Buča je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic, zato ni presenetljivo, da jo gojijo na skoraj vsakem vrtu. Plodovi dozorijo jeseni, vendar je to ravno čas v letu, ko se pojavljajo ostra temperaturna nihanja in nočne zmrzali. Tudi to lahko škoduje pridelku.
Vzroki za zmrzovanje na odprtem terenu
Buče pogosto zmrznejo zaradi nenadnih hladnih sunkov čez noč. Ta pridelek lahko prenese temperature do -1 °C. Če temperatura pade pod to raven, začnejo plodovi zmrzovati.
Hkrati lahko celo zamrznjeno sadje ostane na tleh, raste na vrtu ali je shranjeno na balkonu. Če pa se to zgodi, ne oklevajte; takoj ukrepajte, sicer tvegate izgubo pridelka.
Če je sadje zamrznjeno, ga ne smete pustiti v enakih pogojih, saj se bo kmalu pojavila plesen in začelo bo gniti. Predelati ga je treba čim hitreje – meso narežite na koščke in shranite v zamrzovalniku ali pa ga uporabite za kuhanje.
Preventivni ukrepi
Če nameravate obiranje za nekaj časa odložiti (na primer, ko sadje še ni popolnoma zrelo ali je buča še majhna), je nujno, da rastlino izolirate. Sicer bodo nenadne nočne zmrzali veliko presenečenje.
Pomembno si je zapomniti, da je treba pokriti celotno rastlino. Za to lahko uporabite naslednje materiale:
- geotekstil;
- film;
- vrečevina;
- kompozitna vlakna.
- × Ne uporabljajte materialov, ki ne prepuščajo zraka, saj lahko to povzroči kondenzacijo in gnitje sadja.
- × Prepričajte se, da je pokrivni material dovolj debel, da ščiti pred vetrom, vendar ne pretežek, da ne poškodujete rastline.
Idealna možnost bi bila gradnja okvirnega zavetišča. Ta konstrukcija je podprta z lesenimi letvami, žičnim okvirjem ali lesenimi drogovi.
Zamrznjena buča: okus in lastnosti
Buče, ki so popolnoma dozorele na trti na vrtu, bodo veliko bolj okusne, okusne in hranljive kot buče, ki jih pustimo dozoreti v zaprtih prostorih. Ta pridelek zlahka prenese rahel padec temperature, vendar je najbolje, da plodov ne puščate na vrtu, če je huda jesenska zmrzal.
Buče se na poškodovanih mestih začnejo kvariti. Zato se takšnih plodov ne sme shranjevati dlje časa, temveč jih je treba takoj predelati in uporabiti v različnih jedeh.
Kaj storiti z zamrznjeno bučo?
Če je sadje na vrtu zmrznilo, ga ne zavrzite. Takšne buče so še vedno užitne. Glavno je, da jih čim hitreje predelate, saj začnejo hitro gniti.
Zamrznite v zamrzovalniku
Obstaja več možnosti za zamrzovanje buče, vsaka s svojimi prednostmi in koristmi. Najbolj priljubljena je zamrzovanje v kockah. Lahko pa zamrznete tudi že pripravljen bučni pire.
Postopek zamrzovanja bučnega pireja je zelo preprost, le sledite naslednjemu zaporedju korakov:
- Vklopite pečico in jo segrejte na 160 °C. Bučo operite in jo prerežite na pol. Z žlico izdolbite notranjost in semena. Vse postrgajte ven, tako da ostane le meso. Lupine ne odstranjujte.
- Pripravljeno bučo položite s prerezano stranjo navzdol na pekač, obložen s folijo. Izogibajte se uporabi peki papirja, saj se lahko prilepi na meso.
Pecite 30–35 minut v predhodno ogreti pečici. Pečenost preverite tako, da kožo prebodite z vilicami; če je mehka, je buča pripravljena.
- Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se buča popolnoma ohladi. Z žlico izdolbite meso in ga nežno postrgajte z lupine.
- Kašo dajte v skledo in jo s paličnim mešalnikom zmiksajte v pirej. Zmes mora biti gladka. Pomembno je zagotoviti, da ne ostanejo celi koščki buče.
- Končni pire dajte v pripravljene plastične posode in tesno zaprite. Posod ne napolnite do konca, saj boste morali pustiti prostor za širjenje. Posode shranite v zamrzovalniku.
Za zamrzovanje lahko uporabite majhne silikonske modelčke ali plastične skodelice. Ko je pire trdno zamrznjen, ga lahko preložite v vrečke za zamrzovanje, da prihranite prostor.
Za zamrzovanje koščkov buče sledite tem korakom:
- Bučo operemo, odstranimo semena in jo olupimo.
- Pulpo narežite na majhne kocke ali rezine.
- Koščke buče položite v eni plasti na desko za rezanje in jih pokrijte s plastično folijo. Zamrznite jih.
- Po približno 30–60 minutah bodo rezine popolnoma zamrznjene, nato pa jih preložite v plastične posode ali vrečke, ki jih je mogoče zapreti. Shranite v zamrzovalniku.
Bučo lahko tudi zamrznete tako, da jo najprej naribate. To storite tako:
- S pomočjo ribeža naribajte predhodno olupljeno bučno kašo.
- Pripravljen izdelek dajte v plastične posode ali nepredušno zaprte vrečke. Shranite v zamrzovalniku.
- ✓ Za dolgotrajno shranjevanje temperatura v zamrzovalniku ne sme biti višja od -18 °C.
- ✓ Za preprečevanje opeklin zaradi zamrzovanja uporabljajte nepredušno zaprte posode ali vrečke.
Posušite bučo
Kandirano sadje ni lahko le okusna, ampak tudi resnično zdrava poslastica. To naravno poslastico lahko pripravite kar doma.
Za pripravo kandirane buče v pečici sledite tem korakom:
- Bučo (1 kg) olupite in narežite na kocke, posujte s sladkorjem (400 g) in čez noč postavite na hladno mesto.
- Po določenem času bučo in sladkor postavite na štedilnik in zavrite. Ugasnite štedilnik in pustite, da se mešanica ohladi.
- Sok nalijte v ločeno posodo. V ponev dodajte sladkor (400 g) in citronsko kislino (5 g). Mešanico kuhajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
- Bučo prelijte s sirupom in kuhajte približno 20 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
- Koščke buče stresite v cedilo in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite v rahlo odprti pečici pri 60 °C 2 uri.
- Vroče koščke buče povaljajte v sladkorju v prahu in kandirano sadje je popolnoma pripravljeno.
- • Za bogatejši okus sirupu pri pripravi kandiranega sadja dodajte cimet ali vanilijo.
- • Preverite pripravljenost kandiranega sadja; v notranjosti mora biti mehko, vendar ne sme razpadati.
Naredite bučno marmelado in sok
Okusno bučno marmelado lahko naredite s sladkornim sirupom. Bučo olupite, odstranite lupino in semena. Narežite na majhne kocke in prelijte s sirupom. Marmelado kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane temno jantarne barve.
Prav tako lahko pripravite okusen bučni sok. To metodo uporabite le, če je buča popolnoma zrela. Če je buča sladka, sladkorja sploh ni treba dodajati.
Pogoji shranjevanja
Da preprečite zmrzovanje sadja med skladiščenjem, ga je najbolje shraniti v lesenih zabojih, kartonskih škatlah ali kartonih. Celofan in plastične vrečke niso primerne, saj se v njih nabira kondenz.
Pri shranjevanju v kleti ali na balkonu pod sadje položite plast suhe slame ali pergamentnega papirja. Steljino je treba občasno menjati, saj lahko postane vlažna. Sadje občasno pregledamo in tisto, ki je začelo gniti, recikliramo.
Buča je okusna in neverjetno zdrava zelenjava. Gojenje je zelo enostavno in ne zahteva posebnih veščin ali znanja. Glavna stvar je, da pravočasno opravite potrebne priprave. žetev in sadje pravilno shranite, da ne zmrzne in se ne začne kvariti.
Moja buča skoraj vsako leto zmrzne, ker ponavadi nimam časa, da bi se zanjo ukvarjal – moram se osredotočiti na vrt, kmetijo in konzerviranje. Najlepša hvala za priporočila, ker sem prej zamrznjene buče preprosto zavrgel. Vaš članek je zelo poučen!