Goveji biki: imena in opisi

Vzreja bikov za meso doma je zelo donosna za proizvodnjo visokokakovostnega in okusnega mesa. Velja za dietno, drago in priporočljivo tudi za ljudi na dieti. Biki niso izbirčni glede hranjenja, jedo kakršno koli krmo in travo, zato bi morala biti prehrana samoumevna. Spodaj so opisane najboljše pasme bikov za meso.

Značilnosti bikov za govedino

Mesne pasme se lahko razlikujejo po videzu, saj se njihova telesna zgradba razlikuje od zgradbe navadnih bikov:

• dolgo telo;
• okrogli, veliki boki;
• mišice so dobro razvite.

Glede na višino in težo so njihove številke bistveno višje od drugih pasem. Obstajajo tri vrste bikov za govedo:

1. Velika pasma bikov za govedo, nastala s križanjem domačega goveda z zebujem. Ne prenašajo dobro mraza, zato jih vzrejajo v vročem podnebju. Njihova telesa so masivna in mišičasta.
2. Biki z dobro mesno proizvodnjo. Maščobne obloge se kopičijo že od prvih dni in hitro pridobivajo na teži. Enako velja za mišično maso, ki se hitro krepi. Meso ima veliko beljakovin ter je sočno in mastno.
3. Ti biki se počasi razvijajo in počasi pridobivajo na teži. Svoje normalne teže dosežejo šele pri dveh letih. Imajo nizko vsebnost maščobe, vendar je njihova mišična masa dobro razvita. Ti biki se hitro aklimatizirajo, jih je enostavno hraniti in vzdrževati, so odporni na različne bolezni in so idealni za križanje z drugimi vrstami goveda.

Kakovost proizvodnje mesa je neposredno odvisna od kakovosti in količine krmljenja, čistoče in seveda genov. Če se bik dnevno izpušča, lahko lastnik znatno prihrani pri krmi, saj bo bik skoraj ves čas na pašnikih. Poleg bujne, sveže trave naj bi govedo prejemalo tudi krmne mešanice, zelenjava pa je prava poslastica. Kar zadeva vitamine in minerale, jih biki potrebujejo za ohranjanje in krepitev mišic, moči in splošnega zdravja.

Najboljše pasme bikov za govedino za rusko podnebje

Po svetu obstajajo biki različnega porekla in narodnosti, ki se med seboj razlikujejo po kakovosti mesa, negi in vzdrževanju, ki ga potrebujejo, in kar je najpomembneje, ločimo jih lahko po videzu in načinu, kako se aklimatizirajo v različnih državah, zlasti v Rusiji.

Britanski biki za govedino

Britanske bike odlikuje precejšnja teža. Njihovo meso je zelo okusno, ima prijeten vonj in tanko plast maščobe, zaradi česar je še bolj mehko in sočno. Zaradi lokalnega podnebja ima ta pasma posebno dlako. Britanske bike vzrejajo po vsem svetu, še posebej pa so pogosti v Rusiji, saj lahko prenesejo vsako podnebje, tudi najostrejše.

Aberdeen Angus

Ta pasma je bila vzrejena na Škotskem v 21. stoletju. Leta 1878 so čredo prepeljali v Združene države Amerike, nato pa v druge dele sveta. Od takrat je pasma postala znana. Ti biki imajo močne, a vitke kosti in zaobljeno telo. Njihove noge niso dolge, a zaradi širokega telesa dosežejo višino v vihru metra in pol. En sam bik lahko tehta do ene tone.

Glava je majhna, vratu praktično ni, glava pa se neopazno zliva z rameni. Samci te pasme imajo rogove. Barva je lahko rdeča ali črna. Meso je marmorirano, z izkoristkom 60 % na trup in zelo malo maščobe. Govedina te pasme je v Rusiji zelo priljubljena. Teleta hitro pridobivajo na teži, kar povečuje dobiček kmetov.

Hereford

Prinesli so ga ven Herefordska pasma V 18. stoletju je bil eden najbolj priljubljenih bikov na svetu. Njegovo telo je sodčaste oblike in široko, z dobro razvitimi mišicami. En samec lahko tehta med 900 in 1300 kilogrami. Njegove noge so močne, vrat pa kratek. Bik je rdeče barve, z belim repom in nogami. Njegova višina ne presega 130 centimetrov.

Govedo te pasme se hitro prilagodi vsakemu podnebju, lahko potuje na dolge razdalje in je enostavno za nego. Redijo ga tako v Rusiji kot v drugih državah, celo na severu pa uspeva in daje dobro, sočno meso. Klavni izplen na trup je 70 %, meso pa je okusno, marmorirano. Smrtnost novorojenih telet je zelo nizka, saj vsako teličko pridobi približno en kilogram teže na dan.

Te živali se lahko pozimi celo pasejo na paši; v nekaj dneh se prilagodijo vsakemu podnebju. Zato ruski kmetje pogosto vzrejajo herefordske bike, saj poleg tega, da jih je enostavno vzdrževati in negovati, tudi hitro pridobijo na teži.

Edina pomanjkljivost teh bikov je njihov ogromen apetit; 15 živali lahko v eni sami zimi poje približno 200 ton sena. Zato je pred odločitvijo za rejo herefordskih bikov nujno kupiti opremo za košnjo sena. Prav tako sovražijo prepih; če je prisoten, izgubijo apetit in posledično težo, zato je treba vse razpoke zatesniti.

Kratkoročna

Ta pasma je bila vzrejena v Veliki Britaniji v 18. stoletju. Biki so pokriti z gosto, kratko dlako, zato jih ne redijo v južnih regijah. Živali se hitro prilagodijo podnebnim spremembam in se uporabljajo za vzrejo. Ti biki uspevajo v vlažnem, zmernem podnebju, vendar jih ne smemo rediti na severu. Če se odločimo za rejo bikov v hladnejšem podnebju, jih redimo izključno v hlevih, kjer temperatura ne pade pod 15 stopinj Celzija.

Konstitucija sama je rahla, okostje pa močno, telo je široko, noge so kratke, a močne. Njihov trebuh je bel, noge so prekrite z belimi pikami, sam bik pa je rdeč. Glava je sorazmerna z vratom in hrbtom, stranice spominjajo na okrogel sod, prsni koš je širok, podbradek pa izrazit.

En sam bik lahko tehta do 950 kilogramov. Te živali se lahko razlikujejo po barvi: rdeče-bele, bele, rdeče ali rdeče. Marmorirano meso je sočno in vlaknato. Klavni izplen na bika je 70 %. Mlade živali hitro odrastejo, vendar je njihova plodnost žal nizka.

Ta pasma ni zelo priljubljena, ker so biki izbirčni glede hrane in imajo raje najboljšo krmo. Prav tako so dovzetni za nalezljive bolezni, zato so vsa potrebna cepljenja nujna.

Galloway

To pasmo je mogoče gojiti na pašnikih vse leto. Uspevajo v vsakem podnebju in vremenu. Ta pasma ni priljubljena v vseh državah, še posebej pa je pogosta v Sibiriji. Kar zadeva njihovo rodno Škotsko, tam najdemo le peščico teh bikov, saj veljajo za zastarelo pasmo za rejo mesa.

Telo je dolgo, kosti pa močne. Telo je prekrito z gosto, grobo dlako, dolgo približno 20 centimetrov. Ti biki lahko tehtajo do 800 kilogramov v živo. Ti mladi biki so znani po svoji prezgodnji zrelosti, z dnevnim prirastkom teže 1100 kilogramov. Klavni izplen na bika je 67 %, meso pa je pusto, okusno in sočno.

Biki so večinoma črni, s široko belo črto, ki poteka od lopatic do ledij. Temno rjavi, svetlo rumeni in beli biki so prav tako manj pogosti. So nizke rasti, z podolgovatim telesom in dobro razvitimi mišicami.

Francoske pasme bikov

Naslednje pasme bikov so bile vzrejene v Franciji in so zelo iskane; danes so priljubljene v Rusiji. Mleko francoskih krav daje najbolj okusne in najdražje sire.

Salersky

Ta pasma bikov je bila vzrejena v 19. stoletju; mleko krav se uporablja za izdelavo znanega sira Salers, ki velja za žlahten sir. Bike pasme Salers vzrejajo v 25 državah po vsem svetu. Imajo kompaktno telo in niso zelo visoki, saj dosežejo do 150 centimetrov. Njihove kosti so močne, rogovi robustni, noge pa močne in ravne. Njihova dlaka je temno rdeča, odrasel bik pa lahko tehta do 130 kilogramov. Marmorirano meso je mastno.

Biki so zelo produktivni, zato to pasmo pogosto vzrejajo v Rusiji in drugod. Okusno, sočno meso z minimalno količino maščobe je mogoče doseči z ustreznim in uravnoteženim hranjenjem.

Akvitanija

Ta pasma je bila vzrejena v Franciji leta 1962. Njena barva je svetlo rjave pšenične barve. Videz: Telo je mišičasto, široko in podolgovato. Odrasel merjasec lahko tehta do 1300 kilogramov. Novorojeni teleti tehtajo 45 kilogramov in dnevno pridobijo 2 kilograma, če se hranijo s pravilno in uravnoteženo prehrano. Klavni izplen na trup je 70 %, meso pa ima odličen okus.

Biki zlahka prenesejo tako ostre zime kot vroča poletja in se hitro prilagodijo vsakemu podnebju. Da bi dobili največjo količino mesa, je treba živali čim več zadrževati na prostem. Akvitanski biki so priljubljeni po vsej Rusiji, ker je zanje enostavno skrbeti, niso nagnjeni k boleznim in se hitro aklimatizirajo.

Srednjeazijski biki

Srednjeazijski biki so znani po svoji enostavnosti vzdrževanja in hranjenja. Lahko jedo katero koli krmo, tudi poceni, hkrati pa ostanejo zdravi in ​​dobro pridobivajo na teži. Posebnost teh bikov je njihova sposobnost, da prenesejo celo hude zmrzali.

Kalmik

Ta pasma je bila vzrejena v 17. stoletju v Kalmikiji iz mongolskih bikov in krav. Ima močne kosti, gosto telo in širok trup. En bik lahko doseže višino 130 centimetrov in tehta približno 1100 kilogramov. Barva je lahko rdeča, rdeče-bela, rdeča z belimi pikami ali rjavo-bela.

Tele dnevno pridobi 1 kilogram teže. Klavnica je 60 %. Meso je sočno, zelo okusno in z nizko vsebnostjo maščob. Pred približno 400 leti je pasma pridobila na priljubljenosti v Rusiji in jo vzrejajo povsod od Sibirije do Volge in reke Don.

Kazaščina

Ta pasma krav je bila vzrejena v 20. stoletju s križanjem kazahstanskega bika in kalmiške krave. Telo je široko in sodčaste oblike. Okostje je močno in masivno, z dobro razvito mišično maso. Biki so rdeče barve, z belo konico repa, glavo, nogami in trebuhom. En sam bik lahko doseže višino 130 centimetrov.

Kar zadeva težo, lahko z dobro nastanitvijo in hranjenjem preseže 950 kilogramov. Dnevni prirastek mladih živali znaša 1500 kilogramov. Kazahstanski biki zgodaj dozorijo, s klavnim donosom 60 %. Meso je okusno in sočno, s tanko plastjo maščobe med mišicami.

Kazahstanske bike pogosto najdemo v srednji in spodnji Volgi, pa tudi v Saratovski in Orenburški regiji. Najboljše bike je mogoče kupiti na Uralu v plemenskih obratih Chapayev in Ankantinsky.

Druge pasme bikov za meso

Obstaja veliko drugih bikov za govedo, vsi so tipični, vendar je vredno omeniti nekaj sort, ki si zaslužijo pozornost. Spodaj navedeni goveji trupi imajo visok izkoristek mesa.

Belgijska modra

Ta pasma je bila vzrejena v Belgiji; bik ima mišičasto, definirano telo. Koža je tako tanka, da so vidne žile. Barva bika je svetlo modra, od tod tudi ime; beli, črni in celo rdeči biki so manj pogosti. Telo je dolgo, noge pa močne in kratke.

Odrasel bik lahko tehta do 1250 kilogramov. Najmanjša teža za zakol je 450 kilogramov. Klavni izplen na trup je 80 %. Belgijski biki dajejo visokokakovostno meso, zgodaj dozorijo in so mirnega značaja. Slabo prenašajo hude zmrzali in imajo tudi oslabljen imunski sistem.

Kar zadeva ruske zemljepisne širine, je v toplejših podnebjih mogoče najti le nekaj bikov, saj v hladnejših podnebjih ne bodo preživeli. Te bike gojijo predvsem v Nemčiji, Franciji, Združenih državah Amerike in Belgiji.

Charolais

To pasmo vzrejajo v 50 državah po vsem svetu. Prvič je bila registrirana v Franciji v 18. stoletju. Trenutno je v Rusiji malo bikov te pasme, saj velja za eksotično, čeprav je bila v Rusijo prvič uvožena pred 15 leti. Telo je mišičasto, z podolgovatim, ravnim hrbtom in široko glavo. Barva je lahko krem ​​z belim odtenkom.

En sam bik pasme charolais lahko tehta do 1300 kilogramov, rekord pa je 1500 kilogramov žive teže. Klavni izplen je od 60 do 70 % na trup. Teleta hitro rastejo, z dnevnim prirastkom teže 1100 kilogramov. Meso ima precej visoko vsebnost beljakovin in prijeten okus. Ta pasma je znana po zgodnji zrelosti ter je enostavna za vzdrževanje in hranjenje.

Santa Gertrude

Ta pasma je bila prvič vzrejena v Združenih državah Amerike v 20. stoletju. Bike pogosto križajo z drugimi pasmami, da bi dosegli še boljše rezultate. Ti biki so zelo odporni, zgodaj dozorijo, se hitro aklimatizirajo ter jih je enostavno hraniti in vzdrževati. Njihova barva je rdeča, včasih s pikami na spodnji strani.

Ti biki niso znani po svoji veliki teži; odrasel bik lahko doseže 800 kilogramov. Klavni izplen na trup je 65 %. Teleta imajo dobro imunost, njihov dnevni prirast teže pa znaša 1200 gramov. Ta pasma je bila v Rusijo pripeljana leta 1956 za rejo v stepskih območjih. Santa Gertrudiji so pogosti v Rusiji, zlasti na Uralu, v Povolškem zveznem okrožju in južni regiji. Te bike lahko najdemo tudi v Združenih državah Amerike, Braziliji, Kazahstanu in Argentini.

Brahman

Ta pasma je bila vzrejena v Indiji iz indijskega zebuja. V Indiji biki veljajo za svete živali in njihovo meso se ne uživa, vendar so jih tisti, ki so jih prevažali v druge države, vzrejali posebej zaradi mesa in maščobe. Ti biki se hitro prilagodijo različnim podnebjem in dobro prenašajo tako mraz kot vročino, zato jih vzrejajo po vsej Rusiji.

Barva je lahko zelo raznolika, od bele do črne, z ali brez peg. Imajo grbo na vratu, velika, povešena ušesa in ohlapno kožo na mnogih mestih. Odrasli brahmanski biki lahko tehtajo do 1 tone.

Po vsem svetu obstaja veliko število bikov za govedo, vključno s srednjeazijskimi, francoskimi, britanskimi in mnogimi drugimi. Pred nakupom bika določene pasme bi moral vsakdo raziskati informacije o negi in hranjenju ter se šele nato odločiti.

Pogosto zastavljena vprašanja