Rdeča rosica je izjemna riba, ki velja za dragoceno živilo. Uporablja se v različnih nizkokaloričnih jedeh, zaradi česar je koristna za ljudi na dieti. Rdeča rosica je znana tudi kot ripus ali kil'ts. Ta članek obravnava metode za lov in gojenje rosice doma.
Videz in značilnosti
Riba je po obliki podobna sledu in že hiter pogled na roso lahko zlahka zamenja obe. Za roso je značilno telo, ki je močno stisnjeno bočno. Vendar pa je njena značilnost ta, da je spodnja čeljust nekoliko daljša od zgornje in ima značilno zarezo, v katero se zdi, da se prilega odebeljen konec čeljusti.
Telo kobilice je prekrito z velikimi luskami, stranska črta pa je sivo-modre barve in se nahaja bližje hrbtu. Boki ribe so srebrni, trebuh pa bel. Hrbtna in repna plavut sta sivi, ostali del pa beli.
Rdeče ribice so majhne – dolžina njihovega telesa se giblje od 15 do 20 centimetrov, pri čemer posamezni primerki dosežejo 35 centimetrov. Običajno tehtajo od 100 do 180 gramov. Nekatere sorte lahko dosežejo 300 gramov.
Kje živi riba?
Rdeče ostriže imajo raje globoke vode z glinenim ali peščenim dnom. Običajno se izogibajo plitvinam in toplovodnim telesom. Rdeče ostriže najdemo na Finskem, Škotskem, v Skandinaviji, na Danskem, v Nemčiji in Belorusiji. Hranijo se z majhnimi raki (dafnije, ciklopi itd.).
Rdeča ribica najraje naseljuje hladne severne vode. V Rusiji ribiči lovijo ribe v jezerih, kot so Oneško, Ladoško, Čudsko, Beloje in Pskovsko. Občasno naseljuje tudi reke, pa tudi Finski zaliv in Botanični zaliv Baltskega morja.
Najhujši sovražnik ribe v divjini je oslovski ronec, ki se hrani z mladiči in jajčeci te ribe. Kljub svoji majhnosti velja oslovski ronec za dragoceno ribo za komercialni ribolov.
Vrste risark
Obstaja več vrst risa, katerih značilnosti so videz, velikost in rast.
| Ime vrste | Največja dolžina (cm) | Povprečna teža (g) | Barva hrbtišča | Glavni habitat |
|---|---|---|---|---|
| Sibirski | 35 | 1000 | Sivo-modra | Severne regije od Belega morja do Aljaske |
| Evropski | 30 | 300 | Sivo-modra | Ladoško jezero, Pskov, Onega in Peipus |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Sivo-modra | Pleščevo jezero |
| Belomorskaja | 25 | 50 | Sivo-modra | Reke porečja Belega morja |
Sibirski
Sibirska rosica, ki jo ribiči poznajo tudi kot "obski sled" in "saurei", se nahaja v severnih regijah, ki se raztezajo od Belega morja vse do Aljaske. Je pol-anadromna riba in velja za dragoceno komercialno ribo. V dolžino doseže do 35 centimetrov, povprečna teža ribe pa lahko doseže do 1 kilogram. Sibirska rosica se uživa sveža, soljena in dimljena.
Evropski
Velika vrsta, ki jo najdemo v zaprtih vodnih telesih na Finskem in v severni Rusiji. Ta podvrsta je izjemno redka v Finskem zalivu in Botaničnem zalivu. Večina osebkov naseljuje Ladoško jezero, Pskovsko jezero, Oneško jezero in Čudsko jezero.
Evropska rosica je po videzu podobna sledu: ima ozko, podolgovato telo in izbočeno spodnjo čeljust. Na površini so rahlo razporejene velike luske. Hrbet ribe je sivo-modre barve, trebuh je bel, boki pa srebrni. Riba lahko doseže dolžino do 30 centimetrov in tehta okoli 300 gramov.
Pereslavskaja
Ta podvrsta evropskega risa se pojavlja izključno v enem vodnem telesu – Pleščevo jezero, sladkovodno, zaprto vodno telo v južni Jaroslavlski regiji. Riba velja za ogroženo in je navedena v Rdeči knjigi. Njen ribolov je prepovedan.
Najraje ima hladno, oksigenirano vodo. Riba lahko doseže dolžino do 35 centimetrov. Povprečna teža ribeža je približno 300 gramov.
Belomorskaja
Najbolj razširjena in številčna riba. Živi v rekah Belomorske kotline in jezerih v regiji. Ribiči jo lahko srečajo tudi v rekah, ki se izlivajo v Barentsovo morje. Lokalni ribiči jo imenujejo "sled" ali "zeld". Je najmanjša podvrsta rosice.
Belomorska rosica ima ozko telo, izbočeno na trebušnem koncu, in raven hrbet. Na majhni glavi ima majhne oči in usta, obrnjena navzgor. Zgornja čeljust je krajša od spodnje. Telo je prekrito z velikimi, rahlo razporejenimi luskami. Hrbet ribe je sivkasto moder, boki so srebrni, trebuh pa skoraj bel. Hrbtna in repna plavut sta temni, ostale pa svetlo črne.
Odrasle rosice dosežejo dolžino do 25 centimetrov. Najpogostejši ulovi so dolgi 14–17 centimetrov. Povprečna teža ribe je 50 gramov. Posamezni primerki lahko dosežejo težo do 150 gramov, vendar jih redko ujamejo. Belomorske rosice, ki naseljujejo jezera, so še manjše.
Dieta
Majhni raki so glavna hrana skozi vse leto. V želodcih teh rib se nahajajo vodne bolhe, ciklopi in cipri. Čez dan se ti raki nahajajo blizu dna, zato se divja rosica zadržuje v globoki vodi. Ponoči se plen premakne na peščene obale ob obali, jate divjih rosic pa jim sledijo.
- × Uporaba krme z visoko vsebnostjo maščob, ki lahko povzroči debelost rib.
- × Prekomerno hranjenje, ki poslabša kakovost vode in zdravje rib.
Poleg rakov se ozobje najraje hranijo s črvi, mehkužci in ličinkami žuželk. Poleti se hranijo z žuželkami, ki padejo v vodo. To še posebej velja v obdobju, ko se množično pojavijo. Takrat se njihovi želodci napolnijo z različnimi enodnevnicami in drugimi žuželkami.
Življenjski slog in drstenje
Življenjski slog te rosice se malo razlikuje od načina življenja drugih belih rib. Lahko jo opišemo kot mirno ribo, ki ima raje jatni način življenja. Hrani se z živalskim plenom in se v iskanju hrane ponavadi seli po vodi. Rast je počasna in spolno zrelost doseže šele pri šestih letih. Izjema je sorta Pereslavl, saj se začne razmnoževati pri dveh do treh letih.
Drstenje ozobjih rjavk se začne pozno jeseni. Je kratkotrajno, traja le dva tedna. Odvisno od leta se drstenje lahko konča v zgodnji zimi. Za drstenje se ribe zbirajo v velikih jatah in se naselijo na plitvih območjih s peščenim ali muljastim dnom, pri čemer imajo raje podvodne hribe, pobočja in strme padce.
- Preverjanje kakovosti vode glede skladnosti s parametri: temperatura 4–6 °C, pH 6,5–7,5.
- Ureditev drstišč s peščenim dnom.
- Spremljanje zdravja vzrejnih mladic pred drstenjem.
Rdeče ribice se drstijo ponoči. Odvisno od telesne teže lahko samica v enem samem drstenju izleže od 7000 do 15.000 jajčec, vsako s premerom približno 1,5 milimetra. Izležejo se spomladi. Precejšen del jajčec pojedo ostriži, ostriži in drugi prebivalci lokalnih voda.
Preostali čas se rosice "sprehajajo" po akumulacijskem jezeru v iskanju hrane. V velikem številu jih najdemo v deltah in spodnjih tokovih rek. V zgodnji jeseni se sezonsko selijo v zgornje tokove rek in jezer, da se pred zimo drstijo.
Kako ujeti ribe?
Rdeča riba je dragocena riba in ribiči vedo, da je njen ulov vznemirljiva izkušnja. Ribolov poteka s plovcem in pritličnimi ribiškimi pripomočki, uporabljajo pa se tudi zimske in poletne jigging vabe ter vertikalni jigging.
Na plavajoči opremi
Ribe se lovijo le na velikih razdaljah od obale in v velikih globinah. Rdeča ribica se običajno zadržuje v spodnjih plasteh vode. Za ribolov so primerne tako plavajoče kot tekoče palice. Najbolje je izbrati palice s tekočim sistemom. Ribe niso skoraj plašne, vendar uporaba težke opreme ni priporočljiva.
Za zimsko opremo
Ribolov rosice na ledu je pozimi vznemirljiva dejavnost. To lahko storite z jig palicami. Uporabljajo se jig palice ali trnki, na katere so navlečene školjke, črvi, črvi in druge vabe.
Poleti
Poleti se, tako kot pozimi, uporablja oprema tipa nod, opremljena s palicami s posebnimi kimalci. Rdečo ribo lovimo s standardnimi zimskimi jig vabami: majhnimi šibami, kapljicami in mravljinci. Najboljše so temne vabe. Kimci in uteži jigov se izberejo glede na ribolovne pogoje.
Vabe
Za lov na roso se uporabljajo školjke, ličinke nevretenčarjev (vključno s črvi), ribji fileji in črvi. Pri ribolovu z vijačnicami je priporočljivo uporabljati tudi koščke mesa.
Vzreja in gojenje rosice
Gojenje rib v ribnikih je donosno in stroškovno učinkovito. Vendar pa mora podjetnik za ustanovitev podjetja določiti najprimernejšo vrsto rib, ustrezno metodo vzreje in posebnosti njenega vzdrževanja. Dobiček in korist gojenja in gojenja divjega ostrolistnega ribnika bosta očitna, če se bodo upoštevale vse podrobnosti poslovnega načrta.
- ✓ Razpoložljivost hladne vode s temperaturo, ki ne presega 20 °C.
- ✓ Globina rezervoarja mora biti vsaj 2 metra, da se zagotovi zadostna oskrba s kisikom.
- ✓ Dno rezervoarja naj bo po možnosti peščeno ali glinasto; izogibajte se muljastim območjem.
Gojenje ribnikov: vse vrste
Danes se gojenje rib v ribnikih deli na dve glavni vrsti: toplovodno in hladnovodno. Ostriž je riba, ki se običajno izogiba toplovodnim telesom, zato je slednja možnost primernejša. Glede na ciklično naravo procesa se ribogojnice delijo na sisteme s polnim sistemom, vzrejne sisteme in valilne sisteme.
Celovita ribogojnica pokriva celoten cikel rasti rib, od mladic do odraslih komercialnih rib. V vzrejnih gojiščih se gojijo odrasle ribe, v valilnicah pa ličinke, mladice in ribje prste, včasih do dve leti. Glede na trajanje gojitvenega cikla se podjetja delijo na tista z enoletnim, dvoletnim in triletnim obratom.
Rezervoarji za zadrževanje risa
Dobro razvit ribniški obrat zahteva več ribnikov za različne potrebe in letne čase. Prvi in najpomembnejši ribnik na ribniškem obratu je drstni ribnik. Ta ribnik ima številne stroge zahteve glede zasnove in vzdrževanja. Nahajati se mora na nemočvirnem območju z mlado vegetacijo in ugodnimi pogoji za razmnoževanje, valjenje jajčec in razvoj ličink.
V ribnikih morata biti oskrba in odtok vode hitra in neodvisna. Drstišče naj se uporablja izključno za drstenje.
Nato boste morali zgraditi ribnik za mladice, kjer mora biti okolje hranljivo in brez toksinov in parazitov, ki lahko škodujejo majhnim ribam.
Po ribniku za mladice se ribe spustijo v ribnik za gojenje, kjer se hranijo in kjer mladiči dozorijo. Zaradi lažje uporabe je priporočljivo, da se ribniki za gojenje nahajajo v bližini ribnikov za prezimovanje.
Drug pomemben dejavnik vsake uspešne ribogojnice je prisotnost prezimovalnega ribnika. Številne divje ribe med prezimovanjem pogosto poginejo. To se zgodi zaradi pomanjkanja kisika in neugodnih temperaturnih razmer. Ribnik ne sme biti globok več kot 1,5 metra. Priporočljivo je namestiti bližnji vir vode na območju brez šote.
Gojitveni ribniki so zasnovani za komercialne ribe, zato so večji od drugih ribnikov; divje ostrožci potrebujejo več svobode. Priporočljiva je velikost 150 hektarjev. Večji ribnik ni priporočljiv, saj je zelo težko nadzorovati vse faze rasti in razvoja rib. Majhni ribniki so bolj produktivni zaradi boljših pogojev, ki jih zagotavljajo za razvoj zaloge hrane.
Koristne lastnosti
Rdeča riba je sladkovodna riba, vendar njene zdrave maščobe vsebujejo veliko količino omega-3 kislin. To je posledica dejstva, da se riba raje ne hrani s fitoplanktonom, temveč z drobnimi raki, ki jih v severozahodnih jezerih v izobilju najdemo.
Koristi omega-3 maščobnih kislin so dobro znane. Najprej in predvsem so te maščobe bistvene za človeško telo, da ohrani celovitost membran in podpira duševno delovanje. Mnogi odrasli imajo pomanjkanje teh hranil.
Omega-3 maščobne kisline v mesu orade ne trajajo tako dolgo kot v mesu orade. Vendar pa sodobna tehnologija globokega zamrzovanja rešuje to težavo. Ko je pravilno zamrznjena, riba dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Orada med drugim vsebuje naslednje snovi:
- Beljakovine. Telo ga zlahka absorbira in prebavi.
- Vitamin PP. Aktivno sodeluje v oksidacijsko-redukcijskih reakcijah po vsem telesu.
- Histidin. Je esencialna kislina, ki spodbuja rast in obnovo celic.
Ribje meso je bogato tudi z minerali: žveplom, molibdenom, klorom, fluorom, cinkom, kromom, kalcijem, magnezijem, fosforjem in drugimi.
Druga koristna lastnost je, da ima rosica malo kalorij – le 45–88 kalorij na 100 gramov. Vsebuje tudi minimalno količino kosti v primerjavi z drugimi sladkovodnimi vrstami: komaj 1/10 te količine. Zaradi tega je dimljena, soljena in sušena rosica pravi užitek.
Gastronomska vrednost
Rdečo sinico lahko pripravimo na različne načine. Cenjena je ne le sveža, temveč tudi soljena ali dimljena. Rdeča sinica v paradižnikovi omaki in marinirana velja za okusno in priljubljeno. Ribo ocvrejo tudi v kisli smetanovi omaki.
Rdeča ribica je osnova tradicionalne finske jedi – pite iz nekvašenega ocvrtega testa. Pravilna priprava dredenice zagotavlja najbolj okusne jedi. Pred kuhanjem ribo operite, odstranite kožo in pustite, da se odcedi. Nato ribo pripravite po svojih željah.
Na primer, zelo priljubljeno je mariniranje divjega oreščka tako, da ga nekaj časa kuhamo, nato pa, ko se ohladi, dodamo preliv iz kisa, lovorjevega lista, drobno sesekljanega hrena in soli. Nato ribo potresemo s koprom in pimentom, dodamo koper in marinado pustimo nekaj dni. Tako se riba prepoji s kisom, nato pa na vrh položimo utež in marinado pustimo dva tedna. Ta jed bo pravi vrhunec vsake praznične mize.
Ocvrta rosica je okusna, prav tako ribja juha, narejena iz te ribe. Za uživanje ni kontraindikacij, razen za tiste z alergijami na morske sadeže.
Zanimive informacije o ribah
O rosici obstaja več zanimivih dejstev. Tukaj je nekaj:
- Grb mesta Pereslavl-Zalessky prikazuje dimljeno roso.
- Rdečica, riba, ki izvira iz Pleščejevega jezera, so nekoč uporabljali za pripravo jedi, ki so jih kasneje postregli carski družini. Prej je bil lov in prodaja te ribe prepovedana. Tisti, ki so kršili ta ukaz, so bili obsojeni na smrt.
- Vendace je bil del kronanja.
- Rdeča riba velja za priljubljeno ribo Fincev, saj je tradicionalno, da ribji file ocvrejo, povaljajo v moki in postrežejo na uličnih praznovanjih. Riba se ocvre v dveh oljih: maslu in repičnem olju. To znatno izboljša okus ribe.
Rdeča riba je edinstvena riba z odličnim okusom in praktično brez kosti, zaradi česar jo cenijo številni gurmani. Uporablja se za pripravo različnih okusnih jedi, vključno z ribjimi paštetami in celo nadevi za cmoke. To ribo gojijo in gojijo v ribnikih, povpraševanje po njej pa ostaja veliko.