Zakaj paprike ne postanejo rdeče: razlogi in načini za pospešitev zorenja

Sladke paprike zorijo v več fazah: najprej so zelene, nato porumenijo in postopoma postanejo rdeče. Mnogi vrtnarji nestrpno pričakujejo pordelost paprik, da bi lahko pripravili čudovite zimske konzerve. Če paprike dolgo ne postanejo rdeče, lahko v večini primerov njihovo zorenje pospešite.

Faze zorenja paprike

Paprike lahko nabiramo že dolgo preden pordečijo – okusne so tudi, ko so nezrele. Stopnja zrelosti, v kateri paprike nabiramo, ne določa le njihovega okusa, temveč tudi tehnike skladiščenja in obiranja.

Obstajata dve stopnji zrelosti paprike:

• Tehnično. To je znano tudi kot zrelost za žetev. Od nastanka jajčnikov do tehnične zrelosti traja 40–45 dni. V tej fazi plodovi še niso pridobili vseh svojih sortnih značilnosti, vendar so že povsem pripravljeni tako za uživanje kot za zimsko shranjevanje.
• Biološko. Pojavi se v obdobju zorenja semen, plodovi pa pridobijo svetle sortne značilnosti.

Od tehnične do biološke zrelosti traja 3-4 tedne. V tem času se lahko plodovi obirajo in uživajo, konzervirajo, dodajajo solatam in drugim jedem. Vendar pa prav v tem zadnjem mesecu zelenjava nabere največjo količino hranil, sladkorjev in mikroelementov.

Biološko zrele paprike se od tehnično zrelih ne razlikujejo le po videzu in barvi, temveč tudi po hranilni vrednosti. Rdeče paprike so bolj zdrave kot nezrele zelene.

Zakaj paprike ne postanejo rdeče: glavni razlogi

Včasih paprike, tudi ko zrastejo velike, ostanejo dolgo zelene – ne pordečijo. Obstaja več razlogov, zakaj paprike ne dozorijo popolnoma. Naloga vrtnarja je ugotoviti, kaj točno povzroča, da paprike upočasnjujejo proces rdečenja, in ustrezno ukrepati.

Značilnosti sorte

Vrtnarji pogosto poskušajo vzgojiti visokokakovostne paprike iz semen, pobranih iz kupljene zelenjave. Koristno je vedeti, da večina velikih, lepih paprik, ki jih najdemo v ruskih supermarketih, prihaja iz toplejših podnebij ali južne Rusije.

Zakaj paprike ne postanejo rdeče:

• Zoniranje. Zelenjava, pridelana v Egiptu, Turčiji ali Krasnodarskem kraju, ni primerna za zmerno podnebje. Sorte, pridelane v toplem podnebju, v večini regij Rusije nimajo časa za dozorevanje ali pa dozorijo nekaj tednov pozneje kot regionalne sorte.
• Sortne značilnosti. Obstajajo sorte paprike, ki se niti v fazi biološke zrelosti ne obarvajo rumeno ali rdeče. Ko dozorijo, dobijo zeleno barvo – svetlo ali temno, vijolično ali čokoladno. Da bi se izognili zmedi, predhodno preberite podatke o sorti na embalaži.
  Med sorte, ki ne pordelijo, spadajo paprike Viking, Zephyr in Green Miracle. Če iščete posebej rdeče paprike, predhodno preverite značilnosti sorte.
• Obdobja zorenja. Nekatere sorte dozorijo nekaj tednov pozneje kot druge. Vnaprej se pozanimajte, ali paprika velja za zgodnjo, srednje sezonsko ali pozno. Razpon časov zorenja je zelo širok – nekatere sorte dozorijo v 90 dneh, druge v 150 dneh.

Neugodne razmere

Paprike "nočejo" postati rdeče, če so izpostavljene neugodnim razmeram – kadar se kršijo kmetijske prakse ali je slabo vreme.

Okoliščine, v katerih paprika ne postane rdeča:

• Temperatura. Paprike dobro uspevajo in dozorijo pri temperaturah od 18 do 30 °C. Sadje ne dozori v hladnem vremenu – ko termometer pade na 12 do 13 °C. Ta toplotnoljubna rastlina pri takšnih temperaturah preprosto preneha rasti. Če temperature dosežejo 35 °C, se paprike hitro posušijo.
• Razsvetljava. Paprike uspevajo, če so izpostavljene vsaj 12 uram svetlobe na dan. Če je dnevna svetloba predolga – več kot 14 ur – lahko to poslabša tudi zorenje plodov.
• Zalivanje. Težave z rastjo, zorenjem in plodovi paprik se pojavijo, če jih zalivamo s hladno, neurejeno vodo. Tudi način zalivanja vpliva na razvoj paprik: izogibajte se zalivanju listov in stebel; zalivajte le korenine.
• Goste zasaditve. Če so grmi paprike posajeni pregosto in si medsebojno blokirajo svetlobo, plodovi počasi dozorijo in se ne obarvajo rdeče, ker jim primanjkuje hranil.

Napake v kmetijski tehnologiji

Kmetijske napake, ki jih pogosto delajo neizkušeni vrtnarji, lahko prav tako povzročijo zapoznelo zorenje.

Kmetijske napake, ki preprečujejo zorenje paprik:

• Nepravilna sajenje semen. Setev v zemljo se lahko izvede šele po prenehanju temperaturnih nihanj, ogrevanju tal in vzpostavitvi stabilne toplote.
• Neprimerna tla. Paprike potrebujejo lahka, rodovitna tla; težka glinena tla in preveč kisla tla niso primerna. Da preprečite zapoznelo zorenje, na gredice dodajte organsko snov in dolomitno moko, ki razkisa tla.
• Gnojila so bila nepravilno uporabljena. Paprike se negativno odzivajo na presežek dušikovih gnojil. Namesto da bi rastline usmerile svojo energijo v zorenje plodov, kopičijo zeleno maso. Dušik se uporablja pred začetkom poletja; med cvetenjem in plodovanjem je kontraindiciran.
  Pomanjkanje kalija negativno vpliva tudi na zorenje plodov; brez njega paprike morda sploh ne bodo dozorele. To se običajno zgodi v tleh, bogatih s peskom in šoto. Pomanjkanje kalcija je prav tako nevarno in ga je mogoče odpraviti z lesnim pepelom.
• Presežek jajčnikov. Njihova številčnost negativno vpliva na pridelek in lahko povzroči zamude pri zorenju paprik – nimajo časa, da bi dosegle veliko velikost ali postale rdeče.
  Tej težavi se lahko izognemo z redčenjem popkov. Priporočljivo je odstraniti prvo socvetje, ki se nahaja na mestu, kjer se stebla razvejajo. Na internodiju naj ostane le en, najmočnejši popek. Sicer grm ne bo imel dovolj energije za dozorevanje vseh plodov.
• Poškodba korenin. Do te situacije lahko pride pri gojenju paprik iz sadik. Če se korenine med presajanjem poškodujejo, lahko to zelo negativno vpliva na nadaljnjo rast rastline. Paprike s poškodovanimi koreninami si zelo dolgo opomorejo, rastlina bo zaostajala v razvoju in plodovi ne bodo imeli časa za dozorevanje.
  Skrbno obiranje in presajanje sadik paprike pomaga preprečiti to težavo. To se izvaja izključno s pretovarjanjem – sadike se odstranijo iz sadilne posode in skupaj z grudo zemlje preselijo na novo mesto. Med presajanjem je najbolje, da ne motite korenin.

Kako pospešiti zorenje paprik na grmu?

Cilj vsakega vrtnarja paprike je pridelati velike, mesnate in živahne plodove. Ko paprike dozorijo, postanejo neverjetno okusne, se lepo podajo k drugi zelenjavi in ​​mesu ter so idealne za predelavo in konzerviranje.

Splošne metode

Vzroka za zapoznelo zorenje ni vedno mogoče zanesljivo ugotoviti s 100-odstotno natančnostjo. Če je vreme lepo in ni težav s sorto, je treba sprejeti ukrepe za spodbujanje hitrejšega zorenja plodov.

Kaj storiti, da paprike hitreje pordečijo:

• Če se bliža jesen in se ohlaja, gredice z zorečimi paprikami pokrijte z agrofibrom ali netkanim materialom;
• papriko zalivajte samo s toplo vodo, segreto na +60°C, izključno v koreninski coni;
• grmovje poškropite s fosforno-kalijevimi gnojili - na primer kalijevim sulfatom (1 čajna žlička na 10 litrov vode) ali raztopino lesnega pepela (300 g na 10 litrov vode);
• poberite nekaj listov - ti upočasnijo zorenje plodov, vendar ne pretiravajte, poberite vrhove in spodnje liste;
• Če se je začelo jesensko deževje, paprike zaščitite pred prekomerno vlago z izgradnjo filmske prevleke;
• dodajte raztopino kvasa (200 g živega ali 10 g suhega na 10 l vode).

Pekoče paprike, za razliko od paprik, po obranju z grma ne dozorijo popolnoma. Da stroki pekočih paprik postanejo rdeči, rastline izkopljemo in obesimo z glavo navzdol.

Nianse za gojenje v zaprtih prostorih

Paprika je toplotno ljubeča rastlina, zato je treba zagotoviti, da se zorenje plodov ne upočasni, v rastlinjakih Ponoči zaprite vsa okna in vhodna vrata. To bo grmovje zaščitilo pred zmrzaljo in prepihom.

Kako drugače lahko pospešite zorenje paprik v rastlinjaku?

• namestite in vklopite dodatne grelnike;
• Med gredice postavite plastične steklenice, napolnjene z vročo vodo;
• med aktivno rastjo obrežite vse predolge poganjke - to bo izboljšalo osvetlitev grmovja in spodbudilo zorenje paprik;
• Dodajte svetlobo z namestitvijo ultravijoličnih svetilk – modra svetloba je koristna za paprike, tudi če je v rastlinjaku dovolj sonca.

Nianse za odprto tla

Pomanjkanje zavetja otežuje gojenje paprik v času pred jesenjo. Če zorenje zamuja in se je vreme že ohladilo, boste morali rastline ogrevati – med gredice postavite steklenice ali v pečici ogrevane kamne, tako kot v rastlinjaku.

Da bi paprike pravočasno dozorele, je pomembno, da grmičevje redno obrezujete. Konec avgusta poberite vse cvetove in odstranite vse preveč košate poganjke. S prihodom jeseni poberite vse majhne paprike – tako ali tako ne bodo imele časa dozoreti, bodo pa ovirale zorenje večjih plodov.

Ali je mogoče dozoreti paprike doma?

Paprike lahko dozorijo na podoben način kot sadje. Da dosežejo biološko zrelost in se ne pokvarijo, pordečijo ali izgubijo okusa, jih za 4–5 dni postavimo na toplo in temno mesto.

Kako dozoreti paprike:

• Prva metoda. Paprike postavite v temen prostor, na primer v shrambo, in mednje položite eno rdečo papriko ali zrelo jabolko.
• Drugi način. Na okensko polico, po možnosti na okno, obrnjeno proti severu, položite aluminijasto folijo. Nezrele paprike položite na folijo. To bo omogočilo, da se sončna svetloba odbija od folije in spodbudi proces zorenja.
• Tretji način. Če imate veliko letine, paprike položite v papirnate vrečke ali kartonske škatle. V bližini postavite banane in jabolka. Posode tesno zaprite; v nekaj dneh bodo paprike postale rdeče.

Če paprike ni treba takoj porjaveti, jo postavimo v hladnejši prostor.

Optimalni pogoji za shranjevanje paprik:

• temperatura - +10...+12°C;
• vlažnost zraka - 85–90%.

V teh pogojih bodo paprike shranjene in dozorele hkrati. Biološko zrelost – polno rdečico – bodo dosegle v približno enem mesecu.

Zelenih paprik ni – resnica ali mit?

Na tržnicah in v trgovinah lahko vidite zelene, rumene in rdeče paprike. Mnogi ljudje mislijo, da so te paprike različnih sort. Pravzaprav so lahko te paprike iste sorte; preprosto so bile obrane v različnih fazah zrelosti.

Zelene, rumene in oranžne paprike so nezrele rdeče paprike. Vendar pa obstajajo sorte, ki ostanejo rumene ali oranžne, tudi ko so zrele. Zelene paprike so vmesna stopnja med rdečimi, oranžnimi in rumenimi sortami.

Barva paprike ne vpliva le na okus sadja, temveč tudi na vsebnost hranil:

• Zelena paprika. Vsebuje več fitosterolov, ki uravnavajo presnovo maščob in odstranjujejo holesterol iz telesa, ter vitamin K, ki preprečuje aterosklerozo.
• Rumene in oranžne paprike. Vsebujejo veliko karotena in vitamina C. Po vsebnosti kalija in železa prekašajo rdečo in zeleno papriko, zato so koristne za ljudi, ki trpijo za anemijo in srčno-žilnimi boleznimi.
• Rdeča paprika. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je slajša od drugih paprik. Vsebuje dragoceno snov, imenovano likopen, ki jo priporočajo za preprečevanje raka. Rdeče paprike imajo več vitaminov A, C, B in E.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Poleg osnovnih pravil za pospešitev zorenja paprike v odprtem in zaprtem prostoru obstaja več preprostih ukrepov, ki lahko pospešijo zorenje paprike.

Koristni nasveti izkušenih vrtnarjev:

• Da bi paprike hitreje dozorele, jih obirajte pogosteje. To je še posebej pomembno na začetku sezone plodov – poskrbite, da boste pobrali prve paprike, saj boste tako hitreje dozorele naslednje.
• Bananin olupek, raztresen po gredicah, pomaga spodbuditi zorenje. Sprošča etilen, ki pospeši zorenje sadja in zelenjave.
• Če se vrtna sezona bliža koncu in temperature padajo, naj na grmu ostanejo le največje paprike, manjše pa naj se poberejo. Z grmov je treba odstraniti tudi vse cvetove in plodove, da bo vsa energija rastline usmerjena v zorenje preostalih paprik.

Zapoznelo zorenje paprike je manjši problem, za katerega se v različnih fazah rastne sezone uporablja več rešitev. Če se upoštevajo ustrezne kmetijske prakse, bodo paprike zagotovo dosegle svojo biološko zrelost. V skrajnih primerih, če vreme tega ne dopušča, lahko paprike dozorijo v zaprtih prostorih.

Pogosto zastavljena vprašanja