Gojenje školjk je priljubljen posel, ki lahko zagotavlja stabilen dohodek ne glede na letni čas. Školjke so poslastica: iskane so v restavracijah in kavarnah, priljubljene pa so tudi v specializiranih trgovinah. Te mehkužce lahko gojimo celo doma v velikih akvarijih.
Splošne informacije, prednosti in slabosti poslovanja
Vedno več ljudi ima raje ribe in morske sadeže kot tradicionalno rdeče meso, kar negativno vpliva na zdravje. Klapavice vsebujejo veliko beljakovin in visoko koncentracijo vitamina B. Bogate so tudi s cinkom, jodom in manganom.
Vzpon azijske in španske kuhinje, ki pogosto vključujeta školjke, je prav tako povečal povpraševanje po školjkah. Zaradi tega je gojenje školjk obetavna poslovna priložnost.
Gojenje školjk je še posebej donosno za tiste, ki živijo v bližini morja. Za drstenje zadostuje temperatura vode 10–12 stopinj Celzija.
Prednosti te vrste poslovanja vključujejo naslednje:
- ni treba kupiti mladic - valovi jih naplavijo na obalo;
- ni treba porabiti veliko denarja za krmo: mehkužci, vzrejeni v morju, si hrano vzamejo iz vode, pri čemer kot hrano uporabljajo alge in plankton;
- ni potrebe po znatnih stroških dela in finančnih naložbah za vzdrževanje mehkužcev;
- neprekinjenost proizvodnje;
- možnost popolne predelave izdelkov;
- sposobnost, da naenkrat dobijo veliko školjk, saj so plodne: v eni sezoni odrasla oseba proizvede več kot 10.000 jajčec;
- možnost prodaje končnih izdelkov po visoki ceni;
- veliko povpraševanje.
Posebnost vzreje je v posnemanju pogojev za rast in razvoj mehkužcev v naravnem okolju.
Poslovni načrt
Za organizacijo vašega podjetja morate kupiti potrebno opremo in razviti podroben načrt, ki upošteva vse stroške, prihodke in dobe vračila.
V tem primeru je treba upoštevati naslednje stroške:
- najem obalnega območja (če bodo školjke gojene neposredno v morju);
- gradnja objektov, kolektorjev in nosilcev;
- Oprema za delavnico za predelavo školjk: vključevati mora stroje za blanširanje in kuhanje školjk ter opremo za pranje.
Strokovnjaki navajajo, da vsi stroški za organizacijo podjetja, vključno s plačami zaposlenih, znašajo približno 20.000 dolarjev.
Podjetje se povrne v približno treh letih, donosnost naložbe pa znaša 20 %.
Vrste školjk za industrijsko gojenje
| Vrsta klapavice | Obdobje rasti do tržne velikosti | Optimalna temperatura vode (°C) | Globina habitata (m) |
|---|---|---|---|
| Navadno (užitno) | 3 leta | 10–20 | do 60 |
| Velikan (siv) | 4–5 let | 12–18 | 5–20 |
| Korejščina | 2 leti | 15–22 | do 40 |
| Sredozemlje | 2,5 leta | 15–18 | 1–20 |
Glavne vrste mehkužcev, ki so primerne za vzrejo na domači kmetiji, so naslednje:
- Navadna (ali užitna) klapavica. To je najpogostejša vrsta mehkužcev. Te klapavice se razmnožujejo vse leto. Zahtevano tržno velikost (5–8 cm) dosežejo v treh letih. Za njihov optimalen habitat mora biti temperatura vode, v kateri živijo, med 10 in 20 stopinjami Celzija. Najdemo jih lahko na globinah do 60 metrov.
- Orjaška školjka (Grayeva školjka) je velika – njena lupina je dolga približno 20 cm, skupaj z lupino pa lahko tehta do 1,6 kg.
- Korejska. Klapavice te vrste živijo v globinah 40 metrov. V 2 letih zrastejo do 5-6 cm.
- Sredozemlje. Te školjke živijo v globinah od 1 do 20 metrov. Temperatura, pri kateri se razvijajo, je od 15 do 18 stopinj nad ničlo.
Navadna školjka
Grayjeva školjka
Korejska školjka
sredozemske školjke
Za vzrejo je najbolje izbrati eno vrsto mehkužcev, saj vsak od njih zahteva posebne pogoje: temperaturo, globino, stopnjo slanosti.
Možnosti tehnologij gojenja
Klapavice se lahko gojijo na različne načine: v naravnih pogojih (v morju), v sladki vodi, v akvariju in celo na tleh.
Vzreja v akvariju
Gojenje morskih školjk v akvarijih je težavno; najbolje uspevajo sladkovodni mehkužci. Akvarij mora biti prostoren in opremljen s filtracijskimi in prezračevalnimi sistemi. Za zagotovitev močnih školjk je voda obogatena s kalcijem. Na dno akvarija se namesti kreda in čisti apnenec.
Ker v akvariju primanjkuje mikroorganizmov, s katerimi se školjke naravno hranijo, je pomembno redno hranjenje. Kot vir hrane lahko uporabite namočeno ribjo hrano in jajčne rumenjake.
Napake pri vzdrževanju akvarija
- • Nezadostna filtracija vode (manj kot 3 volumni/uro)
- • Pomanjkanje nadzora pH (optimalno 7,5–8,5)
- • Prenaseljenost akvarija (več kot 5 osebkov na 100 litrov)
- • Uporaba vode iz pipe brez usedanja
- • Nenadne temperaturne spremembe (dovoljeno območje ±2 °C/dan)
Vzreja na tleh
To je preprosta in stroškovno učinkovita metoda. Školjke gojimo v plitvih vodah, na vnaprej pripravljenih območjih. Zaščititi jih je treba pred zajedavci in plenilci.
Klapavice se po nabiranju namestijo na ta območja. Ličinke se nabirajo od maja do septembra.
Mlade školjke se prenesejo v vrvne zbiralnike. Gojenje traja približno 2,5 leta. V tem času školjke dosežejo tržno težo.
Posebnosti poslovanja z školjkami pri gojenju v sladki vodi
Za gojenje školjk na ta način morate izbrati mehkužce, ki uspevajo v teh vodah. Temperatura vode ne sme pasti pod 12 stopinj Celzija.
Za izdelavo umetnega zbiralnika se za prihranek denarja uporabljajo stare potegalke. Zavezati jih je treba. Zbiralnik se pritrdi na vodoravno vrv in namesti v elastično ohišje – to bo preprečilo, da bi školjke zdrsnile.
Za dosego "žetve" je treba izbrati pravo mesto v sladkovodnem telesu. Pri tem vam lahko pomaga strokovnjak z znanjem o gojenju mehkužcev.
Gojenje školjk v bližini morja
Klapavice se lahko gojijo tudi na morju, v njihovem naravnem okolju. V tem primeru morate najprej najeti določen del obale in pridobiti vso potrebno dokumentacijo.
Za zagotovitev proizvodnega procesa je treba izdelati zbiralnik. Če želite to narediti, vzemite dolgo najlonsko vrv in jo zložite kot harmoniko.
Na vrhu so pritrjeni plovci, na dnu pa betonske uteži. Zaradi varnosti je kolektor spuščen na globino 1,5 metra. To preprečuje, da bi ga pozimi poškodoval led.
Med utežmi in plovci je napeljan stiropor, na katerega se bodo školjke pritrdile, ko se bodo usedle.
Zbiralnik je treba namestiti spomladi ali jeseni, ko klapavice začnejo svojo sezono parjenja.
Višina kolektorja je običajno 4-7 m. Priporočena globina vgradnje je do 21 m.
En tak nabiral lahko nabere do 60 kg školjk. Za nabiranje školjk se potapljač potopi v morje in odreže uteži. Nabrane školjke blanširajo v vreli vodi. Nato se školjke odprejo, kar omogoča enostavno odstranitev mesa.
Pri vzreji školjk na morju je pomembno izbrati območja z najvišjo koncentracijo ličink. Ta območja se lahko nahajajo tam, kjer so opaženi ciklonski tokovi. Poleg tega je treba upoštevati naslednja merila:
- valovna obremenitev: mora biti zmerna, sicer bo kolektorje odnesel močan tok;
- okoljska varnost: gojilnice školjk ne smejo biti nameščene v bližini industrijskih obratov, ki odvajajo strupene odpadke v morje;
- reliefni značaj: dno območja, kjer se bodo gojile školjke, mora biti ravno, brez opaznih višinskih razlik.
Pomembno je omeniti, da ne ponuja celotno Azovsko morje pogojev, potrebnih za gojenje školjk. Črno morje je najboljša lokacija za gojenje. To je zato, ker večina Azovskega morja nima dovolj slane vode.
Črnomorska obala ima naravni vir hrane za mehkužce.
Letni delovni načrt za morsko gojenje
- Januar-marec: Priprava zbiralca
- April-maj: Montaža kolektorjev
- Junij-avgust: Nadzor naselitve ličink
- September-november: Čiščenje kolektorjev pred umazanijo
- December: Zimsko spremljanje
Metode prodaje izdelkov
Prvi "žetev" mehkužcev se nabere leto dni po tem, ko se ličinke pritrdijo na umetni zbiralnik. V enem letu mehkužci dosežejo tržno velikost – 6–7 cm. Nabirajo se med julijem in oktobrom.
Povpraševanje po školjkah narašča. Med velikimi kupci bodo restavracije in kavarne ter trgovine z ribami in morskimi sadeži. Druga možnost za prodajo školjk je odprtje lastne stojnice in prodaja školjk po maloprodajnih cenah.
Kot kaže praksa, je veleprodaja školjk bolj donosna kot maloprodaja.
| Distribucijski kanal | Povprečna cena na kg ($) | Najmanjša velikost serije | Zahteve za embalažo |
|---|---|---|---|
| Restavracije | 8–12 | 5 kg | Ledena glazura |
| Ribje tržnice | 6–8 | 10 kg | Vakuumsko pakiranje |
| Predelovalni obrati | 4–5 | 100 kg | Brez školjk |
Ko podjetje raste, lahko razširite svoje poslovanje in odprete obrat za proizvodnjo konzervirane hrane. Ta bo zaradi dolgega roka uporabnosti tudi zelo iskana.
Da bi dosegli čim več ljudi s svojim izdelkom, boste morali vlagati v oglaševanje. Lahko ustvarite svojo spletno stran in jo uporabite za obveščanje potencialnih kupcev o vseh trenutnih ponudbah in cenah.
Nekateri kmetje uporabljajo metode proizvodnje brez odpadkov, da bi povečali dobičkonosnost. Na primer, odpadke uporabljajo za izdelavo biološko aktivnih dodatkov (školjke vsebujejo številne mikroelemente in hranila), omak in nadomestkov kaviarja.
Gojenje školjk na domači kmetiji je donosen posel, ki zahteva znatno začetno naložbo. Zaradi povpraševanja po teh školjkah je zelo dobičkonosno. Gojenje školjk je mogoče organizirati na različne načine, vključno z morsko vodo, sladko vodo in celo na morskem dnu.