Zanimivi pripravki iz rdeče pese za zimo s podrobnim receptom

Pesa vsako leto obrodi obilne pridelke, zato jih imajo vrtnarji in vrtnarji vedno v izobilju. Čeprav se zelenjava shranjuje sveža, jo sodobne gospodinje poskušajo tudi konzervirati, kar ne le popestri jedilnik, ampak tudi poenostavi postopek predhodne priprave (če je pesa pripravljena).

Shranjevanje cele pese pozimi

Da bi zelenjava zdržala do pomladi, jo je treba pravilno pripraviti in pobrati. Za to je priporočljivo suho, sončno vreme. Takole:

1. Z vilami izkopljite grm, ga potegnite z rokami in ga odstranite.
2. Pustite jih v gredici nekaj dni. Če to ni mogoče, jih za približno 4 dni premaknite v suh in prezračen prostor.
3. Ko se površina korenovke posuši, si nadenite rokavice in previdno odstranite preostalo zemljo.
4. Odrežite vrhove tako, da ostane približno 1 cm dolg štrcelj.
5. Odstranite stranske koreninske poganjke in glavno steblo odrežite na 6 cm.
6. Peso sortirajte in za shranjevanje izberite najzdravejše in najtrše primerke.

Kako shraniti:

• V kleti ali kleti. To je najboljša možnost. V tem primeru lahko korenovke konzerviramo na naslednje načine:
  • na policah v razsutem stanju - razdalja med zelenjavo je približno 10 cm;
  • v škatlah iz lesa, plastike ali v košarah - na straneh morajo biti luknje, priporočljivo je posipati z lesnim pepelom, peskom, žagovino, šoto in prekriti s papirjem;
  • v polietilenskih vrečkah - shranjujte na odprtem mestu, da preprečite kondenzacijo;
• V stanovanju. Če nimate kleti, poiščite primeren prostor v svojem stanovanju. To je lahko:
  • v zastekljeni loži v škatlah itd.;
  • na balkonu v škatli s stenami iz pene, mineralne volne itd. - konstrukcija mora biti izolirana z odejami;
  • v shrambi - najprej morate vsako peso potopiti v glineno kašo, jo posušiti in dati v katero koli posodo;
  • v hladilniku - vsako zelenjavo boste morali zaviti v folijo ali jo položiti v vrečke z luknjami.

Da preprečite razvoj patogene mikroflore, v pesek dodajte navadno kredo – 100 g zadostuje za 5 kg. Upoštevajte okolico – peso je najbolje shranjevati v bližini krompirja, čebule in česna.

Vložena pesa s kisom za zimo

To je vsestranski recept za vlaganje pese. Mariniran izdelek lahko nato uporabite za pripravo vinaigrette in drugih solat.

Kaj boste potrebovali:

• korenovka – 1 kg;
• sladkor – 1 polna žlica;
• sol – 1 ravna žlica;
• lovorjev list – 2 kos.;
• klinčki – 4 kosi;
• poper v zrnu – približno 10 kosov;
• voda – 1 l;
• kis 9% – 70 ml.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Peso skuhajte in olupite.
2. Narežite na kocke ali naribajte na grobem ribežu.
3. Pripravite marinado. Segrejte vodo, dodajte sladkor, sol in začimbe. Zavrite in kuhajte 5–6 minut.
4. Dodajte narezano zelenjavo in kuhajte 2 minuti.
5. Zdaj vlijte kis in pustite vreti še 2 minuti.
6. Izklopite štedilnik.
7. Vsebino ponve nalijte v sterilizirane kozarce in jih zavijte.

Za več informacij o vlaganju pese si oglejte naslednji videoposnetek:

Vložena pesa za zimo

Peso lahko vlagamo brez kisa. Končni izdelek se uporablja v boršču, juhi iz rdeče pese in solatah.

Kaj boste potrebovali:

• kuhana pesa – 1 kg;
• sladkor – 4 žlice;
• sol – 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje – 4 žlice;
• citronska kislina – 0,5 čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in kuhamo, dokler ni kuhana.
2. Odstavite s štedilnika in postavite pod hladno vodo. Tako se korenovka popolnoma skuha.
3. Peso naribajte na grobem ribežu.
4. Dodajte sladkor in sol, rastlinsko olje, citronsko kislino.
5. Dobro premešajte, prelijte v ponev in postavite na ogenj.
6. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Med tem časom sterilizirajte steklene kozarce in pokrove.
7. Mešanico rdeče pese dajte v kozarce in takoj zaprite.

Recept si lahko jasno ogledate v spodnjem videoposnetku:

Vložena pesa za zimo

Vložena zelenjava se uporablja kot okusen prigrizek in polizdelek za pripravo različnih jedi.

Sestavine:

• pesa – 1,5 kg;
• sol – 30 g;
• voda – 1 l;
• česen – 2-4 stroki na kozarec;
• lovorjev list – 2-3 kos.;
• črni poper v zrnu – 12-15 kosov.

Kako pravilno kuhati:

1. Olupite svežo zelenjavo.
2. Izrežite kroge ali uporabite drugo obliko za rezanje.
3. Marinado zavrite kot običajno, dodajte sladkor in začimbe. Pustite, da se ohladi.
4. Česen dajte v sterilizirane kozarce. Dodate lahko poljubne začimbe (koper itd.).
5. Napolnite s peso, vendar ne do vrha, saj se bo zelenjava povečala.
6. Prelijte z marinado.
7. Pokrijte s čisto gazo in zavežite.
8. Kozarce postavite v katero koli posodo (slanica se bo zaradi procesa fermentacije izlila).
9. Pustite na toplem, temnem mestu en teden.
10. Po končani fermentaciji pokrijte s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik.

To peso lahko naredite tudi iz kuhane zelenjave – za več podrobnosti si oglejte naslednji videoposnetek:

Naribana kuhana pesa za zimo

Ta jed je pripravljena za uživanje. Pozimi preprosto odprite kozarec, dodajte peso in naredite solato z majonezo, kislo smetano ali rastlinskim oljem.

Kaj boste potrebovali:

• pesa – 2,5 kg;
• sol – 1 polna žlica;
• sladkor – 6 žlic brez grižljaja;
• rastlinsko olje – 150 ml;
• citronska kislina – 1 žlica (lahko jo nadomestimo s sokom dveh limon).

Recept je naslednji:

1. Koreninsko zelenjavo skuhajte.
2. Olupite in naribajte (po možnosti grobo).
3. Zmes prelijte v kovinsko posodo, prelijte z oljem in dodajte preostale sestavine.
4. Postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
5. Prelijte v sterilne kozarce in zavijte.

Postopek kuhanja si oglejte v videoposnetku:

Kaviar iz rdeče pese za zimo

Kaviar velja tudi za končni izdelek. Uporablja se v solatah, sendvičih itd.

Glavne sestavine:

• pesa in korenje – 1 kg:
• čebula – 0,5 kg;
• zreli paradižniki – 1,5 kg;
• rastlinsko olje – 200 ml;
• sol in kis – po 1 žlica;
• sladkor – 2 žlici;
• mleti črni poper – 0,5 čajne žličke.

Zaporedje dejanj:

1. Vso zelenjavo operite in olupite.
2. Paradižnik narežite in ga dajte skozi sokovnik ali mlinček za meso.
3. Naribajte korenje in peso.
4. Čebulo sesekljajte (lahko uporabite fino ribež).
5. Vso zelenjavo zmešajte, stresite v ponev in postavite na štedilnik. Dodajte sol, poper in rastlinsko olje.
6. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte 15 minut, nato dodajte sladkor in kis ter kuhajte še 15 minut.
7. Nalijte v sterilizirane posode in zvijte.

Za več podrobnosti si oglejte videoposnetek:

Adjika iz rdeče pese za zimo

Vsi imajo radi adjiko, zato jo pripravljajo v velikih količinah. Pesa doda raznolikost okusu in adjiki da sladek, značilen okus.

Za pripravo pripravite naslednje sestavine:

• pesa in paprika – po 1 kg;
• paradižnik – 1,5 kg;
• pekoča paprika – 3 do 5 strokov (po okusu);
• česen - nekaj glav;
• sol – 2 polni žlici;
• sladkor – 100 g;
• rastlinsko olje – 100 ml;
• kis – tudi 100 ml.

Kako kuhati:

1. Svežo peso olupite in narežite na poljubne oblike.
2. Papriko in paradižnik nasekljajte, česen olupite.
3. Odrežite samo pecelj pekoče paprike.
4. Vse sestavine pretlačite skozi mlinček za meso.
5. Postavite v ponev z debelim dnom (da preprečite gorenje) in premešajte.
6. Dodajte sol in sladkor.
7. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju približno 40–45 minut. Dodajte olje in kis ter ponovno kuhajte še 15 minut.
8. Nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Ta videoposnetek podrobno prikazuje celoten postopek kuhanja:

Borščov preliv s peso za zimo

Preliv za boršč pospeši pripravo prve jedi. Poleg tega si kuhar ne bo vsakič umazal rok s peso. Obstajajo prelivi, narejeni izključno iz pese, vendar ta recept velja za popolnega, ker pri kuhanju boršča ne potrebuje nobene druge zelenjave (za cvrtje).

Za pripravo pripravite naslednje (olupljeno):

• čebula in korenje – po 1 kg;
• pesa in paradižnik – po 1,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• pekoča paprika in česen – približno 1 strok/glava vsakega;
• rastlinsko olje – od 300 do 350 ml;
• lovorjev list – 4 kosi;
• paprika (ne dimljena) – 1 žlica;
• mleti črni poper – 0,5 čajne žličke;
• sol – približno 3 žlice;
• sladkor – 4 žlice;
• kis – 4 žlice.

Sam postopek kuhanja je preprost:

1. Vso zelenjavo olupite, temeljito operite, naribajte in sesekljajte. Paradižnik zmeljete v mlinčku za meso.
2. V ponev ali kozico nalijte olje, dodajte čebulo in pražite nekaj več kot 10 minut.
3. Dodajte korenje in pražite približno 5 minut.
4. Dodajte peso. Kuhajte še 10 minut.
5. Dodajte papriko, pekočo papriko in paradižnik.
6. Po mešanju dodajte preostale sestavine (sol, sladkor, začimbe). Kis je potreben, da preliv ohrani svetlo barvo.
7. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 45 minut.
8. Steklene kozarce in pokrove sterilizirajte.
9. Po pripravi preliva mešanico razporedite v kozarce in zaprite.

Algoritem kuhanja je predstavljen v tem videoposnetku:

Sovjetska solata "Alyonka" za zimo

Ta solata je priljubljena že desetletja, saj so jo naše babice pripravljale že v sovjetskih časih. Je popolna predjed.

Katere sestavine boste potrebovali:

• pesa – 4 kg;
• čebula, paprika in korenje – po 0,5 kg;
• paradižnik – 1,5 kg;
• česen – približno 200 g;
• sladkor – 180 g;
• sol – 50 g;
• pekoča paprika – 1 strok;
• kis – 200 ml;
• rastlinsko olje – 500 ml.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Vso zelenjavo olupite, grobo naribajte in paradižnik dajte v mlinček za meso ali sokovnik. Papriko in čebulo lahko sesekljate.
2. V ponev nalijte rastlinsko olje.
3. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna.
4. Nato dodajte korenje in papriko. Kuhajte na majhnem ognju približno 7 minut.
5. Dodajte vse ostale sestavine, vključno s kisom, vendar zaenkrat vzemite polovico odmerka.
6. Pokrito kuhajte približno 45 minut.
7. Sedaj dodajte česen in preostalih 100 ml kisa. Kuhajte še 10 minut.
8. Nalijte v kozarce in zavijte pokrove.

Video navodila v tem videoposnetku:

Korejska pesa za zimo

Ta solata iz korenja in rdeče pese je odlična kot zimska predjed in jo lahko postrežemo s katero koli glavno jedjo.

Kaj pripraviti (olupljeno):

• pesa in korenje – po 1 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• paradižnikov sok – približno 800 ml;
• rastlinsko olje – 125 ml;
• kis – 125 ml;
• česen – 2 glavici;
• sol – 1 ravna žlica;
• sladkor 100 g;
• pekoča paprika – 1 strok;
• grah pimenta – 5-6 kosov.

Navodila po korakih za pripravo solate:

1. Zelenjavo operite in olupite. Ponovno sperite.
2. Vse paprike (bolgarske in pekoče) zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Paradižnikov sok postavite na štedilnik, zavrite in dodajte nasekljano papriko. Kuhajte 20 minut.
4. Zdaj naribajte peso in korenje.
5. Vlijte v paradižnikovo mešanico, dodajte sladkor in kis. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
6. Dodajte sol.
7. Česen sesekljajte in ga dodajte mešanici. Dodajte tudi poper v zrnu.
8. Kuhajte še približno 10 minut z odprtim pokrovom, da vsa tekočina izhlapi.
9. Nalijte v sterilne posode in zavijte pokrove.

Recept si lahko jasno ogledate v spodnjem videoposnetku:

Zelje s peso za zimo (peljustka)

Zelje s peso je priljubljena in dobro znana predjed, vendar je ne zna vsak pravilno pripraviti. Zato bo ta vsestranski recept priskočil na pomoč mladim kuharjem.

Zahtevane komponente:

• zelje – 1 srednje velik zavoj;
• pesa – 2 srednje velika kosa;
• česen – približno 2 glavici;
• sladkor – 2 žlici;
• sol – 4 žlice;
• kis – 200 ml;
• voda – 2 l;
• lovorjev list – 2-3 kos.;
• zelenjava (po okusu)
• poper v zrnu (piment ali črni – po želji) – od 15 do 20 kosov.

Recept po korakih:

1. Vso zelenjavo olupite, operite in posušite.
2. Zelje prerežite na pol in odrežite štrleči konec. Vsako polovico prerežite na še 4 kose. Nato vsak kos prerežite na še 2 polovici.
3. Peso narežite na pol obroče in sesekljajte zelišča.
4. Koščke zelja dajte v ponev, na vrh pa peso.
5. Dodajte polovico olupljenega česna in 1/2 zelišč.
6. Spet zelje, pesa, česen in zelišča.
7. Pripravite marinado. Zavrite vodo, dodajte sol, sladkor in začimbe. Ko mešanica zavre, dodajte kis.
8. Marinado prelijte čez zelje in ga pritisnite.
9. Pustite na temnem mestu 3-4 dni.

Oglejte si tudi ta videoposnetek za podrobna vizualna navodila:

Korenje in pesa za zimo

Ti dve sestavini veljata za vsestranski. Odlično se dopolnjujeta, dopolnjujeta okus in končni jedi dajeta edinstveno aromo.

Za pripravo uporabite naslednje sestavine:

• pesa – 1 kg;
• čebula in korenje – po 0,5 kg;
• paradižnik – 400 g je dovolj;
• pekoča paprika – 1 strok;
• sol – 1 polna žlica;
• sladkor – 40 g;
• rastlinsko olje – 150 ml;
• kis – 40 ml;
• začimbe – česen (1 glava), poper v zrnu (4-5 kosov), lovorjev list (2 kosa).

Navodila za kuhanje:

1. Iz paradižnika in pekoče paprike pripravite paradižnikovo pasto, zelenjavo pa zmeljite skozi mlinček za meso.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obroče.
3. Peso in korenje naribajte.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna.
5. Dodajte korenje in kuhajte 3–5 minut. Zelenjavo nekajkrat premešajte.
6. Dodajte paradižnik in pokrijte. Ko zavre, dodajte sol in sladkor, kis in začimbe. Na vrh položite peso.
7. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom približno 90 minut in občasno premešajte sestavine.
8. Po tem času dodajte sesekljan česen in kuhajte še 3-4 minute.
9. Naložite v kozarce in zaprite.

Oglejte si tudi video navodila:

Pesa, paprika in paradižnik za zimo

To je mešana solata z zelo prijetnim okusom. Za pripravo zberite naslednje sestavine:

• pesa – 4 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• paradižnik – 3 kg;
• pekoča paprika – 3-4 kos.;
• česen – 2-3 glave;
• rastlinsko olje – 250 ml;
• kis – 2 žlici;
• sol, sladkor - po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. Vso zelenjavo operite in olupite.
2. Vse skupaj zmeljite skozi mlinček za meso, vendar ločeno drug od drugega.
3. Paradižnikov sok nalijte v ponev in kuhajte na majhnem ognju, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
4. V kotel nalijte rastlinsko olje.
5. Dodajte mešanico rdeče pese. Kuhajte na majhnem ognju 60 minut. Posode ne pokrivajte s pokrovko, sicer bo ostalo veliko vlage.
6. Dodajte paradižnik, papriko, pekočo papriko in sol. Kuhajte na majhnem ognju še 60 minut.
7. Dodajte sladkor in kis, kuhajte še 5 minut.
8. Naložite v kozarce in zavijte.

Za več podrobnosti o značilnostih priprave si oglejte videoposnetek:

Pesa s čebulo za zimo

Priprava po tem receptu se lahko uporablja tako kot samostojen prigrizek kot tudi za pripravo solat, boršča, kaviarja itd. pozimi.

Kaj potrebujete:

• pesa – 3 kg;
• čebula – 1 kg;
• sladkor – 150 g;
• sol – 20 g;
• rastlinsko olje – 200 ml;
• mleta paprika in črni poper – po 1 čajna žlička;
• kis – 100 ml.

Kako kuhati:

1. Peso kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana, jo olupimo in naribamo na ribežu, namenjenem korejskemu korenju.
2. Čebulo drobno narežite in jo prepražite do rahlo zlato rjave barve. Dodajte začimbe.
3. Zdaj dodajte peso, sladkor in sol.
4. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut in občasno premešajte.
5. Dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
6. Zvijte v sterilne kozarce.

Vizualna navodila po korakih v tem videoposnetku:

Pesa s čebulo in česnom za zimo

To je neverjetno preprost in okusen način uporabe pese. Jed se lahko uporabi kot predjed, kaviar ali preliv za boršč.

Kaj boste potrebovali:

• pesa – 3 kg;
• čebula – 1 kg;
• česen – 1 velika glava;
• sol – 1 žlica;
• rastlinsko olje – 200 ml;
• mleti poper – 0,5 čajne žličke;
• kis – 2-3 žlice.

Recept:

1. Peso skuhajte, olupite in naribajte na grobem ribežu.
2. Dodajte sesekljan česen.
3. Čebulo narežite na pol obroče in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
4. Pesi dodajte začimbe, dodajte čebuli in kuhajte 15 minut.
5. Dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
6. Zvij ga.

Za več podrobnosti si oglejte videoposnetek:

Pesa s hrenom in limono za zimo

Zelo zanimiva in nenavadna možnost, idealna za postrežbo kot predjed. Še posebej dobro se poda k mesu.

Sestavine:

• pesa – 2 kg;
• nariban hrenov koren - 2 kos.;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 2 žlici;
• limona – 1 kos.

Recept:

1. Peso olupite in kuhajte, dokler se ne zmehča.
2. Narežite na kocke in dajte v ponev.
3. Dodajte hren in premešajte.
4. Limono narežite na rezine, odstranite semena in vsako rezino prerežite na 4 kose.
5. Položite ga na mešanico rdeče pese in hrena.
6. Juho iz rdeče pese nalijte v litrski kozarec, dodajte sladkor in sol. Prelijte čez mešanico.
7. Dobro premešano zmes prelijte v kozarec in sestavine močno pritisnite.
8. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se namakuje en teden.

Za več podrobnosti si oglejte videoposnetek:

Sok rdeče pese

Sok rdeče pese ima dragocene zdravstvene lastnosti. Uživa se zmešan z vodo v enakih delih. Uporablja se tudi za barvanje hrane, pekovskih izdelkov, velikonočnih jajc in še več, saj je živahno, naravno barvilo z odlično obstojnostjo.

Obstaja veliko receptov, najpogosteje pa za iztiskanje tekočine uporabljate sokovnik. Če ga nimate in morate narediti sok, uporabite ta vsestranski recept:

1. Peso operemo in olupimo.
   
2. Naribajte na finem ribežu.
   
3. Postavite v cedilo z drobno mrežico, po možnosti obloženo s štirimi plastmi gaze na dnu. Vendar to ni potrebno.
   
4. Sok iztisnite z žlico ali rokami.
   
5. Dodajte malo sladkorja (po okusu). Premešajte.
   
6. Postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte s sokom in zaprite.
   

Marmelada iz rdeče pese za zimo

Malo ljudi ve, da se pesa lahko uporablja za pripravo okusnih marmelad in sladic. Okus je edinstven, barva pa rubinasto rdeča. Popolna je za peko in čaj.

Kaj boste potrebovali:

• pesa – 800 g;
• kristalni sladkor – 1 kg 400 g;
• limonin sok – 150 ml;
• limonina lupinica – 20 g.

Navodila za kuhanje:

1. Peso kuhajte 25–60 minut (čas je odvisen od velikosti pese). Kuhanje lahko tudi izpustite, vendar boste s tem skrajšali čas priprave marmelade in peso lažje sekljali.
   
2. Pustite, da se ohladi, in olupite. Naribajte na drobnem ribežu. Položite v ponev s premazom proti prijemanju.
   
3. Prilijte limonin sok, dodajte lupinico in sladkor, premešajte in postavite na ogenj.
   
4. Po vrenju vklopite nizek ogenj in kuhajte ob nenehnem mešanju 1 uro.
   
5. Steklene kozarce operite in sterilizirajte skupaj s pokrovi.
   
6. Marmelado dajte v kozarec in jo zvijte.
   

Če želite preveriti, ali je jed pripravljena, krožnik za 20 minut postavite v zamrzovalnik, ga vzemite iz zamrzovalnika, nalijte malo marmelade in s prstom prečešite zmes, začenši od sredine. Če je marmelada popolnoma kuhana, bo ostala brazda; če ni dovolj kuhana, se bo zmes razlezla.

Obstaja veliko drugih receptov s peso, vendar so vse vrste marmelade narejene po isti tehniki. Različice:

• Z pomarančami. Za 500 g pese potrebujete 2 pomaranči, 3 žlice limoninega soka in 500 g sladkorja.
• Z banano. Potrebovali boste 3 korenovke in banano, približno 500 g sladkorja.
• Z vinom. Za 1 kg pese – 500 g sladkorja, 100 ml rdečega vina in sok 2 limon.
• Z oreščki in vinom. Sestavine: 1 kg rdeče pese, 1 čajna žlička ingverja v prahu, 200 ml vina, 2 skodelici mletih oreščkov (po 200 ml), 500 g sladkorja.

Vino iz rdeče pese

Vino iz rdeče pese ima edinstven okus, a kar je najpomembneje, je zakladnica vitaminov. Obstaja veliko receptov, a obstaja klasičen, univerzalen. Zanj boste potrebovali naslednje:

• pesa - približno 2,5 kg;
• sladkor – 3 kg;
• limonin sok – 10 ml;
• oranžna – 6 kosov;
• vinski kvas (količina je odvisna od proizvajalca in je navedena na embalaži);
• voda – 5 l;
• klinčki – 10 kosov.

Navodila za kuhanje:

1. Koreninsko zelenjavo olupite in narežite na rezine, debele nekoliko manj kot 1 cm.
2. Prelijte s čisto vodo. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano.
3. Juho precedite v drugo posodo in iztisnite zelenjavo.
4. Temu soku dodajte sladkor, pomarančno lupinico in limonin sok. Vlijte v juho in premešajte.
5. Segrevajte na štedilniku, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To bo postala pivina, ki jo je treba ohladiti.
6. Dodajte vinski kvas, kozarec pokrijte in pustite na toplem 3 dni.
7. Mešanico precedite in dodajte še več prevrete vode. Skupni pridelek vina naj bo natanko 5 litrov.
8. Nalijte v kozarec, namestite cev ali zračno zaporo za fermentacijo in shranite na toplem mestu natanko 3 tedne.
9. Tekočino ponovno odcedite, vendar to storite tako, da usedlina ne pade v novo posodo.
10. Postavite na hladno mesto. Vino pustite stati, dokler tekočina ne postane bistra.

V videoposnetku je predstavljena zanimiva pijača iz rdeče pese:

Zamrznjena pesa za zimo

Še ena vsestranska možnost za shranjevanje pese pozimi. Zamrzovanje ne traja veliko časa (za razliko od konzerviranja) in vse koristne lastnosti so v celoti ohranjene. Vendar ne pozabite, da je ponovno zamrzovanje pese prepovedano, saj bo okus postal travnat.

Optimalni pogoji so okoli -10…-18 stopinj.

Metode zamrzovanja:

• Sveže odrezano. Najprej korenovko temeljito sperite pod tekočo vodo, nato jo olupite in narežite na poljubne oblike. Lahko jo naribate. Nato jo razprostrite na papirnati brisači, da se odvečna tekočina odcedi, jo preložite v vakuumsko zaprto ali navadno plastično vrečko in zamrznite. Primerne so tudi plastične posode.
• Kuhana zelenjava. Peso predhodno skuhajte, olupite in naribajte ali pa jo pustite celo. Lahko jo tudi narežete na kocke, kar je odlično za vinaigrette in druge solate.
• Za boršč. Surovo, olupljeno peso naribajte in jo prepražite, dodajte malo sladkorja. Dodajte malo vode in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Poltekočo mešanico prelijte v vakuumsko zaprto vrečko in zamrznite. Po želji lahko pripravite celoten prepražen krompir s čebulo, korenjem in papriko.
• Zamrznjeni vrhovi. Uporablja se v juhah in solatah. Zelenjavo preprosto operite, posušite in dajte v plastične vrečke.

Obstaja veliko načinov shranjevanja pese, ki vam omogočajo, da znatno popestrite svoj zimski jedilnik in dobite dovolj vitaminov. Preizkusite nove recepte, eksperimentirajte z njimi sami in svojo družino boste lahko razveselili z nenavadnimi, okusnimi jedmi.

Pogosto zastavljena vprašanja