Kdaj naj poberete peso?

Čas obiranja pese je v veliki meri odvisen od sorte. Po obiranju je pomembno, da peso pripravimo za skladiščenje, da zagotovimo, da ostane hranljiva in užitna dlje časa. Ta članek vas bo o tem poučil, pa tudi o znakih zrelosti pese in o tem, kako pravilno sortirati pridelek.

Optimalen čas za obiranje pese

Posebno pozornost je treba nameniti času, ki je potreben za rast korenovk.

Obstajajo 3 glavne kategorije:

• Zgodnje sorte. Polno zorenje traja povprečno 70 dni. Slabost sorte je manj izrazit okus. Prve plodove obiramo od avgusta do septembra. Primer je Bojarinja.
• Sredi sezone. Traja 80–100 dni od kalitve. To je najpogostejša sorta v zmernem podnebju naše države. Primerna je tako za surovo kot za kuhano uživanje. Žetev se začne septembra. To vključuje tudi bordeaux.
• Pozno zorenje. Plodovi se oblikujejo v 100–140 dneh. Odlikujejo jih dobra obstojnost in bogat okus. Običajno jih obirajo oktobra, zato niso primerni za gojenje v severnem podnebju. Reprezentativna sorta: Commander.

Pomen pravočasnega čiščenja

Popolnoma zrela pesa ima boljši okus in se bolje skladišči.

Če se zmotite s časom čiščenja:

• Pozna žetev. Ti plodovi so videti skoraj enaki tistim, ki so bili obrani ob optimalnem času. Vendar se že po 1-2 mesecih začnejo kvariti. To je posledica zmrzovanja korenin.
• Zgodnje čiščenje. Pesa ima manj izrazit okus in tudi kopiči manj hranil.

Kako določiti zrelost korenovke?

Obstaja več glavnih parametrov:

• Dimenzije. Običajno je navedeno na embalaži semen. Odvisno od sorte se povprečni premer ploda giblje od 5 do 10 cm. Največji primerki dosežejo 15 cm.
• Listi. Postanejo rumenkaste in ovenijo.
• Korenina. Osrednja korenina postane tanjša. Za nezrelo zelenjavo je značilen velik koreninski sistem.
• Sadje. Na njih se pojavijo majhne izrastki.

Čiščenje po luninem koledarju

Izkušeni vrtnarji na splošno verjamejo, da je treba obiranje izvajati glede na lunine mene:

• Upadanje. V ozvezdjih Dvojčkov, Kozoroga, Bika.
• Naraščajoče. V ozvezdjih Device in Kozoroga.

Na katere dneve morate biti pozorni v letu 2019:

• Julij. 23.–27.
• Avgust. V obdobju od 19. do 25.
• Septembra. 8–9, od 16 do 21, 25–26.
• Oktober. 3-6, 15-19, 22-25.

Če pobirate med padajočo luno v ozvezdju Raka, bodo plodovi vodeni in brez okusa.

Vpliv vremenskih razmer na čas obiranja pese

Na vegetacijo korenovk močno vpliva podnebje:

• Suhost in hladnost. Če pridelek dozori v teh pogojih, ni treba hiteti. Po dozorevanju lahko ostane v zemlji še nekaj dni, da se nabere hranil in postane slajši.
• Dežje. Če peso preveč zalijemo, se premoči, hitro pokvari in je dovzetna za bolezni. V tem primeru je treba plodove pobrati takoj po dozorevanju.
• Toplo. Če je temperatura previsoka, bodo korenine postale trde in vlaknate.

Pridelek je treba pobrati pred prvo zmrzaljo, sicer se bo hitro pokvaril.

Čas zbiranja je odvisen od regije bivanja

Kaj morate vedeti o tem:

• Sibirija in Ural. V tem primeru hladno vreme pride prej. Peso je treba izkopati pred koncem septembra.
• Osrednja Rusija in Moskovska regija. V zmernem podnebju lahko pozna žetev dozori do začetka novembra.

Pravila žetve

Koraki so naslednji:

1. Izberite suh in sončen dan. Obiranje mokrega sadja bo skrajšalo njegov rok trajanja.
2. Uporabite oster nož ali lopato. Zelenjavo izkopljite z več strani, pri čemer pazite, da ne opraskate kože.
3. Previdno primite vrhove in jih povlecite navzgor. Pazite, da ne poškodujete korenovke.
4. Odstranite morebitno umazanijo. Najbolje je, da to storite z rokami in si nadenete rokavice iz blaga.
5. Liste obrežite, tako da pustite približno 1 cm. Odstranite tudi stranske korenine in skrajšajte osrednjo korenino, če je predolga.
6. Peso razprostrite zunaj pod krošnjo, da se posuši. Obrnite jo, da se enakomerno posuši z vseh strani. Ne sušite je več kot 4 ure. Če jo pustite na prostem, bo hitro izgubila sočnost. V zaprtih prostorih se lahko pesa suši dlje – 2–3 dni ali celo teden dni.

Pese ni priporočljivo prati, sicer bo hitro postala neprimerna za shranjevanje.

Naslednji videoposnetek vam bo pokazal, kdaj in kako pravilno obirati peso:

Razvrščanje

Obstajata 2 kriterija razvrščanja:

• Velikost. Zelenjavo preberite in ločite majhne od velikih. Pri shranjevanju majhne pese položite na dno, velike pa na vrh.
• Roki. Zgodnje, srednje zimske in pozne korenovke shranjujte ločeno.

Odstraniti morate tudi:

• poškodovan;
• z znaki bolezni;
• gnitje;
• deformiran.

Če odrežete pokvarjene dele zelenjave, jih lahko uporabite za takojšnjo porabo ali pa jih uporabite za krmo živine.

Funkcije shranjevanja

Po obiranju je pomembno zagotoviti, da vaši pridelki dlje časa ohranijo svoje okuse. Naslednji nasveti vam bodo v pomoč.

Optimalni pogoji

Kako ustvariti:

• Temperatura. Temperatura naj bo med 0 in 3 stopinjami.
• Vlažnost. Ohranjeno na 90–92 %.
• Prostori. Temno, zaščiteno pred glodavci in zmrzaljo.

Metode

Obstaja več načinov za konzerviranje pese za zimo. Več o vsakem od njih si preberite spodaj.

Klet ali klet

Glavne metode:

• Škatla. Zelenjavo dajte v kartonske škatle in po vrhu posujte s peskom.
• Police. Peso položite v eni plasti in pustite prostor med posameznimi vrstami zelenjave. Spodnja deska naj bo približno 15 cm od tal, da se zagotovi pravilno kroženje zraka. Rešetke ne naslanjajte na steno.

Apartma

Kje shraniti:

• Balkon.Primeren je le zastekljen balkon. Vzemite velike plastične vrečke, vanje naredite luknje in vanje položite peso, ki jo nato posujte z žagovino. Ne zavezujte je. Lahko jo tudi zapakirate v škatle z odprtinami za zrak in jih pokrijete z lesnimi ostružki. Med zmrzalmi pridelek pokrijte z odejami.
• Shramba. Postavite jih v lesene škatle in jih posujte s peskom, da se korenovke ne dotikajo druga druge.

Hladilnik

Rok uporabnosti na polici ne presega 1 meseca.

Kako se to zgodi:

• V paketu. Koreninsko zelenjavo damo v vrečko, jo odpremo, da omogočimo kroženje zraka, in jo položimo v predal za zelenjavo.
• Na papirju. Vsako sadje je zavito posebej.

Zelenjavo lahko postavite tudi v zamrzovalnik. To storite tako:

• odrežite konce;
• kuhajte, dokler ni kuhano;
• počakajte, da se ohladi;
• odstranite kožo;
• rezati na priročen način;
• Zložite v vrečke ali posode in vsako označite z datumom;
• dajte v zamrzovalnik.

Korenine ohranijo svojo kakovost 8 mesecev ali več.

Skrivnosti izkušenih vrtnarjev

Kako drugače lahko ohranite lastnosti zelenjave:

• Skupna shramba. To naredite tako, da krompir položite kot spodnjo plast. Na vrh položite peso. Ta metoda ohrani obe zelenjavi sveži in ohrani njune hranilne lastnosti.
• Namakanje v glini. Bogato glino zmešajte z vodo, da dobite konsistenco, podobno kisli smetani. Vsako zelenjavo pomočite v mešanico. Pustite, da se posuši. Pozimi lahko sadje preprosto sperete pod vodo, da odstranite odvečno glino.
• Zdravljenje s soljo. Pripravite koncentrirano raztopino in vanjo pomočite korenovke. Lahko pa potresete tudi prostore med plodovi.
• Metode deljenja sadja. Druge možnosti za ločevanje zelenjave med seboj vključujejo zavijanje v folijo ali praproti ali pa valjanje v lesnem pepelu.

Izkušeni vrtnar bo v naslednjem videoposnetku razložil pravila za shranjevanje pese:

Peso je treba pobrati najkasneje novembra. Plodovi se očistijo zemlje, posušijo in sortirajo, preden se shranijo v kleti, na balkonu ali v hladilniku. V dobrih pogojih lahko zelenjava ohrani svoj okus in hranilne lastnosti do naslednjega leta.

Pogosto zastavljena vprašanja