Grenčica spada v rod Lactarius in družino Russulaceae. Lahko raste v velikih skupinah ali posamično. Ta goba ni redka, vendar še vedno povzroča polemike med nabiralci gob; mnogi se ji izogibajo zaradi grenkega okusa – že samo ime govori zase.
- × Nabiranje na ekološko neugodnih območjih lahko povzroči kopičenje radioaktivnih elementov v gobah.
Opis in videz grenčice
klobuk Klobuk gobe doseže premer 12 cm, v nekaterih primerih pa do 18 cm, in je konveksno-ploščat, s starostjo pa postane lijakast. Klobuk je mesnat in suh, mat rjavkasto rdeče barve. V sredini je majhen izboklina, okoli katere so majhne vdolbine. Pri starejših gobah je klobuk temno rdeč. Nekateri primerki imajo majhne svetle kroge. Kožica klobuka je tanka in brazdasta.
Noga Steblo doseže dolžino 10 cm in premer 2 cm. Je valjaste oblike in nima vlaken. Steblo je pri tleh rahlo dlakavo. Pri mladih gobah je steblo gladko in trdno, pri starejših pa votlo. Pri mladih gobah je steblo umazano belo, pri starejših pa rožnato ali rdeče z rjastim opraševanjem.
- • Da odstranite grenkobo, gobe tri dni pred kuhanjem namakajte v vodi, pri čemer vodo menjajte dvakrat na dan.
Pulpa Zelo tanka, a gosta, s smolnato aromo. Obilno izločen sok je oster in grenak, bele barve. Goba je rahlo grenka. Škrge so goste, a ozke. Ko so mlade, so rdeče z rumenim odtenkom; ko dozorijo, postanejo rdeče z rjavim odtenkom, pri zelo starih gobah pa se na škrgah razvije bela prevleka.
Druga imena gob
Gobo je oseba, ki jo je prva preučevala, poimenovala "grenkoglavka", ljudje pa jo imenujejo tudi z drugimi imeni:
- rdeča grenčica;
- grenka mlečna goba;
- pot;
- gorska ženska.
Užitnost gobe
Grenčica velja za pogojno užitno, kar pomeni, da jo lahko uživamo le po kuhanju v slani vodi. Redko se uporablja v kuhanju; gobarji jo nabirajo predvsem za sušenje, namakanje ali vlaganje. Ko jo solimo, goba porjavi.
Na Zahodu se ta vrsta gob ne uživa kot hrana, saj lahko absorbira radioaktivne elemente. Zato je treba te gobe nabirati le na ekološko čistih območjih, pred kuhanjem pa jih je treba namočiti, da se odstrani njihova grenkoba.
S čim lahko zamenjamo grenko gobo?
Grenčica je podobna mnogim drugim gobam, zato preden jo daste v košaro, bodite pozorni na njen klobuk. Če je na sredini klobuka izboklina in se sprošča sok, potem lahko to gobo varno vzamete s seboj.
Grenčico lahko zlahka zamenjamo z naslednjimi gobami:
| Ime gobe | Opis |
| Kafra goba | Je užitna goba. Mlečna goba diši po posušenih drevesnih koreninah. |
| Oranžna mlečna goba | Klobuk te gobe je kostanjeve barve, prav tako pa je tudi njeno steblo. |
| Močvirska mlečna goba | Izgleda tudi kot grenčica, barva klobuka je enaka, najdemo jo v bližini močvirja v borovih gozdovih. |
| Jetrna mlečnica | Velja za neužitno gobo; odlikuje jo barva soka: sok mlečne gobe je rumen, sok grenke gobe pa rdečkast. |
| Gladysh | Zelo je podoben grenčici, vendar na klobuku manjka izboklina, barva klobuka pa je kostanjevo rdeča. |
Neizkušen nabiral gob lahko grenko gobo zamenja tudi z:
- russula;
- rjave mlečne kape;
- rdečke;
- gladko.
Kje in kdaj lahko najdete grenčice?
Grenko gobo najpogosteje najdemo v vlažni zemlji pod mahom in v bližini mahovitih dreves. To vrsto gob lahko najdemo v naslednjih gozdovih:
- iglasti gozd;
- brezov gaj;
- borov gozd.
Grenčice še posebej rade rastejo pod brezami ali borovci. Teh gob je največ od junija do oktobra, nekateri gobarji pa jih najdejo pred zmrzaljo.
Gobe zanesljivo rodijo vsako leto, ne glede na vremenske razmere. Putiki gobe rastejo predvsem v vlažnih, močvirnih tleh. Črvive gobe so zelo redke.
Kulinarična uporaba
Grenčice je treba namakati tri dni, vodo pa dvakrat na dan menjati s čisto vodo. Gobe kuhajte na srednji temperaturi 40 minut in z žlico odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. Šele po tem postopku lahko gobe konzervirate ali sušite. Čeprav lahko recepte za ocvrte grenčice najdete v knjigah in na spletu, je to pridobljen okus.
Vlaganje je najpogostejši način priprave grenkih gob. Prednost je treba dati vroči vlaganju z dodatkom začimb.
Kontraindikacije in škoda gobe
Uživanje grenkih gob je kontraindicirano za ljudi z naslednjimi patologijami:
- razjeda v prebavilih;
- pankreatitis;
- gastritis;
- bolezen ledvic;
- težave s srčno-žilnim sistemom;
- otroštvo;
- nosečnost;
- obdobje laktacije.
Uporaba v medicini
Grenka goba je rastlina, ki se lahko uporablja tako za hrano kot v medicinske namene. Vsebuje snov, podobno antibiotiku, zato se v medicini uporablja pri bakterijskem zdravljenju in lahko zavira tudi rast Staphylococcus aureus.
Poleg tega ima grenka goba dodatne lastnosti:
- Antiseptik. Mlade gobe, tako kot stare, imajo antiseptične lastnosti, zato jih lahko uporabimo za celjenje ran in ureznin.
- Obnavlja krvni tlak. Grenkosladka soda vsebuje hranila, ki pomagajo normalizirati krvni tlak.
- Krepitev imunskega sistema. Ker goba vsebuje veliko askorbinske kisline, izdelek poveča moč in tonus.
- Pozitiven učinek na kožo. Grenko-sladki sok lahko prepreči kožne bolezni.
- Preprečuje staranje kože. Grenka goba vsebuje selen, gobo, ki preprečuje staranje.
- Pomaga izgubiti odvečne kilograme. Goba ima malo kalorij in koristne lastnosti, zato jo lahko vključimo v prehrano.
Gojenje grenkih gob
Tisti, ki imajo radi te okusne gobe, jih lahko gojijo na svojem dvorišču, vrtu ali celo na balkonu. Gojenje gob ni težko in ne zahteva veliko stroškov. Obstajata dva načina gojenja.
- Prva metoda Najenostavnejša metoda vključuje nakup že pripravljenega micelija in njegovo dodajanje v vnaprej pripravljen substrat. V ta namen zmešajte lubje drevesa, s katerim grenčica pride v stik, z zemljo in žagovino. Nato naredite luknje v bližini drevesa (bližje korenini, bolje je) in dodajte pripravljen micelij. Mešanico zalijte in po enem letu lahko poberete svoj prvi pridelek. Nasveti za gojenje grenčic
- • Za uspešno gojenje gob vzdržujte visoko vlažnost substrata.
- • V vročem vremenu zaščitite gredice z gobami pred neposredno sončno svetlobo.
- Druga metoda je neodvisno zbiranje gob, katerih spore se nato uporabijo za micelij.
Grenkosladka ima rada vlago, zato je treba gredice nenehno zalivati z navadno vodo. Če je poletje vroče, je treba gredice zaščititi pred žgočim soncem.
Gojenje gob v zaprtih prostorih
Grenčice lahko gojimo ne le na vrtu ali v sadovnjaku, temveč tudi v katerem koli notranjem prostoru, pa naj bo to lopa ali klet. Micelij, predhodno pomešan s substratom, je treba dati v plastično vrečko z luknjami, skozi katere bodo lahko prišle gobe.
- × Neupoštevanje temperaturnega režima lahko povzroči smrt micelija.
Temperatura v prostoru naj bo približno 20 stopinj Celzija; če so bila upoštevana vsa pravila, lahko prvi pridelek poberete že po 2 tednih.
Grenka goba ni zelo priljubljena, vendar jo nekateri gobarji še vedno nabirajo in vlagajo, bodisi tople bodisi hladne. Te gobe se pogosto uporabljajo tudi v ljudskem zdravilstvu za celjenje ran, krepitev imunosti in za druge namene. Prav tako jih je mogoče enostavno gojiti doma brez večjih stroškov.