Pravila in metode za gojenje eksotične solate Rapunzel

Rapunzel je med ruskimi vrtnarji malo znano ime za listnato rastlino, vendar je v zahodnoevropskih državah priljubljena že več kot stoletje. Tamkajšnji prebivalci jo jedo tako kot znane liste solate, ki jih jemo mi. To rastlino imajo radi zaradi njene bogate z vitamini zelenjave, okusnega okusa, številnih zdravilnih lastnosti in visoke hranilne vrednosti.

Uvod v sorto

Rapunzel ni v sorodu s solato. Ta rastlina spada v drugo družino, Valerianaceae. Gojijo jo zaradi užitnih listov, ki so po okusu, vsebnosti vitaminov in hranilni vrednosti primerljivi s solatno zelenjavo in so v mnogih pogledih celo boljši od nje.

Ta priljubljena vrtna rastlina v tujini je znana po svoji odpornosti na mraz, nezahtevnosti in zelo močnem imunskem sistemu. Poznamo jo pod različnimi imeni. V Nemčiji je znana kot rapunzel ali zimska solata. V drugih državah jo imenujejo drugače:

• Baldrijan (zelenjava)
• baldrijana;
• poljska solata;
• poljska solata;
• koruzna solata ali koruzna solata;
• maunica;
• jagnječja solata;
• koruzna solata.

V prodaji lahko najdete tudi tuje sorte, primerne za naše podnebje:

• Nizozemski širokolistni;
• Ciril;
• Dupleks;
• Lažnolistna;
• Trianon;
• Grafika.

Kaj je koruzna solata?

Mokronoga je zelnata rastlina, ki je v bistvu plevel. Še preden je postala zelenjavna kultura, so jo evropski kmetje odkrili na žitnih poljih. Mokronoga izvira iz sredozemske regije in se je postopoma razširila po vsej Evropi in Aziji.

Uporaba baldrijana v kulinariki se je začela v 17. stoletju. Rastlina, ki so jo dolgo jedli revni, je našla pot do francoskega kralja Ludvika XIV. kot solata in je bila zelo cenjena. Od takrat je plevel postal poslastica.

Danes je poljska solata zelo priljubljena v mnogih evropskih državah:

• Francija;
• Švica;
• Nemčija;
• Anglija;
• Italija;
• Nizozemska.

Zaradi odpornosti proti zmrzali in trdoživosti raste kot trajnica v conah 5–8. Gojimo jo lahko kot enoletnico v katerem koli podnebju. Njena zelena sodi med prve listnate rastline, ki dozorijo takoj po taljenju snega. Pobiramo jo do pozne jeseni, ko drugih solat ni več na naših mizah.

Opis videza in okusa

Za rastline Valerianella je značilna majhna, razpršena rozeta številnih listov in močne korenine, ki ne segajo globoko v zemljo. Njihove značilne zunanje značilnosti vključujejo:

• višina: 20–30 cm;
• steblo: tanka, nežna, spodaj žlebljena, v zgornjem delu gladka in rahlo dlakava;
• listje: zelena, cela, podolgovata žlicasta, s sijajnim sijajem;
• socvetja: pol-dežnik, ploščat, sestavljen iz majhnih petcvetnih cvetov modrikasto bele barve (obdobje prehoda iz faze rozete v pojav cvetočega poganjka v rastlini je kratko);
• sadje: rumene semenke, ki imajo nepravilno okroglo-jajčasto obliko in rebrasto površino.

Rapunzel je uporabna vrtna rastlina. Zaradi močnih, dobro razvitih korenin odlično rahlja zemljo in upočasni izpiranje hranil. Tuji kmetje jo pogosto gojijo na gredicah kot zeleno prevleko.

Koruzno solato gojijo zaradi zelenja. Listi, ki so rahlo sladki, so užitni. Odlikujejo jih nežna tekstura, sočnost, oreščkast okus z rahlo trpkostjo in pikantna aroma. Ko rastlina odcveti, listje postane neužitno: grenko, žilavo in vlaknato.

Kulinarična uporaba

Nežni mladi listi baldrijana se pogosto uporabljajo v kuhanju. Uporabljajo se sveži, nepredelani, za pripravo okusne solate. Odlično se podajo k številnim solatnim prelivom:

• majoneza;
• omaka iz kisle smetane;
• gorčica;
• beli jogurt;
• limonin sok;
• rastlinsko olje, zlasti olivno ali bučno.

Gospodinje mešajo rapunzel z drugo solatno zelenjavo, zeleno, čebulo, kuhano peso, jabolki in agrumi. Rastlina čudovito izboljša okus mesa, rib, mletega piščanca, gob in užitnega kostanja. Velja za še posebej uspešno kombinacijo s solato iz cikorije in oreščki.

Stari, žilavi listi koruzne solate, ki so se na vrtu zadrževali en teden (a so bili pobrani pred cvetenjem), so se znašli tudi v domači kuhinji. Gospodinje jih kuhajo kot špinačo. So odlična priloga. Da bi to dosegli, zeleno toplotno obdelajo:

• zavre;
• pogasiti;
• ocvrtje;
• kuhano na pari.

Staro zelenje lahko dodamo zelenim juham, zeljni juhi in boršču, zelenjavnim enolončnicam in uporabimo za pripravo originalne pesto omake.

Za pripravo okusne in zdrave baldrijanove solate uporabite enega od priljubljenih receptov.

Recept št. 1

Vzemite sestavine:

• koruzna solata (mladi listi) - 300 g;
• čebula - 1 glava;
• olivno olje - 2 žlici;
• kuhana jajca - 3 kos.;
• sol, poper - po vašem okusu.

Liste solate operite in jih posušite na papirnati brisači. Čebulo narežite na tanke kolobarje, jajca pa na majhne kocke. Liste solate zmešajte s kolobarji čebule in rezinami jajc v globoki skledi. Solato začinite z rastlinskim oljem. Začinite s soljo in poprom ter takoj postrezite.

Recept št. 2

Za pripravo solate si pripravite naslednje sestavine:

• listi baldrijana - 500 g;
• čebula - 1 glava;
• limonin sok - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• gorčica - 1 žlica;
• sol, sladkor - po okusu.

Liste solate operite, osušite in ročno natrgajte. V globoki skledi jih zmešajte s čebulo, narezano na kolobarje ali polkolobre. Nežno premešajte.

Solatni preliv pripravite tako, da zmešate rastlinsko olje, gorčico in limonin sok. Po želji lahko dodate 2 strta stroka česna za pikanten okus. Preliv začinite s soljo in sladkorjem. Prelijte ga čez zelenjavo.

Koristne lastnosti

Zlatokosa je rastlina z bogato kemično sestavo in številnimi zdravilnimi lastnostmi. Njeni listi vsebujejo veliko snovi, koristnih za človeško telo:

• vitamini (karoten, askorbinska kislina, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoksin, folna in nikotinska kislina);
• minerali (kalij, fosfor, magnezij, železo, kalcij, natrij, jod);
• eterična olja.

Izdelek ima malo kalorij in ne vsebuje maščob. Vsebnost vitamina C (58–60 mg/100 g) presega vsebnost limone (53 mg/100 g). Njegovi listi vsebujejo velike količine rutina (40 mg/100 g), joda (62 mg/100 g) in karotena (6 mg/100 g). Spomladansko zelenje je še posebej bogato s temi hranili.

Koruzna solata prekaša drugo listnato zelenjavo po vsebnosti vitaminov in mineralov. Uživanje sveže solate ponuja številne zdravstvene koristi:

• krepitev imunskega sistema;
• pomirjujoč učinek na želodčno sluznico;
• regeneracija celic;
• antioksidativni učinek;
• krepitev živčnega sistema;
• lajšanje stresa in tesnobe;
• izboljšano razpoloženje;
• olajšanje od nespečnosti;
• lastnosti celjenja ran;
• tonični učinek.

Rastlina se v ljudskem zdravilstvu uporablja za zdravljenje pomanjkanja vitaminov in bolezni ledvic. Koristna je za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, depresije, motenj spanja in tistih, ki so oslabljeni zaradi dolgotrajne bolezni. Ima tudi afrodizične lastnosti.

Značilnosti

Obdobje zorenja koruzne solate, bogate z vitamini, je 50–70 dni po pojavu prvih kalčkov. Pojavijo se 8–12 dni po setvi. V neugodnih rastnih razmerah pridelek dozori pozneje, 80. dan.

Rapunzel ima številne odlične lastnosti, ki bodo zagotovo omogočile, da bo ta zeleni pridelek osvojil ljubezen domačih vrtnarjev in postal razširjen po vsej Ruski federaciji:

• dober pridelek - od 1,3 kg do 1,8 kg listov z 1 kvadratnega metra gredice ali od 500 kg do 1000 kg zelenja z 1 hektarja pri industrijski pridelavi (ena rastlina proizvede do 250 g pridelka);
• odlična odpornost proti zmrzali - rastline, gojene v trajnicah, lahko prenesejo temperature do -15°;
• nezahtevnost v oskrbi;
• povečana odpornost na bolezni (izjema je pepelasta plesen, na katero je valerianela dovzetna pri gojenju v rastlinjaku);
• odpornost na poškodbe zaradi škodljivih žuželk.

Rast

Rapunzel je enostavno vzgojiti iz semen. Tudi vrtnar začetnik se lahko spopade s to nalogo. Rastlino je enostavno gojiti in obrodi obilno zelenje, bogato z vitamini, v skoraj vseh pogojih: na odprti gredici, v rastlinjaku ali v loncu na okenski polici. Pogosto jo gojijo iz sadik.

Vrtnarji sejejo koruzno solato v različnih letnih časih, da bi imeli na mizi zdravo listnato zelenjavo od zgodnje pomladi do pozne jeseni:

• pred zimo (pri tej metodi gojenja se kultura obnaša kot dvoletnica);
• spomladi;
• v drugi polovici poletja.

Čas setve poljske solate

Če nameravate gojiti baldrijano na svojem vrtu, ne pozabite, da ne prenaša vročine. Rastlina pri visokih temperaturah hitro cveti. Semena posejte tako, da bo vreme po setvi 2-3 mesece stalno hladno. V nasprotnem primeru bo pridelek skromen in slabe kakovosti.

Najbolj optimalni časi za setev so naslednji:

• prva polovica aprila – spomladanska setev;
• od zadnjega tedna marca do 5. aprila - za pridobitev sadik;
• od konca julija do sredine avgusta - poznopoletna setev za pridobitev listnate zelenjave pozno poleti/zgodaj jeseni;
• September – zimska pridelava poljščin, ki omogoča žetev v aprilu.

Potrebni pogoji

Da bi vas vaša koruzna solata navdušila z obilico sočne in okusne zelenjave, ji zagotovite ugodne rastne pogoje. Na svojem vrtu si rezervirajte košček z naslednjimi značilnostmi:

• sončno ali v rahli senci opoldne;
• brez vetra, zaščiteno pred prepihom;
• ravna ali dvignjena (dvignjena gredica je še posebej dobra za setev pozno poleti);
• brez stoječe vlage, saj rastlina ne prenese prekomernega zalivanja;
• z dobro odcedno zemljo katere koli vrste, s pH 6,5-7,0.

Valerianella uspeva v rodovitni zemlji. Solati mungo fižola bo koristilo isto gnojilo, kot ste ga uporabili v vrtni zemlji pri gojenju drugih poletnih pridelkov. Še posebej dobro ga je posaditi avgusta tam, kjer smo prej (v istem poletju) gojili grmov fižol ali solato.

Parcelo za sajenje koruzne solate spomladi pripravite jeseni. Zemljo prekopljite, očistite plevela in jo obogatite z gnojilom:

• gnil kompost - 2-3 kg na 1 kvadratni meter;
• amonijev nitrat - 7 g na 1 m2.

Semena baldrijana potrebujejo dolgo obdobje mirovanja. Za setev ne uporabljajte svežih semen. Uporabite seme, nabrano pred nekaj leti. Svojo kaljivost ohrani do 5 let. Setvena stopnja za to rastlino je 15–30 g na kvadratni meter. Semena dobro kalijo v hladni in vlažni zemlji.

Setev poljske solate v zemljo

Semena poljske solate začnite sejati v odprto gredico aprila in počakajte, da se zemlja segreje na 10 °C na globini 5–7 cm. Sajenje je možno tudi maja in v prvem tednu junija. Pri sajenju v vrstah sledite vzorcu 20 x 10 cm:

• korak setve - 1-1,5 cm;
• razmik med vrstami: 20–35 cm;
• globina setve - 1-2 cm;
• Razdalja med rastlinami po redčenju je 10-15 cm.

Baldrijo lahko posejete tudi tako, da v vsako luknjo položite tri semena ali pa semena rahlo raztresete po gredici. Ko sadike vzklijejo, rastline redčite. Med rastlinami pustite 15 cm razdalje.

Za pobiranje vitaminsko bogate zelenjave zgodaj spomladi jo posejte pred zimo, avgusta. Pred prvo zmrzaljo bodo rastline razvile par pravih listov. Da bi jih zaščitili pred zmrzaljo, jeseni pokrijte zasaditve. V ta namen uporabite naslednje materiale:

• slama;
• smrekove veje.

Poljsko solato lahko gojimo tudi v zaščitenih tleh. Pozno poleti za setev semen zelene uporabite izpraznjen rastlinjak.

Gojenje poljske solate iz sadik

Rapunzel lahko vzgojite tudi iz sadik. Semena posejte od 25. marca do prve dekade aprila. Za vzgojo sadik uporabite lesene ali plastične škatle. Hranite jih na zastekljenem balkonu. Sadike lahko vzgojite tudi v rastlinjaku.

Upoštevajte stopnjo setve: 4-5 g na 1 kvadratni meter. Semena vkopljite v hranilno mešanico zemlje, s katero so napolnjene škatle, do globine 0,5 cm.

Vzdržujte temperaturni režim, ki je ugoden za gojenje sadik variele:

• +18–20 °C — dokler se ne pojavijo kalčki;
• +12° – dokler se ne odpre prvi list.

Ko imajo sadike dva prava lista, jih prestavite v rastlinjak. Sedem do deset dni pred presajanjem jih utrdite s povečanim prezračevanjem in znižanjem temperature v prostoru, kjer hranite pladnje s sadikami.

Sadike posadite v rastlinjak, pri čemer vzdržujte razdaljo 5 cm med rastlinami. V umetnem zavetju jim zagotovite udobno temperaturo za rast in razvoj:

• +16–18° — podnevi;
• +10° — ponoči.

Po 50-70 dneh od pojava kalčkov selektivno odrežite rozete.

Na okenski polici

Pridelek lahko gojite tudi v zaprtih prostorih skozi vse leto in pobirate nežne liste, ko rastejo. Semena koruzne solate posejte v posodo, napolnjeno s hranljivo komercialno mešanico za lončnice ali vlažno vrtno zemljo, obogateno s kompostom. Posoda naj zadržuje vlago in zagotavlja dobro drenažo.

Posebnosti nege poljske solate

Rapunzel zahteva pravilno gojenje. Z ustrezno nego listnatega pridelka boste poželi obilno letino zelenjave, bogate z vitamini. To vključuje naslednje postopke:

• RedčenjePoljsko solato prvič redčite po pojavu sadik. Med posameznimi kalčki pustite 2–3 cm razdalje. Nato solato po potrebi redčite in povečajte razdaljo med rastlinami na 10–15 cm.
• ZalivanjeRastlina ima rada vlago, vendar se izogiba prenasičenemu zalivanju. Sadike zalivajte enkrat na 2-3 dni z zalivalko s cedilom. Ko rastlina dozori, zalivajte manj pogosto – enkrat na 7 dni.
• RahljanjeZemljo v gredici zrahljajte dvakrat na sezono. Med nanosi naj mine 10 dni.
• PletjePlevel z gredice solate odstranjujte takoj, ko raste. Če ta postopek zanemarite, bo škodljiv plevel preplavil vaš pridelek in ga prikrajšal za hranila in vlago.
• GnojenjeGnojilo morda ne bo potrebno, če so bila semena baldrijana posejana v dobro pognojena tla. Če solata raste v revnih tleh, sadike zalijte z raztopino sečnine ali amonijevega nitrata. Priporočena količina gnojila je 5–10 g na kvadratni meter gredice.
  Gnojenje zelenih pridelkov s svežim gnojem ali gnojili z visoko vsebnostjo dušika ni priporočljivo. Nitrati se bodo kopičili v njihovih listih in postali neprimerni za uživanje.

Žetev in skladiščenje

Zlatokosa je pripravljena za obiranje 50–70 dni po pojavu prvih kalčkov. Solate ne puščajte na vrtu predolgo, saj rastline hitro ovenijo. Listi cvetoče rastline niso užitni (so trdi, vlaknati in grenki).

Zunanje liste rozete odrežite, ko dosežejo višino 7 cm. Sprejemljivo je tudi, da celotno rastlino odrežete vzdolž stebla, ko se pojavi 6-8 listov. Pravilno sledite postopku:

1. Liste rozete previdno zložite skupaj.
2. Steblo odrežite z ostrim nožem na višini 2–5 cm nad površino tal.

Po obrezovanju bodo solatne zelene ponovno zrasle. Če je zasaditev gosta, jih občasno redčite, tako da rozete odrežete poravnano z zemljo.

Da koruzna solata ostane sočna, sveža in čvrsta čim dlje, jo pravilno shranite doma:

• Šopek zelišč dajte v kozarec, napolnjen s hladno vodo;
• Poljsko solato poškropite z vodo, jo zavijte v plastično vrečko in postavite v predal za zelenjavo v hladilniku.

Pogoste težave pri gojenju baldrijana

Pri gojenju koruzne solate se vrtnarji včasih srečujejo z naslednjimi zapleti:

• Invazija polžev in polževDo te težave pride pri gojenju solate v toplem podnebju. Pri gojenju v hladnejših pogojih je manj verjetno, da bodo škodljivci zaradi zmanjšane aktivnosti zaradi mraza motili pridelek.
• Napad listnih uši na solatnih gredicahZaplet opazimo pri slabi negi rastlin ali ko se baldrijan goji v pogojih, ugodnih za parazita (toplo in vlažno).
• Pojav črnih pik na listihTako se kaže rja. Izkušeni vrtnarji za boj proti glivični okužbi uporabljajo varno zdravilo, kot je salicilna kislina.
• Nastanek žametne bele prevleke na listih. Navaja, da je rastlina okužena s pepelasto plesnijo. Ta težava se pogosto pojavi pri gojenju pridelkov v rastlinjakih. Fitosporin-M uporabite ob prvih znakih bolezni.

Pozitivne in negativne lastnosti

Rapunzel ima številne vrline, zaradi katerih jo ljubijo kmetje v mnogih državah po svetu:

Ocene

Rapunzel je ime listnate rastline, ki izvira iz Sredozemlja, je bogata z vitamini, okusna in rodovitna. Široko se goji v evropskih državah in uporablja v kuhanju. Postopoma pridobiva na priljubljenosti tudi pri nas. Je odlična izbira za tiste, ki želijo popestriti svoj jedilnik z zdravim izdelkom, ki ga odlikuje čudovit, pikanten, oreščkast okus.

Pogosto zastavljena vprašanja