Redkvice se obirajo poleti ali jeseni, odvisno od časa sajenja in zorenja sort. Po obiranju je treba redkvice skrbno shraniti, da se zagotovi daljše ohranjanje hranilne vrednosti. Ta članek bo obravnaval to, pa tudi znake zrelosti in pravilno sortiranje ob žetvi.
Optimalen čas za obiranje redkvic za skladiščenje
Posebna pozornost je namenjena času sajenja in zorenju korenovk. Posebni premisleki za vsako obdobje so opisani spodaj.
| Ime | Obdobje zorenja | Odpornost na mraz | Priporočena regija gojenja |
|---|---|---|---|
| Poletna žetev | 30–40 dni | Nizko | Srednje območje |
| Jesenske in zimske sorte | Do sredine septembra | Visoka | Ural, Sibirija |
- ✓ Odpornost na bolezni med dolgotrajnim skladiščenjem.
- ✓ Debelina lupine, ki vpliva na rok uporabnosti.
Poletna žetev
Običajno se uporabljajo hitro zoreče sorte, ki jih sadimo sredi pomladi. Za nastanek prvih plodov potrebujejo približno 30–40 dni, obiranje pa se lahko začne konec maja. V rastlinjaku redkvice dozorijo 1–2 tedna prej.
Obiranje jesenskih in zimskih sort
Poleti korenovke zaradi daljše dnevne svetlobe dozorevajo počasneje, zato jih ne smemo saditi pred sredino julija, da lahko pridelek dozori do jeseni. Običajno se izberejo redkvice sredi sezone, ki se poberejo nekje od sredine do konca septembra.
"Zimske" sorte so tiste, ki jih je mogoče skladiščiti skozi celotno hladno sezono. Prednost imajo sorte pozne sezone. Žetev je treba zaključiti pred prvo zmrzaljo.
Kdaj izkopati redkev v različnih regijah?
| Ime | Obdobje čiščenja | Odpornost proti zmrzali | Priporočena regija |
|---|---|---|---|
| Moskovska regija (srednji pas) | Do novembra | Povprečje | Srednje območje |
| Ural | Do začetka oktobra | Visoka | Ural |
| Sibirija | Do sredine jeseni | Zelo visoko | Sibirija |
Glede na podnebne razmere se za pozni pridelek razlikujejo naslednja obdobja obiranja:
- Moskovska regija (srednji pas). Če je vreme lepo, lahko korenovke gojite do novembra.
- Ural. Rok je začetek oktobra.
- Sibirija. Zaradi hladnega vremena je bolje začeti z obiranjem septembra, v ugodnih pogojih pa je mogoče počakati do sredine jeseni.
Znaki zorenja korenovk
Na kaj morate biti pozorni:
- Sadje. Popolnoma razvita redkev ima debelo lupino. Korenine se lahko razlikujejo po velikosti glede na sorto, vendar so običajno precej velike.
- Vrhovi. Malo suho, rumenkasto.
Da bi se prepričali, da je žetev zrela, morate izkopati 2-3 zelenjave in jih poskusiti.
Kako pravilno pobrati redkev?
Plodove je treba obirati le v suhem, sončnem vremenu. Najbolje jih je obilno zaliti zvečer pred obiranjem, da se zemlja nekoliko zmehča.
- × Žetev v vlažnem vremenu povzroči hitro gnitje.
- × Poškodba lupine med izkopavanjem skrajša rok uporabnosti.
Navodila so naslednja:
- vzemite vile ali lopato;
- izkopljite zemljo okoli zelenjave;
- previdno povlecite vrhove, pri čemer pazite, da jih ne poškodujete;
- odstranite vso prijeto zemljo;
- pustite približno 2 cm listov in korenin, preostanek odrežite;
- Sadje postavite pod krošnjo, da se posuši.
Razvrščanje
Za dolgotrajno skladiščenje je primerna samo korenovka, ki nima vidnih napak:
- Velikost. Pustite le srednje velike plodove, saj so dosegli optimalno obdobje zorenja.
- Koža. Na njem ne sme biti prask, razpok ali udrtin.
- Pulpa. Odstranite črvivo in gnilo zelenjavo.
Vse pokvarjene dele sadja lahko odstranite in jih uporabite za takojšnjo porabo ali za kratkotrajno shranjevanje v hladilniku. Pred tem koščke sadja namočite v hladni vodi, da ohranite njihovo hranilno vrednost. Redkvice lahko na ta način shranite do 2 dni.
Pogoji shranjevanja
Obstaja več priporočil, ki bodo pomagala ohraniti svežino in koristi redkvice dlje časa.
Kaj je treba zagotoviti:
- Način. Temperatura zraka ne sme pasti pod 0, če redkev shranjujemo v zaprtih prostorih. Raven vlažnosti mora biti 85 %.
- Soseska. Ne puščajte pridelka skupaj z vrtnim sadjem, saj boste s tem uničili njegov okus. Bolje je, da zelenjavo postavite poleg korenja ali krompirja.
- Redni pregledi. Sadje je treba pregledati vsakih 2-3 tedne. Če se pojavijo kakršne koli poškodbe, je treba poškodovane čim prej porabiti.
- ✓ Brez neposredne sončne svetlobe, da preprečite kalitev.
- ✓ Minimalno število prenosov za zmanjšanje tveganja poškodb.
Metode shranjevanja
Za nabiranje redkvic obstajajo tri možne lokacije. Prednosti vsake od njih so opisane spodaj.
Klet in klet
Preden postavite zelenjavo sem, morate opraviti nekaj pripravljalnih del:
- Zatesnite luknje. To velja za prezračevalni sistem, okna in razpoke. Skozinje lahko glodalci vstopijo v prostore.
- Dezinfekcija. Potrebno je, kadar se odkrijejo glive in drugi škodljivi mikroorganizmi.
- Prezračevanje. Prav tako morate poskrbeti, da je soba suha.
- Pregled. Zagotovite, da sta temperatura in vlažnost v normalnih mejah. Če je območje pretirano suho, v vogale postavite vedra z vodo.
Za shranjevanje se uporabljajo naslednji materiali:
- Lesene škatle. Na dno se položi plast suhega peska, ki se uporablja tudi za zapolnitev prostorov med zelenjavo.
- Polietilen. V vrečah so narejene majhne luknje za prezračevanje in vanje se vlije moker pesek.
Balkon
Odlična možnost za tiste, ki nimajo možnosti shranjevanja zelenjave v kleti.
Pogoji:
- Oblikovanje. Primerna je le loža, kjer je toplo in suho vse leto.
- Nadzor temperature. Če je zunaj premrzlo, zavijte škatlo z redkvico v odejo. Pridelek zaščitite pred močnim soncem s plastjo folije. Termometer, nameščen med zelenjavo, bo pomagal vzdrževati pravilno temperaturo.
Hladilnik in zamrzovalnik
Redkvice lahko pustite v predalu za zelenjavo do 1 mesec, hkrati pa bodo vedno pri roki in vam ne bo treba daleč ponje ali porabiti veliko časa za njihovo odmrzovanje.
Kakšna so pravila:
- operite sadje;
- posušite z brisačo;
- položite v čiste plastične vrečke z majhnimi luknjicami;
- Ne zavezujte vrečk;
- Postavite na spodnjo polico ali v predal za zelenjavo (v slednjem embalaža ni potrebna).
Prepovedano je lupiti sadje, sicer se bo hitro potemnilo in izgubilo svojo strukturo.
Celih redkvic ne morete shranjevati v zamrzovalniku, ker zavzamejo preveč prostora. Lahko pa jih naribate in jih dodate jedem ali pa iz njih pozimi pripravite sirupe. Vendar je hranilna vrednost takšne zelenjave nekoliko nižja.
Za shranjevanje v zamrzovalniku so redkvice pakirane v vrečke za enkratno uporabo, saj se lahko s ponovnim zamrzovanjem pokvarijo in trajno izgubijo okus. Najbolje je, da temperatura ne presega -15 °C. V teh pogojih lahko redkvice hranite do enega leta.
Redkvice je treba pobrati najkasneje novembra. Jagode očistimo, posušimo in sortiramo, preden jih shranimo v klet, na balkon ali v hladilnik. V dobrih pogojih lahko zelenjava ohrani svoj okus in hranilno vrednost do devet mesecev.