Muškatna buča je najslajša buča s posebno aromo.

Obstaja velika raznolikost buč, vendar vse užitne plodove v grobem delimo v tri skupine: trdoplodne, velikoplodne in muškatne buče. Muškatna buča velja za najbolj okusno meso, za katero so značilni blag okus po muškatnem oreščku, tanka lupina in rekordna vsebnost sladkorja (do 15 %). Ugotovimo, katere sorte so razvrščene kot muškatne buče in kako jih gojiti.

Kakšna vrsta buče je to?

Muškatna buča ali moschata je članica družine Cucurbitaceae, ki izvira iz Amerike. Od drugih vrst buč se razlikuje po naslednjih značilnostih:

• Spada med pozno zoreče sorte, zato zaradi pomanjkanja toplote pri gojenju v srednjem pasu morda ne bo obrodila plodov ali celo jajčnikov;
• plodovi lahko dosežejo ogromne velikosti, do 100 kg;
• oblika ploda običajno ni okrogla, temveč podolgovata in spominja na bučko, ki je na sredini nekoliko zožena in na mestu cvetenja odebeljena;
• Kožica ploda je lahko gladka ali rebrasta, ima svetlo oranžno ali rumenkasto rjavo barvo in zelene vzdolžne črte, vendar je zelo tanka, zato jo je mogoče enostavno odstraniti tudi z navadnim nožem;
• Plodovi imajo relativno majhno družinsko gnezdo, vendar vsebujejo veliko sočne, vlaknate, oranžne pulpe, ki ima sladek okus in rahlo muškatno aromo.

Po okusu muškatna buča zaseda vodilni položaj v svoji družini.

Energijska vrednost in sestava

Muškatna buča je vsestranski prehranski izdelek, ki je lahko prebavljiv. 100 gramov pulpe vsebuje do 45 kcal, z naslednjo energijsko vrednostjo:

• beljakovine – 1 g;
• maščobe – 0,1 g;
• ogljikovi hidrati – 9,69 g;
• prehranske vlaknine – 2 g;
• voda – 86,41 g.

Pomembno je omeniti, da sadje vsebuje samo polinenasičene maščobe, kar pomeni, da ne vsebuje holesterola.

Buča je cenjena tudi zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralnih soli, pektina in karotena, ki ga je 2-3-krat več kot v korenju.

Natančne vitamine, ki jih najdemo v plodovih te termofilne rastline, si lahko ogledate v tabeli:

Vitamin	Vsebina
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,02 mg
B3 (ekvivalent niacina, vitamin PP)	1,2 mg
B5 (pantotenska kislina)	0,4 mg
B6 (piridoksin)	0,15 mg
B9 (folna kislina)	27 mcg
C (askorbinska kislina)	21 mg
K (filokinon)	1,1 mcg
E (alfa-tokoferol)	1,44 mg

Buča vsebuje nič manj mineralov, katerih seznam je predstavljen v naslednji tabeli:

Mineralna snov	Vsebina
Železo	0,7 mg
Kalij	352 mg
Kalcij	48 mg
Magnezij	34 mg
Mangan	0,2 mg
Baker	0,07 mcg
Natrij	4 mg
Selen	0,5 mcg
Fosfor	33 mg
Cink	0,15 mg

Koristne lastnosti

Zaradi bogate sestave ima redno uživanje muškatne buče pozitiven učinek na človeško telo:

• čisti telo toksinov, holesterola in odpadnih produktov, pomaga pri odstranjevanju maščobnih oblog (zaradi tega lahko bučo varno vključimo v prehrano pri boju proti debelosti);
• normalizira presnovo in podpira delovanje prebavil;
• krepi imunski sistem, nasičuje telo z vitamini in hranili;
• ima choleretični in diuretični učinek, pomaga pri odstranjevanju soli težkih kovin (v zvezi s tem se buča priporoča za uporabo pri boleznih jeter in ledvic);
• izboljšuje stanje pri boleznih sečil, vključno s spodbujanjem raztapljanja kamnov v mehurju;
• izboljša ostrino vida zaradi visoke vsebnosti karotena;
• upočasni proces staranja, če ga redno uživamo, saj telo nasiči z vitaminom K;
• preprečuje srčno-žilne bolezni in blagodejno vpliva na stanje krvnih žil in krvi, saj vsebuje kalij (zaradi tega buča pomaga pri odpravljanju anemije);
• lajša vnetje v jetrih in prostati.

Da bi izkoristili koristi buče, jo lahko jeste dušeno, pečeno, kuhano ali celo surovo. Za zdravilne namene je priporočljivo, da večkrat na dan popijete 1/3 skodelice bučnega soka ali prevretka, narejenega iz poganjkov rastline.

Obstaja le en primer, ko muškatne buče ne smemo vključiti v prehrano: v primeru individualne intolerance.

Najboljše sorte muškatne buče

Skupina muškatnih buč vključuje veliko sort, ki se lahko razlikujejo po obliki, velikosti, času zorenja in številnih drugih značilnostih. Med najbolj priljubljene sorte spadajo naslednje:

Vitamin

Rastna doba traja približno 130 dni, zaradi česar velja za pozno zorečo rastlino. Dolga trta obrodi široke, ovalne ali valjaste plodove, ki tehtajo med 4,5 in 6,8 kg. Lupina je tanka, užitni, svetlo oranžni del pa doseže debelino 10 cm. Ima značilno rjavo barvo in je prekrit z majhnimi rumenimi in zelenimi pikami. Meso ima sladek okus in hrustljavo, a nežno teksturo.

Prikubanskaja

Rastna doba traja od 91 do 136 dni. Plod je hruškaste oblike in tehta povprečno od 2,3 do 4,6 kg. Meso je debelo približno 4 cm, s tanko kožico in kremastim odtenkom na prerezu. Meso je rdeče-oranžno, nežno in sladko, bližje peclju pa postane čvrsto in gosto. Bučo lahko po obiranju hranimo do tri mesece. To sorto so vzgojili na Vseruskem raziskovalnem inštitutu za riž v Krasnodarju.

Nov izdelek

Rastna doba traja približno 110–115 dni. Plodovi so podolgovato valjaste ali hruškaste oblike, ki se ob cvetni glavici rahlo razširijo. Tehtajo lahko do 5–6 kg. Lupina je tanka, oranžna in prekrita s temno oranžnimi pikami in progami. Meso je srednje čvrsto, sladko in sočno. Povprečni pridelek te sorte je 50–70 ton na hektar. Ta nova sorta ima dolg rok trajanja, 6–8 mesecev.

Bilje trave

Rastna doba traja 115–120 dni. Povprečna teža ploda je 4–4,8 kg. Pridelek je 25 ton na hektar. Za razliko od mnogih svojih vrstnic ima Bylinka debelo lupino, ki sega od svetlo do temno sive barve (ki se med polnim zorenjem prilagodi). Meso je tradicionalno svetlo oranžno, debelo, čvrsto, sladko in sočno, vendar brez značilnega bučnega okusa. Ta buča ima dolg rok trajanja – vse do naslednje sezone. To sorto je vzgojil hersonski žlahtnitelj Južnaja GSOS.

Biser

Rastna doba v povprečju traja 115–130 dni. Plodovi tehtajo približno 2,6–5,6 kg in dosežejo dolžino 50 cm. Njihova oblika je okroglo-valjasta, najdemo pa tudi okrogle ali ovalne buče z izrazito rebrasto teksturo. Lupina je tanka in živo oranžna, med zorenjem pa se lahko odtenek spremeni iz sivo-zelene v zelenkasto-oranžno. Meso je debelo in sočno, z značilnim oranžno-rumenim odtenkom. Rastlina sama je precej bujna in ima 4–7 stranskih poganjkov.

Muscat de Provansa

Rastna doba traja 110–115 dni, zaradi česar je to sorta srednjega letnega obdobja. Plodovi tehtajo povprečno 4 kg, vendar lahko dosežejo do 8 kg, če so semena posejana na široko in so tla ustrezno pognojena. Plodovi so okrogli in rahlo sploščeni. Lupina je oranžno rjava, tanka in rebrasta. Meso je sladko in aromatično, bogato s sladkorjem in karotenom. Ta francoska sorta ima rok trajanja 4 mesece, saj je odporna na številne bolezni.

Kitara

Rastna doba traja od 110 do 120 dni. Plodovi se odlikujejo po podolgovati obliki, ki spominja na kitaro. Povprečno tehtajo 2–4 kg, včasih pa lahko dosežejo 8 kg. Vsaka buča je dolga približno 70–80 cm, v rodovitni zemlji pa lahko doseže do 1 m. Lupina je tanka in gladka, ko dozori, pa postane živo oranžna. Meso predstavlja približno 90–95 % ploda, zaradi česar ta sorta izstopa od drugih.

Pozavna

Rastna doba traja približno 110 dni. Plodovi imajo edinstveno zvito obliko in zrastejo do 50 cm v dolžino, zaradi česar se pogosto uporabljajo za okrasitev podeželskih hiš. Povprečno tehtajo 6–8 kg, v ugodnih tleh pa lahko dosežejo 18 kg. Lupina je debela in oranžna ali zelena. Ko je buča popolnoma zrela, postane meso živo oranžno in zelo aromatično. To bučo lahko hranimo več kot eno leto. To sorto so vzgojili italijanski žlahtnitelji in ima več imen, vključno z "Albenga Trumpet" (Albenga je mesto v Italiji), "Tromboncino" (majhna trobenta) in "Zucchetta".

Chudo-Yudo

Rastna doba traja do 120 dni. Plodovi so ovalni in tehtajo do 6-8 kg. Lupina je oranžna, z značilnimi mrežastimi vzorci in sivim prelivom. Meso je svetlo oranžno z rdečimi žilami in se lahko uživa sveže, saj je zelo okusno, saj vsebuje visoko vsebnost karotena (25,5 %) in sladkorja (4,25 %).

Barbara F1

Rastna doba traja 50–60 dni, zaradi česar je to zgodnje zorenje, vsestranski hibrid, primeren za gojenje v različnih regijah. Če želimo bučo shraniti, jo je najbolje pobrati 85–90 dni po kalitvi. Plodovi tehtajo približno 2–6 kg, v rodovitni zemlji pa lahko ta številka doseže 15 kg. So valjaste oblike, na enem koncu odebeljeni. Lupina je oranžna, a prekrita s temno zelenimi vzdolžnimi progami. Meso je sladko in okusno, srednje debelo ter svetle barve.

Arašidovo maslo

Rastna doba traja približno 85 dni, zaradi česar je to zgodnje zorela sorta, vzrejena v Nemčiji. Plodovi so hruškaste oblike in tehtajo do 4 kg. Lupina je prijetne kremaste barve, meso pa svetlo oranžno. Okus je sladek in hrustljav s prijetno aromo po muškatnem oreščku in arašidih. Sadje se lahko hrani 6–12 mesecev.

Maslo iz muškatne orehe

Rastna sezona traja 125–130 dni, zaradi česar ta sorta velja za srednje zgodnjo. Ta buča je vsestransko uporabno sadje, saj tehta 500–700 gramov, na eni rastlini pa zraste do 30 plodov. Ta sorta je edinstvena po tem, da lahko med rastjo po potrebi odrežemo košček in ga uporabimo, preostanek buče pa ne bo zgnil, ampak bo razvil novo lupino in nadaljeval z rastjo. Buča je hruškaste oblike in kremasto bež barve. Meso je svetlo oranžno, gosto, masleno in ima bogat, oreščkast okus. To sorto je vzgojila kmetijska poskusna postaja Massachusetts s križanjem divje afriške in muškatne buče.

Številne sorte muškatne buče so termofilne, lahko pa izberete tudi univerzalne primerke, ki so prilagojeni hladnejšemu podnebju, na primer zgodnje zorenje hibrida Barbara F1.

Metode sajenja

Muškatno bučo sadimo predvsem s sadikami, kar je še posebej uporabno v hladnem zmernem podnebju. Če rastlino gojimo v tropskem, subtropskem ali subekvatorialnem podnebju, jo lahko posadimo neposredno v zemljo. Vsako metodo je treba obravnavati posebej.

Sajenje s sadikami

Izkušeni kmetje raje gojijo buče iz sadik, ne glede na temperaturo v regiji. Prvih nekaj dni je ključnih za razvoj okusa prihodnjih plodov, zato se je treba izogibati izpostavljanju neugodnim vremenskim razmeram. Poleg tega lahko gojenje buč iz sadik pospeši proces plodov.

Sadike je treba pripraviti v skladu s standardnimi kmetijskimi praksami 20 dni pred presajanjem v odprto zemljo, torej aprila ali maja. Sledite tem korakom:

• Priprava semenSemena namakajte 3-4 ure v vroči vodi (približno 45 °C), nato jih zavijte v vlažno krpo in jih hranite pri sobni temperaturi, dokler ne vzklijejo (običajno 2-3 dni). Ta priprava bo pospešila kalitev in jih zaščitila pred škodljivci. Pri gojenju muškatne buče izkušeni vrtnarji priporočajo tudi kaljenje semen, da se poveča njihova odpornost proti mrazu. Na primer, že vzklila bučna semena je treba 3-5 dni hraniti v isti vlažni krpi na spodnjih policah hladilnika. Pred kaljenjem lahko semena posujemo s pepelom kot mikrognojilom.
• Izbira posodeSadike buč se ne presadijo dobro, zato je priporočljivo, da semena posadite v posamezne šotne lončke, ki niso manjši od 6x6 cm. Nekateri vrtnarji gojijo sadike v doma narejenih papirnatih lončkih. Te je mogoče enostavno rezati, ne da bi pri tem poškodovali koreninski sistem rastline. V stiski lahko uporabite navadne lesene škatle.
• Priprava podlageZa pripravo mešanice zemlje za sadike zmešajte 2 dela šote, 1 del preperele žagovine in 1 del humusa. Kot gnojilo dodajte 1 čajno žličko nitrofoske na 1 kg substrata. Mešanico dobro premešajte. Omeniti velja, da lahko vrtnarji v trgovini kupijo tudi že pripravljeno zemljo – splošno zemljo za zelenjavo ali zemljo, priporočeno za kumare.
• Setev semenLončke napolnite s substratom, nato jih obilno zalijte in pripravite majhne luknjice, v katere boste posadili semena. Optimalna globina sajenja je 4–6 cm. Če sadike gojite v zabojčkih, pred dodajanjem zemlje na dno posode potresite 3–4 cm plast žagovine.

Posode za sadike je treba premakniti na dobro osvetljeno okensko polico, po možnosti na južno stran. Tako lahko vzgojite močne sadike brez dodatne osvetlitve. Prav tako pomembna je pravilna nega sadik buč, ki vključuje naslednje:

• Pred vznikom sadik pokrijte površino posod s sadikami s steklom ali folijo, da ustvarite učinek tople grede z dnevno temperaturo +18…+25 °C in nočno temperaturo +15…+18 °C;
• po pojavu sadik, kar se zgodi približno 6.–7. dan, dnevno temperaturo znižajte na +15…+18 °C, nočno pa na +12…+13 °C, po 5–7 dneh pa jo ponovno zvišajte, vendar ne tako intenzivno kot sprva;
• Sadike zalivajte redno, a zmerno, da preprečite izsušitev ali prekomerno zalivanje;
• 7. do 10. dan po kalitvi uporabite gnojilo - nitrofosko (15 g na 10 l vode) ali raztopino mulleina (mullein prelijte z vročo vodo v razmerju 1:10, pustite stati 3-4 ure, ponovno razredčite v razmerju 1:5 in zalijte mlade rastline);
• Teden dni pred sajenjem v odprto zemljo rastline utrdite tako, da dnevno temperaturo postopoma znižate na +15…+16 °C in nočno na +13…+14 °C.

Sadike lahko presadimo v odprto zemljo, ko se pojavijo 2-3 pravi, svetlo zeleni listi. Do takrat bodo sadike zrasle do 15-20 cm. Za njihovo gojenje izberite mesta, kjer so prej gojili naslednje kulture:

• krompir;
• stročnice;
• paradižniki;
• vse vrste zelja;
• čebula.

Buč ne smemo presajati v zemljo, ki so jo prej zasedale druge rastline, kot so bučke, kumare in melone. Poleg tega mora biti mesto dobro odcedno, suho, toplo in zaščiteno pred vetrom.

Sama presaditev se izvaja po naslednjih pravilih:

1. Jeseni gredice prekopajte in jih pognojite: na 1 kvadratni meter dodajte 3-5 kg ​​humusa, 200 g apna in 30-40 g kompleksnih mineralnih gnojil.
2. Konec maja ali v začetku junija, ko se zemlja ogreje na vsaj 18 °C, v oblačnem vremenu ali zvečer pripravite sadilne luknje globoke vsaj 5 cm. Razdalja med luknjami naj bo 60–100 cm.
3. Če so bile sadike vzgojene v šotnih lončkih, previdno razbijte njihove debele zunanje stene. Če so bila semena posejana v posode, je treba nastale sadike odstraniti skupaj s kepo zemlje, da ne poškodujete občutljivih korenin.
4. Mlade rastline posadite v pripravljene luknje in jih obilno zalijte.
5. Sadike pokrijte s plastiko, da jih zaščitite pred zmrzaljo. Ko se temperature vrnejo v normalno stanje, lahko pokrov odstranite in ga nato uporabljate le v hladnih nočeh.

Pravilno posajena buča obrodi velike in težke plodove, na vsaki rastlini pa dozorijo 2-3 jajčniki.

Setev v odprto zemljo

V toplih južnih regijah lahko semena posejemo neposredno v odprto zemljo. To je treba storiti v prvih desetih dneh maja pod plastično folijo. Optimalna temperatura za gojenje pridelka je med 20 in 25 °C.

Sajenje je treba opraviti na dobro osvetljenem območju, zaščitenem pred senco in vetrom. Upoštevajte, da tla, bogata s podtalnico, niso primerna za gojenje melon, saj njihov koreninski sistem sega globoko pod zemljo in lahko zaradi prekomerne vlage preprosto odmre.

Semena, pripravljena na zgoraj opisani način, posejemo vzdolž gredice na globino 5-6 cm in na razdaljo 80-90 cm. V vsako luknjo posadimo dve semeni, ko pa sadike vzklijejo, šibkejšo rastlino odstranimo s koreninami.

Skrb za muškatno bučo

Ne glede na način sajenja rastlina zahteva ustrezno nego, ki vključuje naslednje ukrepe:

• Zalivanje in rahljanjeBuče je treba obilno zalivati ​​s toplo vodo (okoli 20 °C), pri čemer je optimalna količina 5–6 litrov na rastlino oziroma 15–20 litrov na kvadratni meter površine sajenja. To je dovolj, da buči zagotovimo hranilno vlago, hkrati pa preprečimo pokanje plodov. Dokler plodovi ne nastanejo, zalivajte enkrat na teden, nato pa vsaka dva tedna. Po vsakem zalivanju obvezno zrahljajte zemljo okoli rastlin.
• PrelivPomaga povečati pridelek sorte in izboljšati kakovost plodov. Prvo gnojenje z nitrofosko se izvede po nastanku petega pravega lista. Drugo gnojenje z raztopino mulleina se izvede v fazi nastajanja trte. Poleg tega lahko buče med cvetenjem zalivamo s toplo vodo, ki ji dodamo lesni pepel.
• Pletje in ščipanjePreden se trte oblikujejo, je ključnega pomena, da pravočasno odstranite plevel. Ko se trte oblikujejo, to ne bo več potrebno. Vendar pa ni priporočljivo premikati vozlišč ali trt, ki so se oblikovale, zlasti med cvetenjem, saj lahko to poškoduje cvetove in upočasni razvoj plodov. Prav tako je pomembno, da ne pozabite odstraniti jajčnikov.
• Zaščita pred škodljivci in boleznimiKot preventivni ukrep je treba rastlino obdelati z biofungicidi ali pospeševalci rasti, vključno z Immunocytofitom, Krezacinom, Silkom in Epinom. Poleg tega lahko grmovje poškropimo z Acrobatom ali Kurzatom.

Kljub preventivnim ukrepom lahko bučo prizadenejo različne bolezni in škodljivci:

• Pepelasta plesenTo bolezen sprožijo nenadne spremembe dnevnih in nočnih temperatur. Na plodovih se pojavijo pege, listi pa porumenijo, se posušijo in odpadejo. Da preprečite pepelasto plesen, rastlino ponoči pokrijte s plastiko. Prav tako pomembno je, da rastlino temeljito in redno zalivate.
• AntraknozaTa bolezen najpogosteje prizadene buče, ki gojijo v zaprtih prostorih ali rastlinjakih. Manj pogosta je pri rastlinah na odprtem terenu. Antraknoza se kaže kot simetričen napad na liste, ki jim sledijo stebla in plodovi. Na površini se tvorijo rožnate razjede. Rastlina popolnoma odmre, ko bolezen napade korenine. Antraknoza se razvije v pogojih prekomerne vlažnosti. Pojavi se lahko tudi v vročih poletnih obdobjih, ko plodove preveč zalivamo.
• AskohitozaNapada nadzemne dele rastlin, ko so tla prekomerno mokra ali ko pride do zmrzali. Na listih, steblih in plodovih se pojavijo črne lise. Da bi preprečili širjenje bolezni, je treba sadike prekriti s plastično folijo.
• Melonine ušiTo so žuželke, ki iz rastline izsesavajo vitalne sokove, zaradi česar se listi zaradi pomanjkanja vlage in hranil izsušijo. Za boj proti listnim ušem lahko uporabite specializirane izdelke ali ljudska zdravila, kot so poparki kamilice ali pelina. Listne uši pri bučah lahko odvrnete z uporabo vršičkov krompirja ali paradižnika ali pepela.
• PolžiTi škodljivci lahko uničijo pridelek, saj odlagajo jajčeca v zemljo in se ponoči hranijo z rastlino, pri čemer v plodovih naredijo luknje. Za boj proti polžem je vredno območje ograditi z juto in tam celo posaditi repinec. Čez dan se polži zbirajo pod juto, zvečer pa jih je treba iztrebiti s pepelom.

Z upoštevanjem vseh priporočil za nego muškatne buče lahko od sredine avgusta do konca septembra dobite odličen pridelek aromatičnih sadežev.

Žetev in skladiščenje

Žetev lahko zaključimo sredi avgusta ali pred nastopom jesenskega mraza. Da bi to naredili, previdno odrežite sadje s peclja, ne da bi poškodovali lubje in pustili pecelj dolg do 5 cm.

Obrane plodove je treba 14 dni sušiti na toplem in jih nato shraniti na suhem mestu. Če želimo bučo zaužiti takoj po obiranju, ji je treba dati nekaj dni, da popolnoma dozori, razvije svoj značilen okus in oranžno barvo.

Muškatna buča je lahko prebavljivo živilo, ki pomaga krepiti imunski sistem in s svojimi žolčevodnimi lastnostmi lajša težave z ledvicami in jetri. Poleg tega ima muškatna buča značilen okus, zaradi česar je idealna za uživanje sveže ali za uporabo v slanih jedeh.

Pogosto zastavljena vprašanja