Želodova buča, znana tudi kot želodova buča ali krompirjeva buča, je še posebej priljubljena med ljubitelji zelenjave. Ta grm se ponaša z neverjetno visokim pridelkom. Ena od pomembnih značilnosti te sorte je njena edinstvena barvna shema: temno zelene lise so poudarjene z živo rumenimi odtenki ali pa so buče lahko čisto oranžne.
Kaj je buča Acorn?
Želod buča je zimska buča iz družine Cucurbitaceae. Po videzu spominja na želod, z značilnimi brazdami na kožici, ki sega v barvo od temno zelene do svetlo bele, čeprav imajo najpogostejše sorte temno zeleno kožico in svetlo oranžen vrh.
Meso ima sladek okus, rumeno-oranžno barvo in nežen oreščkast vonj. Ta zelenjava se pogosto goji po vsem svetu, vendar je še posebej priljubljena v Severni Ameriki.
Želod vrtnarji cenijo zaradi enostavne gojenja in dolgotrajnega skladiščenja – do 6 mesecev v ustreznih pogojih – zaradi česar je dragocen vir hranil v obdobjih, ko je sveže zelenjave malo.
Izvor in značilnosti
Ta rastlina izvira iz Severne in Srednje Amerike, kjer so jo gojila avtohtona plemena. Z vzrejo je bila prilagojena za gojenje v različnih podnebjih, vključno z zmernim podnebjem.
Danes sorta želoda uspeva tako na odprtem terenu kot v rastlinjakih, saj kaže visoko odpornost na okužbe, ki so pogoste v družini buč.
Sortne značilnosti:
- Videz bo zagotovo pritegnil pozornost: odlikujejo ga številni navpični žlebovi in edinstvena oblika, ki spominja na želod – buče so podolgovate in se proti dnu zožijo.
- Velikost plodov te rastline ni prevelika: njihova teža se giblje od 500 g do 1 kg, dolžina buče pa se giblje od 10 do 20 cm.
- Druga značilnost želodnih buč je, da je večina sort grmovjastih ali polgrmovjastih, kar omogoča učinkovito izrabo vrtnega prostora. Kljub svoji kompaktni velikosti se želodne buče pogosto ponašajo z impresivno produktivnostjo, ki dosega skoraj fantastične ravni.
- Hitro raste, kar omogoča, da se prvi pridelek pobere v 80–85 dneh po sajenju. V idealnih pogojih se pridelek giblje od 10 do 15 plodov na grm. Za podaljšanje roka uporabnosti plodove običajno odrežemo s peclji in shranimo na hladnem in suhem mestu.
- Mlade želode, tako kot bučke, lahko jeste, dokler niso popolnoma zreli. Za dolgotrajno shranjevanje pa jih je treba pustiti na korenu, da se lupina zgosti in okrepi.
Priljubljene sorte želodnih buč
Želod ima več vrst:
- Gills Golden Pippin – Odlikujejo jo kratki poganjki, dolgi največ 120–150 cm. Ima rahlo oreščkast okus in kanček sladkobe, zaradi česar je idealna za cvrtje. Velja za eno najbolj okusnih sort želodnih buč. Plodovi tehtajo približno 0,8–1,1 kg in so svetlo oranžne barve.
- Ukonn – Ta sorta grmaste buče tvori gosto grmovje, visoko do 70 cm, in velja za visokorodno sorto. Plodovi tehtajo približno 1 kg in imajo tradicionalno barvo želodnih buč – temno zeleno z oranžnim odtenkom ob strani. Meso je sladko. Ta sorta ima kratko obdobje zorenja – le 80 dni od setve.
- Kraljica mize Bush – Ta zelo produktivna sorta daje temno zelene plodove v obliki želoda, premera približno 12 cm, z globokimi žlebovi po površini. Meso je sladko, oranžno in masleno.
Vsak plod tehta približno 0,7–1 kg in dozori 80 dni po setvi. Ta sorta je zaradi svoje kompaktne velikosti idealna za gojenje v posodah.
- Smetana pridelka – Srednje zgodnja sorta, ki daje kompaktne rastline. Plodovi so ovalni, tehtajo med 700 in 800 grami, lupina pa ima nežen kremast odtenek. Meso je čvrsto, a po kuhanju postane še posebej škrobnato in suho. Okus je dokaj nevtralen, z rahlim oreščkastim pridihom.
- Namizna zlata želod buča – Ta zgodnje zorela sorta dozori v 85 dneh po setvi. Zanjo je značilna kompaktna velikost. Njeni plodovi so temno oranžni, s povprečno težo 500 g na bučo. Meso je rumenkaste barve, intenzivno aromatično in rahlo suhe teksture.
- Beli želod – Od drugih buč izstopa s svojim snežno belim odtenkom. Njena barva se lahko giblje od čisto bele do rahlo rumenkastih tonov, lubje pa ima gladko, mat površino s plitvimi rebri. Pritegne pozornost s svojimi dekorativnimi lastnostmi in se lahko uporablja za ustvarjanje izvrstnih aranžmajev. Žetev dozori v 80 dneh, kar daje visok pridelek, plodovi pa lahko tehtajo do 900 g.
- Festival (hibridni festival) – To je ekskluzivna sorta, ki se pogosto prodaja kot buča. Njeni plodovi so okrašeni s kompleksnim vzorcem: na kremastem ozadju so raztresene lise različnih odtenkov rumene in oranžne barve ter temno zeleni krogi. Ta sorta sredi sezone je pripravljena za obiranje v 100 dneh.
Hranilna vrednost, sestava in kalorična vsebnost buče iz želoda
Buča ni le okusna, temveč je tudi bogata s hranili, vir vitaminov, mineralov in vlaknin. 100 g vsebuje:
- kalorije: 55-57 kcal;
- ogljikovi hidrati: 15 g;
- beljakovine: 1 g;
- vlaknine: 4,5 g;
- provitamin A: 9 %;
- Vitamin C: 18,5 %;
- tiamin (vitamin B1): 11,5 %;
- Piridoksin (vitamin B6): 10 %;
- folat (vitamin B9): 5 %;
- železo: 5,5 %;
- magnezij: 11 %;
- kalij: 13 %;
- Mangan: 12,5 %.
Čeprav ima želod buča malo kalorij, vsebuje široko paleto koristnih snovi.
Zdravstvene koristi buče Acorn
Buča iz želoda pritegne pozornost s svojo edinstveno sestavo hranil, ki ji daje številne koristne lastnosti:
- krepi imunske celice in ščiti telo pred povzročitelji okužb;
- spodbuja sintezo rdečih krvničk in normalno delovanje elektrolitov magnezija in kalija, ki sta pomembna za mišično aktivnost in stabilnost krvnega tlaka;
- spodbuja pravilno prebavo in pomaga tudi pri preprečevanju številnih bolezni prebavil;
- uravnava raven glukoze v krvi in ustvarja občutek sitosti;
- zmanjšuje tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni in nekaterih vrst raka;
- lahko prepreči razvoj sladkorne bolezni tipa 2, izboljša kognitivne funkcije in zaščiti vid;
- preprečuje zaprtje in zagotavlja redno odvajanje blata;
- spodbuja rast koristnih bakterij v črevesju, znanih kot probiotiki, ki krepijo imunski sistem in ščitijo pred boleznimi;
- preprečuje aterosklerozo – nastajanje holesterolskih oblog v arterijah in razvoj nevrodegenerativnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Vključitev v vsakodnevno prehrano pomaga izboljšati zdravje in zmanjšati tveganje za kronične bolezni, vključno s srčno-žilnimi in nevrodegenerativnimi boleznimi.
Za kaj se uporablja želodova buča in kako jo kuhati?
Zaradi sladkega, rahlo oreščkastega okusa in kompaktne velikosti je želodova buča vsestransko živilo. Uporablja se za peko, nadev, pripravo pirejev in sladic. Zaradi majhnosti jo pogosto postrežejo celo.
Zaradi svoje izvirne oblike in živahnih barv je primeren za uporabo v jesenskih aranžmajih in celo kot svetilke.
Obstaja veliko načinov za pripravo želodčne buče:
- pecite;
- ocvrtje;
- kuhajte v mikrovalovni pečici;
- enolončnico ali kuhajte na pari.
Z lahkoto ga lahko napolnite z mešanico žit (riž, proso, ječmen), mesa ali zelenjave.
Nekatere značilnosti kuhanja:
- V sladicah se javorjev sirup pogosto uporablja za izboljšanje okusa buče, ki ga pred peko prelijemo po polovicah buč.
- Semena lahko pojeste po praženju.
- Želodova pulpa po kuhanju pridobi škrobnato konsistenco, zaradi česar je idealna za pripravo vseh vrst pirejev – sladkih ali kot priloga k glavnim jedem.
- Za rezanje trdega sadja uporabite močan, oster nož. Preprost trik, ki postopek olajša, je, da bučo na več mestih prebodite z vilicami ali konico noža, nato pa bučo dve minuti segrevate v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi.
Po tem je treba sadje pustiti, da se nekoliko ohladi, nato pa ga bo mogoče enostavno rezati.
Kaj potrebujete za gojenje buče Acorn?
Da bi vaša rožmarina hitro rasla in obrodila dober pridelek, je pomembno upoštevati več ključnih vidikov:
- Podnebne razmere. Najraje ima tople temperature od 18°C do 24°C – za uspešno rast je potrebno obdobje brez zmrzali od 75 do 100 dni.
- Značilnosti tal. Želodova buča uspeva v dobro odcednih tleh, bogatih z organskimi snovmi. Optimalni pH je med 6 in 7. Za določitev vsebnosti hranil in po potrebi prilagoditev je treba opraviti test tal.
- Osvetlitev. Potrebuje vsaj 6–9 ur neposredne sončne svetlobe na dan. Izberite mesto na vrtu ali polju, kjer bo deležna dovolj neposredne sončne svetlobe.
- Soseska z drugimi rastlinami. Uspeva poleg koruze, fižola in zelišč, kar je skladno z načeli ekološkega kmetovanja. Vendar se izogibajte gojenju v bližini drugih buč, da preprečite navzkrižno opraševanje.
Da bi privabili opraševalce, lahko v bližini posadite cvetoče enoletnice, kot so ognjič ali ognjič. - Vlažnost. Buča je v celotni rastni sezoni zelo odvisna od vlage, zato je redno in zmerno zalivanje ključnega pomena za rastline in zagotavljanje dobre letine.
Sejanje semen in sajenje sadik
Najboljši čas za sajenje sadik ali semen je od 20. maja do 10. junija, ko mine nevarnost zmrzali in nenadnih mrazov. Rastlina ima raje tople temperature, vendar lahko prenese kratkotrajne padce do -2 °C.
Za sajenje sadik upoštevajte ta priporočila:
- Uporabite mešanico zemlje na osnovi nevtralizirane šote s pH 5,5-6,5, izboljšano z dodatkom listne zemlje in zrelega komposta v razmerju 1:2:1.
- Semena posejte 20 dni pred presajanjem. Če semena niso bila tretirana s tiramom, jih za 30 minut namočite v raztopini briljantno zelene (1 žlica na 200 ml vode). Buče ne marajo presajanja, zato semena posadite neposredno v posamezne lončke.
- S kaljenjem rastlin začnite po pojavu prvih poganjkov. Temperatura zraka naj bo nad 18 °C. Začnite z eno uro izpostavljenosti zunaj in čas dnevno podaljšujte za eno uro.
- Do presaditve se morajo sadike prilagoditi nočnim razmeram, če so noči hladne, jih zaščitite s filmskimi pokrovčki.
- V vsako luknjo dodajte 2 žlici lesnega pepela in 200 g komposta. Rastline presadite skupaj s koreninsko grudo iz posode za semena, da ne poškodujete koreninskih poganjkov. Koreninskega vratu ne zakopljite.
- Po sajenju zalijte s toplo vodo in pokrijte s suho sesekljano slamo. Če nočne temperature padejo pod 15°C, sadike začasno zaščitite z odrezano steklenico ali pa nameščene loke pokrijte s plastično folijo, agrofibrom itd.
Sajenje neposredno v zemljo
Želodovo bučo je, tako kot večino njenih sorodnic, enostavno gojiti. Za neposredno sajenje je priporočljivo izbrati čas po zadnji nevarnosti zmrzali. V zmernem podnebju se to običajno zgodi sredi ali konec maja.
Za sajenje semen potrebujete:
- Izkopljite luknje do globine približno 2,5 cm. Razdalja med luknjami mora biti vsaj 90 x 90 cm.
- Pred sajenjem je treba zemljo obogatiti z organsko snovjo. V ugodnih, toplih vremenskih razmerah se lahko prvi poganjki pojavijo v enem tednu.
Pri grmovnicah buč pustite med rastlinami en meter razmika. Pri vzpenjajočih se sortah Acorn je priporočljiva razdalja 2,5–3 metre.
Značilnosti nege
Skrb za buče vključuje redno rahljanje zemlje, uporabo šote ali komposta za izboljšanje njene strukture in redno gnojenje:
- Na začetku rastne sezone se za spodbujanje rasti rastlin uporabljajo dušikova gnojila, v času zorenja plodov pa preidejo na pripravke s kalijevo-fosforjevo sestavo.
- Listov ni treba obrezovati, vendar je priporočljivo odstraniti poškodovane/rumene liste, da preprečite bolezni.
- Pri gojenju buč je pomembno redno spremljati razvoj poganjkov. Pri sortah Acorn z večjimi plodovi pustite en glavni poganjek in odstranite vse stranske poganjke. Na glavnem poganjku pustite 2–4 jajčnike in jih odščipnite.
Drobnoplodne sorte želodnih buč gojimo v treh glavnih poganjkih za porcijski vnos hranil: na vsakem od njih pustimo tri jajčnike, nato pa jih tudi stisnemo. - Priporočljivo je, da pod viseče plodove položite plast suhe trave ali desk.
- Pridelek zahteva zmerno vlažnost, prekomerno zalivanje pa ima lahko negativne posledice. Zalivanje je treba izvajati vsakih 8–10 dni. Zalivanje je treba ustaviti mesec dni pred žetvijo, da se prepreči prekomerna vlaga v sadju, kar lahko povzroči gnitje med skladiščenjem.
Obstaja optimalna tehnika gnojenja Acorn, ki jo uporabljajo izkušeni vrtnarji:
- začnite z uporabo kompostnih raztopin nekaj tednov po sajenju;
- nato bučo vsaka dva tedna zalivamo z zeliščno raztopino;
- Po nastanku jajčnikov preidejo na mineralne pripravke, pri čemer uporabijo 10 g kalijevega monofosfata na 10 litrov vode - to hranjenje se izvaja dvakrat z razmikom 16-20 dni.
Prednosti in slabosti
Želodna buča predstavlja donosen pristop k stroškovno učinkovitemu kmetovanju na več ključnih načinov:
- Visoka raven produktivnosti. Ta zelenjava lahko prinese znatno količino pridelka na enoto površine, zaradi česar je za kmete donosna.
- Dolgoročno ohranjanje. Želodova buča ohrani svojo kakovost še dolgo po obiranju, kar velikim industrijalcem omogoča, da jo prodajajo dlje časa, s čimer se zmanjša tveganje za izgubo kakovosti in presežke.
- Stabilno povpraševanje. Je priljubljena kulinarična sestavina v mnogih državah in uživa stabilen tržni interes, kar zagotavlja stalno povpraševanje po izdelku in zanesljiv vir dohodka za proizvajalce.
- Minimalni stroški vzdrževanja. Zahteva malo vzdrževanja in ima nizke investicijske zahteve za gnojila in zaščitno opremo, kar zmanjšuje skupne proizvodne stroške.
Kritičnih pomanjkljivosti niso odkrili.
Ocene
Želodovo bučo odlikuje edinstvena oblika plodov, ki spominja na želod. Ti kompaktni grmi so odlična izbira za majhne vrtove, kjer se združujeta estetika in funkcionalnost. Ta sorta pritegne pozornost ne le zaradi eksotičnega videza, temveč tudi zaradi odličnih agronomskih lastnosti, zaradi česar je še posebej priljubljena med ljubitelji vrtnarjenja.