Gojenje mikrozelenjave doma: Navodila po korakih

Gojenje mikrozelenjave je odlična ideja, saj vam omogoča, da imate na mizi sveže, z vitamini bogate pridelke vse leto. Najboljše od vsega pa je, da vam te miniaturne zelenjave ni treba kupiti; enostavno jo je vzgojiti na lastni okenski polici.

Kaj so mikrozelenjava?

Mikrozelenjava so kalčki različnih poljščin, ki se uživajo sveži. Mikrozelenjava se goji po posebni metodi, zelenjava in zelišča pa se gojijo skupaj. Žetev se pobere nekaj dni po setvi, takoj ko se na sadikah pojavijo prvi listi.

Gojenje kalčkov ne zahteva posebnih stroškov. Lahko jih gojimo v zaprtih prostorih, rastlinjaku ali na prostem. Semenske pladnje lahko postavite kamor koli z dobro osvetlitvijo, na primer na okenske police. Dopolnite jih lahko tudi s fitolampami.

Zgodovina mikrozelenjave

Mikrozelenjava se je v Združenih državah Amerike prvič pojavila pred približno 40 leti. Neki ameriški kuhar se je domislil ideje, da bi kalčke dodal svojim solatam. Pravijo, da se je to zgodilo v restavracijah v San Franciscu. Tam so zelenjavo uporabljali kot pikantno začimbo.

Kuharji, ki so bili pionirji mikrozelenjave, so v svoje jedi posadili mikro ohrovt, baziliko, rukolo, koriander in peso. Stranke v restavracijah so bile navdušene nad idejo in inovacija je kmalu zavzela Ameriko.

Mikrozelenjava se je v Evropi pojavila v začetku leta 2000 in takoj začela svoj zmagoslavni pohod po lokalnih kavarnah, restavracijah in drugih gostinskih obratih. Nekaj ​​časa kasneje je novi izdelek prispel v Rusijo, kjer ga kmetje že gojijo v velikem obsegu.

Prednosti mikrozelenjave

Mikrozelenjava ima številne koristne lastnosti in je odličen dodatek k vaši vsakodnevni prehrani.

Mikrozelenjava vsebuje:

• vitamini C, B, E, PP;
• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• folna kislina;
• beta-karoten;
• lutein;
• eterična olja.

V začetni fazi rastline vsebujejo največjo količino hranil – 5–6-krat več kot odrasle rastline. Telo jih absorbira skoraj 100 %.

Mikrozelenjava ima naslednje koristne lastnosti:

• blagodejno vpliva na prebavni sistem;
• znižuje raven holesterola;
• odstranjuje toksine;
• aktivira regeneracijo celic;
• je preventivni ukrep proti raku in številnim kroničnim boleznim;
• pomaga nadzorovati težo.

Prednosti in slabosti

Mikrozelenjava jedem ne doda le barve, okusa in prijetne teksture. Dodaja se tudi številnim jedem, od solat do smoothijev. Poleg teh koristi ponuja tudi druge prednosti, ki jih je vredno raziskati.

Izbira semen

Semena za sajenje mikrozelenjave morajo biti okolju prijazna. Semena, namenjena za odprto zemljo, niso primerna, saj so običajno tretirana s fungicidi in insekticidi za zaščito pred boleznimi oziroma škodljivci. Čeprav je ta obdelava varna za ljudi med običajnim gojenjem, je lahko nevarna, če se kalčki zaužijejo.

Priporočljivo je, da kalčke za hrano gojite iz posebnih semen. Embalaža mora biti označena z "mikrozelenjava". Za setev lahko uporabite tudi doma pridelana semena.

Najpogosteje gojene rastline za mikrozelenjavo:

• Pesa. Listi pese imajo rahlo sladek okus. Osvežijo in poživijo jedi. Listi pese so bogati s triptofanom, "hormonom sreče", in elementi v sledovih, ki krepijo zobno sklenino. Idealni so za zelenjavne solate in vitaminsko bogate smoothije.
  
• Leča. Listi te poljščine so vir železa in rastlinskih beljakovin, imajo okus po sladki papriki in se lepo podajo k paradižniku in kremnemu siru. Redno uživanje kalčkov leče lahko zniža krvni sladkor in zviša raven hemoglobina.
  
• Gorčica. Ima subtilen poprov vonj, ki mesnim in ribjim jedem doda pikanten okus. Mikrozelenjava gorčice je bogata z askorbinsko kislino in rutinom, ki krepita krvne žile in preprečujeta staranje.
  
• Bazilika. To zelišče ima prijetno pikanten okus, ki se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, juham in omletam. Ima tudi protivnetne lastnosti in pomaga pri hujšanju.
  
• Rukola. Ima grenak, oreščkast okus in se lepo poda k zelenjavi in ​​skuti. Mesnim in ribjim jedem doda značilen vonj. Rukola je bogata z jodom, karotenom in eteričnimi olji.
  
• Drobnjak. Ta prijetnega okusa zelena solata ni ne grenka ne ostra. Odlična je za solate, omake in mesne jedi. Ima antihelmintični učinek in je koristna tudi za srčno-žilni sistem ter delovanje ledvic.
  
• Sončnica. To zelišče ima nežen vonj in se dodaja najrazličnejšim jedem, celo sendvičem. Vsebuje veliko folatov in aminokislin, preprečuje slabokrvnost in normalizira mišično tkivo.
  
• Kolerabica. Kalčki tega zelja so trpki in pikantni, odlični za meso, ribe in vegetarijanske solate ter se odlično podajo k sveži zelenjavi. Ta zelenjava krepi imunski sistem in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
  
• Grah. Ima oreščkaste note in znani okus zelenega graha – popolna kombinacija za priloge in praznične mesne jedi. Ta mikrozelenjava je bogata z beljakovinami in minerali, ki pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
  
• Redkvica. Kalčki te poljščine imajo oster okus, ki se harmonično poda k prilogam k mesu. Ta zelenjava je bogata z minerali in elementi v sledovih, ki krepijo imunski sistem in telo kot celoto.
  
• Boraga. Kalčki te zelišča borage imajo izrazit okus, podoben kumaram. Lepo se podajo k vsem prilogam in zelenjavi, lahko pa jih dodamo tudi skuti. Redno uživanje listnatih listov borage stabilizira čustveno stanje, upočasni proces staranja in poveča odpornost proti virusom. Uživanje teh kalčkov ima tudi blag diuretični učinek.
  

Uporaba semen češnje – jajčevcev, paradižnika, paprike in krompirja – za mikrozelenjavo ni priporočljiva, saj listi teh rastlin vsebujejo veliko dlačic, ki lahko ob zaužitju povzročijo nelagodje. Uživanje velikih količin te mikrozelenjave lahko povzroči tudi želodčne motnje.

Ali je treba semena pripraviti na kalitev?

Semena mikrozelenjave ne potrebujejo priprave. Ne tretirajte jih s strupenimi snovmi, niti s kalijevim permanganatom. Če obstaja tveganje za kontaminacijo, je priporočljivo, da sadilni material izpostavite UV-svetlobi ali neposredni sončni svetlobi.

Namakanje semen pa ne bo škodilo. Čas namakanja je odvisen od specifičnega sadilnega materiala. Na primer, majhna semena vodne kreše je treba namočiti v vodi le 15–20 minut, grah pa v vlažni krpi 16–18 ur, peso in sončnice pa 6–8 ur.

Zemlja za gojenje

Najbolje je uporabiti nevtralen substrat, kot je šota ali kokosova vlakna. Vrtna zemlja ni priporočljiva, saj lahko vsebuje spore patogenov in sledi gnojila. Substrat, ki vsebuje hidrogel, daje najboljše rezultate pri gojenju mikrozelenjave.

Posode za gojenje mikrozelenjave

Mikrozelenjavo je najbolje gojiti v plitvih plastičnih pladnjih – ki so na voljo v kateri koli trgovini z gradbenim materialom. Uporabite lahko tudi embalažo za sadje in zelenjavo, krožnike za enkratno uporabo in poljubne posode z robom.

Setev

Semena mikrozelenjave sejemo na gosto. Optimalna temperatura rasti je od 18 do 24 °C.

Poleg tega je setvena stopnja odvisna od velikosti semen, kosov na 10 kvadratnih centimetrov:

• majhna semena - 20;
• velika semena - 15.

Vrstni red setve:

1. Substrat obilno zalijte.
2. Semena posejte po površini substrata. Potresite jih s tanko plastjo šote ali vermikulita.
3. Posodo s semeni pokrijte s prozorno plastično folijo ali steklom.

Sadike postavite na sončne okenske police ali balkone. Lahko pa rastejo na katerem koli oknu, vključno s tistimi, ki so obrnjene proti severu. Za pospešitev rasti lahko uporabite gojitveno svetilko. Najbolje je, da se mikrozelenjavi izogibate v bližini grelnikov in prepiha.

Nega

Mikrozelenjava najbolj potrebuje dobro svetlobo. To je ključ do močnih in zdravih sadik. Rastline zalivajte, ko se substrat izsuši. V ta namen uporabite razpršilko. Škropite 2-3 krat na dan.

Prekomerno zalivanje je kontraindicirano, saj lahko povzroči bolezni. Gnojila se pri gojenju mikrozelenjave ne uporabljajo.

Rastno okolje

Mikrozelenjava, ki jo kmetije gojijo za prodajo, je precej draga. Da se izognete zapravljanju denarja za drage pridelke, poskusite gojiti svojo lastno zelenjavo. Na voljo je veliko načinov gojenja, zato lahko izberete tisto, ki vam najbolj ustreza.

Mikrozelenjava raste hitro – v le nekaj dneh je pripravljena za dodajanje v solato ali juho. Zato jo gojimo na različne, včasih nenavadne načine. Oglejmo si vsakega podrobneje.

Podlaga

To je najpreprostejša in najbolj priljubljena možnost, saj ne zahteva posebnega znanja ali opreme. Potrebujete le širšo posodo. Ne potrebuje niti drenažnih lukenj – v tem primeru so popolnoma neobvezne.

Vrstni red sajenja:

1. Posodo napolnite z zemljo ali kupljenim substratom (za sadike). Plast naj bo debela 3-4 cm.
2. Semena raztresite po zemlji in jih nato popršite z vodo iz razpršilne steklenice.
3. Potresemo z zemljo.
4. Posodo pokrijte s prozornim materialom (prozorno folijo, plastično vrečko, plastičnim pokrovom, steklom).
5. Posodo s semeni postavite na dobro osvetljeno okensko polico. Semena zalivajte 2-3 krat na dan (pršite).

Papir

Za gojenje mikrozelenjave lahko uporabite papir. Postopek traja tako malo časa, da so miniaturne rastline popolnoma zadovoljne s hranilnimi rezervami, ki jih vsebujejo semena. Kot podlago lahko uporabite vpojni papir (na primer toaletni papir) ali kuhinjske papirnate brisače.

Metoda št. 1:

1. Dno plitvega pladnja obložite s papirjem.
2. Temeljito navlažite z vodo.
3. Razporedite kaljena semena.
4. Pokrijte s prozornim pokrovom.
5. Postavite ga na okensko polico.

Ne zalivajte preveč. Semena ne smejo plavati v vodi. Takoj ko sadike vzklijejo, odstranite pokrov in papir ohranjajte vlažnim tako, da sadike 2-3-krat na dan popršite.

Za naslednjo metodo boste poleg papirja potrebovali tudi plastično folijo.

Metoda št. 2:

1. Plastiko narežite na trakove. Njihova širina naj bo enaka širini toaletnega papirja, na katerem boste gojili mikrozelenjavo.
2. Na mizo položite plastiko, nanjo pa trakove papirja.
3. Toaletni papir popršite z razpršilko ali brizgo.
4. Stopite malo nazaj in razporedite semena po robovih.
5. Trakove (skupaj s folijo) previdno zvijte v rolice.
6. Zvitek položite v kozarec in vanj nalijte nekaj vode.
7. Posodo pokrijte s prozorno vrečko ali kozarcem.

Ta metoda je odlična, ker vam ni treba izgubljati časa s škropljenjem rastlin. Glavna stvar je, da nikoli ne pustite, da se posoda izprazni.

V banki

Za to metodo boste potrebovali čist kozarec in gazo.

Vrstni red rasti:

1. Semena nalijte v kozarce.
2. Namakajte jih v vodi 24 ur.
3. Vrat kozarca pokrijte z gazo ali drugim mrežastim materialom in ga pritrdite z gumico.
4. Ko semena nabreknejo, vodo odcedite.
5. Semena sperite, ne da bi odstranili mrežasti pokrov.
6. Kozarec obrnite na glavo. Postavite ga na pladenj pod kotom (približno 30°), da se voda odcedi.

Nega vključuje izpiranje kaljenih semen 2-3 krat na dan. Preostali čas naj bo kozarec obrnjen na glavo in nagnjen.

Na trgu lahko najdete posebne kozarce za gojenje mikrozelenjave s priročnimi mrežastimi pokrovi. Nekateri imajo celo komplet pokrovov z različnimi velikostmi mrežic (za različne pridelke).

Vaja in bombažne blazinice

Namesto papirja lahko uporabite navadno nesterilno vato, ki se prodaja v kateri koli lekarni.

Vrstni red rasti:

1. Vato položite v primerno posodo.
2. Navlažite ga in po vrhu razporedite semena.
3. Pridelke pokrijte s folijo.

Nadaljujte z gojenjem mikrozelenjave kot običajno. Zalivajte z razpršilko in odstranite pokrov takoj, ko se pojavijo sadike.

Namesto vate lahko uporabite vatirane blazinice, tiste, ki jih ženske uporabljajo za odstranjevanje ličil in čiščenje obraza. Blazinice položite v enem sloju na dno posode, jih navlažite z vodo, potresite s semeni in pokrijte s prozorno krpo. Mikrozelenjavo lahko gojite podobno na navadni medicinski gazi.

Kalček

Proizvajalci, ki so izvedeli za norost gojenja mikrozelenjave, so se takoj odločili, da to idejo izkoristijo in zainteresiranim kupcem ponudijo specializirane naprave za ta namen. Nekatere so precej drage in imajo zapletene zasnove, obstajajo pa tudi precej preprosti in funkcionalni modeli.

Najenostavnejši kalilnik je sestavljen iz posode in mrežastega pladnja, ki se prilega v notranjost. Pladnji imajo enake ali različne mrežaste odprtine. Komplet lahko vključuje tudi dodatno podlogo za kalitev semen.

Posodo napolnite z vodo, dokler ne doseže nivoja mrežastega pladnja. Mrežasti pladenj vstavite v posodo in ga pokrijte s prozornim pokrovom, ki je prav tako priložen kalilniku.

Kdaj naj poberemo?

Mikrozelenjavo pobiramo glede na njeno vrsto in stopnjo rasti. Običajno kalčki dosežejo 5 cm v višino 1-2 tedna po setvi in ​​pojavijo se prvi listi. Ko klični listi zrastejo, zelenjavo odrežemo. Lahko pa počakamo, da se pojavi 1 ali 2 prava lista.

Zelenjavo je treba rezati vzdolž stebla. Ne dotikajte se korenin, saj bo to omogočilo rastlinam nadaljnjo rast. Po nekaj tednih lahko zelenjavo ponovno porežete. Če semena posejete vsakih 10 dni, lahko pridelek pobirate neprekinjeno.

Priporočljivo je, da mikrozelenjavo poberete tik pred uporabo in ne za poznejšo uporabo. Če jo želite konzervirati, jo je najbolje shraniti v stekleni posodi. Pripravljeno mikrozelenjavo lahko hranite v hladilniku približno en teden.

S čim jesti mikrozelenjavo?

Mikrozelenjava je čudovito dopolnilo sveži zelenjavi. Ker največ hranilnih snovi najdemo v nepredelani zelenjavi, jo priporočamo za dodajanje že pripravljenim jedem. Dodamo jo lahko tudi lahkim juham, ki jim dodajo kanček pikantnosti in okusa.

Z mikrozelenjavo lahko na primer pripravite:

• Smoothie. Limono, jabolko in zeleno zmešajte v mešalniku. Dodajte pest kalčkov. Dobro premešajte.
  
• Paradižnikova juha. Narejena je iz drobno sesekljanih bučk, paradižnika in čebule, ki jih prepražimo. V kuhano juho dodamo začimbe, sol in kokosovo mleko. Po kuhanju pod pokrovom juho zmešamo in postrežemo v skledah, posuto z mikrozelenjavo.
  
• Morski sadeži. Narezani rahlo soljeni postrvi dodajte kuhan morski koktajl in kozice, dodajte mikrozelenjavo graha, potresite z limoninim sokom – lahka dietna solata je pripravljena.
  

Težave pri rasti

Gojenje miniaturnih zelenih rastlin je neverjetno preprosto, vendar je lahko tudi polno težav. Večino teh je enostavno odpraviti in celo preprečiti.

Možne težave:

• Če se na sadikah pojavi plesen, ne morete storiti ničesar – zasaditve je treba zavreči. Uporaba brezhibno čistih posod bo pomagala preprečiti to situacijo. dobro Osvetlitev in prezračevanje. Pomembno je tudi, da se izognete prekomernemu zalivanju.
• Če je zelenje neenakomerne velikosti, To pomeni, da je količina svetlobe, ki pada nanje, različna. Pladenj je treba obrniti tako, da vse sadike prejmejo enako količino svetlobe.
• Če sadike počasi rastejo, je treba povečati zalivanje. Priporočljivo je tudi, da semena pred sajenjem namakate.
• Če listi odpadejo s poganjkovMorda ne dobijo dovolj vlage ali svetlobe. Povečajte zalivanje in rastlinam zagotovite dobro osvetlitev. Vendar pa je pri povečanju zalivanja pomembno, da se izognete prekomernemu zalivanju.
• Če listi porumenijo, Rastline morda ne dobivajo dovolj svetlobe. Lonec morate premakniti bližje soncu.

Mikrozelenjava je čudovit izdelek, ki je dostopen skoraj vsem. Z gojenjem kalčkov graha, solate, pese, čebule in druge zelenjave na okenski polici lahko dobite celoten nabor vitaminov in drugih hranil tudi pozimi, kar vam pomaga preprečiti spomladansko pomanjkanje vitaminov.

Pogosto zastavljena vprašanja