Eden najdragocenejših in najdražjih čebelarskih izdelkov je matični mleček. Ta hranljiva, koristna in izjemna sestavina se nahaja v kozmetiki in se uporablja tudi v ljudskem zdravilstvu. Oglejmo si, kaj je to in kako ga lahko sami naberete v domačem čebelnjaku.
Kaj je to?
Matični mleček ali naravno mleko je vir hrane za čebelje ličinke. Proizvajajo ga hipofaringealne in maksilarne žleze mladih čebel ter je kremasta ali bela želatinasta snov.
Sestavljeno
Vrednost tega mleka izhaja iz njegove edinstvene sestave. Nektar vsebuje približno 400 aktivnih snovi. 70 % ga sestavlja voda, preostalih 30 % pa predstavljajo zelo koristne trdne snovi:
- beljakovine, ki so po lastnostih podobne beljakovinam krvnega seruma;
- ogljikovi hidrati (fruktoza, saharoza, glukoza);
- maščobe (fosfolipidi, steroli, gliceridi, decenojske kisline);
- vitamini B, A, C, D, E;
- encimi;
- hormoni (estradiol, progesteron, testosteron);
- aminokisline;
- minerali;
- fitoncidi;
- esencialne maščobne kisline;
- imunoglobulini;
- nevrotransmiter acetilholin;
- 57-kDa protein (royalaktin);
- 10-hidroksi-2-dekanojska kislina.
100 g izdelka vsebuje 139 kcal.
Koristne lastnosti
Izdelek ima pozitiven učinek na telo:
- poveča splošno odpornost telesa, krepi imunski sistem;
- izboljša delovanje prebavil, saj vpliva na encimsko sestavo želodčnega soka, črevesno peristaltiko in izločanje žolča;
- normalizira raven sladkorja v krvi;
- ima protivirusni učinek;
- znižuje raven holesterola;
- normalizira krvni tlak;
- ima regenerativni učinek na tkiva;
- povečuje vzdržljivost, ohranja aktivnost, spodbuja rast mišic, zato ga uporabljajo športniki in ljubitelji vadbe;
- poveča libido, normalizira hormonske ravni;
- poveča laktacijo in aktivira mlečne žleze;
- krepi nohte in lase;
- zgladi gube;
- normalizira delovanje centralnega živčnega sistema, izboljša pozornost, koncentracijo in spomin.
| Komponenta | Koncentracija (%) | Biološka vloga |
|---|---|---|
| Veverice | 10–18 | Gradbeni material za celice, imunomodulacija |
| Ogljikovi hidrati | 9–15 | Energijski substrat |
| Lipidi | 3–8 | Sinteza hormonov, zaščita celičnih membran |
| Minerali | 1,5–2 | Elektrolitsko ravnovesje, encimska aktivnost |
| Voda | 60–70 | Topilo, transport snovi |
Kako se pojavi?
Postopek proizvodnje matičnega mlečka je preprost. Proizvajajo ga čebele, stare 6–15 dni, medtem ko uživajo čebelji kruh ali pergo.
Perga - to je cvetni prah, ki ga čebele naberejo in predelajo, ga dajo v satovje in prekrijejo z medom.
Ko čebele dojilje zaužijejo čebelji kruh, v svojih maksilarnih in žrelnih žlezah proizvajajo snov, s katero zapolnijo posebno voščeno celico, imenovano matičnjak, kamor odložijo jajčece, ki naj bi postalo bodoča matica. Tako se ličinka, ki se izleže iz jajčeca, okopa v matičnem mlečku, ki jo ne le hrani, ampak jo tudi ščiti pred bakterijami.
Varnostna pravila za ekstrakcijo mleka
Zmanjšujejo se na čebelarjevo skladnost s posebnimi sanitarnimi in higienskimi standardi:
- Pred kakršnim koli delom s surovinami si oblecite sterilna oblačila in štirislojni gazni povoj ter si razkužite roke z antiseptikom;
- • Addisonova bolezen (nadledvična insuficienca)
- • Akutne nalezljive bolezni
- • Alergija na čebelje pridelke
- • Onkološke bolezni (potreben je posvet z onkologom)
- • Nosečnost (samo pod zdravniškim nadzorom)
- sterilizirati instrumente in posode za shranjevanje izdelkov;
- uporabite posode iz stekla ali aluminija.
- ✓ Pred delom čistite roke s 70 % etanolom
- ✓ Sterilizacija instrumentov s suho toploto (180 °C, 60 min)
- ✓ Uporaba laminarne komore razreda II za industrijsko zbiranje
- ✓ Dezinfekcija površin s 3 % vodikovim peroksidom
- ✓ Prepoved dela pri kožnih boleznih rok
Omejitve uporabe
Vsa dela z ekstrakcijo surovin je treba izvajati v ločenem prostoru, podobnem laboratoriju. Pomembno je, da prostor razkužite, izključite neposredno sončno svetlobo ter zagotovite pravilno temperaturo (25–27 °C) in visoko vlažnost.
Tradicionalne metode rudarjenja
V naravi čebele proizvedejo zelo malo tega dragocenega produkta. Največjo količino prejme matica, za katero čebele zgradijo matičnike. Obstajajo tri klasične metode za pridobivanje tega dragocenega izločka:
- Tiha sprememba materniceUporablja se le nekaj celic, iz katerih se zbere majhna količina produkta. Zato se uporablja izjemno redko.
- RojenjeV tem primeru čebele izpulijo veliko matičnjakov, vendar se izkušeni čebelarji tej metodi poskušajo izogniti, saj obstaja veliko tveganje za izgubo čebel.
- Osirotenje družineTo je najbolj priljubljena in učinkovita tradicionalna metoda, pri kateri čebele odlagajo številne matičnike. Natančno število je odvisno od pasme čebele. Sive gorske čebele s Kavkaza izležejo največ matičnikov – povprečno 50–60 naenkrat.
| Metoda | Število matičnjakov | Izkoristek produkta (g) | Tveganja |
|---|---|---|---|
| Tiha prestava | 2–5 | 0,5–1,2 | Nizka produktivnost |
| Rojenje | 10:30 | 3–7 | Izguba čebel |
| Sirotišnost | 40–60 | 10–15 | Oslabitev družine |
Za osirotitev družine izkušeni čebelarji sledijo tem navodilom:
- Močna čebelja družina je razdeljena na dve polovici. V ta namen se v panj namesti trdna pregrada (ločilna mreža), tako da je manjša polovica panja obrnjena proti matici. Posledično ena polovica ostane z matico, druga pa brez. Prav ta osirotela polovica si po nagonu prizadeva "pridobiti" svojo matico in izloča matični mleček.
- V osirotel del vstavite več okvirjev s hrano in en okvir z enodnevno zalego, ki jo bodo čebele uporabile za gradnjo celic. Tukaj pustite čim več zalege, saj bo to v prihodnosti omogočilo nastanek številnih dojilj.
- 6. do 8. dan po osirotelosti čebelje družine odstranite okvir in namestite novega. Če to storite prezgodaj, čebele ne bodo imele časa, da bi ličinke nahranile v potrebni količini. Če ga odstranite prepozno, bodo razvijajoče se ličinke porabile več hrane, kar bo povzročilo manj dragocen proizvod.
- Namesto okvirja z zalego lahko uporabite razrezano satje, ki ga pritrdite na dno praznega okvirja ali ga obesite v trakove v več vrstah. Čebele bodo te uporabile za oblikovanje celic, v katerih bodo zbirale pobran pridelek. Druga možnost je, da kupite umetne skodelice in vanje prenesete ličinke (nežnejši sat), nato pa jih vzgojite skupaj s kolonijo za ustvarjanje matičnjakov. Na ta način lahko eno kolonijo večkrat uporabite.
- Združite izrabljeno družino z ločenim delom družine in v njej vzgojite novo »marico« (mater).
Priporočljivo je, da matični mleček iz osirotelega dela kolonije nabirate en mesec. V tem času lahko v kolonijo štirikrat vnesete nove ličinke in ustvarite matičnjake.
Izkušen čebelar deli svojo izkušnjo z organizacijo sirotišnice v družini z ustanovitvijo majhne družine:
Nove metode rudarjenja
Čebelarji se ne zatekajo le k tradicionalnim metodam, temveč tudi k novejšim:
- MillerNa okvir, 5 cm nad spodnjo prečko, so pritrjeni štirje trikotniki voščenih plošč. Ta struktura je nameščena med dva okvirja z zalego. Deluje takole: čebele izvlečejo voščeno podlago, matica pa izleže ličinke. Nato se okvir z zalego odstrani, razredči in namesti v močno osirotelo kolonijo. Čebele začnejo izvleči matičnike in po treh dneh se lahko zbere prvi matični mleček, nato pa se lahko namesti nov okvir.
- Prenašanje ličink v voščenih skodelicahIzdelajo se samostojno. Uporabi se lesen kos s premerom 8–10 cm. Najprej se ohladi v hladilniku. Nato se čisti vosek stopi v dvojnem kotlu. Ohlajen kos se nekajkrat pomoči v vosek in po ohladitvi se zavrti, da se oblikuje skleda. Ličinke se s pomočjo lopatice prenesejo v to skledo. Po treh dneh se lahko matičnjaki odstranijo in namestijo nove sklede.
- GenterČebelar je odkril, da je mogoče matični mleček izvleči brez prenosa ličink. Metoda vključuje uporabo plastičnih satov – plastični pokrovček z ličinkami se odstrani in pritrdi na okvir panja.
Voščene celice je treba hraniti v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Optimalna temperatura je +3 °C. Na ta način jih lahko hranite do enega leta, vendar se bodo vse koristne lastnosti izgubile!
Kako pravilno sestaviti?
Izdelek se lahko iz matičnjakov izvleče takoj ali po 6-7 dneh. Postopek žetve je zahteven in od čebelarja zahteva določene veščine ter upoštevanje higienskih standardov. Najprej je potrebna naslednja oprema:
- nov skalpel, rezilo in nož - za odrezovanje matičnih celic;
- steklene plastične palice, brizga - za zbiranje produkta iz matičnih lužnic;
- posebna steklena posoda za shranjevanje izdelka;
- svetila, saj izdelek takoj izgubi svoje lastnosti, ko je izpostavljen neposredni sončni svetlobi.
Ko je čebelar pripravil vso opremo in izbral okvir z matičnjaki, lahko izvede naslednja dejanja:
- Razkužite si roke in sterilizirajte posode za shranjevanje mleka.
- Priprava sterilne škatle z UV-svetilko
- Ekspresna analiza matičnjakov (zavrnitev potemnjenih)
- Ekstrakcija ličink z vakuumskim aspiratorjem
- Filtracija skozi 100-mikronski najlonski filter
- Pakiranje v inertnih brizgah po 5 ml
- Okvir postavite na leseno površino, ki ste jo predhodno obrisali z alkoholom.
- Z vročim skalpelom odstranite matičnike in ličinke iz satovja. Ukrepajte hitro.
- Mleko nalijte v nepredušno zaprto posodo in jo postavite v hladilnik.
Tehnologija zbiranja po korakih
V naslednjem videoposnetku bo domači čebelar razložil in prikazal, kako nabrati in zapakirati zadevni izdelek:
Kako dolgo in kako se lahko shranjuje?
Iztiskanje matičnega mlečka ni priljubljena zabava med čebelarji, prav zato, ker se hitro pokvari. Čisti matični mleček, brez dodatnih previdnostnih ukrepov, lahko shranite le dve uri. Pretečeni matični mleček je popolnoma varen, vendar nima nobenih koristnih lastnosti!
Če se upoštevajo določena pravila, se lahko rok uporabnosti podaljša na 2 leti. Za to lahko uporabite naslednje metode:
- AdsorpcijaV tem primeru se 1 delu matičnega mlečka doda mešanica, ki vsebuje 98 % laktoze in 2 % glukoze. Mešanica se zmelje do goste, homogene konsistence in tesno zapre v neprozorni steklenički. Rok uporabnosti se podaljša na 2 leti pri -18 °C.
- LiofilizacijaUporablja se v industriji. Najprej se izdelek zamrzne 3 ure pri -35–40 °C, nato pa se sublimira z vakuumom. Postopek traja 2 dni. Po dehidraciji matični mleček ohrani 2 % vlage. Rok uporabnosti izdelka v tej obliki je 2 leti pri temperaturah do +20 °C.
| Metoda konzerviranja | Temperatura | Izraz | Izguba aktivnih snovi |
|---|---|---|---|
| Sveže | +4°C | 24 ur | Do 40 % |
| Adsorbirano | -18°C | 24 mesecev | 15–20 % |
| Liofilizirano | +20°C | 24 mesecev | 8–12 % |
| Alkoholni izvleček (1:10) | +8°C | 12 mesecev | 25–30 % |
Nekateri ljudje matičnemu mlečku dodajajo med ali alkohol, da podaljšajo njegov rok uporabnosti, vendar o koristnih lastnostih takšnih mešanic ni znanega nič!
Matični mleček je treba shranjevati v anorganski stekleni posodi, ki je hermetično zaprta, saj to vpliva tudi na njegov rok uporabnosti.
Zahteve GOST-a
V skladu z GOST 28888-90 je čisti matični mleček pokvarljiv izdelek. Dovoljeno ga je shranjevati le v steklenih posodah s prostornino 300–500 g, zapečatenih z voskom. Temperature shranjevanja so od –10 °C do –6 °C. Rok uporabnosti ni daljši od dveh ur.
Pridobivanje matičnega mlečka je torej zapleten postopek, ki zahteva upoštevanje številnih pravil. Čeprav sodobni čebelarji poznajo najučinkovitejše metode za zbiranje izločka, ta ostaja najdragocenejši in najdražji čebelarski proizvod.