmrzali lahko uničijo grm;
- nizka odpornost na ogorčice;
- močna grenkoba - sadje je bolje nabirati z rokavicami.
Video pregled sorte paprike Habanero si lahko ogledate v naslednjem videoposnetku:
Ocene
Paprika habanero je termofilna trajnica, zato jo lahko gojimo tako na prostem kot v loncu na okenski polici. Rastlina je zelo lepa, plodovi pa so čudovit dodatek k pekočim omakam.