Postopek in značilnosti gojenja jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka (ali topinambur) je trpežna in izjemno uporabna rastlina, ki jo večina pridelovalcev zelenjave nepravično ignorira. Gomolji jeruzalemske artičoke so užitni, listi pa se lahko uporabljajo kot krma za živino. Gojenje te kulture je preprosto – obvlada jo lahko tudi najbolj neizkušen vrtnar.

Opis rastline jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka Ta trajnica, ki je precej bližnji sorodnik sončnice, spada v rod Sončnice in družino nebinovk.

Kratek opis jeruzalemske artičoke:

• višina rastline - do 3 m;
• steblo - ravno, močno, pubescentno, na vrhu razvejano;
• listi so nazobčani, pubescentni;
• cvetovi so rumeni, premera 10-15 cm;
• plod - semenka (zori avgusta-septembra);
• koreninski sistem je močan;
• gomolji so nepravilne oblike, podobni ingverju;
• Okus gomoljev spominja na repo ali stebla zelja.

Jeruzalemske artičoke imajo precej lep cvet, z živo rumenimi cvetovi, ki cvetijo na vrhovih. Vendar jih ne gojijo zaradi cvetov, temveč zaradi gomoljev, ki rastejo v zemlji in jih lahko cvremo, kuhamo, dušimo ali jemo surove. Imajo močne zdravilne lastnosti.

Izdelek gojijo v mnogih državah. Njegova sestava je podobna krompirju, vendar njegova hranilna vrednost presega celo peso.

Zgodovina nastanka kulture

Jeruzalemska artičoka velja za avtohtono v Severni Ameriki, kjer še vedno raste v divjini. V Evropi in Rusiji se je artičoka pojavila v 17. stoletju. Tam so rastlino sprva uporabljali izključno kot zdravilno in okrasno rastlino.

Ko je jeruzalemska artičoka prispela v našo državo, je dolgo veljala za eksotično kulturo. Sčasoma so jo začeli gojiti na večjih površinah, vendar nikoli ni dosegla priljubljenosti, ki si jo je zaslužila.

Koristi in škode

Jeruzalemska artičoka je edinstveno zdravilno sredstvo in učinkovito prehransko dopolnilo. Najpomembneje pa je, da ta rastlina vsebuje naravni analog inzulina – inulin.

Jeruzalemska artičoka je bogata z:

• beljakovine;
• organske kisline;
• aminokisline;
• železo;
• pektini;
• inulini;
• vlaknin.

Jeruzalemska artičoka velja za odlično razstrupljevalno sredstvo – učinkovito čisti telo toksinov in odpadkov. Zelo priporočljiva je za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, debelosti, anemije, protina in bolezni ledvic.

Jeruzalemska artičoka nima kontraindikacij, razen individualne intolerance. Edino, kar si je treba zapomniti, je, da se izogibajte prenajedanju, saj lahko korenovka povzroči napenjanje.

Pogoji za gojenje jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka najbolje uspeva na jugu države, a ker jo odlikuje izjemna odpornost proti mrazu in zmrzali, jo uspešno gojijo tudi v severnih regijah.

Kaj morate vedeti o pogojih gojenja jeruzalemske artičoke:

• Jeruzalemska artičoka dobro prenaša zmrzal. Do -4 do -5 °C in jeseni do -7 do -8 °C. Gomolji lahko varno prezimijo v zemlji tudi pri temperaturah do -40 °C. Za razliko od krompirja lahko zmrznejo in se odtalijo, pri čemer ostanejo sposobni rasti.
• Jeruzalemska artičoka je rastlina kratkega dne. Zato se na severu, kjer so dnevi dolgi in temperature nižji, gomolji tvorijo pozneje. Medtem zelena masa močno raste.
• Rastlina zlahka prenaša kratkotrajne poletne suše. To omogoča gojenje v sušnih območjih.
• Premalo svetlobe lahko negativno vpliva na pridelek. To velja tako za gomolje kot za zeleno maso.

Priporočene sorte jeruzalemske artičoke

Obstaja približno 300 sort in hibridov jeruzalemske artičoke. Čeprav imajo skupne biološke značilnosti, se med seboj razlikujejo po pridelku, količini zelene mase, okrasnih lastnostih, barvi gomoljev in okusu.

Vse obstoječe sorte jeruzalemske artičoke so razdeljene v tri skupine: krmne, gomoljne in gomoljsko-silažne. Prve gojijo zaradi listja, druge zaradi gomoljev.

Priljubljene sorte:

• Obresti. Daje bele, gladke gomolje s srednje velikimi očesci. Pridelek gomoljev/zelene mase je 2,6–3,8 kg/4,3–5,6 kg na kvadratni meter. Ta pozno zorela sorta dozoreva le na jugu države, novembra. Je odporna na vročino, hitro raste in potrebuje vlago.
• Zgodnje zorenje. Rastna doba je 120 dni. Izkopljemo septembra. Primerno za zmerno podnebje in strojno obiranje. Pridelek gomoljev/zelene mase je 2,5-3/3-3,5 kg na kvadratni meter.
• Sončna energija. Rastna doba traja 160 dni. Izkopljejo jih od oktobra do začetka novembra. Gomolji so podolgovati, beli in tehtajo 40–60 g. Pridelek gomoljev/zelene mase je 4/3 kg na kvadratni meter.
• Paško. Produktivna sorta gomoljev. Je pozno zorela sorta, obira se novembra. Gomolji so beli in okrogli, težki do 80 g.
• Omska bela. Relativno nizka sorta, s stebli, ki dosežejo 2,3 m višine. Gomolji so okrogli in beli, tehtajo 50 g. Pobiramo jih septembra in oktobra.

Danes si žlahtnitelji prizadevajo razviti sorte s kompaktno razporejenimi gomolji in debelimi stebli, ki se uporabljajo kot krma za živino.

Posebnosti sajenja jeruzalemske artičoke na odprtem terenu na parceli

Jeruzalemske artičoke so nezahtevne glede lokacije sajenja in nege. Pri izbiri kotička zanje je pomembno upoštevati višino rastline, saj lahko zaradi tega zasenčijo sosednje pridelke.

Zemlja za jeruzalemsko artičoko

Če se jeruzalemske artičoke sadijo jeseni, je treba mesto pripraviti 2-3 tedne vnaprej. Za spomladansko sajenje je prav tako priporočljivo, da se zemlja pripravi jeseni.

Značilnosti priprave tal za jeruzalemsko artičoko:

• zemlja se izkoplje do globine lopate;
• med kopanjem se dodaja organska snov - kompost ali humus (20-30 l na 1 kvadratni meter);
• Če se lokacija pripravlja na pomlad, se grude izkopane zemlje ne razdrobijo - to se bo zgodilo spomladi;
• Fosforno-kalijeva gnojila se uporabljajo tik pred sajenjem.

Izbira lokacije za gojenje

Jeruzalemska artičoka je izjemno odporna in lahko uspeva v najbolj neugodnih razmerah in podnebju. Enako dobro uspeva na soncu in v delni senci. Vendar pa jeruzalemska artičoka najbolje uspeva na dobro osvetljenih območjih.

Značilnosti izbire kraja:

• Tla so lahko skoraj katera koli - jeruzalemska artičoka kaže dober pridelek tudi na glinenih tleh, najbolje pa uspeva na peščenih ilovicah in ilovicah, rahlih in rodovitnih tleh.
• Tla morajo biti nevtralna ali rahlo alkalna, pH 6,0-7,5.
• Slana močvirja, kisla tla in poplavljene nižine so absolutno neprimerne za sajenje jeruzalemske artičoke – gomolji in korenine bodo tam zgnili.
• Jeruzalemska artičoka je trajnica, ni je treba presajati, ampak ji je treba dati stalno mesto na vrtu.

Jeruzalemske artičoke najpogosteje sadimo na rob vrta, kjer ne bodo senčile drugih pridelkov. Pogosto jih gojimo tudi vzdolž oboda parcele ali vzdolž meje oziroma ograje.

Kolobarjenje

Jeruzalemska artičoka najbolje uspeva po krompirju, zelju, kumarah in stročnicah. Žita in zeleno gnojenje prav tako veljajo za dobre predhodnike.

Datumi pristanka

Jeruzalemske artičoke sadimo na prosto jeseni – 2–3 tedne pred nastopom dolgotrajnega hladnega vremena – ali spomladi, takoj ko se zemlja ogreje. Jeseni sadimo samo cele gomolje, spomladi pa jih lahko narežemo na koščke.

Pristanek

Jeruzalemske artičoke gojijo iz gomoljev, podobno kot krompir. Sadijo jih v brazde ali grebene. Prve se uporabljajo v južnih regijah, druge pa na območjih z značilnimi deževnimi poletji, pa tudi na območjih z visoko gladino podtalnice.

Najprej pripravite gomolje za sajenje:

1. Izberite primerke brez poškodb in znakov bolezni. Prednost dajte srednje velikim gomoljem.
2. Ovenele ali posušene gomolje za 10 minut prelijte s toplo vodo.
3. Za razkuževanje gomoljev jih obdelajte v temni raztopini kalijevega permanganata.
4. Nekaj ​​ur pred sajenjem gomolje poškropite z rastnim biostimulantom - Epin-extra ali njegovimi analogi.

Zdravljenje s stimulansi rasti krepi imunost rastline, njeno pripravljenost na okoljske napade in pospešuje razvoj poganjkov.

V vnaprej pripravljenih gredicah naredite brazde globoke 15 cm. Razdalja med vrstami je 60-80 cm (odvisno od sorte). Naprej:

1. Gomolje posadite v brazde v razmiku 40 cm.
2. Zemljo zmešajte s kostno moko in z nastalo mešanico napolnite brazde z gomolji.
3. Gredice obilno zalijte.

Gojenje jeruzalemske artičoke v škatlah

Jeruzalemske artičoke lahko gojimo v velikih posodah ali loncih. Vsaka rastlina potrebuje posodo s premerom in globino približno 40 cm.

Kako posaditi jeruzalemsko artičoko v škatlo:

1. Na dno posode položite drenažno plast iz lomljene opeke, ekspandirane gline, kamenčkov ali peska.
2. Na vrh dodajte 10 cm hranljive zemlje. Če uporabljate vrtno zemljo, jo zmešajte z enakimi deli humusa in peska. Lahko pa uporabite posebno zemljo – zemljo za rože ali zemljo za sadike. Kupite jo lahko v kateri koli trgovini z živili.
3. Gomolj postavite na tla, ga zalijte in nato pokrijte z zemljo (debeline 10 cm).
4. Škatlo postavite na toplo mesto in rastline občasno zalivajte.
5. Ko sadike vzniknejo, v posodo dodajte zemljo tako, da je približno 10 cm rastline nad površino. Nadaljujte z dodajanjem zemlje, dokler posoda ni napolnjena do vrha.

Na podoben način lahko jeruzalemsko artičoko posadimo v kad, sod, lonec ali drugo posodo, postavljeno na prostem.

Značilnosti nege

Jeruzalemska artičoka ne predstavlja posebnega izziva za vrtnarje. V primerjavi z drugimi kulturami zahteva minimalno nego. Vendar pa za zagotovitev dobre letine potrebuje nekaj pozornosti – zalivanje, pletje, gnojenje itd.

Rahljanje in pletje zemlje

Pred in po vzniku tla plitvo zrahljamo. Ta postopek je zelo koristen za mlade rastline. Z rahljanjem se odstrani površinska skorja in omogoči se dostop zraka do korenin. To pomaga, da gomolji hitreje kalijo. Ko sadike topinamburja dosežejo 20 cm, gredice okopamo.

Po dežju in zalivanju je priporočljivo zrahljati prostor med vrstami. Hkrati se odstrani plevel. Prvo pletje se začne šele po vzklijenju sadik. Nato gredice plejte vsaka dva tedna. Odrasle rastline pletje ni treba odstranjevati – lahko same zadušijo druge rastline.

Zalivanje

Jeruzalemska artičoka ima močne korenine, zaradi česar je odporna na sušo. Ta rastlina lahko dobro raste in rodi brez umetnega zalivanja – uspeva z vlago, ki jo dobi iz padavin.

Če pride do hude suše, je treba jeruzalemske artičoke zalivati. Odrasle rastline je treba zalivati ​​vsakih 10 dni. Priporočena količina zalivanja je 15 litrov na rastlino. Če temperatura pade pod -15 °C, se je zalivanju najbolje izogniti.

Gnojenje

Jeruzalemska artičoka ne potrebuje posebej dodatnega gnojenja, če pa so tla slaba, boste morali dodati nekaj gnojila, da dobite dober pridelek.

Tabela 1. Priporočeni režim gnojenja:

Vezovanje grmovja

Ko rastline dosežejo 1 m višine, jih je priporočljivo privezati. To bo preprečilo, da bi se vrhovi zaradi vetra prevrnili, in bo poskrbelo, da bodo zasaditve bolj urejene.

Za privezovanje prosto rastoče rastline namestite navpično oporo v bližini in nanjo z vrvico, po možnosti na več mestih, privežite steblo.

Za velike zasaditve je priporočljivo namestiti rešetke - žica se raztegne na navpičnih drogovih, nameščenih na koncih gredic.

Zatiranje škodljivcev

Jeruzalemska artičoka je živahna in trpežna rastlina, zelo odporna na bolezni. Vendar pa lahko v neugodnem vremenu in aktivnem širjenju patogenov pridelek postane dovzeten za pepelasto plesen, belo gnilobo ali zgodnjo plesen.

Tabela 2. Bolezni jeruzalemske artičoke in njihovo zatiranje.

Jeruzalemska artičoka ima malo sovražnikov, vendar lahko povzroči resno škodo na pridelkih. Najpogosteje rastlino napadajo klikači in ličinke hroščev.

Tabela 3. Škodljivci jeruzalemske artičoke in metode zatiranja.

Žetev in skladiščenje

Jeruzalemske artičoke dozorijo približno štiri mesece. Ne smemo jih pobirati zgodaj, saj gomolji, izkopani prezgodaj, ne bodo popolnoma dozoreli. Jeruzalemske artičoke izkopljemo spomladi, preden se zemlja segreje, ali jeseni, ko zemlja začne zmrzovati.

Izkopane gomolje lahko shranimo na različne načine:

• V kleti ali kleti. Vzorci so postavljeni v škatle z navlaženim peskom, žagovino ali šoto.
• V zamrzovalniku. Tukaj lahko jeruzalemsko artičoko shranite 2-3 tedne ali več.
• V pilotih in zemeljskih jarkih. Ta metoda se uporablja za shranjevanje krme jeruzalemske artičoke. Dno jarkov je obloženo s smrekovimi vejami. Škatle z gomolji se postavijo v jarke in nato pokrijejo s smrekovimi vejami, senom ali strešno lepenko.
• Na balkonih in ložah. Gomolje posadimo v škatle, napolnjene s peskom, kjer lahko ohranijo svojo hranilno vrednost približno dva meseca.

Gomolje lahko konzervirate tako, da jih naribate in nato posušite pri 50 °C. Topinambur je odličen za konzerviranje in se uporablja celo v sladicah.

Degustacija jeruzalemske artičoke

Nekateri menijo, da je jeruzalemska artičoka brez okusa. Vendar to velja le za surove gomolje. Ko so pečene, jeruzalemska artičoka dobi okus po praženem kostanju. Korenine postanejo mehke in rahlo sladke, z nežno teksturo. Po okusu so podobne kuhanemu sladkemu krompirju.

Surovi gomolji jeruzalemske artičoke se uporabljajo v solatah. Uporabljajo se tudi za pripravo juh, pirejev, omak, čipsa in prahu.

Gojenje jeruzalemske artičoke kot posel

Jeruzalemska artičoka je v kmetijski industriji nepravično potisnjena na obrobje. Vendar pa so njeni pridelki in biokemične lastnosti bistveno višji od pridelkov drugih poljščin. Gojenje jeruzalemske artičoke prinaša več kot 300 % donosa, stroški pa so minimalni.

Ekonomisti ocenjujejo, da je za ureditev 50-hektarske parcele potrebnih približno 800 milijonov rubljev. To vključuje stroške semen, goriva, gnojil itd. Prihodek od prodaje gomoljev je odvisen od pridelka in cene izdelka. Rastlina lahko pridela do 1000 centov na hektar zelene mase in do 400 centov na hektar gomoljev.

Kako zaslužiti z jeruzalemsko artičoko:

• Gojiti za predelavo v biogorivo. Ta možnost je primerna za velike parcele in razpoložljivost mehanizacije.
• Gojite gomolje za prodajo. Prodajajo se lahko surove – za uživanje in za sajenje. Nekatere pridelke je mogoče predelati tudi v prah. Ta prah se lahko prodaja javnosti kot prehransko dopolnilo ali zdravilo.

Kje in koliko lahko kupim gomolje za setev?

Skoraj v vsaki regiji obstajajo podjetja in podjetniki, ki se ukvarjajo z gojenjem in gojenjem jeruzalemske artičoke. To so kraji, kjer lahko kupite gomolje za sajenje, bodisi lokalno bodisi prek spleta.

Približni stroški sajenja jeruzalemske artičoke se razlikujejo glede na regijo in podjetje. V Rjazanu lahko na primer gomolje kupite za 5-15 rubljev na kilogram, v Moskvi pa stanejo 30-35 rubljev.

Pogoste napake pri gojenju jeruzalemske artičoke

Kljub preprostosti tehnik gojenja jeruzalemske artičoke se pri njeni pridelavi pogosto dogajajo napake. Večina teh je posledica neustrezne nege rastline.

Tabela 4. Napake pri gojenju jeruzalemske artičoke:

Mnenja pridelovalcev zelenjave

Jeruzalemske artičoke so prvaki v enostavnosti vzdrževanja in vsebnosti hranil. Ta pridelek ne zahteva veliko časa ali truda, zaradi česar ni le privlačen dodatek vašemu vrtu, temveč tudi odlična poslovna priložnost.

Pogosto zastavljena vprašanja